Tereyağının mükemmel şekilde pürüzsüz ve eşit olmasını istiyorsanız veya tarifiniz kızarma gerektiriyorsa, tereyağını ocakta eritin. Ancak zamandan tasarruf etmek istiyorsanız mikrodalga fırın kullanın; ancak çok hızlı ve düzensiz ısınmayı önlemek için buradaki talimatları izleyin. Son olarak, sadece buzdolabında veya derin dondurucuda saklanan donmuş tereyağını yumuşatmak istiyorsanız, birçok seçenek mevcut. Nasıl olduğunu öğrenmek için lütfen okumaya devam edin.
Adım
Yöntem 1/3: Tereyağının Ocakta Eritilmesi veya Kızartılması
Adım 1. Yağı kesin
Tereyağını küpler veya orta parçalar halinde kesin, böylece ısının tereyağı parçalarının ortasına gelmesi ve eritilmesi uzun sürmez. Tereyağının ısıyla temas ettiği yüzey alanı ne kadar fazla olursa, tereyağı o kadar hızlı erir.
Doğru beden için etrafa bakmanıza gerek yok. Parçaların oldukça küçük ve düzgün olduğundan emin olun veya 1 dilim tereyağını dört veya beş parçaya uzunlamasına kesmeyi deneyin
Adım 2. Tereyağı parçalarını mümkünse kalın bir tavaya veya çift kaynayan tavaya koyun
Kalın tabanlı bir tava, ısıyı ince bir tavaya göre daha eşit şekilde dağıtacaktır. Bu, tereyağının her bir parçasını aynı oranda eriterek yağın yanma şansını en aza indirmeye yardımcı olacaktır. Tereyağı eritmek için çift kaynar tavalar daha güvenlidir. Ve sonuçta, hafif bir tava, bir mikrodalga fırına göre daha eşit bir erimiş tereyağı dağılımı üretecektir.
Farklı boylarda iki tencereyi üst üste dizerek kendi çift kaynatma tavanızı yapabilirsiniz
Adım 3. Yağı kısık ateşte ısıtın
Tereyağı, sıcak bir günde oda sıcaklığında olabilen 28-36ºC arasında erir. Tereyağının yanmasına veya duman çıkmasına neden olabilecek bu sıcaklığın çok üzerinde ısınmasını önlemek için brülör düğmesini düşük ısıya çevirin..
Adım 4. Tereyağının 3/4'ü eriyene kadar izleyin
Tereyağının kararmadan erimesi için ısı yeterince düşük tutulmalıdır. Tereyağı erirken karıştırmak ve yaymak için bir kaşık veya spatula kullanın.
Adım 5. Ocaktan alın ve karıştırın
Isıyı kapatın veya tavayı başka bir yanmış, kullanılmamış soba standına aktarın ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Tereyağı eritilir ve erimemiş tereyağı katılarının etrafındaki tava yüzeyi, kalan erimemiş tereyağını eritmek için hala yeterince sıcaktır. Bu yöntem, tereyağını tamamen eriyene kadar eritmek için ocakta tutmaktan çok daha az kavurma riski taşır.
-
Karıştırma işleminden sonra hala katı olan tereyağı parçaları varsa, otuz saniye daha ısıya geri dönün.
Eritilmiş Tereyağı Adım 5Bullet1
Adım 6. Tereyağı kullanacak bu tarif kızarma gerektiriyorsa, kızarana kadar ısıtın
Tarifte kızarma tereyağı belirtilmediği sürece tereyağınızı kızartmanıza gerek yoktur. Kızartma gerekiyorsa, ısıyı düşük tutun ve yumuşak bir hareketle sürekli olarak tereyağını karıştırın. Tereyağı daha sonra köpürecek ve kahverengi lekeler oluşturacaktır. Bu lekeleri gördüğünüzde tavayı ocaktan alın ve tereyağı altın sarısı olana kadar karıştırın, ardından oda sıcaklığındaki bir tabağa dökün.
Yöntem 2/3: Mikrodalgada Tereyağı Eritin
Adım 1. Tereyağını orta parçalar halinde kesin
Mikrodalga, tereyağını dışarıdan içeriye ısıtacaktır, bu nedenle tereyağının ısıyla temas eden yüzey alanını arttırmak için tereyağını parçalara ayırın. Bu, eşit olmayan ısınmayı azaltacaktır, ancak yine de mikrodalgada bile mükemmel bir ısıtma bekleyemezsiniz.
Adım 2. Tereyağı kasesini kağıt veya mikrodalgaya dayanıklı bir kapakla kapatın
Tereyağını mikrodalgaya uygun bir kaba veya kaba koyun, ardından kağıtla örtün. Mikrodalganın hızlı çözülmesi sırasında tereyağı sıçrayabilir. Bu kağıt kapak mikrodalganın içini bu sıçramalardan koruyacaktır.
Adım 3. Tereyağını düşük veya buz çözme ayarında 10 saniye ısıtın
Mikrodalga fırınlar, tereyağını set üstü ocaklardan çok daha hızlı eritir, ancak aynı zamanda kavurma, tereyağının yarılması veya diğer sorunlara daha yatkındırlar. Mikrodalgayı mümkünse "düşük" veya "defrost" olarak ayarlayarak tereyağını hafifçe ısıtmaya başlayın, ardından tereyağını 10 saniye mikrodalgada ısıtın.
Adım 4. Karıştırın ve ilerlemeyi kontrol edin
Tereyağının şimdiye kadar erimemiş olması muhtemeldir, ancak nispeten düşük bir sıcaklıkta eridiği için 10 saniyelik bir aralık daha dramatik bir fark yaratabilir. 10 saniye sonra mikrodalgayı kapatın ve tereyağını çıkarın. Isıyı dağıtmak için tereyağını eşit şekilde karıştırın ve hala erimeyen büyük tereyağı parçaları olup olmadığına bakın.
Notlar: Unutmayın, kaseyi mikrodalgaya geri koymadan önce bir kaşık veya karıştırıcı alın.
Adım 5. Tereyağının çoğu eriyene kadar bu işlemi tekrarlayın
Folyoyu değiştirin ve tereyağını mikrodalgada ikinci on saniye veya tereyağı neredeyse tamamen erimişse beş saniye ısıtın. Sadece küçük tereyağı parçaları kalana kadar erime sürecini kontrol etmeye devam edin. Sıcak olabileceğinden kaseyi mikrodalgadan dikkatlice çıkarın.
Adım 6. Kalan tereyağı parçalarını eritmek için karıştırın
Kalan tereyağı parçaları kalan ısı ile eritilebilir. Tamamen altın (katı sarı değil) ve eriyene kadar tereyağında karıştırın.
Yüzeyde yağ kabarcıkları veya beyaz bir kalıntı bulunan erimiş tereyağı, tereyağının mikrodalgada çok uzun süre ısıtıldığını gösterir. Bu tür tereyağı, sote yapmak veya tuzlu yemeklere lezzet katmak için kullanılabilir, ancak kek gibi unlu mamullerin dokusunu olumsuz etkileyebilir
Yöntem 3/3: Tereyağı Yumuşat
Adım 1. Tereyağının yumuşak olduğunu nasıl anlayacağınızı bilin
Tarif, tereyağının istenen dokusunun özel bir tanımını vermediği sürece, oda sıcaklığındayken tereyağı yumuşak veya kremsi olarak kabul edilir. Bu tereyağı bir kaşıkla kolayca çıkarılabilir, ancak gözetimsiz bırakılırsa şeklini yine de koruyacaktır.
Adım 2. Tereyağı yumuşamadan önce kesin
Aşağıda açıklanan, tereyağı yumuşatmanın birkaç yaygın yöntemi vardır. Ancak bu yöntemlerden biri için tereyağını önce küçük küpler halinde keserseniz daha hızlı yumuşayacaktır.
Adım 3. Tereyağını fırının yanındaki tezgahta bırakın
Tereyağı donmamışsa ve oda sıcaksa, küçük tereyağı parçalarının yumuşaması yalnızca birkaç dakika sürebilir. Bu, özellikle yakınlarda bir fırınınız varsa veya pilot ışık nedeniyle fırının üst kısmı ısınma eğilimindeyse kullanışlı olacaktır.
Tereyağı donmamışsa, tereyağını doğrudan sıcak fırına koymayın. Tereyağının sıcak bir yere konup koyulmadığını kontrol ederek erimemesini sağlayın, bu çok çabuk gerçekleşebilir
Adım 4. Tereyağını döverek veya döverek daha hızlı yumuşatın
Yumuşatma sürecini hızlandırmak için elektrikli bir karıştırıcı kullanın veya tereyağını elle kolayca ezmek için şu ipuçlarını kullanın: Tereyağını kilitli bir torbaya koyun ve plastik torbadaki havanın çoğunu çıkarın. El yoğurma makinesi veya şişe gibi ağır nesneler kullanarak tereyağını tekrar tekrar yuvarlayın veya ezin. Birkaç dakika sonra, tereyağı erime belirtisi göstermeden önemli ölçüde daha yumuşak hissedecektir.
Kilitli plastik poşete ek olarak, iki yaprak parşömen kağıdı veya parşömen kağıdı arasına tereyağı koyabilirsiniz
Adım 5. Tereyağıyla dolu bir kap veya plastik torbayı bir ılık su kabına koyun
Büyük bir kaseyi yarıya kadar ılık suyla doldurun, sıcak sudan kaçının. Tereyağını kilitli plastik bir torbaya veya küçük bir kaseye koyun, ardından bir kase sıcak suya koyun. Tereyağının suyla temas etmesine izin vermeyin. Tereyağını yakından izleyin ve dokuyu kontrol etmek için arada bir sıkın, çünkü bu yöntem soğutulmuş tereyağını yumuşatmak için sadece birkaç dakika sürecektir.
Adım 6. Dondurulmuş tereyağını rendeleyerek çabucak yumuşatın
Donmuş tereyağının erimesini bekleyemiyorsanız, tereyağını büyük, kaba bir rende ile rendeleyin. Rendelenmiş tereyağı, ılık bir odada birkaç dakika içinde ısınacak ve yumuşayacaktır.
İpuçları
- Yiyecekleri yüksek sıcaklıklarda kızartmak için sık sık tereyağı kullanıyorsanız veya raf ömrünü uzatmak istiyorsanız, eritilmiş tereyağı köpürene kadar ısıtarak tereyağını temizlemeyi düşünün. Arıtılmış tereyağı, yüksek sıcaklıklarda ısınmaya karşı daha dirençlidir ve normal tereyağından daha az dumanlıdır, ancak daha az tada sahiptir.
- Tuzlu tereyağı yerine tuzsuz tereyağı seçmek, pişirme işleminize ne kadar sodyum/tuz ekleneceğini daha iyi kontrol etmenize yardımcı olacaktır. Bu, özellikle yüksek tansiyonunuz varsa veya düşük sodyum diyetindeyseniz önemlidir.
