Ah, stromboli. Adını duyduğunuzda ağzınızın suyunu akıtabilecek lezzetli geleneksel yemekler. Temel olarak stromboli, içi dolgulu içi boş bir topuz haline getirilen pizzalardır. Ama elbette, doğru yapmak zorundasın. Artık kendi strombolinizi yapabilir ve ailenize sunabilirsiniz.
İçindekiler
Cilt Hamuru
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 2 1/4 çay kaşığı (12 gr) aktif kuru maya
- 1 yemek kaşığı (15 gr) bal (veya şeker)
- 2 çay kaşığı (10 gr) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 gr) zeytin veya kanola yağı
- 375 gr ekmek unu
Not: Dilerseniz bu hamuru hazır pizza hamuru ile değiştirebilirsiniz
stromboli pizza
- 2 çay kaşığı (10 gr) zeytinyağı
- 1 kutu (311 g) bütün soyulmuş domates, süzülmemiş
- 1/2 çay kaşığı (tutam) kekik
- Kaba tuz
- 226,8 gr dilimlenmiş taze mozzarella peyniri veya 113,4 gr rendelenmiş provolon peyniri
- sosis, salam, pepperoni, tavuk vb. (isteğe bağlı)
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı (30 gr) parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı (15 gr) maydanoz
Kıyma ve Biber Stromboli
- 226,8 gr yağsız dana eti
- 56,7 gr (1/4 su bardağı) pizza sosu
- 113, 4 gr (1 su bardağı) rendelenmiş mozzarella peyniri
- 56,7 gr (1/4 su bardağı) yeşil ve/veya istenirse kırmızı dolmalık biber, doğranmış
- 1/4 çay kaşığı (tutam) kuru İtalyan baharatı
Adım
Yöntem 1/4: Cilt Hamurunu Yapma
Adım 1. Büyük bir kapta, mayayı ve balı ılık suya ekleyin ve iyice karıştırın
Bir stand mikseriniz varsa, bu en iyisidir. Karışımı 5-10 dakika veya yüzeyde kabarcıklar oluşup köpürmeye başlayana kadar bekletin. Bunlar, mayanın çalıştığını bilmek için izlenmesi gereken işaretlerdir.
Adım 2. Tuz, yağ ve unun yarısını dökün
İyice karıştırın ve un tamamen karıştığında, istediğiniz dokuya sahip bir stromboli hamuru elde edene kadar kalan unu azar azar eklemeye başlayın. Hamur biraz yapışkan olmalı ama dokunduğunuzda parmaklarınıza yapışmamalı.
Bir stand mikseri kullanmak işinizi kolaylaştıracak ve kolaylaştıracaktır. Elle yapılabilir ama oldukça yorucu olacaktır. Sabırlı ol
Adım 3. 6 dakika yoğurun
Zamanlayıcıyı açın ve ellerinizi çalışır durumda tutun - erken durma isteğine karşı koyun. Altı dakika sonra hamur pürüzsüz, işlenmesi ve şekillendirilmesi kolay olmalıdır.
Ayrıca cazip olabilir, ancak baştan çıkarmayın. Hamuru çok uzun süre yoğurursanız, sertleşir ve ele alınması zorlaşır, istenilen dokuya sahip olmaz ve düzgün kabarmaz
Adım 4. Kaseyi ve hamuru biraz yağ ile yağlayın
Aksi takdirde hamur kuruyacaktır. Hamuru plastik bir örtü ile örtün, masanın üzerine koyun ve 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Bu süreden sonra mümkün olan en kısa sürede kullanmaya çalışın - hamur yeni kabardığında en tazesidir.
Yöntem 2/4: Stromboli Pizza
Adım 1. Fırını 232 santigrat dereceye ısıtın
Adım 2. Hamuru buzdolabından çıkarın ve orta boy bir kaseye koyun
Şimdi neredeyse iki saat olduysa, hamurun yeterince kabarıp kabarmadığını kontrol edin.
Adım 3. Hamuru zeytinyağı ile yağlayın
Hamuru tekrar streç film ile sarın ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin. Hamur biraz soğuduktan sonra işlenmesi biraz daha kolay hale gelecektir.
Adım 4. Küçük bir tavada orta ateşte konserve domatesleri ve sıvıyı karıştırın
Kekik ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın. Baharatları eşit şekilde karıştırmak için ara sıra karıştırın.
Adım 5. Tava içeriğinin yavaşça kaynaması için ısıyı azaltın
Sos koyulaşana kadar domatesleri tahta kaşıkla ezin. Bu yaklaşık 10 ila 15 dakika sürecektir.
Adım 6. Hamuru 30, 48 - 35, 56 cm çapında bir daire haline getirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin
Sosla kaplayın ve istediğiniz peynir ve etle doldurun - sosis, salam, pepperoni ve tavuk hepsi iyi gider. Ancak hayal edebileceğiniz herhangi bir doldurma fikri de işe yarar.
Adım 7. Hamurun kenarlarını yumurta ile fırçalayın
Yumurtaları ayrı bir kaba kırın, çırpın ve altın rengi vermek için hamura sürün. Bu adımdan hemen sonra yumurtaları atmayın! Üstünü de yağlamak için tekrar ihtiyacınız olacak.
Adım 8. Hamuru yuvarlayın veya katlayın
Bu makalenin altındaki bunun nasıl yapılacağına ilişkin talimatlara bakın. Stromboli, nasıl yuvarlanmasını istediğinize bağlı olarak farklı şekiller alabilir.
Bittiğinde, üstüne yumurta sürün ve yumurta yıkamasının üzerine parmesan peyniri ve maydanoz serpin. Bu sprinklerlerin eklenmesi, arkadaşlarınıza bu strombolilerin bir restoranda yapıldığını düşündürecek
Adım 9. Stromboliyi altın kahverengi veya gevrek olana kadar pişirin, bu yaklaşık 20 ila 25 dakikadır
Özellikle fırınınız çok ısınıyorsa veya düzensiz pişiyorsa, stromboli pişerken gözünüzü dört açın.
Adım 10. Stromboliyi bir kesme tahtasına alın ve üzerine fesleğen veya fesleğen yaprağı serpin
Stromboli ekmeğini toplar halinde dilimleyin ve her bir tabağa dağıtın.
Bu tarif yaklaşık 6 porsiyon yapar - ama elbette, insanların ne kadar aç olduğuna bağlıdır
Yöntem 3/4: Kıyma ve Kırmızı Biber Stromboli
Adım 1. Fırını 204°C'ye ısıtın
Bir fırın tepsisi alın ve üzerine yapışmaz yağ spreyi sıkın. İsterseniz, bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin (dağınıklık yok, karışıklık yok ve işiniz bittiğinde atın).
Adım 2. Malzemeleri hazırlayın
Biberleri doğrayın ve kullanıyorsanız mozzarella peynirini rendeleyin. Malzemeleri ölçün ve daha sonra hızlıca birleştirmek için bir kenara koyun.
Biberler ince dilimlenmişlerse, doğranmış değillerse bu tarif için en iyisidir. Ama biberin herhangi bir şekli hiç biber olmamasından iyidir!
Adım 3. Orta-yüksek ısıda orta bir tavada kıymayı kahverengi olana kadar pişirin
Etin her tarafının eşit şekilde pişmesi ve kızarması için sık sık karıştırdığınızdan emin olun. Bittiğinde, sıvı ve yağı dökün ve bir kenara koyun.
Adım 4. Hamuru oluşturun
Hamur derisini daha önce yağ püskürtülmüş bir fırın tepsisine koyun ve çalışmaya başlayın. Hamurun ortasından başlayın ve elinizle hamuru bastırarak 30 x 20 cm'lik bir dikdörtgen oluşturacak şekilde dışa doğru çalışın.
Adım 5. Sosu hamurun üzerine yayın
Hamurun kenarlarını bıraktığınızdan emin olun, tamamen yaymayın! Sosu uzun kenarından (dikdörtgen şeklinden) 5.08 cm, kısa kenarından 1.27 cm olacak şekilde uygulamanız gerekir. Pişmiş kıymayı hamurun ortasından uzunlamasına (yaklaşık 7,62 cm genişliğinde) ve kısa kenar kenarından 1,27 cm uzağa yerleştirin. Etin üst tabakasına peynir, biber ve İtalyan baharatları veya iştahınızı artıran herhangi bir şey serpin.
Hamuru örmek istiyorsanız, her iki tarafta daha fazla hamur yüzeyi bırakın
Adım 6. Hamuru katlayın
Kullanılabilecek alternatif katlama yöntemleri için sonraki yöntem bölümüne bakın. Katlandıktan sonra, altın bir kabuk istiyorsanız, bir yumurtayı çırpın ve pişirmeden önce strombolinin üzerine yayın. Zengin bir stromboli kabuğu için baharat veya peynir ekleyin.
Adım 7. Stromboliyi 15 ila 20 dakika veya dışı altın rengi olana kadar pişirin
Stromboli cilt hamuru çok dolu görünüyorsa dikkatli olun. İzleyin ve gerekirse yarım çevirin.
Stromboliyi fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Zevkinize göre dilimleyin. Bu tarif 6 porsiyon yapmalıdır
Yöntem 4/4: Yuvarlama veya Örgü
Adım 1. Ruloyu yapmak için en ince kısımla başlayın
Doldurulmayan hamurun en büyük kısmı rulonun kenarında veya sonunda olmalıdır. Bu, hamura güzel bir ince rulo şekli verecek ve hamurun fırında şeklini korumasına yardımcı olacaktır.
Arzuya göre üzerine yumurta sarısı sürün. Pişirme adımlarına devam edin
Adım 2. Örgüyü yapmak için stromboli dolgusunu hamurun ortasına yerleştirin
Her iki tarafta 3,75 cm aralıklarla dolgudan yaklaşık 3,75 cm paralel yatay kesimler yapmaya başlayın. Üst ve alt uçlarda 3,75 cm kesilmemiş kenar bırakın.
Adım 3. Ardından, kesilmemiş hamurun üst ve alt kenarlarını dolgunun üzerine katlayın
Yukarıdan başlayarak, parçaların uçlarını örmeye başlayın. Bir parçayı sağdan, sonra soldan katlayın ve her kat için hafifçe üst üste gelecek şekilde tekrarlayın. Örgü şeklini oluşturmak için bu harekete devam edin ve son parçayı kesilmemiş alt kenarın altına sokun.
Bir mutfak havlusu veya tülbent ile örtün ve strombolinin 30 dakika yükselmesine izin verin. Bundan sonra pişirme adımlarına devam edin
Uyarı
Stromboliyi fırında 25 dakikadan fazla bırakmayın. Bu süreden sonra stromboli hızla yanacak ve yenmez hale gelecektir
Neye ihtiyacın var
Cilt Hamuru
- Karıştırmak için kase
- Kaşık veya çırpma teli
- Plastik sargı (plastik sargı)
- zamanlayıcı
pizza stromboli
- tas
- Küçük tava veya tencere
- Kaşık
- tava
- Yumurta uygulamak için fırça
Kıyma ve Biber Stromboli
- Bıçak
- Kesme tahtası
- Tava
- Kaşık
- Yapışmaz pişirme spreyi
Kaynaklar ve Alıntı
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
