Suşi yemeyi sever misin? Eğer öyleyse, büyük olasılıkla suşi rulolarının dünyanın çeşitli yerlerinde tüketilen en popüler çeşitlerden biri olduğunu kabul edeceksiniz. Bir Japon restoranında suşiye çok fazla para harcamak istemiyorsanız, neden kendi suşinizi yapmayı denemiyorsunuz? Süpermarketlerde kolayca bulunabilen ev yapımı malzemelerle donanmış olarak, farklı kombinasyonlarla birkaç suşi tabağı yapabilirsiniz! Örneğin, nori veya kurutulmuş deniz yosunu ile sarılmış geleneksel tarzda maki suşi yapabilir veya deniz yosunu ile kaplanmamış bir tabak suşi yapabilirsiniz. Dilerseniz elle yuvarlanan üçgen sushiler olan el ruloları da yapabilirsiniz. Denemekle ilgileniyor musunuz? Çeşitli kolay ipuçlarını öğrenmek için bu makaleyi okumaya devam edin, evet!
Adım
Yöntem 1/3: Maki Sushi Yapımı
Adım 1. Bambu hasırın üzerine bir yaprak nori yerleştirin
Genel olarak, suşi yuvarlanan bambu hasırların hem pürüzlü hem de pürüzsüz kenarları vardır. Nori'yi pürüzlü tarafa yerleştirin.
Asya ürünleri satan çoğu süpermarkette nori ve suşi sarma bambu hasırlarını kolayca bulabilirsiniz. İsterseniz, özellikle nori çok kuru olduğundan, uzun mesafe nakliye için güvenli olduğundan, ikisini de çevrimiçi satın alabilirsiniz
Adım 2. Bir pirinç topunu nori'nin üzerine koyun
Ardından, nori'nin tüm yüzeyine yayılacak şekilde pirinci düzleştirin; Nori'nin en uzak kenarı ile bambu hasırın kenarı arasında yaklaşık 2,5 cm boşluk bırakın.
- Norinin ortasına bir parça pirinç koyarak başlayın, ardından elle düzleştirin.
- Pirinci nori yüzeyine yaymak için parmaklarınızı kullanın. Önce ellerinizi su ve pirinç sirkesi karışımıyla ıslatın.
- Pirinci ezmeyin veya ezmeyin. Biri veya ikisi birden yapılırsa, kesinlikle pirinç yuvarlandığında düzgün yapışmaz.
Adım 3. Diğer malzemeleri eklemeye başlayın
Tüm malzemeleri size en yakın olan pirincin ucundan başlayarak sıraya koyun. Unutmayın, her malzeme ayrı bir sıra halinde yan yana dizilmelidir. Bazı popüler malzeme kombinasyonları:
- Klasik ton balıklı rulo veya somonlu rulo: Genellikle bu tür suşi, sarmadan önce basitçe dilimlenmiş çiğ ton balığı veya somon ile doldurulur.
- Ahi rulo: dilimlenmiş sarı kuyruk balığı, salatalık, beyaz turp, avokado.
- Karides Tempura Rulo: Karides Tempura, Avokado, Salatalık.
- Phoenix roll: somon, ton balığı, yengeç çubukları, avokado, tempura meyilli (kızarmış).
- Dolgu olarak çiğ balık kullanmak istiyorsanız, gıda zehirlenmesi ve tenya enfeksiyonu riskini önlemek için yalnızca temizlenmiş ve uygun şekilde hazırlanmış çiğ balık kullandığınızdan emin olun.
Adım 4. İşaret parmağınız ve baş parmağınızla matın kenarını kavrayın
Ardından, suşiyi ilk malzemeyi içeren taraftan yuvarlamaya başlayın. Noriyi kaldırın ve suşi sırasındaki ilk malzemeyi kaplayacak şekilde katlayın. Doldurmanın düzgün olduğundan ve yuvarlandığında pirincin üzerine yapıştığından emin olun.
Adım 5. Suşiyi yuvarlamaya devam edin
Suşiyi nori'nin ucu pirince yapışana kadar yuvarlayın, ardından perdeyi yerleştirin ve suşiyi elle yuvarlama işlemine devam edin. Bunu yavaşça yapın, böylece suşi kalınlığı tutarlı kalır.
Adım 6. Suşiyi sıkın
Bir suşi rulosunu sıkıştırmak için suşiyi ileri geri sarmanız yeterlidir. Suşinin dokusunun yeterince yoğun olduğundan emin olun, böylece kestiğinizde dolgu dağılmaz, ama çok yoğun da değil.
Adım 7. Kesmeden önce suşiyi birkaç dakika bekletin
Bir sonraki suşi rulonuzu yapmak için biraz zaman ayırın. Özellikle suşi, nori'nin dokusunu yumuşatmak ve kesildiğinde yırtılmaya daha az eğilimli hale getirmek için oturmasına izin verilmelidir.
Adım 8. Keskin, ıslak bir bıçak kullanarak suşiyi altı veya sekiz parçaya kesin
Temel olarak, suşi parçalarının kalınlığı, kullanılan bileşenlerin miktarına çok bağlıdır. Suşi dolgusu için ne kadar fazla malzeme olursa, kalınlığın çapı o kadar ince olur.
Adım 9. Suşiyi hemen servis edin
Unutmayın, suşi en iyi taze servis edildiğinde tadacaktır. Bu nedenle, ertesi gün yemek için buzdolabında saklamayın ve en sevdiğiniz kombinasyonu bulana kadar farklı malzemelerle denemeler yapın.
Yöntem 2/3: Uramaki Suşi Yapımı
Adım 1. Bir suşi rulosunun üzerine bir yaprak nori yerleştirin
Nori'nizin hem pürüzsüz hem de pürüzlü bir tarafı olmalıdır. Kaba tarafı yukarı yerleştirin.
Adım 2. Pirinç toplarını nori'nin üzerine yerleştirin
Ardından, nori'nin tüm yüzeyine eşit olarak dağılana kadar pirinci düzleştirin; Nori'nin en uzak kenarı ile bambu hasırın kenarı arasında yaklaşık 2,5 cm boşluk bırakın. Suşi haddeleme matını bir kenara koyun.
- Norinin ortasına bir top pirinç koyarak başlayın, ardından nori'nin tüm yüzeyine eşit olarak yayın.
- Su ve pirinç sirkesi karışımıyla nemlendirilmiş ellerinizle pirinci düzleştirin.
Adım 3. Nori tabakasıyla aynı boyutta bir plastik sargı tabakası hazırlayın
Plastik sargıyı düz bir yüzeye yerleştirin, ardından yüzeyi nemli bir bezle nemlendirin.
Adım 4. Pirincin yüzeyine bir tabaka plastik sargı yerleştirin
Adım 5. Çok hızlı hareketlerle nori, pirinç ve plastik ambalaj yığınını çevirin
Bir elinizi plastik sargının üzerine koyun, ardından diğer elinizi kullanarak suşi sarma matını kaldırın ve avucunuzun üzerinden çevirin. Bundan sonra, suşi haddeleme matını masaya geri koyun ve suşi yığınını bir plastik sargı tabakasıyla alt kısmına yerleştirin.
Adım 6. Suşi dolgusunu eklemeye başlayın
Tüm dolgu malzemelerini, size en yakın olan nori'nin ucundan başlayarak nori'nin yüzeyine arka arkaya yerleştirin. Unutmayın, her malzeme ayrı bir sıra halinde yan yana dizilmelidir. Piyasadaki popüler California rulo doldurma kombinasyonlarından bazıları:
- Klasik California rulosu: salatalık, yengeç çubukları, avokado.
- Philadelphia rulo: taze veya füme somon, krem peynir, salatalık.
- Kelebek rulo: avokado dilimleri ile tepesinde yılan balığı, yengeç çubukları ve salatalık.
- Sushi, görsel estetiğe büyük önem veren bir besindir. Bu nedenle, sadece lezzetli değil, aynı zamanda göze de hoş gelen bir tabak suşi üretmek için farklı renkli malzemelerle denemeler yapmaktan çekinmeyin.
Adım 7. Suşiyi yuvarlamaya başlayın
Paspasın uçlarını işaret parmağınız ve baş parmağınızla kavrayın, ardından ilk malzemeyi örtmek için plastik sargıyı kaldırıp yuvarlamaya başlayın. Sarıldığında malzemenin konumunun düzgün kaldığından emin olun, evet! Pirinç yuvarlanıp nori'nin yüzeyine yapışana kadar bu işleme devam edin.
Adım 8. Plastik tabakayı soyun
Pirinç nori'nin yüzeyine yapıştığında, tamamen çıkana kadar suşiyi yuvarlamaya devam ederken plastik sargıyı yavaşça çekin.
Servis yaparken ve/veya yemek yerken dolgunun dağılmaması için dönerken suşiyi sıkıştırmaya devam edin
Adım 9. Suşiyi çeşitli favori eşliklerle mükemmelleştirin
Gerçekten kullanılan tarife bağlı olmasına rağmen, avokado dilimleri, susam tohumları, balık parçaları, balık yumurtası veya en sevdiğiniz malzemelerden herhangi biri gibi dolgunun tadını arttırmak için çeşitli eşlikler eklenebilir.
Adım 10. Keskin, ıslak bir bıçak kullanarak suşiyi altı ila sekiz parçaya kesin
Özellikle, suşinin kalınlığı büyük ölçüde kullanılan bileşenlerin miktarına bağlı olacaktır. Ne kadar çok malzeme kullanılırsa, kalınlığın çapı o kadar ince olur.
Adım 11. Suşiyi hemen servis edin
Yöntem 3/3: El Rulosu Yapma
Adım 1. Baskın elinizin avucuna bir yaprak nori koyun
Parlak yüzeyin aşağı baktığından emin ol, tamam mı?
Özellikle, nori'yi, yarısı avucunuzun içinde, geri kalanı alt boğumunuzda duracak şekilde düzenleyin
Adım 2. Pirinç toplarını nori'nin üzerine yerleştirin
Daha önce pirincin yapışmasını önlemek için parmaklarınızı su ve pirinç sirkesi karışımına batırın. Ardından, nori tabakasının 1/3'ünü kaplayacak şekilde pirinci düzleştirin.
Tercihen, her el rulosu için yaklaşık 100 gram pirinç kullanın
Adım 3. Pirincin ortasında küçük bir girinti veya delik açın
Ardından, tüm suşi dolgu malzemelerini deliğe yerleştirin. Suşinin yuvarlanmasını kolaylaştırmak için çok fazla malzeme kullanmadığınızdan emin olun. Bazı popüler el rulosu doldurma kombinasyonları:
- Baharatlı ton balığı rulosu: ton balığı dilimleri, mayonez, acı sos, salatalık, havuç
- Rock 'n Roll: yılan balığı, krem peynir, avokado
- Tamago rulo: omlet rulo, marul, avokado.
Adım 4. Suşiyi yuvarlamaya başlayın
Norinin alt ucunu kaldırın, ardından suşi dolgusunu kaplayacak şekilde katlayın. Ardından, suşiyi dokuda katı olana ve bir koni gibi görünene kadar elle yuvarlayın. Servis sırasında dolgunun düşmemesi için açık kısımları olmadığından emin olun.
- Servis edildiğinde suşinin daha temiz görünmesini sağlamak için nori'yi "yapıştırmak" için birkaç tane pirinç kullanın.
- El rulosunu kesmeye gerek yok. Yemeye hazır olduğunda, soya sosunu suşi yüzeyinin her yerine dökmek yerine, ısırılacak kısmı bir kase soya sosuna batırın, böylece dolgu dağılmaz.
Adım 5. Bitti
İpuçları
- Suşi uzmanları tarafından yaygın olarak kullanılan özel bir bıçak kullanmanıza gerek yok. Aslında keskin, nemli bir ekmek bıçağı bile aynı iyi sonuçları verecektir.
- Kullanılan malzemelerle, özellikle balıkla denemeler yapın. İdeal olarak, domates gibi sulu ve yumuşak sebzeler yerine her zaman dokusu sert olan sebzeler kullanın.
- Daha güçlü bir tada sahip olan ve suşinin doğal lezzetini maskeleme riski taşıyan tipik Çin soya sosu yerine tadı çok tuzlu olmayan Japon soya sosu kullanmak en iyisidir.
- En iyi sonuçlar için sadece kaliteli suşi pirinci kullandığınızdan emin olun. Ayrıca pirincin, paketin üzerindeki talimatlara göre bir pilav pişiricisinde pişirildiğinden emin olun.
- Genellikle wasabi toz halinde satılır. Kullanmak için 1 yemek kaşığı. wasabi tozu sadece birkaç damla su ile karıştırılmalı, ardından tamamen eriyene kadar karıştırılmalıdır. Su miktarı, wasabi'nin ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olacaktır.
- Gıda zehirlenmesi riskini önlemek için lütfen pişmiş balık kullanın. Aslında, oldukça fazla suşi karides, yılan balığı ve ahtapot gibi pişmiş deniz hayvanları içerir. Füme somon çiğ sayılmaz, evet!
- Pirinci elinizle yassılaştırmak istiyorsanız, pirincin yapışmasını önlemek için avuçlarınızı biraz pirinç sirkesi ile ıslatmayı deneyin. Öte yandan, ellerinizi kirletmek istemiyorsanız, yapışmaz bir spatula kullanarak pirinci matın üzerine eşit şekilde dağıtabilirsiniz.
- Suşiyi wasabi (Japon yaban turpu), soya sosu ve zencefil turşusu ile servis edin.
- Suşi pirinci, yapışkan bir dokuya sahip olan ve pişirildiğinde daha kabarık olan bir pirinç türüdür. Suşi yaparken yemek deneyiminizi en üst düzeye çıkarmak için her zaman bu pirinç türünü kullanın. Suşi pirinci, Japon, Çin ve Kore ürünleri satan süpermarketlerde kolayca bulunabilir.
Uyarı
- Kısa taneli pirinç kullandığınızdan emin olun ve daha sonra pirincin yapışkan bir dokuya sahip olması için pirinç pişiriciye yağ eklemeyin.
- Bulabileceğiniz en taze ve en iyi malzemeleri kullanın. Çiğ balık yeme konusunda çok cimri veya eksik olmayın.
- Çiğ balıkları tutarken dikkatli olun ve bu sırada ellerinizi düzenli olarak yıkamayı unutmayın.
- Yengeç eti ve diğer kabuklu hayvan etleri (kabuklu deniz ürünleri gibi) çiğ olarak tüketilmemelidir! Bakteriyel ve paraziter enfeksiyon riskini önlemek için diğer çiğ balık türleri de tüketimden önce düzgün bir şekilde kesilmeli ve temizlenmelidir. Kullanılan malzemelerin güvenliğini sağlamak için, Japon ürünleri satan özel süpermarketlerden çiğ balık parçaları satın almayı deneyin ve "suşi olarak işlenecek" kelimeleri ile etiketlenmiş ürünleri arayın. Gerekirse, güvenliğinizi sağlamak için biraz araştırma yapın.
- İdeal olarak, yalnızca "uygun şekilde kesilmiş ve temizlenmiş ve hemen ardından donmuş taze balık" kullanmalısınız. Unutmayın, çok düşük sıcaklıklarda dondurma, gıda güvenliğini sağlamak için atılması gereken adımlardan biridir, özellikle de süreç balıklardaki tenya sporlarını öldürebildiğinden.
- Servis edildiğinde düzgün bir şekilde tutmak için suşiyi kesmek için çok keskin bir bıçak kullanın.
