İskoç krepleri İskoçya'dan gelir ve Amerikan kreplerine benzer. Krepler yumuşak ve altın kahverengidir, bu da onları kahvaltı veya akşam atıştırması için mükemmeldir. Muz, ahududu veya sadece krep seviyorsanız, İskoç kreplerini sıfırdan yapmak için uygulayabileceğiniz bazı tarifler burada.
İçindekiler
Basit İskoç Krepleri
- 225 gram buğday unu
- 5 ml (1 çay kaşığı) krem tartar
- 2,5 ml (1/2 çay kaşığı) kabartma tozu
- 2.5 ml (1/2 çay kaşığı) tuz
- 25 gram tereyağı
- 1 orta boy yumurta
- 1 su bardağı ayran
Karamelize Muzlu İskoç Krepleri
- 3/4 su bardağı çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- bir tutam ince deniz tuzu
- 1/4 su bardağı ayran
- 3 yemek kaşığı ve 2 çay kaşığı soğuk su, bir kenara koyun
- 2 büyük yumurta
- kızartmak için ayçiçek yağı
- 4 büyük muz
- 1/4 su bardağı şeker
- 3 1/2 yemek kaşığı tereyağı
- bir damla rom
- vanilyalı dondurma
Ahududu Kompostosu ile Yumuşak İskoç Krepleri
- 3 su bardağı çok amaçlı un
- 5 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yumurta
- 1/3 su bardağı ve 1/2 su bardağı şeker, kenara ayırın
- 1 1/2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
Adım
Yöntem 1/3: Basit İskoç Krepleri Yapma
Adım 1. Malzemeleri hazırlayın
Adım 2. Kuru malzemeleri bir kapta eleyin
Adım 3. Yumurtaları ekleyin
Tahta kaşıkla kuru malzemelerin ortasını açıp yumurtaları ekleyin. Sarı kısmı kırın.
Adım 4. Ayranı dökün, kalın bir hamur haline gelene kadar hızlıca karıştırın
Çok kuvvetli karıştırmayın, çünkü bu, unda glüten geliştirebilir ve kreplerin kabarmasını önleyebilir.
Adım 5. Pişirin
Hafifçe yağlanmış, sıcak düz bir tavaya veya kızartma tavasına büyük bir kaşık meyilli dökün. Çevirdiğinizden ve her iki tarafta birkaç dakika pişirdiğinizden emin olun. Büyük miktarda krep yapıyorsanız, krepleri fırına dayanıklı bir tabağa koyun ve ardından fırına koyun. Pişen pankekleri tabağa alın.
Adım 6. Servis yapın
Tereyağı, şurup, taze çilek veya yaban mersini, krem şanti verin; her şey olabilir!
Adım 7. Bitti
Yöntem 2/3: Karamelize Muzlu İskoç Krepleri Yapmak
Adım 1. Kuru malzemeleri eleyin
Un, kabartma tozu ve tuzu bir elek içinde karıştırın. Malzemeleri orta boy bir kapta eleyin. Topak olmadığından emin olun.
Adım 2. Islak malzemeleri ekleyin
Tahta kaşıkla kuru malzemelerin ortasına çukur açın. Yumurtaları kırın ve ayrı bir kaseye dökün. Bir yumurta çırpıcı ile karıştırın. Yumurta karışımını deliğe dökün. Ayranı ve 3 yemek kaşığı soğuk suyu başka bir kapta karıştırın. Delikteki yumurtanın üzerine ayran karışımının yarısını dökün.
Adım 3. Malzemeleri karıştırın
Deliğin ortasından başlayarak ve dışarıya doğru karıştırarak, ıslak malzemeleri yavaş yavaş un karışımına ekleyin ve karıştırın. Kalın ama yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Kalan ayran karışımını azar azar ekleyin, her eklediğinizde iyice karıştırın. Topak kalmayana ve yumuşayana kadar karıştırmaya devam edin.
Adım 4. Krepleri pişirin
Oldukça derin tabanlı büyük bir kızartma tavası hazırlayın ve 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtın. Kızartma tavasının tabanının tamamını eşit şekilde kaplamak için bir kağıt havlu kullanın. Krep hamurunu bir kaşık sebze kadar bir seferde dökün. Her iki taraf için 60-90 saniye pişirin. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Gözlemeyi çevirin ve diğer tarafı için 45-60 saniye pişirin. Tüm hamur bitene kadar aynı şekilde pişirin.
- Hamurdan 10-12 küçük krep yapılabilir.
- Isınmaları için krepleri kısık ateşe ayarlanmış fırına koyun, muzları karamelize edin.
Adım 5. Muzları ve şekeri hazırlayın
Muzu eğik bir şekilde dilimleyin. Yapışmaz yüzeyli bir tava ile şekeri tavaya eşit şekilde serpin ve orta ateşte pişirin. Şeker eridikten sonra ocağın altını açın ve altın sarısı olana kadar pişirin.
Adım 6. Karamelize olana kadar muz yapın
Şekere tereyağı ekleyin ve karıştırın. Muzları karamel ile kaplanacak şekilde karışıma ekleyin. 1-2 dakika pişirin. Muz biraz altın ve yumuşak olacaktır.
- Muzları kontrol etmek için bir bıçak kullanın.
- Yeterince ilerlediyseniz, muzların karamelize olması için tavayı sallayın.
Adım 7. Muzları flambé tekniği ile pişirin
Kızartma tavasını ocaktan alın. Tavaya yeterince rom dökün. Bir kibrit çöpü sapı kullanarak kızartma tavasını açın. Kızartma tavasını tekrar ocağa koyun. Alevler söndüğünde karamelin incelmesine yardımcı olmak için 2 çay kaşığı su ekleyin ve karıştırın.
- Alevler ilk başta oldukça büyüktü. Yanmamaya dikkat edin.
- Tava alev alev yanarken asla rom dökmeyin. Elektrikli sobanız varsa tavayı ocaktan kaldırmanıza gerek yok. Gazlı ocakta pişiriyorsanız kızartma tavasını çıkarmalısınız çünkü rom alevlere sıçrayabilir ve mutfakta yangına neden olabilir.
Adım 8. Krepleri servis edin
Krepleri fırından çıkarın. Her tabağa ikişer adet pankek koyun ve 3-4 adet muz ekleyin. Muzun üzerine bir top vanilyalı dondurma koyarak servis yapın. Kızartma tavasındaki karamel karışımından bir kepçe dondurmanın üzerine serpin. Hala sıcakken yiyin.
Yöntem 3/3: Ahududu Kompostosu ile Yumuşak İskoç Krepleri Pişirme
Adım 1. Komposto oluşturun
Tencereye küçük bir torba donmuş ahududu dökün. Meyveler erimeye başlayana kadar orta ateşte pişirin. 1/2 su bardağı şeker ekleyin ve karıştırın. Düşük ısıya değiştirin. Krep yapmaya başladığınızda, birkaç dakikada bir kontrol ederek karışımı kısık ateşte pişirin.
Komposto şurup oluşturmaya başladığında tadın. Tadı çok ekşi ise, oldukça tatlı olana kadar bir kaşık şeker daha ekleyin. Ocaktan alın ve piştiğinde kenara alın
Adım 2. Kuru malzemeleri eleyin
Unu kabartma tozu ile büyük bir kapta eleyin. Topak olmadığından emin olun.
Adım 3. Malzemeleri karıştırın
Orta boy bir kasede yumurtaları kırın. Şekeri dökün ve birleşene kadar çırpın. Ardından sütü ekleyin ve her şey birleşene kadar karıştırın. Un karışımının ortasında bir delik açın. Islak malzemelerin bir kısmını dökün. Her şeyi karıştırın. Islak malzemeleri azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Adım 4. Tereyağı ekleyin
Bir tavada tereyağını eritin. Eritilmiş tereyağını hamurun içine dökün. Tereyağı karışımla birleşene kadar bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
Adım 5. Krepleri pişirin
Dökme demir tavayı veya kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Yapışmaması (yapışmaz pişirme spreyi) veya tereyağı olmaması için kızartma tavasını sprey pişirme yağı ile yağlayın. 1/4 fincan meyilli tavaya dökün. 2-3 dakika pişirin. Hamurun üzerinde baloncuklar oluştuğunu göreceksiniz. Krepleri çevirin ve 1 dakika pişirin. Kreplerin her iki tarafı da açık altın kahverengi olacak. Daha sonra krepleri tavadan çıkarın. Hamur bitene kadar bunu yapmaya devam edin. Kreplerin üzerine bol miktarda ahududu kompostosu ile servis yapın.
- Bu hamur dört kişiye yeter.
- Krep hamurunun geri kalanını pişirdiğinizde, pişen krepleri bir tabağa koyun ve sıcak kalmaları için 90 derecelik fırına koyun.
İpuçları
- Tereyağını her zaman bir tavada eritin, aksi takdirde krepler kuru ve çok ıslak olacaktır.
- Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra hamur biraz kalınlaşırsa, gözleme hamuruna biraz su ekleyin.
- Damla çörekler olarak da adlandırılan İskoç krepleri, eritilmiş tereyağı ve akçaağaç şurubu veya reçel ile drizzled çay ile sıcak servis edilir.
Uyarı
- Hamuru dökmeden önce kızartma tavasının çok sıcak olduğundan emin olun, aksi takdirde krepler özensiz ve kuru olur.
- Ayranın içindeki asit kabartma tozu ile reaksiyona girdiğinden bu karışım karıştırıldıktan hemen sonra pişirilmelidir.
