Royal icing, zencefilli kurabiye evleri, peri evleri ve diğerleri gibi çeşitli kek el sanatlarını yapıştırmak için yaygın olarak kullanılan lezzetli bir kalın karışımdır. Bu kaplama bir kaya kadar sert kurur ve gözenekli kek yüzeyleri arasında mükemmel bir yapıştırıcıdır.
Adım
Yöntem 1/3: Yumurta Beyazlı Royal Buzlanma
Adım 1. Tüm malzemeleri toplayın
Yumurta akı ile yaklaşık dört fincan royal icing yapmak için gereken malzemeler:
- 3 su bardağı (700 ml) pudra şekeri, gerektiğinde fazladan
- 2 yumurta akı
- 1 tatlı kaşığı (5ml) limon suyu
Adım 2. Pudra şekerini bir kaseye eleyin
Eleme gerekli olmayabilir, ancak buzlanmanın kalınlaşmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Adım 3. Yumurta aklarını ayrı bir kaba ayırın
Yumurtayı kırın ve ardından çatlak tarafını yukarı çevirin. Açıldığında, sarısını yakalamak için yumurta kabuğunun çatlağını kullanın. Yumurta kabuğunun bir yarısından diğerine sarısını aktararak yumurta aklarının kurumasını bekleyin.
Sarıları ev yapımı mayonez veya Hollandaise sosu için saklayabilirsiniz
Adım 4. Limon suyu ve yumurta beyazını birleştirin ve bir çırpma teli ile kısaca karıştırın
Uzun süre karıştırmanıza gerek yok. 20 saniye karıştırmak yumurta aklarının kırılmasına ve limon suyuyla karıştırılmasına yardımcı olacaktır.
Adım 5. Ayaklı bir karıştırıcı ile limon suyu ve yumurta akı karışımını şekerle karıştırın, her seferinde şekeri biraz ekleyin
1 1/2 su bardağı veya 2 su bardağı şekerle başlayın ve karıştırıcı orta ayardayken kalanını yavaş yavaş ekleyin. Karışım parlak ve opak olana kadar karıştırın, yaklaşık 5 dakika.
- Stand mikseriniz yoksa el mikseri de kullanılabilir. Acil bir durumda manuel olarak da sallayabilirsiniz.
- Zencefilli kurabiye evleri gibi el yapımı yiyecekler için daha kalın bir kıvam ve daha fazla fındık yağı ekstra stabilite sağlayacaktır.
Adım 6. Buzlanmanın boru olarak kullanılması için, yumuşak tepeler oluşmaya başlayana kadar royal icing'i karıştırın
Yumuşak tepeler konturludur ancak sert değildir; Çırpıcı kremaya batırılıp kaldırıldığında, tepeler tekrar şekle dönecektir.
Kendi buzlanma tüpünüzü yapmak için, kremayı plastik bir torbaya koyun ve plastiğin alt köşelerinden birini kesin. Buzlanma çizgisini daha ince ve daha yönetilebilir tutmak için köşeleri hafifçe kesin. Daha sonra daha geniş kesebilirsiniz
Adım 7. Daha sert tepeler için çırpmaya devam edin ve bir seferde 2 çay kaşığı şeker ekleyin
Buzlanmada sert tepeler oluşturmak için, çırpmaya devam ederken şekeri azar azar eklemeye devam edin. Eklenen şeker kremayı sertleştirecektir.
Adım 8. Şeker, su veya yumurta için gerektiği gibi ayarlayın
Muhtemelen bu buzlanmanın nasıl görüneceğine dair bir planınız var. Ancak, bazen işler plansız gider. Buzlanmanın kıvamını değiştirmeniz gerekiyorsa - örneğin çok sert olduğu için - endişelenmeyin. Buzlanmanın kıvamını nasıl ayarlayacağınız aşağıda açıklanmıştır:
- Buzlanma çok ise sulu, şeker ekle. Yavaş yavaş ekleyin.
- Buzlanma çok ise katı, yumurta akı ekleyin. Yine azar azar ekleyin.
- Eğer istersen ıslak buzlanma, kremaya damla damla su ekleyin. Buzlanmayı karıştırın ve üst kısımların kırılmasını bekleyin. Çünkü bu işlem hava kabarcıklarının oluşmasına neden olur. Hava kabarcıklarının dağılmasını sağlamak için kullanmadan önce ıslak buzlanmayı 30 dakika dinlendirin.
Adım 9. Hemen buzlanmayı uygulayın veya hava geçirmez bir kaba aktarın
Royal icing, uygun şekilde depolanmazsa çok çabuk sertleşir.
Yöntem 2/3: Beze Tozu ile Kraliyet Buzlanma
Adım 1. Tüm malzemeleri toplayın
Beze tozu ile yaklaşık 5 bardak kraliyet kreması yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 4 su bardağı (950 ml) pudra şekeri (toz veya kaplama)
- 3 yemek kaşığı (15 ml) beze tozu
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) özü (vanilya, limon, badem)
- 1/2 - 3/4 su bardağı (120-180 ml) ılık su
Adım 2. Beze tozu ambalaj etiketine bakın
Pek çok beze tozunun, royal icing'in nasıl yapılacağına dair özel talimatlar içeren etiketleri vardır - her bir toz ürün birbirinden farklıdır. Etiketin tavsiyelerini takip etmek için tarifi ayarlayın.
Adım 3. Ayakta duran veya elektrikli bir karıştırıcıda, şeker ve beze tozunu tamamen birleşene kadar düşük hızda çırpın
Adım 4. Ilık su ekleyin ve buzlanma parlak hale gelene ve tepe noktaları oluşmaya başlayana kadar orta veya yüksek hızda çırpın
Tüm bu işlem 5 ila 7 dakika sürer.
Adım 5. Un, şeker veya su ile ayarlayın
Örneğin, zencefilli bir evi bağlamak için bir yapıştırıcı olarak royal icing yapıyorsanız, sert tepeler yapın. Bu durumda şeker ekleyin. Bisküvileri bastırmak için akıcı bir krema yapın. Bu durumda daha fazla su ekleyin.
Karıştırıcıdan çıkarıldığında krema maşanın yüzeyinden düşerse, krema bisküvilerin üzerine serpilmeye hazırdır
Adım 6. Hemen buzlanmayı uygulayın veya hava geçirmez bir kaba aktarın
Royal icing, uygun şekilde depolanmazsa çok çabuk sertleşir.
Adım 7. Bitti
Yöntem 3/3: Yumurtasız Kraliyet Buzlanma
Adım 1. Tüm malzemeleri toplayın, yani:
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2 çay kaşığı laktozsuz süt (pirinç, soya, badem); veya su kullan
- 2 çay kaşığı hafif mısır şurubu
- 1/4 çay kaşığı vanilya özü
- Boyalar (gerekirse) - macun veya toz.
Adım 2. Orta boy bir kaseye pudra şekeri ekleyin
Laktozsuz süt veya su ekleyin.
Adım 3. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir macun oluşana kadar karıştırın
Adım 4. Mısır şurubu ve vanilya özünü dökün
Buzlanma parlak görünmeye başlayacak; şimdi kullanıma hazır.
Kaplama çok kalın görünüyorsa, biraz mısır şurubu ekleyin
Adım 5. Gıda boyası ekliyorsanız, kaplamanın bir kısmını kaseden çıkarın
Bir kasede porsiyonlara ayırın ve ambalaj üzerindeki talimatlara göre gıda boyasını ekleyin.
Adım 6. Royal icing'i hemen uygulayın
Hemen kullanılmayacaksa, nemi korumak için temiz ve nemli bir bezin altına koyun.
İpuçları
- Bu tarifteki oranlar yaklaşık değerlerdir; Çok ıslaksa daha fazla pudra şekeri veya çok kuruysa daha fazla yumurta akı eklemeniz gerekebilir.
- Ağır bir zencefilli kurabiye evi yapıştırmada sorun yaşıyorsanız, ayağa kalkın ve kremayı birkaç dakika dinlendirin, ardından kullanmadan önce karıştırın.
Uyarı
- Buzlanmayı elle veya bir aletle karıştırabilirsiniz, ancak kaplamanın doğru kıvamı, oldukça sert olması ve biraz çaba gerektirmesidir.
- Çiğ yumurtalar, kümes hayvanlarından veya kontamine bir kaynaktan geliyorlarsa salmonella içerebilir.
- Plastik poşetin sızmasına izin vermeyin, buz elinize çarparsa yapışkan olabilir.
