İskoç yumurtaları harika bir piknik atıştırması veya parti mezesidir. Lezzetlidir, yapımı kolaydır ve en sevdiğiniz sosis ve baharatlarla kişiselleştirilebilir.
İçindekiler
6 porsiyon İskoç yumurtası için
- 6 yumurta, haşlamak için
- Kaplama için 2 ekstra yumurta
- 300 gram çiğ sosis veya diğer sosis eti
- 300 gram kıyma veya ilave sucuk eti
- 60 gram buğday unu
- 120 gram ekmeklik un (panir)
- Tatmak için tuz ve karabiber
- Bitkisel yağ, 2 cm tavayı doldurmak üzere
Baharatlar (birini seçin):
- 45 mL (3 yemek kaşığı) taze kereviz, destan ve/veya kekik, doğranmış.
- 15–30 mL (1–2 yemek kaşığı) köri tozu veya hardal tozu
- Daha fazla lezzet için 15 mL (1 yemek kaşığı) ince kıyılmış zencefil ve biber dilimleri.
- 15 mL (1 yemek kaşığı) kimyon, kişniş ve kırmızı biber.
Adım
Adım 1. Sert haşlanmış yumurta yapın
Bir tencereye su doldurun, kaynatın, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin. Suya daldırılana kadar altı yumurtayı karıştırın ve altı dakika pişirin. Yumurtaları soğuk su yerine sıcak suya koymaya başlamak yumurtaların daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.
- Bu kadar çok yumurtayı bir tavada pişirmek zaman kazandırabilir. Daha tutarlı sonuçlar için yumurtaları iki dalgada pişirin.
- Güvenilir ve yüksek kaliteli kaynaklardan yumurta kullanın. Haşlanmış yumurtalar Salmonella bakterilerini öldürmez, bu nedenle enfekte kaynaklardan gelen yumurtalar çocuklarda veya yaşlılarda ciddi hastalıklara neden olabilir.
Adım 2. Yumurtaları soğutun
Yumurtaların içinin pişmesini durdurmak için yumurtaları bir buz banyosuna veya buzdolabındaki bir buzlu su kabına koyun. Soğuk yumurtaların soyulması genellikle daha kolaydır.
Adım 3. Eti baharatlarla karıştırın
En kolay yol, 600 gr sosis eti satın almak ve yapmaktır. Bununla birlikte, bu yöntem yağlı bir et ile sonuçlanır, bu nedenle bazı aşçılar sosis etini kıyma ile 50/50 oranında karıştırmayı tercih eder. Ayrıca zengin baharatlı bir sosis kullanarak lezzetini artırabilir veya sade sosis tercih edebilir ve en sevdiğiniz sebze ve otlar ile karıştırabilirsiniz.
- Çiğ sosis eti de kullanabilirsiniz - sadece sosis tabakasını dilimleyin ve soyun ve eti bir kaseye koyun.
- Sosis eti genellikle yeterli miktarda tuz ve şeker içerir, ancak kıyma kullanıyorsanız biraz daha eklemek isteyebilirsiniz.
Adım 4. Yumurtaları soyun
Bir kaşığın arkasıyla yumurtanın tüm yüzeyine vurun, ardından kabuğunu soyun.
Adım 5. Montajı hazırlayın
Her bir malzemeyi farklı bir kaba koyun ve masanın üzerine sıralayın:
- Yarım haşlanmış yumurta
- Et
- 60 gram (½ su bardağı) un
- 2 ek çiğ yumurta, yumuşayana kadar çırpın
- 120 gram (2 su bardağı) galeta unu (ekmek)
Adım 6. Pastırmayı yumurtanızın etrafına sarın
Eti altı eşit parçaya bölün, ardından her parçayı bir top haline getirin. Etin birbirine yapışmasına yardımcı olmak için yumurtaları una batırın. Her köftede delikler açmak için başparmaklarınızı kullanın, bir yumurta yerleştirin ve pastırmayı yumurtanın çevresine kapatın.
Adım 7. İskoç yumurtasını unla kaplayın
Yumurtalarınıza gevrek bir dış katman eklemek için malzemelerinizi kullanın:
- Unla sarılı yumurtayı yuvarlayın
- Çırpılmış yumurtaya batırın
- Ekmek kırıntılarında yuvarlayın
- Tekrar çırpılmış yumurtaya batırın
- Ekmek kırıntılarında tekrar yuvarlayın
Adım 8. Kızgın yağda kızartın
Bunu bir tavada yapmak en kolayıdır, ancak bir kızartma tavasını tavaya kadar bitkisel yağla doldurabilirsiniz. Yağı 170ºC'ye ısıtın, ardından yumurtaları yaklaşık on dakika pişirin. Bir tava kullanıyorsanız, tüm katmanlar gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar mümkün olduğunca sık iki veya üç yumurta pişirin. Fazla yağı çıkarmak için yumurtaları kağıt havlularla kaplı bir kaseye aktarın.
- Yemek pişirmek için bir ateş ölçeriniz yoksa, ısıyı test etmek için yağın içine bir parça ekmek koyun. Ekmek cızırdadığında ve kızardığında yağınız sıcaktır, ancak yanmamıştır.
- Pişirme süresi, her yumurta ile ne kadar sosis kaplandığına ve yumurtaların ne kadar kalın kaplandığına bağlı olarak değişebilir. Sığır etinin bu şekilde az pişmiş olacağından endişeleniyorsanız, pişmiş yumurtaları önceden ısıtılmış 190ºC fırına birkaç dakika aktarın.
Adım 9. Hemen servis yapın veya soğutun
Pastırma sarılı yumurtaları sıcak olarak yiyebilir veya daha sonra buzdolabında saklayabilirsiniz. Gıda güvenliği nedeniyle, pastırma sarılı yumurtaları açıkta iki saatten fazla (veya sıcak bir odada bir saatten fazla) bırakmayın.
İpuçları
- Herhangi bir tuzlu daldırma sosuyla servis yapın veya bir Yunan salatasına veya Sezar salatasına ekleyin.
- Fırında pişirerek daha sağlıklı yumurta sarısı yapabilirsiniz, ancak yumurtalar daha kolay parçalanır. Eti 450 grama düşürmeyi ve 200ºC'de (400ºF) 25–30 dakika pişirmeyi deneyin.
Uyarı
- Çok fazla yağ çekebileceklerinden, kurutulmamış ekmek kırıntılarını kullanmayın. Gevrek bir doku için kuru ekmek kırıntılarına veya mısır gevreğine ihtiyacınız olacak.
- Taze toplanmış yumurtaların soyulması çok zordur. Kendi tavuklarınıza sahipseniz veya yerel bir çiftlikten yumurta satın alıyorsanız, en az bir haftalık yumurtaları kullanın.
