Poppadom, Papad olarak da bilinen baharatlı bir gofrettir. Papadlar genellikle Hint yemeklerinde garnitür olarak servis edilir, ancak dilimlenmiş sebze veya Hint turşusu ile atıştırmalık olarak da yenir. Poppadom, sıcak veya soğuk olarak tüketilen yemeğe lezzetli ve gevrek bir tat verir. Evde poppadom yapmak zaman kazandırabilir ve poppadomlar birkaç ay saklanabilir. Bu atıştırmayı biraz hazırlık ve nasıl yapıldığını bilerek yapabilirsiniz.
İçindekiler
- 2 su bardağı nohut, nohut veya Urad unu
- 1 çay kaşığı. (5 mi) biber tozu
- 1 çay kaşığı. (5 mi) kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı. (2,5 mi) tuz
- 1 diş sarımsak doğranmış
- 1/4 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı. (5 mi) acı biber
- 2 çay kaşığı. bitkisel yağ veya ghee
Kızartmak için: 2 su bardağı sıvı yağ
Adım
Yöntem 1/4: Poppadom Hamurunun Hazırlanması
Adım 1. Un, öğütülmüş biber, kimyon ve tuzu bir kaseye koyun
2 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı ekleyin. öğütülmüş kimyon ve büyük bir kapta çay kaşığı tuz. Urad unu, poppadom yapmak için kullanılan geleneksel un olsa da, yerel Hint veya Asya pazarlarında şansınızın tükenip tükenmediğini bulmak zor olabilir. Bulamazsanız nohut veya nohut unu kullanabilirsiniz.
Adım 2. 1 kıyılmış sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın
Malzemeleri iyice birleşene kadar karıştırmak için tahta kaşık kullanın. Sarımsağın karışıma iyice karıştığından emin olun. Hamuru 30 saniye ila bir dakika arasında yoğurduktan sonra, suyu eklemek için hamurun üst kısmında bir kuyu oluşturun.
Adım 3. İçine su dökün
Şimdi yaptığınız leğene bir bardak su dökün.
Adım 4. Kuru ve yoğun bir hamur olana kadar malzemeleri eşit şekilde karıştırın
İlk olarak, istenirse malzemeleri karıştırmak için tahta kaşık kullanmalısınız. Hamur biraz daha şekillendiğinde ellerinizi kullanmaya başlayabilirsiniz. Alternatif olarak, hamuru suyla yoğurmak için doğrudan ellerinizi kullanabilirsiniz.
Adım 5. Hamuru 2-3 dakika veya pürüzsüz olana kadar yoğurun
Şimdi, hamur işlenebilir bir hamur elde edene ve tüm malzemeler iyice birleştirilene kadar bir kapta hamuru yoğurmak için ellerinizi kullanın. Su, şeyleri bir arada tutmaya yardımcı olmalıdır.
Adım 6. Hamuru tek tek ceviz büyüklüğünde ayırın ve hamuru açın
Her küçük hamuru güzel ve ince olana kadar ileri geri öğütmek için bir öğütücü kullanın. En iyi sonuçları elde etmek için biraz un ve yüzey yağı serpmeniz gerekecek, böylece poppadomların pişirilmesi daha kolay olacaktır. Birçok poppadom tarifi, istediğiniz şekli elde etmek için bir kalıp veya eski bir CD veya DVD kullanarak her bir hamur parçasını bir daire haline getirir, ancak şekil bu şekilde kalmayacağı için gerçekten önemli değildir.
Ayrıca pişirmeyi kolaylaştırmak için her bir hamura biraz ekstra yağ veya ghee uygulayabilirsiniz
Adım 7. Her ince daireyi acı biberle serpin
Bu, bitmiş poppadom'u daha baharatlı hale getirecektir. Daha dolgun bir lezzet istiyorsanız, poppadomları ters çevirebilir ve her iki tarafına da acı biber serpebilirsiniz.
Yöntem 2/4: Poppadomları Pişirme ve Kızartma
Adım 1. İnce hamuru 2 büyük tavaya aktarın
Artık poppadomları pişirmeye hazır olduğunuza göre, tek yapmanız gereken onları folyo kaplı bir fırın tepsisine aktarmak. Poppadomların yapışmasını önlemek için yağla da kaplayabilirsiniz. Yıkandığında hafifçe çiçek açacakları için, poppadomları birbirine yapışmamaları için yeterli boşluk bıraktığınızdan emin olun.
Fırında birkaç tava kullanmanız gerekebilir, sadece bir tavanız varsa poppadomlarınızı toplu olarak pişirirsiniz
Adım 2. Hamuru fırında 15 ila 25 dakika 300ºF'de (150ºC) veya gofretler gevrek ve kuru olana kadar pişirin
Poppadomların yanmadığından emin olmak için ilk 10 dakika fırında hamura dikkat edin. Nihai ürün gevrek ve kuru olacak, ancak o kadar kuru olacak ki dokunulduğunda kolayca kırılacak.
Adım 3. Poppadomların tamamen soğumasını bekleyin
Bir kenara koyun ve kızartmadan önce tamamen soğumaya bırakın.
Poppadomları servis etmeye hazır değilseniz, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz
Adım 4. Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın
Şimdi 1/2 çay kaşığı ısıtmanız gerekiyor. (2,5 ml) yağı bir tavada yağlayın ve yağın hafif köpürene kadar bekleyin.
Poppadomları kızartmak istemiyorsanız, çıtır çıtır ve kuru ızgara versiyonunu tercih edersiniz, kızartmanıza gerek yoktur. Ancak kızarmış poppadomların sizi bağımlı hale getirebilecek gerçek lezzetli bir tadı var
Adım 5. 1 veya 2 poppadomu yağa batırın ve kenarları kıvrılmaya başlayınca çevirin
İlk taraf piştiğinde poppadomu ters çevirmek için maşa kullanın.
Adım 6. Poppadomları kahverengileşmeden önce çıkarın
Bu, onları çok uzun süre kızartmadığınızdan emin olmak içindir.
Adım 7. Kalan hamuru kızartırken ev yapımı poppadomlarınızı kağıt havlu üzerine koyun
Kalan hamuru kızartırken fazla yağı emmek için kızarmış poppadomları bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.
Adım 8. Servis yapın
Bu lezzetli atıştırmayı tek başına veya en sevdiğiniz yemekle servis edin. Humus, chutney, baba ganoush veya en sevdiğiniz Hint yemeği ile tadını çıkarabilirsiniz.
Yöntem 3/4: Kızarmış Poppadomlar
Adım 1. Derin bir kızartma tavasında 2 su bardağı yağı ısıtın
Sıcak yağı köpürene kadar ekleyin. Artık poppadomları kızartmaya hazırsınız.
Adım 2. Yağın içine bir parça hamur koyun ve 2 dakika kızartın
Şimdi hazırlamış olduğunuz çiğ patlamış mısır hamurunu tek tek yağa atın. Kızartırken dikkatli olun. Tabii ki, sabırsızlanıyorsanız, aynı anda birden fazla poppadom kızartabilirsiniz, ancak bu, birbirine yapışabileceğinden sorunlara neden olabilir veya biraz kömürleşerek kendinizin izini kaybedebilirsiniz. Poppadom biraz "dışarı çıkmaya" başlayacak ve daha havadar bir dokuya sahip olacaktır.
Adım 3. Diğer tarafı çevirin ve yaklaşık 30 saniye kızartın
Bir tarafı kızartıldıktan sonra oluklu bir kaşıkla ters çevirin, böylece diğer tarafı kızartılır. Bu tarafın ilki kadar pişmesine gerek yok ama her iki tarafının da eşit şekilde pişmesine ve gerekirse ikinci tarafın daha uzun veya daha az pişmesine dikkat etmelisiniz. Sonuç altın kahverengi olmalıdır.
Adım 4. Delikli bir kaşıkla poppadomları yağdan çıkarın
Poppadomları yağdan çıkarmak için dikkatlice oluklu bir kaşık kullanın. Fazla yağın kaşık deliğinden tavaya geri akmasını sağlamak için yağın üzerinde birkaç saniye tutabilirsiniz.
Adım 5. Poppadomları kalın kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun
Kalın doku fazla yağı emecektir. Hatta bir dakika sonra poppadom'u çevirebilirsiniz, böylece her iki taraftaki yağ biraz emilir.
Adım 6. Tüm poppadomları kızartın
Şimdi poppadomları beğeninize göre pişene kadar kızartmaya devam edin. Daha fazla yağı emmek için tabağı kalın bir kağıt havluyla kaplayabilirsiniz.
Adım 7. Servis yapın
En sevdiğiniz Hint yemekleri ile bu atıştırmalıkların tadını çıkarın, hatta cips gibi yiyin ve Hint turşusuna dalın.
Yöntem 4/4: Güneşte Pişmiş Poppadomlar
Adım 1. Yuvarlak hamuru fırın tepsisine yerleştirin
Hazırladığınız hamuru alıp güneşte pişmeye hazırlayın. Daireler arasında yeterli boşluk olduğundan emin olun, böylece birbirlerine dokunmamaları için yeterli alana sahip olurlar. Bunun için en az 2 tava kullanmanız gerekir.
Adım 2. Toplar tamamen kuruyana kadar 24-48 saat boyunca tavayı doğrudan güneş ışığına yerleştirin
Bunu yapmak için, elbette, ideal sıcaklığı en az 80-85ºF (25-30ºC) veya daha sıcak olan, doğrudan güneş ışığı alan sıcak bir yer bulmanız gerekir. Elbette daha sıcak olan poppadom daha hızlı pişecektir.
Alternatif olarak, poppadomları fırında en düşük ayarda yaklaşık 4-6 saat kurutabilirsiniz
Adım 3. Nihai sonucu kaydedin
Onlara servis yapmaya hazır değilseniz, poppadomları mümkün olan en kısa sürede hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Poppadomlar 6 aya kadar saklanabilir.
Adım 4. Servis yapın
Poppadomları servis etmek istiyorsanız, onları düz yiyin veya doğrudan ateşin üzerinde ısıtın veya hafifçe kızarana kadar gazlı ızgaraya koyun. Bunları ayrıca piliçinizde (yüksek sıcaklıklı ızgara) yüksek ısı ayarında, poppadomlar hafifçe kızarana kadar ısıtabilirsiniz.
İpuçları
- Geleneksel poppadomlar baharatlıdır, ancak bu tarifte acı biber kullanmadan sade bir poppadom yapabilirsiniz.
- Bu tarifteki poppadomların tadı baharat, karabiber veya biber ilavesiyle biraz değiştirilebilir. Farklı bir doku için nohut unu yerine başka fasulye veya tahıl unu da kullanabilirsiniz.
