Küçük, şirin ve “tatlı” bir kafe açmak birçok küçük ve orta ölçekli işletme sahibinin hayalidir. Ancak, sadece "tatlı", işinizin başarısını garanti etmez. Kafelerin kar marjları dardır, büyük bir başlangıç yatırımı gerektirir ve uzun bir hizmet ömrü ve yönetici olarak ikiye katlanan sahibinin zihninde çok fazla yük vardır. Ancak cesaretiniz kırılmadan önce bir kafe açmak için gereken adımları öğrenin. Dikkatli bir planlama ile kafeniz ayakta kalabilecek ve hayallerinizdeki küçük işletme haline gelecek.
Adım
Bölüm 1/3: Küçük İşletmenizi Planlama
Adım 1. Bir iş planı yazın
Ne tür bir küçük işletme açmak isterseniz isteyin, ayrıntılı bir iş planı önemli bir ilk adımdır. İyi bir iş planı, işinizi, pazarınızı ve gelecek planlarınızı birkaç yıl boyunca analiz eder. Özünde planlama, işinizin başarısının bir “haritasıdır”. Planlama ayrıca potansiyel yatırımcılar ve fon tedarikçileri için birincil “satış konsepti” olarak hizmet eder.
-
Bir iş planı yazmanın ana bileşenlerinden bazıları şunlardır:
- Başlık Sayfası ve İçindekiler
- Şirketin vizyonunu özetleyen Yöneticiye Genel Bakış.
- Şirkete ve piyasaya sunulan hizmetlere/ürünlere kısa bir genel bakış sağlayan Şirkete Genel Bakış.
- Şirketin sağladığı ürün veya hizmetin benzersizliğini ayrıntılı olarak açıklayan Ürünler ve Hizmetler.
- Ürününüzü/hizmetinizi tüketicilere nasıl pazarlayacağınızı özetleyen Pazarlama Planı.
- İşletmenin günlük olarak nasıl çalışacağını açıklayan Operasyonel Plan.
- Organizasyon yapısını ve altında yatan felsefeyi açıklayan Yönetim ve Organizasyon.
- Finansman için çalışma modelinizi ve yatırımcılardan gelen ihtiyaçlarınızı gösteren Finansal Planlama.
Adım 2. Yasal gereklilikler hakkında bilgi edinin
Kafe açmak, sadece yeni KOBİ'lerin geçmek zorunda olduğu çeşitli yasal “engelleri” yönetmeyi değil, aynı zamanda sağlık departmanının hijyen, sağlık ve güvenlik gerekliliklerini de içerir. Örneğin, ABD'de KOBİ'ler yerel, eyalet ve federal hükümet düzeylerinde lisans ve izinler (ve sigorta kanıtı) almalıdır.
- Her şeyden önce, işletmenizin içinde bulunduğu organizasyon türünü belirlemelisiniz. Kişileri, ortaklıkları ve limited şirketleri (PT) seçebilirsiniz (ancak bunlarla sınırlı değildir). Her türün kendi avantajları ve dezavantajları vardır.
- Ardından, bir işletme açmak için gereken lisanslar ve izinler hakkında bilgi edinmeye başlayabilirsiniz. Yardım için Ticaret ve Sanayi Odasına, KOBİ Lisans Bilgi Merkezine veya diğer benzer kurumlara danışmayı deneyin.
- Ticari nedenlerle, kurumsal bir NPWP'ye de başvurmalısınız.
- Yasal süreçte size yardımcı olması için bir iş avukatı tutmayı düşünün.
Adım 3. İşletmenizin finansmanını güvence altına alın
İş planlamasında bir kafe açmak için gereken fon miktarını siz belirlersiniz. Bu fonları elde etmek için yaratıcı olmalısınız. Yatırımcılarla iletişime geçin, kredi başvurusunda bulunun, tasarruflara göz atın ve işletmenizin başlangıç sermayesini elde etmek için olası tüm makul kaynaklardan yararlanın.
- Güvenilir bir finans kurumundan en iyi küçük işletme kredisi seçeneklerini araştırmak için zaman ayırın. Daha önce kullandığınız banka (örneğin tasarruf için) en iyi teklifi sunabilir. Kooperatifler ve KOBİ'ler Bakanlığı en iyi kredi sürecini almanıza yardımcı olabilir.
- Finansman seçeneklerinizin banka kredilerinden ve kişisel tasarruflardan gelmesi gerekmez. İş planınız ile yatırımcıları veya ortakları ikna etmeye çalışın. Risk almaya cesaretiniz varsa, ailenizden veya arkadaşlarınızdan borç isteyin. Yaratıcı seçenekler, kitle fonlamasından evinizin üçüncü katını kiralamaya kadar değişebilir. Her zaman olası finansman kaynaklarını izleyin.
Adım 4. Marka kimliğinizi oluşturun
Logolarınızı, grafiklerinizi, kartvizitlerinizi ve tüm promosyon malzemelerinizi oluşturun. Tutarlı ve kafenizin vizyonunu yansıtan bir tema bulmaya çalışın. Bu şekilde, dekorasyonlar, menüler ve diğer pazarlama öğeleri için renkleri koordine edebilirsiniz.
- Çevrenizdeki topluluk ve iş hedeflerinizle ilgili izleme ve araştırma sonuçlarına göre hedef potansiyel müşterilerinizi düşünün. Kafe ziyaretçileriniz ister ofis çalışanları, öğrenciler, teknoloji meraklıları, isterse sohbet etmek için rahat bir yer arayan kişiler olsun. Bu bilgiler aynı zamanda marka bilinci oluşturmanıza da yardımcı olacaktır.
- Nihai hedefiniz, promosyon malzemelerinden öğle yemeği menülerine ve hatta kafenizin banyo dekoruna kadar her şeyi yansıtan bir “tek ses” yaratmaktır.
- Bir marka kimliği geliştirmekte sorun yaşıyorsanız veya konseptin çok karmaşıklaştığını düşünüyorsanız, bu alana odaklanan bir profesyonel kiralamayı düşünün.
Bölüm 2/3: Kafenizi Hazırlama
Adım 1. Stratejik bir yer bulun
Birden fazla potansiyel konumu araştırın. Kiralık veya satılık çeşitli yerlere bakın. Bütçenize uygun ve müşterilerin ziyaret etmesi için stratejik bir yer seçin.
- Eğer mekan kafe olarak kullanılmışsa bu size fayda sağlayabilir çünkü burayı kafeye çevirmek için zaman ve para harcamanıza gerek kalmaz. Ancak, önceki kafenin başarısız olmasının nedenlerini de göz önünde bulundurun.
- Potansiyel konumları gerçek zamanlı olarak keşfedin. Günün çeşitli saatlerinde bir saatte kaç araba ve insan geçtiğini sayın. İnsanlar iyi yiyecek ve içecek arayacak, ancak yeni kafelerin yoğun bir bölgedeyse sadık müşteriler bulma olasılığı daha yüksektir.
Adım 2. Markanıza uygun düzeni ve dekoru ayarlayın
Önceki mekan eski bir kafe olmasına rağmen hala iyi durumda olsa da, kafenin vizyonuna uyacak şekilde cilalamak ve yenilemek iyi bir fikirdir. Ancak, bütçenizi aşmadığından emin olun.
- Önemli olsa da, sadece duvar rengi ve aydınlatma gibi şeylere odaklanmayın. Özellikle kafeler için, şefin çok fazla hareket etmeden yemek yapabilmesi için etkili bir mutfak alanı yarattığınızdan emin olun.
- Kafenin müşterilerin oturup vakit geçirebilecekleri rahat bir yer olmasını isteyebilirsiniz, ancak müşterilerin paket servis siparişlerini satın almalarını kolaylaştırın. Paket servis siparişleri satın alan insanlar daha ucuzdur ve tatmin edilmesi daha kolaydır.
Adım 3. Kafeyi işletmek için gerekli ekipmanı hazırlayın
Eski bir kafeyi yeniliyorsanız, belki eski kafenin masaları, sandalyeleri, kabinleri, kredi kartı makineleri hala kullanılabilir. Ancak yine de ihtiyacınız olan bazı ekipmanları satın almanız veya kiralamanız gerekecektir.
- Olası tasarrufları arayın. Belki bir karıştır ve eşleştir teması, eklektik mobilya dekoru kafeniz için uygun olabilir, böylece mümkün olduğunda kullanılmış masa, sandalye ve diğer ekipmanları kullanarak paradan tasarruf edebilirsiniz.
- Ancak, kafeler için temel ekipmandan tasarruf etmeyin. Kafe kahveye ağırlık verecekse ürünün kaliteli olmasına dikkat edin. Premium kahve satın alan insanlar farkı bilirler.
- Bölgenizdeki ekipman kiralama sağlayıcılarını araştırın. Her zaman kaydetmeniz gereken en iyi fırsatları bulmak için birkaç seçeneği düşünün.
Adım 4. Menünüzü oluşturun
Dekor, atmosfer ve diğer şeyler kafenizin başarısı için önemlidir. Ancak, yiyecek ve içeceklerin standartlarına ve zevklerine uygun olmayan ziyaretçiler geri dönmeyeceklerdir. Bütçenizi aşmadan maksimum çekiciliğe sahip bir menü oluşturmak için zaman ayırın.
- Özellikle kafeler için özellikle açılışların ilk günlerinde menüyü sınırlandırmalısınız. Seçtiğiniz kahve ile birlikte gelen çeşitli kekler veya yapımı kolay çeşitli çorbalar ve sandviçler gibi birbirini tamamlayan temel yiyecek-içeceklere odaklanın.
- Boyutu ne olursa olsun menüdeki tüm yiyecek ve içeceklere aşina olduğunuzdan emin olun. Kahveyi iyi bilmiyorsanız, kapsamlı bir şekilde çalışın. Ürününüzün nereden geldiğini bilin. Sandviçteki etin kaynağına hitap edebilmelisiniz. Büyük restoranlara kıyasla benzersiz görünmesini sağlamak için yemeğinize kişisel bir dokunuş katın.
Adım 5. Tedarikçiler ve distribütörlerle ilişkiler kurun
İşletmeyi günlük olarak yürütmek için gereken tüm yiyecek ve malzemeleri elde etmenin en iyi ve en verimli yolunu sağlamanız gerekir. Bu şekilde, sizin için yeni yemek, peçete ve menüleri zamanında, tutarlı ve doğru fiyata hazırlayabilen güvenilir tedarikçilerle sağlam ilişkiler kurun.
- Tedarikçiler bir kafenin can damarıdır. İhtiyacınız olduğunda (makul bir fiyata) mevcut bir ürün olmadan, hiçbir şeyiniz olmaz.
- Kullanılacak tedarikçiler hakkında bölgenizdeki restoranlara ve diğer küçük işletmelere danışın. Tedarikçinizi seçtikten sonra, onlarla iyi bir çalışma ilişkisi kurmaya ve sürdürmeye başlayın. Ancak, daha iyi bir fiyat ve kalite elde etmek için tedarikçileri değiştirmekten korkmayın.
Bölüm 3/3: Bir İş Açma
Adım 1. Kafenizi pazarlayın ve tanıtın
Kafenizin yakında açılacağını kimse bilmiyorsa, istediğiniz sayıda müşteri alamazsınız. Pazarlamaya erken ve sürekli başlayın. Daha fazla insanın yeni işiniz hakkında bilgi sahibi olmasını sağlamak için gazeteleri, sosyal medyayı, kulaktan kulağa, posterleri ve aklınıza gelebilecek diğer yöntemleri kullanın.
- İşletmenizi pazarlarken tanıtım materyallerinizi marka kimliğiniz ile uyumlu tutun.
-
Küçük bir işletmenin nasıl açılacağına ilişkin makale, işletmenizi açmaya nasıl hazırlanacağınız konusunda zengin bilgiler sağlar. İlgili bilgiler için makalenin 3. Bölümünü okuyun:
- Büyük açılış için bir pazarlama bütçesi oluşturun (genellikle ilk yıl bütçenizin %20'sini kapsar).
- Televizyon, radyo ve gazete gibi geleneksel medyayı kullanın.
- Sosyal ağlar, web siteleri gibi dijital medyaları ve Google Adwords gibi pazarlama teknolojilerini kullanın.
Adım 2. Mutfak personelinizi ve garsonlarınızı işe alın ve eğitin
İşinizin bel kemiği olacaklar. Müşterilerin sevdiği yiyecek ve içecekleri yapmak için mutfak personeline ve tatmin edici bir müşteri deneyimi ve hizmeti sağlamak için garson personeline güveneceksiniz.
- Bir kafede çalışma deneyimi kesinlikle bir artıdır, ancak potansiyel personelinizin kişiliğine, mizacına ve tutumuna da dikkat edin. Kapsamlı bir röportaj yapın ve ufkunuzu genişleten sorular sorun (örneğin, daha önce çalıştığı kafede zorluklarla nasıl başa çıkılacağı ve kafede belirli bir vakanın nasıl ele alınacağı).
- Unutmayın, kafede olmadığınızda çalışanlar işinizin yüzü olacak.
- Yine, Küçük İşletme Nasıl Açılır makalesi, bir çalışan olarak ilk sorumluluklarınızın ayrıntıları da dahil olmak üzere, çalışanları işe alma hakkında yararlı bilgiler sağlar.
Adım 3. Hazır olduğunda işletmenizi açın
Tüm hazırlıklar yapıldığında ve işletme açılmaya hazır olduğunda kafenizi açın. Gelecek zorluklara hazırlıklı olun ve işinizin sorunsuz yürümesi için bunlarla çabucak başa çıkın.
- Kafenizin büyük açılışının kusursuz olmasını istiyorsanız, bir deneme çalıştırması yapmak için "yumuşak bir açılış" yapmak iyi bir fikirdir. Bir grup misafir davet edin, hatta arkadaşlarınızı ve ailenizi bile. Büyük bir açılış yapmadan önce kafenizin zayıf ve güçlü yönlerini izleyin.
- Çok sayıda reklam, eşantiyon (ücretsiz hizmetler/promosyon ürünleri) ve diğer insanları kafenize girme konusunda merak ve ilgi uyandıracak herhangi bir yolla muhteşem açılışı muhteşem bir şekilde gerçekleştirin. Ayrıca kafenizi açmak için en iyi gün ve saatleri düşünün. Müşteriler ne zaman ziyaret edecek? İş günü sabahı mı? Öğle yemeği zamanı geldiğinde? Hafta sonları kahvaltı mı?
Adım 4. Müşteri sadakatini koruyun
Müşterileri kafenize davet etmek sadece bir başlangıç. Çoğu kafenin hayatta kalabilmesi için sadık konuklara ihtiyacı vardır. İyi ürünler, rahat bir atmosfer, güler yüzlü garsonlar ve uygun fiyatlar kafenizin ayakta kalmasına yardımcı olacaktır, ancak müşteri sadakatini korumanın yollarını bulmak için yaratıcılığınızı test etmekten korkmayın.
- Örneğin, bir sadakat programı sunun. Bu yöntem yalnızca müşterileri elde tutmakla kalmaz, aynı zamanda güçlü müşteri ilişkilerini anlamak ve oluşturmak için de harikadır. Tüm kutular damgalandıktan sonra bedava kahvenin cazibesi, müşterilerin günlük hayatlarının bir parçası haline gelene kadar geri gelmelerini sağlamak için yeterlidir.
- Pul kartları veya kuponların yanı sıra QR kodlarını kullanarak müşteri sadakatini korumanın çeşitli yolları vardır. Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, sadakat programını bir hediye olarak düşünmeyin. Bunun yerine, bunu etkili bir pazarlama aracı olarak düşünün.
