Gluten alerjisi ve laktoz intoleransı belirtileri o kadar benzer olabilir ki ayırt etmek zor olabilir. Gluten veya süt içeren yiyecekleri yedikten sonra şişkinlik ve gaz, karın ağrısı, mide bulantısı ve ishal yaşayabilirsiniz. Laktoz intoleransı, insan nüfusunun yüzde 65'ini etkiler ve aslında bir alerji değildir. Laktoz intoleransı, vücudun süt ürünlerinde bulunan şeker olan laktozu sindirememesi nedeniyle oluşur. Bazen çölyak hastalığı olarak kabul edilen glüten duyarlılığı, laktoz intoleransı ile aynı semptomlara sahiptir. Her ikisinin de yan etkileri çok rahatsız edicidir ve hayatınızı zorlaştırabilir. Diyetinizi ve yiyecek seçimlerinizi uzun vadede değiştirmek, alerji semptomlarını en aza indirmenize veya önlemenize yardımcı olabilir.
Adım
Yöntem 1/2: Gıda Duyarlılığını Bulma
Adım 1. Gıda alerjiniz olduğunu düşünüyorsanız bir doktora danışın
Doktorunuz size doğru diyet, teşhis testleri ve tedavi konusunda tavsiyede bulunabilecektir. Bir alerji uzmanını ziyaret etmek en iyisidir.
- Doktorunuza alerji belirtilerinizden bahsedin. Alerji ve gıda duyarlılığının semptomları bazen aynı olsa da, gıda duyarlılığının şu semptomlarını yaşayabilirsiniz: kızarıklık, kaşıntılı cilt, nefes darlığı, göğüs ağrısı veya kan basıncında ani düşüş. Bir gıda alerjisinin belirtileri genellikle gıdanın alınmasından hemen sonra ortaya çıkar ve yaşamı tehdit edici olabilir.
- Doktorunuza veya sertifikalı bir alerji uzmanı beslenme uzmanına danışana kadar alerjiye neden olduğundan şüphelendiğiniz gıdalardan kaçınmayın.
- Doktorunuz tarafından yönlendirilmedikçe, ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilecek yiyecekleri yemeyin.
- Alerjiye neden olduğundan şüphelenilen yiyecekleri yedikten sonra alerji belirtileri durmazsa, bir doktora danışın.
Adım 2. Bir yiyecek ve semptom günlüğü tutun
Yediğiniz tüm yiyeceklerin, atıştırmalıkların ve içeceklerin yanı sıra yaşadığınız semptomların bir kaydını tutmak, belirli yiyeceklere duyarlılığınızı belirlemenize yardımcı olacaktır. Notlar olmadan, hangi yiyeceklerin alerji semptomlarına neden olduğunu bilmekte zorlanacaksınız.
- El yazısı biçiminde notlar alın. Takviyeler veya ilaçlar da dahil olmak üzere aldığınız her şeyi ve yaşadığınız herhangi bir semptomu bir deftere yazın. Çoğu yemek günlüğü uygulaması bunu kaydetmek için yeterli alan sağlamaz.
- Yemek yeme zamanını ve (varsa) semptomların ortaya çıkma zamanını kaydetmeyi unutmayın. Gıda duyarlılığının yaygın belirtileri arasında mide bulantısı, kusma, karın rahatsızlığı, ishal, mide krampları ve gaz bulunur.
- Ayrıca tükettiğiniz yiyeceklerin porsiyonlarına da dikkat edin. Bazı insanlar şiddetli laktoz intoleransına sahiptir, yani laktozu hiç tolere edemezler, ancak diğerleri az miktarda laktozu tolere edebilir. Yiyecek porsiyonlarını takip ederek, belirli bir yiyeceği yan etkisi olmadan ne kadar yiyebileceğinizi öğrenebilirsiniz.
Adım 3. İki hafta boyunca her zamanki gibi yiyin
Hangi yiyeceklerin vücutta alerjiye neden olduğunu öğrenmek için bu yiyecekleri yemelisiniz. Belirtilerinizi belirli yiyeceklerle ilişkilendirmek için alerjiyi "balık tutmanız" gerekir. Belirtilerinizi bir yiyecekle ilişkilendirdikten sonra, belirtilerinizin azalıp azalmadığını görmek için yiyeceklerden kaçının.
- Normal diyetinize devam etmekte zorlanabilirsiniz, ancak alerji semptomları için "balık tutmak" alerjiye hangi yiyeceğin neden olduğunu anlamanıza yardımcı olabilir. Belirli gıdalardan kaçındıktan ve alerji semptomlarından kurtulduktan sonra, gıda alerjenini anlayabileceksiniz.
- Bir veya daha fazla alerji belirtisi yaşayabilirsiniz. Semptomlar genellikle gıda alımından 30 dakika ila 2 saat sonra hissedilir.
- Gıda duyarlılığının yaygın belirtileri mide bulantısı, kusma, karın rahatsızlığı, ishal, mide krampları ve gazdır.
- Alerji semptomlarınız yaşamı tehdit ediyorsa, alerjiye neden olduğundan şüphelendiğiniz yiyecekleri yemeyin. Alerjiye neden olduğundan şüphelenilen gıdaları doktor kontrolünde güvenli bir ortamda deneyebilirsiniz.
Adım 4. Hangi yiyeceklerin laktoz içerdiğini bilin ve bunlardan kaçının
Laktoz intoleransınız varsa, laktozdan kaçındığınızda semptomlarınız ortadan kalkacaktır.
- Süt ve süt ürünleri laktoz içerir. Sütten yapılan veya sütle yapılan yiyecekler de belirli miktarda laktoz içerir.
- Satın almadan önce yiyeceğin bileşimini kontrol edin. Laktoz içeren süt ürünleri arasında peynir altı suyu, kazeinat, maltlı süt, süt türevleri ve süt tozu bulunur. Bu ürünler genellikle çeşitli gıda türleri için temel bileşenler olarak kullanılır.
- Antasitlerden kaçının. Genel olarak, antasitler laktoz içerir, bu nedenle aslında durumu vücut için daha da kötüleştirir. Gerekirse, mide asidini azaltmak için alabileceğiniz diğer ilaçları öğrenmek için doktorunuzla iletişime geçin.
- Laktozdan 2 hafta kaçındıktan sonra alerji semptomlarınız kaybolmazsa, diğer gıdalara karşı hassasiyetiniz olabilir. 2 hafta sonra tekrar süt ürünleri yiyebilirsiniz.
- Süte döndükten sonra alerji belirtileri yaşıyorsanız, biri süt olmak üzere ikiden fazla besine karşı hassasiyet yaşayabilirsiniz. Bu nedenle süt ve ürünlerinden uzak durun.
Adım 5. Hangi yiyeceklerin glüten içerdiğini bilin ve bunlardan kaçının
Vücudunuz glütene duyarlıysa, glütenden kaçındığınızda semptomlarınız ortadan kalkar.
- Buğday ve buğdaydan elde edilen gıda ürünleri glüten içerir. Arpa ve çavdar gibi diğer tahıllar da glüten içerir. Glutenden kaçınmakta zorlanabilirsiniz çünkü gluten süt, bira, unlu mamuller ve makarna gibi çeşitli yiyeceklerde bulunur.
- Satın almadan önce yiyeceğin bileşimini kontrol edin. Gluten, işlevi nedeniyle yiyeceklere eklenebilir. Hayati buğday glüteni, glüten nişastası veya glüten gibi bileşenlerin farkında olun. Malt ayrıca glüten içerir ve yaygın olarak işlenmiş gıdaların (soya sosu gibi) tadını arttırmak için kullanılır. Gluten içeren diğer gıda bileşenleri arasında Atta unu, bulgur, kuskus, farina, graham, buğday kepeği, buğday tohumu, buğday nişastası, tritikale ve matzoh bulunur.
- Alerji semptomlarınız glutenden kaçındıktan 2 hafta sonra geçmezse, diğer gıdalara karşı hassasiyetiniz olabilir. 2 hafta sonra tekrar glüten ürünleri alabilirsiniz.
- Glutene döndükten sonra alerji belirtileri yaşıyorsanız, biri gluten olmak üzere ikiden fazla gıdaya karşı hassasiyet yaşayabilirsiniz, bu nedenle gluten ve ürünlerinden uzak durun.
Adım 6. Gerekirse veya bir doktor tarafından önerildiyse, aşağıdaki üç laktoz tolerans testinden birini yapın
- Bir kan testi vücudun laktozu sindirme yeteneğini ölçecektir. Test sırasında bir laktoz çözeltisi içmeniz istenecek ve kanınız belirli bir süre boyunca birkaç kez alınacaktır. Bu test genellikle yetişkinler için önerilir.
- Hidrojen solunum testi, nefes aldığınızda hidrojen miktarını ölçecektir. Ne kadar fazla hidrojen salgılarsanız, vücudunuz laktozu o kadar iyi sindirebilir. Bu test non-invazivdir ve genellikle yetişkinler için önerilir.
- Laktoz tüketildikten sonra dışkı asitlik testi yapılır. Dışkı ne kadar asidik olursa, vücudun laktozu sindirmesi o kadar zor olur. Bu test genellikle çocuklara yapılır.
- Ne yazık ki, glüten duyarlılığı için tanısal bir test yoktur. Bu nedenle, gluten duyarlılığı ancak eliminasyon yöntemi ile "teşhis" edilebilir. Gluten yemeyi bıraktıktan sonra alerji semptomları kaybolur veya azalırsa, gluten duyarlılığınız olabilir.
Yöntem 2/2: Gıda Duyarlılığı Çekerken Sağlıklı ve Dengeli Beslenmeyi Sürdürmek
Adım 1. Kayıtlı bir diyetisyene danışın
Özellikle birden fazla gıdaya alerjiniz/hassasiyetiniz varsa, bir gıda alerjisi/hassasiyeti yaşadıktan sonra hayatı yaşamakta zorlanabilirsiniz. Bu nedenle, kısıtlı bir diyet seçebilir veya hatta yemekten korkabilir, böylece sağlıklı bir diyet sürdüremezsiniz. Bir beslenme uzmanı doğru diyeti bulmanıza yardımcı olabilir.
- Gıda alerjilerini tedavi etmenin tek yolu gıda alerjenlerinden kaçınmaktır. Bununla birlikte, çok sınırlı bir diyet vücudun temel beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için yeterli olmayabilir.
- Tıbbi geçmişinizi, alerjinin nedeni olduğundan şüphelendiğiniz gıdayı ve bir gıda/alerji semptom kaydını bir diyetisyenle kontrol edin. Bir diyetisyen, alerjik reaksiyonu "provokasyona uğratmayacak" diyet ve öğün ikameleri bulmanıza yardımcı olabilir.
Adım 2. Alerjiye neden olan gıdayı zaten biliyor olsanız bile bir gıda ve semptom günlüğü tutmaya devam edin
Günlüğünüz, kendinize yardımcı olmanın yanı sıra, siz diyetinizi ayarlarken diğer sağlık uzmanlarına da yardımcı olabilir.
- Bir semptom ve gıda günlüğü ayrıca alerji uzmanlarına, beslenme uzmanlarına ve diğer profesyonellere çok yardımcı olacaktır. Dergide sizin bilmediğiniz belirli kalıplar bulabilirler.
- Tekrar alerji belirtileri yaşarsanız, hangi gıdanın buna neden olduğunu görmek için bir günlük okuyun. Bundan sonra, yiyeceklerden kaçının veya bir yedek bulun.
Adım 3. Laktoz içermeyen yiyecekler yiyin
Laktoz intoleransı ile baş etmenin en iyi yolu, uzun vadede semptomları önlemek için laktoz içeren gıdalardan kaçınmaktır. Ancak vücudun ihtiyaç duyduğu besin alımını laktoz ürünlerinden yerine koymak çok önemlidir.
- Laktoz içeren ürünler genellikle kalsiyum, D vitamini ve fosfor açısından zengindir. Bu besinleri brokoli, konserve somon, bütün meyve suları, barbunya ve ıspanak gibi diğer gıdalardan alabilirsiniz.
- Düşük laktozlu veya laktozsuz süt, yoğurt ve peynir tüketin. Bu ürünleri bulmak zor olabilir ve tadı normal süt/yoğurt/peynirden farklı olabilir, ancak bunlar iyi ikamelerdir. Vegan peynir gibi vegan ürünler de laktoz içermez, bu nedenle süt bazlı ürünler satın alırken seçim yapabilirsiniz.
- Laktat enzim takviyeleri alın. Bu ek hap şeklinde mevcuttur ve vücudun laktoz ürünlerini sindirmesine yardımcı olmak için laktoz ürünlerini tüketmeden önce alınır. Bu ürün çoğu eczanede ve sağlıklı gıda mağazalarında satılmaktadır.
Adım 4. Glutensiz yiyecekler yiyin
Gluten duyarlılığı ile baş etmenin en iyi yolu, uzun vadede semptomları önlemek için gluten içeren gıdalardan kaçınmaktır. Ancak vücudun ihtiyaç duyduğu besin alımını gluten ürünlerinden yerine koymak çok önemlidir.
- En yaygın glüten kaynağı buğday olup, onu arpa ve çavdar izlemektedir. Üçü de folat, tiamin, riboflavin ve diğer B vitaminleri açısından zengindir. Neyse ki, B vitamini alımınızı proteinli gıdalar gibi diğer gıdalardan değiştirebilirsiniz. Ayrıca kinoa, teff, amaranth, pirinç, mısır ve karabuğday gibi glüten içermeyen ancak B vitamini içeren yiyecekler de yiyebilirsiniz.
- Günümüzde çoğu süpermarkette satılan makarna, kekler, ekmek, kek unu, waffle, krep vb. glütensiz paketlenmiş gıdalar mevcuttur.
- Gluten duyarlılığı semptomlarını tedavi edebilecek hiçbir takviye veya ilaç yoktur.
Adım 5. Gluten veya laktoz içeren gıdalardan kaçınmayı planlıyorsanız, ek reçete için doktorunuzla iletişime geçin
Gıdalarda yaygın olarak bulunan vitaminleri, mineralleri ve diğer besin maddelerini glüten/laktoz ile değiştirmeniz gerekebilir.
- Kaçındığınız gıdalardan besinleri değiştirmek için çeşitli reçetesiz vitamin ve mineraller alabilirsiniz.
- Besin ihtiyaçlarınızı takviyelerle karşılamanızın önerilmediğini unutmayın. En iyi beslenme kaynağı yiyeceklerden gelir.
- Güvenliği sağlamak için vitamin/mineral almadan önce bir doktora danışın.
İpuçları
- Bazı gıdalardan kaçınmadan veya kendinize alerji teşhisi koymadan önce doktorunuza danışmayı unutmayın.
- Birçok ilaç, glüten veya laktoz içeren bileşenlerle yapılır. Herhangi bir yeni ilaç almadan önce eczacınıza başvurduğunuzdan emin olun.
- Uzun vadede kısıtlı bir diyet izlemeniz önerilmez. Sadece alerjiye neden olan gıdaların tüketiminden kaçının.
