Aroma ve doku, bir mangonun olgunluğunun en iyi göstergelerinden ikisidir. Bir mangonun görünüşü de bir ipucu olabilir, ancak bu sadece görünüşüne bağlı değildir. Yeni aldığınız bir mangoyu soymaya karar vermeden önce, mangonun tadını çıkaracak kadar olgun olup olmadığını görmek için bu makaleyi okuyun.
Adım
Bölüm 1/4: Görünüşünü Kontrol Edin
Adım 1. Şekli düşünün
Çeşitli mango türleri için düz bir şekil yerine yuvarlak bir şekil tercih edilir. Yani mango türleri arasında akılda tutmanız gereken belirli farklılıklar vardır.
- Ballı mango olgunlaştığında ovaldir. Bu tür de genellikle oldukça küçüktür.
- Cokonan mango biraz uzun yuvarlaktır ve olgunlaştığında S harfine benzer bir şekle sahiptir.
- Mango haden yuvarlak ila ovaldir. Bu tür genellikle orta ila büyüktür.
- Keitt mangoları büyük, oval şekillidir.
- Kent Mango aynı zamanda büyük, oval biçimli olanlardan biridir.
- Afrika bal mangosu oval veya hafif uzun yuvarlaktır. Bu tür genellikle orta ila büyüktür.
- Alphonso mango hafifçe yuvarlanır.
- Edward mango tamamen yuvarlak ve biraz uzun yuvarlaktır.
- Kesar mangoları genellikle yuvarlaktır.
- Manila mangoları çoğunlukla ince ve incedir.
- Mango palmer şekli hafif uzun yuvarlaktır.
Adım 2. Sapı kontrol edin
Sap üzerindeki et ve deri büyük ve yuvarlak olmalıdır.
Mango olgunlaşmadan önce sapın kenarları düz olacaktır. Meyvenin içindeki et, meyve suyu ve şeker henüz tam olarak oluşmamıştır. Mango olgunlaşmaya başladığında, sap kenarlardan hala düz olan diğer kısımlara kadar geniş olacaktır
Adım 3. Renge takılmayın
Kırmızı renk genellikle mangonun tazeliğini değil, mangoya ne kadar güneş ışığı çarptığını tanımlar. Ayrıca, olgun mangonun rengi olgunlaşmadan önceki renkle aynıysa. Sadece renginden bir mangonun olgunluğunu kontrol etmeyin, ek bir ipucu olarak kullanın, belirli bir mango türünün olgunlaştığında nasıl göründüğünü önceden bilmelisiniz.
- Ballı mangolar olgunlaştığında daha koyu, altın rengine döner.
- Cokonan mangoları olgunlaştıklarında yeşil ve altın karışımı bir renge sahiptir. Sarı derinin yeşilimsi rengi yavaş yavaş kaybolacak ve altın rengine dönecektir. Ancak, yeşil rengin kalacağını unutmayın.
- Haden mango olgunlaştığında rengi yeşilden sarıya değiştirir. Bu tür kırmızıya dönme eğilimindedir, ancak bu kırmızı rengin mangonun olgunlaştığını gösterdiği anlamına gelmez.
- Keitt mangoları olgunlaştığında yeşil kalır.
- Kent mangolarının rengi koyu yeşil olacaktır, ancak genellikle olgunlaştığında belirli alanlarda sarımsı lekeler bulunur.
- Afrika bal mangosu, olgunluğu belirtmek için yalnızca birkaç spesifik renk özelliğine sahiptir. Cilt, daha sonra altın rengine veya koyu kırmızımsı renge dönüşecek olan sarı-yeşil renkte kalır.
- Alphonso mangoları olgunlaştığında mor ila sarımsı bir cilde sahiptir.
- Edward mangoları, olgunlaştığında pembeye, sarıya veya her ikisinin karışımına dönüşen derilere sahiptir.
- Kesar mangoları olgunlaştığında yeşil kalır, ancak genellikle sarıdır.
- Manila mangoları olgunlaştıklarında genellikle turuncu-sarı renktedir, ancak bazen cilt de pembeye dönebilir.
- Palmer mangoları, genellikle mor, kırmızı, sarı veya üçünün karışımı olan çeşitli renklerde olabilir.
Adım 4. Noktalara dikkat edin
Bu her zaman doğru ipucu olmasa da, bunlardan biri meyvenin kabuğunda kahverengi lekeler veya lekeler varsa, mango olgunlaşmaya başlıyor gibi görünüyor.
- Benekleri olmayan mangolar da olgun olabilir, bu türe bağlıdır. Noktalar sadece olgunluk seviyesinin bir göstergesi değildir.
- Kent mango gibi bazı mango türleri, kahverengi lekeler yerine sarı lekelere sahip olabilir.
Bölüm 2/4: Kokuya Göre Kontrol Edin
Adım 1. Kokulu bir mango seçin
Sapın etrafındaki alanda mango aromasını koklayın. Keskin, kokulu meyveli bir aroması varsa, mango olgunlaşmıştır.
- Sapın kenarlarında mango aromasını koklayın. Aroma o bölgede daha keskin olacak ve mangonun nasıl koktuğunu anlamanızı kolaylaştıracaktır.
- Manganın kokusu, nasıl hissettirdiğini hayal etmenizi sağlamalıdır. Tat ve koku birbiriyle ilişkilidir ve güzel kokan bir şeyin tadı üzerinde etkisi olacaktır.
Adım 2. Mangonun ekşi veya alkollü kokusuna aldırmayın
Sapına yakın bir mango kokusu alırsanız ve ekşi kokuyorsa, bu mangonun olgunlaştığının ve çürümeye başladığının bir işaretidir.
Mango, diğer meyvelere kıyasla yüksek şeker içeriğine sahiptir. Mango çürümeye başladığında doğal olarak fermente olacaktır. Bu bir asit ve alkol aroması üretecektir. Aynı zamanda mangonun fazla olgunlaştığı anlamına gelir. Mango koktukça ekşi tadacaktır
Bölüm 3/4: Dokunarak Kontrol Et
Adım 1. Mangoyu nazikçe sıkın
Mangonun kenarlarına hafifçe bastırdığınızda içindeki yumuşak eti hissetmelisiniz. Yumuşak bir mango, mangonun olgunlaştığını gösterir.
- Basıldığında sert bir mango, mangonun yeterince olgunlaşmadığını gösterir.
- Mangonun duygusal olmasına izin vermeyin. Mangoya bastığınızda parmağınız batıyorsa, mango çok olgunlaşmış demektir.
- Mangoya bastığınızda kırılmaması için parmak uçlarınızı kullanmak yerine avucunuzun içine bastırın. Mangoyu avucunuzun içinde tutun. Elinizi meyvenin üzerine sıkın ve avucunuzla bastırın.
Adım 2. Kabuğu hissedin
Mango kabuğunun yüzeyini parmak uçlarınızla hafifçe ovalayın. Çoğu zaman, olgun bir mangonun cildinde kırışıklıklar olur.
- Ancak kırışıklıklar görünmüyorsa bu mangonun olgunlaşmadığı anlamına gelmez.
- Kırışıklıklar derinse ve yüzeyde çok fazla varsa, mango fazla olgunlaşmış gibi görünüyor.
- Ballı mango olgunlaştığında kırışıklıklara sahip olacaktır. Diğerlerinde, fark edilmesi zor olan hafif kırışıklıklar olabilirken, diğerleri olgunlaştığında yumuşak kalır.
Adım 3. Ağırlığı kontrol edin
Bir mango alın ve ağırlığını ellerinizle hissedin. Olgun mangolar göründüklerinden daha ağır ve olgunlaşmamış mangolardan daha ağır hissedeceklerdir.
Daha iyi bir ağırlık ölçüsüne ihtiyacınız varsa, olgun olduğunu düşündüğünüz mangonun ağırlığını olgunlaşmamış mango ile karşılaştırın. Olgunlaşmamış mangolar, özellikle aynı boy ve türdeyse, olgun mangolardan daha hafif tadacaktır. Her ikisi de aynı ağırlıktaysa, olgun olduğunu düşündüğünüz mango olgunlaşmamış olabilir
Bölüm 4/4: Olgunlaşmamış Mangoyu Olgunlaştırmak
Adım 1. Mangoyu bir kağıt torbaya koyun
Bu gerçekten gerekli olmasa da mangoyu poşete koymak olgunlaşma sürecini hızlandıracaktır.
- Meyve, meyveyi olgunlaştırmak için doğal olarak etilen gazı üretir. Etilen hormonunun varlığı olgunlaşmayı hızlandıracak ve kese kağıdı içinde oluşan etilen gazını hapsederek meyvenin olgunlaşmasını sağlayacaktır.
- Elmaları veya muzları mangolu bir torbaya koymak olgunlaşma sürecini hızlandırabilir çünkü bu iki meyve büyük miktarlarda etilen gazı üretebilir.
Adım 2. Mangoları oda sıcaklığından uzağa yerleştirin
Olgunlaşma sürecinin tamamlanıp tamamlanmadığını görmek için burada açıklanan yöntemi kullanarak mangoları her seferinde kontrol edin.
- Bu, mangonun olgunlaşmaya başladığında ne kadar olgunlaşmamış olduğuna bağlı olarak 2 ila 7 gün sürebilir.
- Olgunlaşmamış mangoları buzdolabına koymayın. Soğuk havalar olgunlaşma sürecini yavaşlatabilir ve olgunlaşmamış mangolar olgunlaşmadan buzdolabında bozulabilir.
Adım 3. Mango olgunlaştığında buzdolabına aktarın
Olgun mangolar hemen yenilmeli veya beş güne kadar buzdolabında saklanmalıdır.
