Muhallebi, krema ve yumurta sarısından yapılan bir yemektir. Genellikle bir tatlı olarak kullanılmasına rağmen, muhallebi de genellikle kiş gibi tuzlu yiyecekler için bir temel olarak kullanılır. Hazır muhallebi satın alabilirsiniz, ancak kendinizinkini yapmak daha lezzetli bir muhallebi yapacak ve farklı tarifler deneyebilirsiniz. Nasıl muhallebi yapmayı bilmek istiyorsanız, bu kılavuzu izleyin.
İçindekiler
basit muhallebi
- 4 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 3 su bardağı (700ml) süt
- 0,5 çay kaşığı tuz (veya gerekli değil!)
- 0,5 su bardağı (100 gr) şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tatlandırmak için vanilya özü
Az Yağlı Muhallebi
- 2 su bardağı (480 ml) yağsız süt
- 1 vanilya çubuğu, uzunlamasına kesilmiş
- 1 yemek kaşığı şeker kamışı
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yumurta sarısı
- Arzuya göre doğranmış çilek
pişmiş muhallebi
- 2 yumurta
- 2 bardak süt
- 0.3 su bardağı şeker
- 0.25 çay kaşığı tuz
- biraz tarçın
- biraz hindistan cevizi
Karamelli muhallebi
- 1,5 su bardağı şeker, ayrılmış
- 6 yumurta
- 3 bardak süt
- 2 çay kaşığı vanilya özü
Adım
Yöntem 1/4: Basit Muhallebi
Adım 1. Yumurta sarısı hariç tüm malzemeleri bir tavada karıştırın
3 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 0,5 çay kaşığı tuz, 0,5 su bardağı (100 gr) şeker, 2 yemek kaşığı tereyağı ve biraz vanilya özünü bir tavada karıştırın. Tamamen karışana kadar karıştırın.
Adım 2. Orta ateşte ısıtın
Neredeyse kaynayana kadar ısıtın. Ardından, ateşi kapatın.
Adım 3. Yumurta sarılarını orta boy bir kapta çırpın
4 yumurta sarısı solgun görünene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.
Adım 4. Kremayı yumurta sarısına dökün
Kremayı yumurta sarılarına dökün ve bu işlemi yaptıktan sonra sarıları çırpmaya devam edin. Bu, sarıları pişirmeden ısıtacaktır.
Adım 5. Karışımı tavaya dökün ve orta ateşte pişirin
Pişirirken spatula ile sürekli karıştırın. Muhallebinin tava yüzeyine yapışmaması için tavanın altını bir spatula ile dikkatlice kazıyın. Muhallebi koyulaşana kadar pişirin ve karıştırın. Muhallebinin kaynamasına izin vermeyin çünkü bu yaptığınız muhallebiyi bozar.
Adım 6. Muhallebinin kalınlaşmasına izin verin
Muhallebinin hafifçe koyulaşması için en az beş dakika bekleyin.
Adım 7. Servis yapın
Muhallebinin üzerine tarçın tozu ve çilek serpin ve bu tatlı ve kremalı tatlının tadını çıkarın.
Yöntem 2/4: Az Yağlı Muhallebi
Adım 1. Sütü (2 yemek kaşığı ayırarak) tencereye dökün
Adım 2. 1 vanilya çubuğunu eşit uzunlukta kesin
Tohumları çıkarın ve ardından vanilya saplarını ve tohumlarını süte ekleyin.
Adım 3. Sütü neredeyse kaynayana kadar ısıtın
Adım 4. Şekeri ve mısır nişastasını büyük bir kapta karıştırın
1 yemek kaşığı şeker kamışı ve 1 yemek kaşığı mısır nişastasını iyice karışana kadar karıştırın.
Adım 5. Karışıma 2 yemek kaşığı süt ve 2 yumurta sarısı ekleyin
Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 6. Vanilya saplarını sütten çıkarın
Adım 7. Sıcak sütü yumurta karışımına dökün
Karıştırmak.
Adım 8. Karıştırılan malzemeleri tekrar tencereye aktarın ve orta ateşte ısıtırken karıştırın
Bunu muhallebi kalınlaşana ve köpürene kadar yapın.
Adım 9. Servis yapın
Muhallebide kalan vanilya ve vanilya taneleri varsa, servis yapmadan önce bir süzgeçten geçirin. Dilerseniz olduğu gibi servis edin veya üzerine doğranmış çilekleri ekleyebilirsiniz.
Yöntem 3/4: Fırında Muhallebi
Adım 1. Fırını 176 santigrat dereceye ısıtın
Adım 2. Küçük bir kapta yumurta, süt, şeker ve tuzu çırpın
Küçük bir kapta 2 yumurta, 2 su bardağı süt, 0,3 su bardağı şeker ve 0,25 yemek kaşığı tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Adım 3. Karışımı 4 adet 240 ml'lik alüminyum kaba dökün
Tarçın ve hindistan cevizi serpin.
Adım 4. Alüminyum kabı 33x22cm'lik bir fırın tepsisine yerleştirin
1,9 cm yüksekliğe kadar tavaya sıcak su dökün.
Adım 5. Fırında 50 ila 55 dakika pişirin
Muhallebiyi bıçakla delinene kadar pişirin, bıçak hala temiz. Pişirmeyi bitirdiğinizde, kısaca soğuması için kabı tavadan çıkarın.
Adım 6. Servis yapın
Bu pişmiş muhallebinin tadını ılık veya soğuk olarak çıkarın.
Yöntem 4/4: Muhallebi Karamel
Adım 1. Fırını 176 santigrat dereceye ısıtın
Adım 2. 0,75 su bardağı şekeri orta boy bir tencerede kısık ateşte pişirin ve karıştırın
Şekeri eriyene ve altın rengi olana kadar ısıtın ve yakmamaya dikkat edin.
Adım 3. Eritilmiş şekeri 177 ml'lik alüminyum bir kaba dökün
Kabın altını eritilmiş şekerle düzeltin. 10 dakika bekletin.
Adım 4. Büyük bir kapta kalan süt, yumurta, vanilya özü ve şekeri çırpın
6 yumurta, 3 su bardağı süt, vanilya özü ve 0,75 su bardağı şekeri iyice birleşene kadar ama köpürmeyene kadar çırpın.
Adım 5. Karamel dolu kaba dökün
Adım 6. Alüminyum kabı 2 adet 20x20 cm'lik fırın tepsisine yerleştirin
Tavaya 2,5 cm yüksekliğe kadar sıcak su dökün.
Adım 7. 40 ila 45 dakika pişirin
Muhallebinin içine kürdan batırana kadar pişirin, kürdan çektiğinizde temiz kalır. Pişirmeyi bitirdiğinizde, kısaca soğuması için kabı tavadan çıkarın.
Adım 8. Servis yapın
Bu karamelli muhallebiyi yemeden önce ılık veya soğukken afiyetle yiyin.
Adım 9. Bitti
İpuçları
Muhallebi pişirildiğinde yüzeyden buharlaşan su nedeniyle bir kabuk oluşturacaktır. Bu, tavayı kaplayarak veya muhallebinin yüzeyini köpürterek önlenebilir. Ancak, çoğu insan bu muhallebi "kabuğu" muhallebinin lezzetli bir parçası olarak seçer
Uyarı
- Yumurtaların iyi pişmesi için muhallebinin eşit şekilde ısıtıldığından emin olun.
- Yine, muhallebi kaynamasına izin vermeyin.
