Pretzel, özellikle hardal ve diğer çeşnilere batırıldığında birçok insanın sevdiği lezzetli bir atıştırmalıktır. Pretzelleri diğer atıştırmalıklardan ayıran en önemli özellik özel şeklidir. Bu özel şekle bir çubuk kraker sarmak düşündüğünüzden daha kolaydır - başlamak için aşağıdaki 1. adımı izlemeniz yeterlidir.
Adım
Bölüm 1/4: U. Şekil Yöntemi
Adım 1. Hamuru elle uzun, kalın şeritler halinde yuvarlayın
Pretzel hamurunu unlu bir yüzeye koyun ve avuç içinizle tezgahta ileri geri yuvarlayın. İstediğiniz uzunluğu elde edene kadar hamuru dışarı doğru itin.
- Pretzel hamuru yuvarlandıktan sonra büzülme eğilimindedir, bu nedenle ayrı ayrı yuvarlamak ve sonra tekrar yuvarlamadan önce birkaç dakika dinlenmeye bırakmak iyi bir tekniktir.
- İdeal uzunluk 45 cm ile 50 cm arasındadır - bu uzunlukta iyi, büyük simit yapacaksınız.
Adım 2. Hamuru U şeklinde şekillendirin ve uçlarını sarın
Unlu bir yüzeyde hamura uzun U şekli verin.
İşiniz bittiğinde hamurun iki ucunu kaldırın ve uçlarını iki kez sarın (resimde gösterildiği gibi)
Adım 3. Sarılmış kısmı U şeklinin altına bağlayın
Pretzelin sarılmış kısmını alın ve uçları U şeklinin altına gelecek şekilde katlayın.
- Pretzelin bir saat olduğunu hayal edin ve 5 ve 7 rakamlarının olduğu noktada uçları hamura sıkıca bastırarak bağlayın.
- Hamurun kenarlarını yapıştırmada sorun yaşıyorsanız, hamuru bastırmak için biraz su veya süt kullanın. Artık pişirmeye hazır basit ve düzgün bir simit katınız var!
Bölüm 2/4: Kement Yöntemi
Adım 1. Hamuru açın
Hamuru, yaklaşık 45 cm uzunluğunda ve bir sigara kalınlığında uzun, kalın teller halinde yuvarlamak için avuçlarınızı kullanın.
Adım 2. Her iki elinize de hamurun bir ucunu alın
Simitleri, uçlarını birbirinden yaklaşık 30 cm uzakta tutarak tezgahtan kaldırın. Sol eliniz sağınızdan biraz daha yukarıda olmalıdır.
Adım 3. Hamuru sarmak için bir kement hareketi kullanın
Sağ elinizi kullanarak hamuru kement hareketiyle hafifçe sallayın, böylece hamur kendi etrafına sarılır.
Hamurun kendi kendine yuvarlanmasına yalnızca iki kez izin verebilirsiniz -- hamuru tezgahın üzerine geri koyarak hamurun bükülmesini durdurabilirsiniz
Adım 4. Hamurun ucunu simitin kavisli kısmına bağlayın
Bu noktada, simit hamurunun bir ucunu her iki elinizde tutmalısınız.
Pretzelin sarılı kısmını geriye doğru katlayın ve uçları saatte 5 ve 7 rakamlarının olduğu noktada simitin kavisli kısmına bağlayın
Bölüm 3/4: Oyun Yöntemi
Adım 1. Hamuru açın
Az miktarda simit hamuru alın ve avuç içlerinizle yaklaşık 45 cm uzunluğunda bir tutam olacak şekilde yuvarlayın.
Adım 2. Hamuru katlayın ve sarın
Hamurun uzunluğunu ikiye katlayın, ardından uçları birbirine bastırmadan önce iki yarıyı birbirine sarın.
Adım 3. Sarılmış hamuru ikiye katlayın
Daha sonra birleştirilen uçları üstteki düğümden geçirin. Döngüyü güçlendirmek için hamura basın.
Adım 4. Hareketi kalan hamurla tekrarlayın
İşiniz bittiğinde, 8 ila 12 tur simit elde edeceksiniz. Bu, normal çubuk kraker şeklinden daha kalın ve daha çiğneme olan bir çubuk kraker kesimi ile sonuçlanacaktır.
Bölüm 4/4: Yumuşak ve Mükemmel Pretzel Yapmak
Adım 1. Materyalleri toplayın
Evde yumuşak ve mükemmel simit yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 1/2 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı koşer tuzu
- 1 paket kuru maya
- 4 1/2 su bardağı (veya 600 gr) çok amaçlı un
- 56 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
- 2/3 bardak kabartma tozu
- 1 büyük yumurta sarısı
- Üzerine serpmek için kaba tuz
Adım 2. Su, şeker, koşer tuzu ve mayayı birleştirin
Büyük bir kapta ılık su, şeker ve koşer tuzu birleştirin. Bir paket kuru maya üzerine serpin ve karışımı köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
Adım 3. Un ve tereyağı ekleyin
Un ve eritilmiş tereyağını maya karışımına ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Yumuşak bir hamur oluşana kadar çırpmaya devam edin, kasenin kenarlarından uzaklaşın.
Adım 4. Hamurun yükselmesine izin verin
Hamuru kaseden çıkarın ve kaseyi bitkisel yağla yağlayın. Hamuru tekrar kaseye alın ve üzerini streç film ile kapatın. Hamuru iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin - bu işlem yaklaşık 50 ila 55 dakika sürecektir.
Adım 5. Kabartma tozu ve suyu kaynatın
10 bardak su ile karbonatı bir tencerede karıştırıp kaynamaya bırakın. Bu süreyi iki tava hazırlamak için kullanın - tavayı parşömen kağıdıyla hizalayın ve biraz bitkisel yağ sürün.
Adım 6. Pretzelleri sarın
Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve çubuk kraker nasıl sarılır yukarıda anlatılan yöntemlerden birini kullanın.
Adım 7. Pretzelleri kaynar suya batırın
Simitleri birer birer kaynar suya 30 saniye daldırın. Delikli bir kaşık veya spatula kullanarak sudan çıkarın ve hazırlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 8. Simitleri yumurta sarısı ile fırçalayın
Büyük bir yumurta sarısını bir çorba kaşığı su ile karıştırın, ardından her bir simit yüzeyine az miktarda yumurta sarısı karışımını hafifçe uygulayın - bu, simitlerin piştiğinde koyu kahverengi olmasını sağlar. Her simit üzerine biraz kaba tuz serpin.
Adım 9. Simitleri pişirin Pretzelleri 450 derecede önceden ısıtılmış fırında 12 ila 14 dakika, simit altın rengi olana kadar pişirin
Bir tel rafa aktarın ve yemeden önce biraz soğumaya bırakın.
