Çölyak hastalığı ile ilişkili olan glüten intoleransı, buğday ve diğer tahıllarda bulunan proteinlere karşı bir bağışıklık tepkisidir. Bu durum, glüten içeren yiyecekleri yedikten sonra hastalarda gaz, karın ağrısı, ishal, yorgunluk, kızarıklık ve eklem ağrısı gibi semptomlara neden olabilir. Birçok insan, diyette glütenden kaçınarak bu semptomları hafifletir. Tedavisi olmamasına rağmen, glüten içeren ürünlerden kaçınarak ve doğru teşhis ve tedaviyi alarak glüten intoleransı nedeniyle yaşadığınız rahatsızlığı veya rahatsızlığı giderebilirsiniz.
Adım
Bölüm 1 / 2: Tıbbi Bakım Aramak
Adım 1. Bir doktora gidin
Gluten içeren yiyecekleri yedikten sonra rahatsızlık hissederseniz doktorunuza görünün. Doktorunuz, glüten intoleransını daha da kötüleştirebilecek çölyak hastalığınız veya başka bir durumunuz olup olmadığını kontrol edebilir ve ardından semptomları yönetmeye yardımcı olacak tedaviyi önerebilir. Gluten intoleransının tedavisi olmadığını ve onu kontrol etmenin sadece yolları olduğunu unutmayın.
- Doktorunuz çölyak hastalığınız veya hatta glüten intoleransınız olup olmadığını kontrol etmek için kan testleri, endoskopi, kapsül endoskopi gibi testler yapabilir.
- Doktorunuz ayrıca anksiyete, depresyon, migren, tiroid hastalığı, bağırsak kanseri, osteoporoz, dermatitis herpetiformis, nöropati ve artrit gibi çölyak hastalığı veya diğer glüten intoleransı ile ilişkili durumları kontrol edebilir.
Adım 2. Teşhisi ve tedaviyi doğrulayın
Muayeneden geçtikten sonra, doktorunuzdan durumunuzun teşhisini doğrulamasını isteyin. Doktorunuz muhtemelen o sırada sizin için en iyi tedavi planını da bulacaktır.
- Doktorunuz çölyak hastalığınız veya glüten intoleransınız olup olmadığını size söyleyecektir. Her iki durumda da en iyi tedavi seçeneği glütenden kaçınmaktır.
- Doktorunuz, çölyak hastalığı veya diğer glüten intoleranslarının semptomlarını hafifletmeye yardımcı olmak için ilaç veya vitamin takviyeleri reçete edebilir.
Adım 3. Takviyeleri ve ilaçları kullanın
Gluten intoleransı olan birçok insan beslenme yetersizlikleri, bağırsak iltihabı ve hatta ciltte kabarcıklar yaşar. Diyet takviyeleri ve ilaçların kullanımı, glüten intoleransı veya çölyak hastalığında periferik semptomların kontrolüne yardımcı olabilir.
- Glutensiz bir diyet, gluten intoleransını kontrol etmede önemli bir adımdır.
- Kalsiyum, folat, demir, B12, D, K vitaminleri ve çinko takviyelerine ihtiyacınız olabilir.
- Doktorunuz bağırsaklarınızdaki iltihabı kontrol etmek için steroidler reçete edebilir.
- Kaşıntılı bir döküntü ve deride kabarcıklar olan dermatitis herpetiformis varsa, doktorunuz onu rahatlatmak için dapson reçete edebilir.
Adım 4. Bir beslenme uzmanına danışın
Glutensiz bir diyete bağlı kalmakta sorun yaşıyorsanız, bir diyetisyene danışmayı düşünün. Bir beslenme uzmanı, glüten içeren yiyecekleri belirlemenize, daha iyi yiyecekler seçmenize ve sizin için glütensiz bir diyet geliştirmenize yardımcı olabilir.
- Glüten intoleransı konusunda uzmanlaşmış bir sağlık uzmanı, glütensiz yiyecekler, gizli glüten kaynakları ve dışarıda yemek yediğinizde yiyecek seçenekleri hakkında zengin bilgiler sağlayabilir.
- Glüten intoleransı konusunda uzmanlaşmış bir diyetisyen veya sağlık uzmanı bulmakta sorun yaşıyorsanız, bu durum hakkında zengin bilgiler sağlayan Ulusal Çölyak Farkındalık Vakfı web sitesini ziyaret edebilir veya glüten intoleransı olan diğer insan gruplarına katılabilirsiniz.
Bölüm 2/2: Yiyeceklerde Glutenden Kaçınmak
Adım 1. Mutfaktan gluten içeren yiyecekleri çıkarın
Glüten intoleransı, glüten içeren gıdalar tarafından tetiklenir, bu nedenle bu bileşeni içeren tüm ürünleri evinizden çıkarmalısınız. Bu adım, semptomları hafifletmeye yardımcı olurken aynı zamanda mide ağrınızı daha da kötüleştirebilecek yiyecekleri yanlışlıkla tüketmenizi de önleyebilir. Gluten içeren gıdalar şunları içerir:
- Malt ve malt sirkesi dahil arpa
- Çavdar
- Buğday ve çavdarın melezi olan Tritikale
- İrmik, farina, durum, graham, kamut ve kavuzlu buğday gibi buğday ve buğday unları.
Adım 2. Gluten içeren gıdaları tanımlayın
Şu anda buğday ve buğday unu günlük diyette çok fazla yer alıyor, bu nedenle hangi gıdaların buğday unu ve/veya glüten içerdiğini bilmeniz gerekiyor. En sevdiğiniz yiyeceklerden bazılarını yemekten kaçınmanız gerekebilir, ancak bu adım glüten intoleransınıza yardımcı olacaktır. Gluten içeren gıdalardan bazı örnekler:
- Bira
- Ekmek
- Kek ve turta
- Hububat
- Ev sahibi
- Kızarmış ekmek
- Kızarmış yiyecekler
- Sos, sos, salata sosu ve içindekiler
- Sebze eti ve deniz ürünleri
- Makarna
- İşlenmiş et
- Soya sosu
- Baharatlı yiyecekler ve atıştırmalıklar
- Çorba
- Şüpheniz varsa, yiyecekleri saklamayın. Çölyak Hastalığı Vakfı, https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/ adresinde glüten içeren gıdaların bir listesini sağlar.
Adım 3. Glutensiz gıdalara geçin
Gluten intoleransından muzdarip olsanız ve diyetinizden birçok gıdayı çıkarmanız gerekse bile, mutfağı doldurabilir ve bunun yerine glutensiz gıdaların tadını çıkarabilirsiniz. Glüten içeren ürünlerden veya yiyeceklerden kaçınmak, istemeden semptomları şiddetlendirebilecek yiyecekler yapmamanızı sağlayabilir.
- Hala glüten yiyen başka insanlarla birlikte yaşıyorsanız, kendi malzemelerinizin glüten içermediğinden emin olmak için malzemelerinizi ayırmayı düşünün.
- Aşağıdaki doğal glütensiz yiyecekleri endişelenmeden yiyebilirsiniz: fındık, tohum, taze yumurta, taze et, balık, kümes hayvanları, meyve, sebze ve çoğu süt ürünü.
- Çoğu markette, kaçınmanız gereken bir bileşen olan çok çeşitli glütensiz seçenekler bulunur. Mutfağı doldurmak için kullanabileceğiniz özel bir glutensiz yiyecek seçme rafı olup olmadığını sorun.
Adım 4. Gizli glüten olup olmadığını kontrol edin
Doğal olarak glütensiz gıdaların çoğu, gizli glüten içerir veya glüten içeren yiyeceklerden yapılır. Bu yiyeceklerden ve rahatsız edici semptomlarından kaçınmak için paketin üzerindeki etiketi okuyun.
- Diyetinize dahil edebileceğiniz bazı doğal glutensiz tahıllar, amaranth, ararot, karabuğday, mısır ve mısır nişastası, keten, glutensiz un, darı, kinoa, pirinç, soya, tapyoka unu ve teff'tir.
- Bazı glüten belirteçleri şunları içerir: hidrolize bitkisel protein, bitkisel protein, glutamat, malt, malt aroması, modifiye gıda nişastası, un, tahıllar, soya sosu ve bitkisel sakız.
- Çeşniler de dahil olmak üzere "glutensiz" olarak etiketlenmemiş tüm işlenmiş ürünlerden ve gıdalardan kaçının.
- Bir restoranda yemek yerken, aynı diyeti yemeyen bir arkadaşınızın evinde veya taze pişmiş yiyecekler denerken malzemeleri kontrol edin.
Adım 5. Öğünleri mümkün olduğunca sık planlayın
Kendiniz pişirmek, glüten yemediğinizden emin olmanın en güvenli yoludur. Bir yemek planı planlamak, beslenme ihtiyaçlarınızın karşılanmasını sağlarken, glüten içeren gıdalardan kaçınmanıza yardımcı olabilir.
- Hafta için bir yemek programı oluşturun. Öğle veya akşam yemeği gibi evde yemediğiniz yiyeceklere dikkat edin. Bu gibi durumlarda mümkünse öğle yemeğini evden getirin. Değilse, restoranlarda glütensiz seçenekler aramanız gerekebilir.
- Örneğin güne glütensiz tost, tereyağı ve meyvenin yanı sıra peynirli ve sebzeli omlet ile başlayabilirsiniz. Öğle yemeğinde somonlu salata, zeytinyağı ve sirke sosunun tadını çıkarabilirsiniz. Akşam yemeğinde brokoli ve bol miktarda fırınlanmış patates ile biftek yiyebilirsiniz.
Adım 6. Akıllıca bir restoran seçin
Glutenden kaçınırsanız, restoranlarda yemek yemeyi zor bulabilirsiniz. Birçok restoran menüsü gizli glüten içerir ve yemeğinizi malzemeye maruz bırakır. Restoranlarda yemek menülerini sormak ve açıkça glüten içeren yiyeceklerden kaçınmak, sizi yanlışlıkla (küçük miktarlarda bile) glüten tüketmenin rahatsızlığından kurtarabilir.
- Bugün birçok restoranın menülerinde glutensiz seçenekler var. Bununla birlikte, eğer sizde yoksa, yiyeceklerdeki glüten potansiyeli hakkında restoranın yöneticisine veya şefine sorabilirsiniz.
- Ulusal Çölyak Farkındalık Vakfı web sitesi, https://www.celiaccentral.org/dining/ glütensiz sertifikalı çeşitli restoranlara sahiptir.
- Restoranlarda kaçınılması gereken bazı yiyecekler şunlardır: kruton, wonton, kızarmış soğan ve salatalarda çıtır erişte, un veya arpa içeren çorbalar, soya sosu veya teriyaki sosunda marine edilmiş yiyecekler, kızartmadan önce un serpilmiş yiyecekler, kızartma pişirmek için kullanılan yağlar çeşitli farklı ekmekler, patates püresi yemekleri, çörekler.
- Restoranlarda tüketilmesine izin verilen yiyeceklerden bazıları buharda pişmiş sebzeler, ızgara etler, sebzeli tatlılar veya dondurmadır.
- Restoran, ilk yiyecek seçiminizi sağlamıyorsa hazırlıklı olun.
Adım 7. Çapraz kontaminasyondan kaçının
Çapraz bulaşma nedeniyle gıdalarda glütene maruz kalma yaygındır. Bu çapraz kontaminasyondan mümkün olduğunca kaçınmak, semptomlarınızı hafifletmeye ve yönetmenize yardımcı olabilir.
- Restoranlarda glutensiz ve glutensiz yemeklerin aynı masada hazırlanıp hazırlanmadığını sorun. Glutene karşı çok hassassanız, bu restoranı tamamen ziyaret etmekten kaçınmanız gerekebilir.
- Evde bile çapraz bulaşma hala mümkündür. Bu nedenle çapraz bulaşmayı önlemek için farklı kesme tahtaları ve tezgahlar kullanmayı deneyin.
- Ayrıca ekmek kızartma makinesi, fırın veya fırın tepsisi gibi pişirme gereçlerini ortak kullanmaktan da kaçınmak isteyebilirsiniz.
