Sanılanın aksine incir aslında bir meyve değil, bir demet kuru çiçektir! Kalay, demir, potasyum ve kalsiyum bakımından yüksektir ve çoğu sebze ve meyveden daha fazla lif içerir. Kuru koşullarda incir tatlılığını koruyabilir ve aylarca saklanabilir. Kutuları güneşte kurutabilir, fırını kullanabilir veya gıda kurutucusuna (kurutucu) koyabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Güneşte Kurutma Kalay
Adım 1. Pişmiş incirleri yıkayın
İncirin gerçekten olgun olduğunu gösteren işaret, meyvenin ağaçtan çıkmasıdır. Kir ve kalıntıları temizlemek için kalıbı soğuk suyla yıkayın, ardından bir peçete veya kağıt mendille hafifçe vurarak kurulayın.
Adım 2. Kalay ikiye bölün
Kalıbı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, ardından meyvenin tabanından sonuna kadar keskin bir bıçak kullanarak ikiye bölün. İkiye bölerseniz kurutma işlemi daha hızlı olacaktır.
Adım 3. Tenekeyi tülbentle kaplanmış bir tel veya tahta rafın üzerine yerleştirin
Yiyecekleri soğutmak veya kurutmak için kullanılanlar gibi bir tel veya tahta raf üzerine bir parça tülbent yerleştirin. Kalıbı düzgün bir şekilde kurutmak için üstten ve alttan hava akışı sağlamalısınız. Bu nedenle fırın tepsisi gibi sert bir yüzey kullanmayın. Kalıbı tülbent üzerine yerleştirin.
Alternatif olarak, incirleri şişlere yapıştırın ve güneşe asın. Bir ağaç dalına veya çamaşır ipine asmak için elbise iğneleri kullanın
Adım 4. Kalıbı tülbent ile örtün
Bu, meyve kurumaya başladığında incirlerin böcekler tarafından saldırıya uğramasını önlemek içindir. Tülbenti kurutma rafının üzerine yayın, düşmesini önlemek için gerekirse kumaşı bantla sabitleyin.
Tenekeyi asarak kurutursanız tülbent ile koruyamazsınız
Adım 5. Rafı gün boyunca güneşe yerleştirin
Bu yöntem en iyi hava kuru ve sıcak olduğunda yapılır. Meyve çabuk kurumayacağı ve tamamen kurumadan bozulacağı için tenekeyi gölgeye koymayın. Geceleri incirleri çiylenmemeleri için içeride hareket ettirin.
Adım 6. İncirleri 2-3 gün güneşte kurutun
İncirleri her sabah meyvelerin her tarafı eşit şekilde kuruması için çevirin ve tekrar güneşte kurutun. Dışı pürüzlüyse ve sıktığınızda içeriden sıvı gelmiyorsa teneke tamamen kurudur.
Teneke hala biraz yapışkansa, kurutmayı bitirmek için fırına atabilirsiniz
Adım 7. Kuru incirleri hava geçirmez bir kapta saklayın ve buzdolabına veya derin dondurucuya koyun
Kuru tenekeleri Tupperware veya Ziploc poşet kullanarak saklayabilirsiniz. Kuru teneke buzdolabında saklanırsa birkaç ay, dondurucuya konulursa 3 yıl sürebilir.
Yöntem 2/3: Fırını Kullanma
Adım 1. Fırını önceden 60°C'ye ısıtın
Genellikle bu, fırındaki en düşük ısı ayarıdır. Kalay düşük sıcaklıkta ve eşit şekilde kurutulmalıdır. Daha yüksek bir sıcaklıkta kurutulursa, incirler aslında olgunlaşır.
Fırınınızdaki en düşük sıcaklık ayarı gerekenden daha yüksekse, mevcut en düşük sıcaklığı ayarlayın ve kapağı kısmen açık bırakın
Adım 2. Teneke temizlenene kadar suyla yıkayın
Meyvenin saplarını ve hasarlı kısımlarını dikkatlice çıkarın, ardından peçete veya kağıt mendil ile ovalayarak kurulayın.
Adım 3. Kalay ikiye bölün
Kalıbı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, ardından meyvenin tabanından sonuna kadar keskin bir bıçak kullanarak ikiye bölün. Meyve çok büyükse, 4 parçaya bölün.
Adım 4. Teneke parçalarını fırına dayanıklı bir rafa yerleştirin
Kalıbın üstten ve alttan kurumasını sağlamak için havalandırma delikleri olan bir raf kullanın. Kurutma işlemini düzensiz hale getirebileceği için normal bir fırın tepsisi kullanmayın.
Adım 5. Tenekeleri 36 saate kadar fırına koyun
Nemin dışarı çıkabilmesi için fırın kapağını hafifçe açın. Bunu yapmazsanız, teneke aşırı ısınır ve olgunlaşır, kurumaz. Fırını her zaman açık tutmak istemiyorsanız, kurutma işleminin yarısında fırını kapatın ve gerekirse tekrar açın. Kurutma işlemi sırasında kalıbı ara sıra çevirdiğinizden emin olun.
Adım 6. Saklamadan önce incirleri soğumaya bırakın
Kalıbın dışı pürüzlüyse tamamen kurudur ve böldüğünüzde içinden sıvı çıkmaz. Kalıbı fırından çıkarın ve Ziploc torba gibi hava geçirmez bir kaba koymadan önce soğumaya bırakın.
Adım 7. Buzdolabına veya dondurucuya hava geçirmez bir kuru incir kabı koyun
Kutuları dondurucuda 3 yıla kadar saklayabilirsiniz. Kuru incir buzdolabında saklanırsa birkaç aya kadar dayanabilir.
Yöntem 3/3: Gıda Kurutucu Kullanma
Adım 1. Kurutucuyu meyve ayarına getirin
Makine meyve tutumu sağlamıyorsa, 60°C'ye ayarlayın.
Adım 2. İncirleri yıkayın ve dörde bölün
İncirleri soğuk suda yıkayın, ardından bir havluyla kurulayın. İncirleri bir kesme tahtası üzerine koyun, ardından keskin bir bıçak kullanarak saplarını çıkarın ve dörde bölün.
Adım 3. Kalıbı, cilt tarafı aşağı gelecek şekilde kurutma tepsisine yerleştirin
Her bir teneke parçası arasında hava sirkülasyonu olacak şekilde boşluk bırakın.
Adım 4. Kutuları 6 ila 8 saat kurutun
Kuruma süresi, bölgenizdeki hava durumuna ve kalıbın boyutuna bağlıdır. 8 saat sonra, meyvenin dokunulduğunda kuru, ancak yine de yumuşak ve çiğnenmiş olup olmadığını görmek için incirleri kontrol edin. Eğer öyleyse, teneke kurumuş demektir.
Adım 5. Tepsiyi çıkarın ve kalıbın soğumasını bekleyin
Kurutma tamamlandığında tepsiyi kurutucudan dikkatlice çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye yerleştirin. Saklamadan önce tenekeleri tamamen soğumaya bırakın.
Adım 6. Kuru incirleri hava geçirmez bir kapta saklayın ve buzdolabına veya derin dondurucuya koyun
Kuru tenekeyi bir Tupperware kabına veya Ziploc torbasına koyun. Kuru incir, dondurucuda saklanırsa üç yıla kadar, buzdolabında saklanırsa birkaç aya kadar dayanabilir.
İpuçları
- Kurutmadan önce kalıplara tatlılık katmak için 1 su bardağı (250 ml) şeker ile 3 su bardağı (700 ml) suyu karıştırıp kaynatın. İncirleri şeker ve su karışımına batırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Kutuları şekerli sudan çıkarın ve kurutmak için bu makaledeki adımları izleyin (fırında veya güneşte).
- 1,5 kg taze incirin sadece yarım kilo kuru incir vereceğini unutmayın.
