Tariflerin ve temel yemeklerin pek çok kısmı dövülmüş yumurta akı gerektirir. Çırpılmış yumurta akı herhangi bir karışımı hafiflettiğinden, yumurta akı olmadan yumurta köpüğü kekleri gibi yumuşak yiyecekler imkansız olurdu. Bazıları için çok karmaşık ve yapımı zor geliyor, ama aslında oldukça kolay. Aşağıdaki adımları izleyin ve inşa etmenin düşündüğünüzden çok daha kolay olduğunu görebilirsiniz.
Adım
Adım 1. Tarifi baştan sona okuyun
Tarif, çırpılmış yumurtalara şeker eklemek gibi ek adımlar gerektirebilir. Başlamadan önce gerekli tüm malzemelere sahip olduğunuzdan ve tarifteki talimatları bildiğinizden emin olun.
Adım 2. Yumurtayı kırın
Bunu, yumurtayı düz bir yüzeye veya kabın kenarına vurarak ve ardından birbirinden ayrılan iki parçayı nazikçe çekerek yapabilirsiniz.
Adım 3. Yumurta aklarını ayırın
Bunu yapmanın birkaç yolu vardır, ancak en kolay yol, yumurta sarısını bir kasede kabuğun bir kısmından diğerine dikkatlice çıkarmaktır, böylece berrak yumurta akı dışarı damlar. Yumurta beyazının çoğu kaseye damlayana kadar bunu birkaç kez yapın. Yumurta sarılarını ikinci kaseye koyun. Yumurta kabuğu parçalarının kaseye girmemesine dikkat edin. Gerekirse dikkatli olun.
Adım 4. Karıştırmaya hazır olun
Sağ veya baskın elinizle çırpıcıyı sıkıca ama yavaşça tutun. El yukarı konumdayken kavrama yapmak iyidir. Diğer elinizle kaseyi sıkıca tutun, böylece içindekiler dağılmaz.
Adım 5. Yumurtaları çırpın
Yumurta çırpıcıyı yumurta aklarına indirin ve bileklerinizi dairesel bir hareketle yukarı ve aşağı hareket ettirerek sert, dairesel bir hareketle hareket ettirmeye başlayın. Yavaş başlayın, sonra hızlanın. Çok hızlı vurmanıza gerek yok, anahtar tutarlılık.
Adım 6. Atmaya devam edin
Kullandığınız tarif muhtemelen yumurta beyazının ideal kıvamını anlatıyor. Yumurta çırpıcıyı kaseden çıkarın ve yumurta beyazlarının sertliğini değerlendirebilmeniz için tepeler oluşturmak üzere çırpıcının kenarını yukarı doğru çevirin. Yumurtaları çırpmak yorucu olabilir ve ellerinizi değiştirmek isteyebilirsiniz. Bu, her iki el de tutarlı bir karıştırma hızı ritmini koruyabildiği sürece yapılabilir.
- Tarif, yumurta beyazının yumuşak tepelerini gerektiriyorsa, vuruşun sonunda oluşacaklar, ancak tekrar aşağı inecekler.
- Tarif, yumurta beyazlarının sert üst kısımlarını gerektiriyorsa, şekillerini koruyacaklar, ancak kenarlar dibe düşecek.
- Bir tarif yumurta akı için sert zirveler gerektiriyorsa, yumurta akı sertleştiğinde durun ve keskin, dik zirveler oluşturmaya başlayın.
İpuçları
- Kullanılan ekipman ne kadar temizse o kadar iyidir.
- Soğuk yumurtalar en iyi şekilde ayrılır, ancak çırpmadan önce oda sıcaklığında beklettiğinizden emin olun.
- Taze yumurtalar dövmek için harikadır.
- Yumurtalar köpürmeye başladığında, sertliğini arttırmak için biraz asitli bir şey (limon suyu, sirke) ekleyebilirsiniz.
- Elektrikli el mikseri de kullanabilirsiniz, ancak hızı çok yüksek ayarlamamayı unutmayın.
