Kömür tiryakisi, lezzet dolu, yumuşak ve lezzetli etler pişirmek için harika bir araçtır. Sigara içmek ızgara yönteminden biraz farklıdır, çünkü bu yöntemin amacı etin doğrudan ısı teması olmadan pişirilmesidir. Kömürü nasıl yerleştirdiğiniz ve su eklediğiniz etin nemli kalması için çok önemlidir. Sigara içen kişinin sıcaklığının 104 civarında ve 121'den fazla olmayan iyi kalmasını sağlamak için bazı ayarlamalar yapın.
Adım
Yöntem 1/3: Fümigasyon Alanının Ayarlanması
Adım 1. Kömürü önce şöminede ısıtın
Kömür şöminesi, kömürü ızgaraya veya sigara içenlere yerleştirmeden önce yakmak için kullanılan metal bir silindirdir. En yakın donanım mağazasını ziyaret edin veya aracı çevrimiçi arayın. Şömineye kömür ekleyin, ardından yakın. Yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Şöminelerin, kömürün düzgün yanmasını sağlamak için izlemeniz gereken kendi kullanım talimatları vardır.
- Kömür şöminesi almak istemeseniz bile, eti pişirmeden önce kömürü bir sigara tiryakisinde ısıtmalısınız.
Adım 2. Sigara içen kişiye sıcak kömür ekleyin
Sigara içen tarafında yanmamış kömürü istifleyin. Sıcak kömürü yanmamış kömürün üzerine yavaşça dökün. Kömür yığınını sigara içen kişinin bir tarafına, eti diğer tarafına yerleştirmek çok önemlidir.
- Kömürün bir tarafa ve etin diğer tarafa yerleştirilmesi, sigara içen kişinin kömürden gelen doğrudan ısıyı kullanmak yerine dolaylı ısı ve dumanla eti pişirmesini sağlar.
- Alternatif olarak, kömürü sigara içen kişinin her iki tarafına da istifleyebilir ve eti yığınların arasına yerleştirebilir veya kömürden bir daire yapıp eti ortasına yerleştirebilirsiniz.
Adım 3. Duman eklemek için odun parçaları ekleyin
Etin lezzetini arttırmak için talaşlar ve talaşlar kullanılır. Odun parçaları daha uzun süre yandıkları için daha iyi çalışır. Meşe, elma, kiraz ve ceviz ağacı genellikle et tütsülemek için kullanılır. Ahşabı kömürle birlikte şömineye yerleştirin, ancak et içerken kömürün kenarına kaydırın.
Diğer ağaç türleri de kullanılabilir, ancak sert ağaç kullandığınızdan emin olun. Yumuşak ahşap, etin tadını bozabilecek siyah duman üretir
Adım 4. Tencereyi soğuk suyla doldurun
Sigara içenlerin kendi su kabı vardır, ancak ızgaralar genellikle yoktur. Su kabınız yoksa folyoya sarılmış bir fırın tepsisi kullanın. Su kabı, içicinin ortasına veya ızgaradaki etin karşı tarafına yerleştirilebilir.
- Bir kap su olmadan et ve sebzeleri eşit şekilde pişirmek için ihtiyacınız olan buharı alamazsınız.
- Soğuk su, genellikle çok yüksek olan ızgara sıcaklığını düşürmek için çok faydalıdır. Su, tütsülenmiş et için en uygun sıcaklığın ayarlanmasına yardımcı olur.
Adım 5. Yiyecekleri ızgaraya yerleştirin
Sigara içen kişinin birden fazla ızgarası varsa, daha küçük yiyecekleri ve sebzeleri üst ızgaraya yerleştirin. Üst ızgara, alt ızgaradan daha az ısı alır. Büyük et parçalarını alt ızgaraya yerleştirin.
Adım 6. Sigara içen kapağı, etin üzerindeki hava delikleriyle birlikte takın
Sigara içen kişinin içinden bir hava akışı oluşturmanız gerekir. Bu nedenle, hava deliklerinin etin üzerinde olduğundan emin olun. Böylece duman tiryakinin içine akabilir ve et kaçmadan ete çarpabilir.
Yöntem 2/3: Duman Kalitesini Koruma
Adım 1. Havalandırmanın altını ve üstünü açın
Sigara içen kişinin alt kısmında havanın içeri girmesini sağlayan bir havalandırma deliği ve dumanın dışarı çıkması için üstte bir havalandırma deliği olmalıdır. Sigara içen kişinin ihtiyacına göre alt havalandırmadan tiryakinin içindeki sıcaklığı ayarlayın. Yangın sönerse, alt havalandırmayı daha geniş açın. Sıcaklık çok yüksekse, hafifçe örtün.
Genel olarak, üst havalandırma (tahliye) her zaman tamamen açık bırakılmalıdır. Alttaki havalandırma ayarını yaptıktan sonra istenilen sıcaklık elde edilmezse deliği kapatın
Adım 2. Sigara içen kişinin içindeki sıcaklığı sabit tutun
Sigara içen kişinin içindeki ideal sıcaklık 104'tür, ancak 121'den fazla değildir. Kömür yığınına yeni kömür ekleyerek sıcaklığı artırabilirsiniz. Gerekirse alt havalandırmayı kapatarak sıcaklığı azaltın. Bu yöntem, sigara içen kişiye giren oksijen miktarını azaltır.
Sigara içen kişinin sıcaklık göstergesi yoksa, havalandırma kapağındaki deliğe bir fırın termometresinin ucunu yapıştırın
Adım 3. Sigara içen kapağı açık bırakın
Kapağı her açtığınızda duman ve ısı çıkacaktır. En iyi et, sabit ve eşit bir sıcaklığa sahip fümedir. Kömür veya tencereye su eklemeniz gerekiyorsa kapağı açın.
- Etin pişip pişmediğini kontrol edebilir ve sigara içicisindeki kömür miktarını kontrol edebilirsiniz, ancak bunu saatte bir yapın. Sigara içmek yavaş ve istikrarlı bir süreçtir.
- Sigara içmek çok fazla işlem gerektirmeyen bir işlemdir. Bu nedenle içiniz rahat olsun çünkü et her seferinde kontrol edilmeden pişmeye devam edecektir.
Adım 4. İkinci bir kömür seti hazırlayın ve gerektiği kadar ekleyin
Sigara içen kişinin içindeki sıcaklık soğumaya başlarsa ve alt havalandırma yardımcı olmazsa, daha fazla kömür ekleyin. Sigara tiryakisine eklemeniz gerekebileceğinden, şöminede başka bir sıcak kömür seti tutmak iyi bir fikirdir.
- Bu, sigara içen kişide kalan kömüre ısıtılmamış kömür eklemekten daha iyidir.
- Şömineniz yoksa, kömürü sıcak tutmak için folyo kaplı bir fırın tepsisi kullanın.
Yöntem 3/3: Sigara İçen Biriyle Deneme Yapmak
Adım 1. Eti yaklaşık 4 saat 104'te pişirin
Fümigasyon kesin bir bilim değildir. Pişirilen etin miktarı, etin türü ve diğer faktörler pişirme sürenizi etkileyecektir. Daha düşük pişirme sıcaklığı ile daha uzun süre eti çok hassas hale getirecektir.
Eti fazla pişirmemelisiniz. Et sertleşene kadar pişirilirse çok uzun pişiriyorsunuz demektir
Adım 2. Mevsimlik barbekü domuz pirzolasını tütsüleyin
Domuz pirzolalarını tuz, karabiber, esmer şeker, kekik, soğan tozu ve kırmızı biberle yayın. Baharatların birkaç saat demlenmesine izin verin. Ardından, sigara içen kişiyi 135 °C'ye ısıtın ve pirzolayı 1 saat 10 dakika boyunca tütsüleyin.
- Eti tüttürürken kömüre elma ağacı cipsi ekleyerek etin lezzetini arttırın.
- Servis yapmadan önce domuz etinin lezzetini barbekü sosuyla düzeltin.
Adım 3. Tavuğu bir bira kutusunda pişirin
Bir çiğ tavuk hazırlayın ve içine bir kutu bira veya soda koyarak tütsüleyin. Tavuğu dik bir şekilde yerleştirin, böylece bira eti nemlendirir, ancak dökülmez. Tavuğu, boş zamanınıza bağlı olarak 1 ila 3 saat arasında fümeleyin.
- Bira kutusuna sarımsak, biber ve limon suyu gibi diğer baharatları ekleyin.
- Tavuğu doğrudan üzerine değil, kömürün yanına koyun.
Adım 4. Basit füme barbekü kaburgalarını pişirin
St tarzında kesilmiş kaburgaları tercih edin. Louis. Kaburgaları en sevdiğiniz barbekü sosuyla marine edin. Kaburgaları 107 °C'de yaklaşık 3 saat tütsüleyin, ardından kaburgaları folyoya sarın ve 2 saat daha tütsüleyin. Kaburgaları açın ve kaburgaların lezzetli ve yumuşak olması için 1 saat daha tütsüleyin.
