Kendi kombucha'nızı yapıyorsanız, molalarda veya dışarıda olduğunuzda scoby'yi kurtarmak isteyebilirsiniz. Scoby, Bakteri ve Mayaların Simbiyotik Kültürü veya yaygın olarak kombucha mantarı olarak adlandırılır. Scoby, kombucha'yı üretecek kültürün kaynağıdır. Scoby'nizi bir aydan daha kısa bir süre saklamak istiyorsanız, kombucha'yı tekrar fermente edebilirsiniz! Ayrıca scoby'yi buzdolabına koyarak fermantasyon sürecini durdurabilirsiniz. 1 ila 3 ay saklamak istiyorsanız bunu yapın. Scoby'yi uzun vadede saklamak için bir "scoby oteli" yapın!
Adım
Yöntem 1/3: Yeni Fermente Kombucha Yapımı
Adım 1. Scoby'yi 4 haftadan daha kısa sürede tutmak için kombucha yapmaya başlayın
Scoby'yi kurtarmanın en iyi yolu yeni bir kombucha yapmaktır! Orta boy bir tencerede yaklaşık 3 litre suyu kaynatın, ardından 8 paket çay poşeti yani siyah çay veya yeşil çay ekleyin. Su kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Hızlandırmak için tavayı buzun üzerine de koyabilirsiniz.
- Çay yaprağı kullanıyorsanız, yaklaşık 2 yemek kaşığı çay (30 g) ekleyin.
- Kafeinsiz çay kullanmayın!
Adım 2. 1 su bardağı (200 g) toz şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırın
Demlik ocaktan alındıktan sonra şekeri ilave edin. Şekeri çayda tamamen eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın.
Adım 3. Tatlı çayı soğuduktan sonra bir cam kavanoza dökün ve bir bezle örtün
Su soğuyana kadar çayın demlenmesine izin verin. Bu yaklaşık 1-3 saat sürer. Ardından çayı büyük, temiz bir cam kavanoza dökün. Burası, yeni bir kombucha'nın yaratılması sırasında scoby'yi yerleştirdiğiniz yerdir.
- Çayı dökmeden önce kavanozları sabunla yıkayın ve suyla iyice durulayın.
- 2 litrelik cam kavanoz kullanmanızı öneririz.
Adım 4. Scoby'yi kavanoza koyun ve kapağı kapatın
Kavanoz tatlı çay ile doldurulduktan sonra scoby'yi ekleyin. Scoby muhtemelen kavanozun dibine yerleşecektir. Ardından kavanozun ağzına bez örtün ve kapağını sıkıca kapatın.
Adım 5. Cam kavanozu ılık ve karanlık bir yere koyun
Kombucha karanlık bir yerde oda sıcaklığında iyi fermente olur. Kavanozu olası dikkat dağıtıcı şeylerden uzak tutun. Bu nedenle, kavanozları düşmemeleri için kolayca çarpmayan düz bir yüzeye yerleştirin.
- Örneğin bir dolaba koyabilirsiniz.
- Scoby'niz 30 gün boyunca oda sıcaklığında güvenle mayalanır, böylece kombucha'yı endişesiz üretmesine izin verebilirsiniz.
Yöntem 2/3: Kombucha Pembuatan'ın Fermantasyon Yapmasını Durdurma
Adım 1. Scoby'yi küçük bir cam kavanozda veya temiz bir plastik torbada saklayın
Kombucha'yı fermente etme arasında duraklamak istiyorsanız, scoby'yi buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Scoby'yi geçici olarak saklamak için yeni bir temiz cam kavanoz veya plastik torba kullanın.
Her scoby bir konteynere yerleştirilir
Adım 2. Tatlı çayı bir kavanoza veya plastik torbaya, yaklaşık %20'si dolacak şekilde dökün
Molalar sırasında scoby'yi sağlıklı tutmak için, scoby'yi ıslatmak için biraz şekerli çay veya arta kalan kombucha ekleyin. Scoby'yi beslemek için bunlardan birini kullanabilirsiniz.
Kullanılan tatlı çay veya artık kombucha miktarının kesin olması gerekmez, ancak scoby'nin mola sırasında hayatta kalması için iyi beslenmesi gerekir. Daha sonra her zaman tatlı çay veya artık kombucha ekleyebilirsiniz
Adım 3. Scoby'yi buzdolabına koyun, böylece bozulmaz
Scoby geçici olarak kaba konduktan ve yeterince yiyeceğe sahip olduktan sonra, kombucha yapmak için tekrar kullanana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Düşük sıcaklıklar fermantasyon sürecini durduracak ve böylece scoby'nin büyümesi duracaktır.
- Arka ucun alt rafına scoby ile doldurulmuş bir kavanoz veya plastik torba yerleştirin.
- Plastik bir torba kullanıyorsanız, scoby'nin içine başka sıvı girmediğinden emin olun.
Adım 4. Scoby'yi buzdolabında 3 aydan fazla bırakmayın
Kombucha'yı sorunsuz bir şekilde duraklatabilirsiniz, ancak scoby geçici bir kapta birkaç aydan fazla bırakılırsa bozulma riskiyle karşı karşıya kalabilir.
En fazla birkaç ay sonra yeni bir kombucha yapmayı veya scoby'yi bir otel scoby'sine koymayı planlayın
Yöntem 3/3: Bir Scoby Oteli Oluşturma
Adım 1. Birkaç scobys sığacak büyük, steril bir kap seçin
Herhangi bir boyutta kavanoz kullanabilirsiniz, ancak ne kadar scoby saklamak istediğinize dikkat edin. Kavanozları sabun ve suyla yıkayın.
- Kavanoza az miktarda sabun püskürtebilir ve suya batırabilir, ardından sabun kalıntılarını gidermek için kavanozu durulayabilirsiniz.
- Örneğin 2 litrelik bir cam kavanoz kullanabilirsiniz.
Adım 2. Scoby'yi kavanoza koyun
Zamanla, bir otel scoby yapmak için kavanoza biraz scoby ekleyin. Bu, kombucha oluşturma işleminin bir kez başarısız olması durumunda yardımcı olacaktır. Bu şekilde, tekrar kombucha yapmak için yedek bir scoby'niz olur.
Kavanoza biraz scoby koyabilirsiniz
Adım 3. 1 bardak (250 ml) kombucha ve 3 bardak (700 ml) taze demlenmiş çayı dökün
Yeni bir kombucha kullanabilir veya satın aldığınız şişelenmiş kombucha'yı kullanabilirsiniz. Biraz kombucha dökün, ardından birkaç bardak şekerli yeşil veya siyah çay ekleyin. Bu yöntem Scoby'yi otelinde yeterince yiyecek yapacaktır.
Çay yapmak için 5-6 bardak (1, 2-1, 5 litre) su kaynatın ve 4 poşet çay demleyin. Ardından yaklaşık 0,5 su bardağı (120 ml) toz şeker ekleyin
Adım 4. Kavanozu temiz bir bezle örtün ve ardından kavanozun kapağını kapatın
Sıkı oturan bir bez kullanın ve kavanozun ağzına koyun. Ardından kavanozu sıkıca kapatacak şekilde kapağı kapatın.
Beziniz yoksa 2 kahve filtresi kullanın
Adım 5. Kavanozları karanlık, ılık ve kuru bir yerde saklayın
Dilerseniz kavanozu yaptığınız kombuchanın yanına koyabilirsiniz. Scoby otelinin konumunun dikkat dağıtıcı şeylerden uzak olduğundan emin olun.
Adım 6. Kombucha'yı 2 haftada bir otel scoby'sinde değiştirin
Yapılmakta olan kombucha'da çok fazla scoby olduğu için normalden daha hızlı mayalanacak ve daha güçlü olacaktır. Bu nedenle 2 hafta sonra kombucha'yı yeni kombucha ile değiştirin.
