İsviçre pazı çok besleyici bir yeşil sebzedir. Bu sebze salatalarda çiğ olarak kullanılır ve ayrıca ıspanak, lahana veya karalahana gibi pişirilebilir. Stokta çok pazı varsa ve onu boşa harcamak istemiyorsanız, bir yıl içinde kullanılabilmesi için haşlayıp dondurarak muhafaza edin.
Adım
Bölüm 1/3: İsviçre Pazı Hazırlama
Adım 1. İsviçre pazısını durulayın
Gökkuşağı pazı yeşil veya beyaz çeşitlerle karıştırabilirsiniz. Besinlerini korumak için pazıları topladıktan sonra 6 saat içinde dondurmayı planlayın.
Bahçeden topladıysanız, en iyi sonucu almak için sabahları sapın tabanından kesin
Adım 2. Kalın sapları yapraklardan kesin
Ayrı ayrı hazırlamak ve dondurmak için sapları bir kenara koyun.
Adım 3. İsviçre pazısını doğrayın
Nasıl keseceğiniz, hazırlama tercihinize bağlıdır.
- Yaprağı dikey olarak yuvarlayarak yırtın. Açılan yaprak üzerinde 2,5 cm genişliğinde şeritler halinde yatay olarak dilimleyin.
- Yaprakları ıspanak gibi doğrayın. Yaprakları üst üste koyun. Yaprakları dikey olarak 2 kez dilimleyin. Tekrar istifleyin ve ardından yaprakların boyutuna bağlı olarak yatay olarak 3 ila 6 kez dilimleyin.
- Daha büyük yapraklar istiyorsanız, yaprakları yarıya veya dörde bölün.
Bölüm 2/3: İsviçre Pazı Beyazlatma
Adım 1. Suyu kaynatmak için büyük bir tava hazırlayın
Eşit şekilde beyazlatmak için yeterli alan olduğundan emin olmak için tencere yerine kızartma tavası kullanın.
Yaprakları ağartmak enzim üretimini durdurur. Bitkiler olgunlaşma sürecini birkaç günden birkaç haftaya kadar durdurur. İki gün içinde kullanamayacaksanız, tüm yeşil yapraklı sebzelerin besin içeriğini korumanız önerilir
Adım 2. Büyük bir kaseyi soğuk suyla doldurun
2 ila 3 bardak buz küpü ekleyin. Sobanın yanındaki masaya bir buz banyosu kurun.
Adım 3. Suyu kaynatın
Suya pazı yapraklarını ekleyin. 4 bardaktan fazla pazı varsa, birkaç kez kaynatın.
Adım 4. Zamanlayıcıyı 2 dakikaya ayarlayın
Zamanlayıcı tamamlandıktan sonra oluklu bir kaşık kullanarak yaprakları çıkarın. Doğrudan buz banyosuna yerleştirin.
Adım 5. Pazı 2 dakika sonra buz banyosundan çıkarın
Bir salata karıştırıcısında (salata döndürücü) çevirin. Fazla suyu çıkarmak için bir kağıt havluyla kurulayın.
Adım 6. Diğer yaprak grupları için tekrarlayın
Sapları 2,5 cm'lik parçalar halinde kesin ve 3 dakika haşlayın. Bir kevgir içinde boşaltmadan önce 3 dakika buz banyosuna koyun.
Bölüm 3/3: İsviçre Pazı Kurtarmak
Adım 1. Her şey bitene kadar yaprakları bir kağıt havluya koyun
Adım 2. Yaprakları porsiyon boyutlarına ayırın
Ayrıca terazi veya servis tabağı ile tartabilirsiniz.
Adım 3. Sıkıca paketlemek için tüm yaprakları sıkın
Ayrıca kalan suyu da çıkarabilir.
Adım 4. Yaprakları üstten 7 cm boşluk bırakarak dondurucu poşete koyun
Ayrıca özel Tupperware dondurucusunu da kullanabilirsiniz. Kapağı sıkıca kapatın.
Adım 5. Sapları porsiyon boyutlarına ayırın
Sapları, gevrek dokularından dolayı sotelenebilir ve soğan veya kereviz ile karıştırılabilir. Sapları dondurucu poşete koyun.
Adım 6. Her bir kabı dondurulduğu tarihle etiketleyin
10 ila 12 ay içinde kullanın.
