Biber dolması geleneksel olarak İspanyol mutfağının bir parçasıdır, ancak bu nefis yemek dünyadaki gurmeler tarafından benimsenmiştir. Biber dolması et, peynir, kıyılmış hindi veya çeşitli sebzelerden çeşitli malzemelerle yapılabilir. Biber dolması yapmayı öğrenmek istiyorsanız, aşağıdaki adımları izleyin.
Adım
Yöntem 1/4: Sığır Biber Dolması
Adım 1. Malzemeleri hazırlayın
Köfte biberi yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 8 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 75 gr soğan
- 50 gr doğranmış kereviz
- 224 gr domates sosu
- 1 diş sarımsak, doğranmış
- çay kaşığı kekik
- çay kaşığı fesleğen yaprağı (fesleğen)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı biber
- 1 yumurta, çırpılmış
- 1,5 tatlı kaşığı soya sosu
- 900 gr yağsız et, doğranmış
- 500 gr pirinç
- 100 gr çedar peyniri
Adım 2. Fırını 176°C'ye önceden ısıtın
Adım 3. 6 dolmalık biberin üst kısımlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın
Bu adımı dikkatli bir şekilde yapmak için keskin, dar bir bıçak kullanın. Biberleri pişirmeden önce yıkadığınızdan emin olun.
Adım 4. Biberleri 5-7 dakika kaynatın
Bir tencereye su ve pul biberi koyup kaynamasını bekleyin. Ardından, ısıyı orta ısıya düşürün. Biberleri kaynatmak için orta ateşte yeterlidir. Biberler fırında pişince daha yumuşak olacaktır.
Adım 5. 900 gram eti 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tavada kızartın
Kahverengi olana ve tamamen pişene kadar soteleyin. Yağı bir elek ile boşaltın ve eti tekrar tavaya koyun ve bir kenara koyun. Mümkün olduğu kadar pürüzsüz olana kadar pirinçle karıştırın.
Adım 6. Bir tavada 500 gram pirinci etle karıştırın
Tüm malzemeleri karıştırın ve bir kenara koyun.
Adım 7. Sarımsak ve soğanları başka bir tavada 3-4 dakika soteleyin
75 gram doğranmış soğanı ve 1 diş kıyılmış sarımsağı soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.
Adım 8. Tavaya kekik, fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyin ve 8-10 dakika pişirin
Yüze çay kaşığı kekik, çay kaşığı fesleğen, 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı biber ekleyin. Soğan ve sarımsakların yanmadığından emin olmak için bu karışımı izleyin.
Adım 9. Bir kasede 1 çiğ yumurta ve 1,5 çay kaşığı İngiliz soya sosunu karıştırın
Eklenen lezzet için bu karışıma tuz ve karabiber serpin. Tüm malzemeleri tamamen karışana kadar karıştırın.
Adım 10. Yumurta karışımını ve dolgu karışımını karıştırın
Tüm bu malzemeleri tamamen karışana kadar karıştırın.
Adım 11. Biberleri bu karışımla doldurun
Biberleri tamamen dolana kadar bu karışımla doldurun.
Adım 12. Biberleri fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 55 dakika pişirin
Adım 13. Biberlerin üzerine 100 gr kaşar peyniri serpin
Adım 14. Yaklaşık 10 dakika pişirin
Peynir tamamen eriyene kadar biberleri kızartın. Ardından tavayı fırından çıkarın ve biberleri en az 5 dakika soğumaya bırakın.
Adım 15. Servis yapın
Hala sıcakken lezzetli biber dolmalarının tadını çıkarın.
Yöntem 2/4: Vejetaryen Biber Doldurma
Adım 1. Malzemeleri hazırlayın
İşte vejetaryen dolma biber yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 6 adet kırmızı dolmalık biber
- 500 gr esmer pirinç
- 3 küçük domates, doğranmış
- 250 gr dondurulmuş çözülmüş mısır
- 1 küçük tatlı soğan (güçlü bir aroması olmayan soğan) küçük, doğranmış
- 18 gr konserve kırmızı fasulye
- 18 gr konserve siyah fasulye
- 93 gr Monterey Jack peyniri (biraz sert dokulu tipik bir Amerikan peyniri)
- 1 kutu olgun zeytin, doğranmış
- 4 dilim fesleğen yaprağı
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 1 çay kaşığı tuz
- çay kaşığı biber
- 170 gr etsiz spagetti sosu
- 125 ml su
- 4 yemek kaşığı parmesan peyniri, rendelenmiş
Adım 2. 6 büyük kırmızı dolmalık biberin üst kısımlarını kesin ve saplarını çıkarın
Kenara koyun.
Adım 3. Büyük bir kapta pirinç, domates, mısır, soğan ve fasulyeyi birleştirin
3 küçük doğranmış domates, 250 gram çözülmüş donmuş mısır, 1 küçük doğranmış tatlı soğan ve 18 gram barbunya konservesini bir kasede birleştirin ve karıştırın.
Adım 4. Peynir, zeytin, fesleğen, sarımsak, tuz ve karabiberi soteleyin
Önceki malzemeleri karıştırdıktan sonra 93 gram doğranmış Monterey Jack peyniri, 1 kutu doğranmış olgun zeytin, 4 dilim fesleğen yaprağı, 3 diş kıyılmış sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz ve çay kaşığı biberi karıştırın. Karıştırmak için tüm malzemeleri karıştırın.
Adım 5. Doldurma karışımını boş kırmızı biberin içine koyun
Adım 6. 170 gram etsiz spagetti sosunu 125 ml su ile karıştırın
Adım 7. Karışımın yarısını 4,5 litrelik oval bir yavaş pişiriciye dökün
Adım 8. Doldurulmuş biberleri yavaş bir tencereye koyun
Adım 9. Kalan spagetti sosunu biberlerin üzerine dökün
Adım 10. Yavaş pişiriciyi kapatın ve 3, 5-4 saat kısık ateşte pişirin
Doldurulmuş biberleri, biberler yumuşayana ve içi gerçekten sıcak olana kadar pişirin.
Adım 11. Biberlerin üzerine 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri serpin
Adım 12. Servis yapın
Sebzelerle doldurulmuş biberleri hemen servis edin.
Yöntem 3/4: "Güneybatı" Biber Dolması
Adım 1. Malzemeleri hazırlayın
Güneybatı biber dolması yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 200 gr pirinç
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 adet taze soğan, dilimlenmiş, beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış
- 226.5 gr boyun eti, doğranmış
- 250 gr dondurulmuş mısır
- 126 gr yeşil biber, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı beyaz kimyon tozu
- 100 gr Jack Monterey peyniri, rendelenmiş
- çay kaşığı tuz
- çay kaşığı biber
- 4 büyük kırmızı dolmalık biber
- 125 gr yunan yoğurdu (lorunu çıkarmak için süzme yoğurt) az yağlı
- 3 yemek kaşığı doğranmış pastırma
- Salsa (doğranmış meyve ve sebzeler içeren sos)
Adım 2. Fırını önceden 190ºC'ye ısıtın
Adım 3. 6 kırmızı dolmalık biberi ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın
Adım 4. Pirinci pişirin
Suyu bir tencerede kaynatın, tencereye pirinci ekleyin ve 225 gram pirinci belirtilen süre boyunca pişirin.
Adım 5. 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın
Yağın ısınması yaklaşık 30 saniye-1 dakika sürer.
Adım 6. Sarımsakları ve eti yağa ekleyin ve 3-5 dakika soteleyin
Yağa 6 dilim sarımsaklı frenk soğanı ve 226,5 gram kuşbaşı doğranmış et ekleyin. Eti artık pembeleşene kadar bir kaşıkla karıştırın.
Adım 7. Mısır, yeşil biber, pirinç, peynir, tuz ve karabiberi soteleyin
250 gram donmuş mısır, 126 gram doğranmış yeşil biber, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon, 100 gram rendelenmiş Monterey Jack peyniri, bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiberi soteleyin. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar soteleyin.
Adım 8. Biberleri 22,5 x 32,5 cm'lik bir fırın tepsisine yerleştirin
Biberlerin doldurulabilmesi için kesilen taraf yukarı bakar.
Adım 9. Et karışımını biberlere doldurun
Daha sonra tavaya 125 ml su ekleyin ve alüminyum bir örtü ile sıkıca kapatın.
Adım 10. Biberleri yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin
Adım 11. Alüminyum levhayı açın ve üzerine 50 gram rendelenmiş Jack Monterey peyniri serpin
Adım 12. 5-7 dakika daha pişirin
Biberleri rengi dönene kadar kavurun. Daha sonra fırından çıkarın.
Adım 13. Küçük bir kapta 125 gram az yağlı sade Yunan yoğurdu ve 62,5 ml su çırpın
Bunu biberler kızarırken yapabilirsiniz.
Adım 14. Yoğurt karışımını biberlerin üzerine dökün
Adım 15. Servis yapın
Biberlerin üzerine salsa sosunu, 3 yemek kaşığı doğranmış pastırma ve 6 dilim yeşil soğanı dökün ve sıcakken afiyetle afiyetle yiyin.
Yöntem 4/4: Tavuk Doldurulmuş Biber ve Krem Peynir
Adım 1. Malzemeleri hazırlayın
Tavuklu ve krem peynirli biber dolması yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 3 derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü
- 750 ml tavuk suyu
- 224 gr krem peynir
- 400 gr rendelenmiş Jack Monterey peyniri
- 400 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 çekirdeksiz jalapeno biber, doğranmış
- 112 gr yeşil biber, doğranmış
- 1, 5 çay kaşığı kimyon
- Tat vermek için tuz
- Lezzet katmak için biber
- 2 taze mısır, kabuklu
- 55 gram salsa sosu
- 27 gr panko ekmek unu (Japon ekmek unu)
- 4 adet yeşil biber
Adım 2. Fırını 176ºC'ye önceden ısıtın
Adım 3. 3 adet kemiksiz ve derisiz tavuk göğsünü 750 ml tavuk suyu içinde kaynatın
Tavuk tamamen piştiğinde, 6-8 dakika sonra tavuğu çıkarın ve soğumaya bırakın, böylece işleyebilirsiniz.
Adım 4. Tavuğu parçalayın ve işleyin
Tavuğu parçalamak için iki çatal kullanın ve ardından hiçbir parça bozulmadan kalana kadar en az bir dakika boyunca bir mutfak robotuna yerleştirin.
Adım 5. Tavuk karışımını yapın
Bunun için tavuk, 224 gram krem peynir, 200 gram Monterey Jack peyniri, 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 2 adet doğranmış çekirdeksiz jalapeno biberi, 112 gram doğranmış yeşil biber, 1,5 çay kaşığı kimyon, tuz ve karabiberi ilave edin. büyük bir kapta lezzet. İyice karışması için tüm malzemeleri karıştırın.
Adım 6. Biberleri ikiye bölün
Sapları, kemikleri ve tohumları çıkarın.
Adım 7. Biberleri tavuk karışımıyla doldurun
Adım 8. Kalan peyniri ve panko galeta unu biberlerin üzerine serpin
200 gram rendelenmiş Jack Monterey peyniri, 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri ve 27 gram panko galeta unu serpin.
Adım 9. Biberleri 22,5 x 32,5 cm'lik bir fırın tepsisine yerleştirin
Adım 10. 25-30 dakika pişirin
Biberleri yumuşayıp sıcak ve peynir eriyene kadar közleyin.
Adım 11. Servis yapın
Bu lezzetli dolmaların tadını hemen çıkarın.
İpuçları
- Yemek pişirirken mutfak gereçlerini temizlemek zamandan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Kaseler veya mutfak aletleri artık kullanılmıyorsa, bunları sıcak suya batırın ve yemek pişerken hepsini temizleyin. Bundan sonra yapılması gereken tek şey yiyeceğe dikkat etmektir ve bu sadece birkaç dakika sürer.
- Pişirme sırasında, yemeğin tadına bakmaktan çekinmeyin. Yemeğin tadı yavansa, biraz tuz veya karabiber eklemek gerekebilir. Yemekleri pişirirken baharatlamak ve tatmak, damak tadınızı karıştıracak herkes için mükemmel bir yemek yaratır.
- Ek bir veya iki biber daha satın almak iyi bir fikirdir. 6 dolmalık biberin içi doldurulduğunda ve hala fazla dolma olduğunda, dolmayı yeni dolmalık bibere ekleyin ve pişirin. Daha sonra tekrar acıkılır ve biberlerin birkaç dakika tekrar ısıtılıp afiyetle yedirilmesi gerekir.
- Bir şeyler denemek kötü bir fikir değil. Biber dolması yapmayı öğrenmek, yemekten sonra ailedeki herkesi mutlu ve tatmin edecek. Biber kalmışsa ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın ve daha sonra yemek için buzdolabında saklayın.
- Önceden alışveriş yapmak, gıda işleme sürecinin düzenlenmesine yardımcı olacaktır. Herhangi bir bileşen unutulursa, işlem gecikecek ve insanlar acıkmaya başlayacaktır. Bu yemek planlanıyorsa, gerekli malzemelerin listesini kontrol edin ve malzemeleri hemen satın alın.
