Akşam yemeğinde kör bir bıçakla sebze kesmekten daha sinir bozucu bir şey yoktur. Neyse ki, manuel veya elektrikli bıçak bileyici ile bu sorunu kolayca çözebilirsiniz. Sadece birkaç dakika içinde bıçağınız tekrar keskin olacak. Evde manuel veya elektrikli kalemtraşınız yoksa bileme taşı, bileme çubuğu kullanmayı veya bıçağı bileyiciye göndermeyi deneyebilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/2: Kör Bıçakları Manuel Aletlerle Bileme
Adım 1. Bir parça kağıt dilimleyerek bıçağınızın keskinliğini test edin
Bıçağın kör olduğundan emin olabilirsiniz, ancak emin olmak için bir gazete kağıdı alın ve ikiye katlayın (veya normal bir HVS kağıdı kullanın). Kağıdı tutun, ardından bir bıçakla kesin. Bıçak kağıdı yırtamıyorsa, tekrar bilemenin zamanı gelmiştir.
Keskin ve asal durumdaki bir bıçak, kağıdı ortasında durmadan düzgün bir şekilde yırtabilmelidir
Adım 2. Çok kör bıçakları keskinleştirmek için "kaba" ayarını kullanın
Çoğu bıçak bileyicide "kaba" ve "ince" olmak üzere 2 ayar bulunur. Keskin kenarları yeniden şekillendirmek için bıçak üzerindeki çeliği taşlamak için "kaba" ayar kullanılırken, günlük bıçak bakımı için "ince" ayar kullanılır.
Bu ayarı elektrikli kalemtraşlarda da bulabilirsiniz, ancak elektrikli aletlerde genellikle iki seçenek arasında fazladan bir yuva bulunur
Adım 3. Bıçağı, sapın yakınından ucuna kadar 3 ila 6 kez kalemtıraştan çekin
Sapın yanındaki tabandan başlayarak bıçağı kalemtıraşın içine sokun. Bıçağı yavaşça vücudunuza doğru çekin. Bu işlemi 3 ila 6 kez tekrarlayın. Orta derecede kör bıçaklar için 3 vuruş ve çok kör bıçaklar için 6 vuruş.
- Bu yöntem, bıçağın orijinal keskinliğini geri yükleyecektir.
- Net bir kazıma sesi duyana kadar bıçağı kalemtıraştan çekerken yeterince sıkı bir baskı uygulayın. Elektrikli kalemtıraş kullanıyorsanız bıçağı aşağı itmeye gerek yoktur - makinedeki döner mekanizma bunu otomatik olarak yapacaktır.
Adım 4. Konturunu takip ederken bıçağı çekin
Bileyiciye bir bıçak soktuğunuzda, sadece düz çekmemelisiniz. Bununla birlikte, bıçağın eğrisini takip edin, böylece dışarı çektiğinizde sap uçtan daha yüksekte olsun. Bu sayede bıçağın tüm kenarı tekrar keskin hale getirilebilir.
Basarsanız, bir ses duyabilir ve çekilen bıçağa karşı sürtünmeyi hissedebilirsiniz. Ses duyulmuyorsa veya sürtünme yoksa, bıçağın hatlarını dikkatli bir şekilde takip etmiyor olabilirsiniz
Adım 5. İşlemi tamamlamak için bıçağı "ince" ayarda 1 ila 2 kez bileyin
Bıçağınızı kaba ayara getirmeyi bitirdikten sonra, kenarları düzeltmek için bazı son rötuşlar yapmanız gerekecektir. "İnce" ayarda bileme yaparken bıçağı çok sert bastırmanıza gerek yoktur. Sürtünme sesi önceki işlem kadar yüksek olmayacaktır.
Bıçak bileyicinizin birden fazla ayarı varsa, bıçağı bir veya iki kez kaba ve ince arasında bir ayara getirin, ardından işlemi ince bir ayarla bitirin. Bu ek ayarlar, bıçağınızı daha da keskin hale getirmek için yalnızca seçeneklerdir
Adım 6. Bıçağı iyice durulayın, ardından tüy bırakmayan bir havluyla kurulayın
Bıçağı tekrar kullanmadan önce metal talaşları durulamak için ılık, sabunlu su kullanın. Bıçağın yüzeyini silmek için bir sünger veya mutfak bezi kullanın. Öğeyi paslanmaması için tamamen kurulayın, ardından bıçak tutucusuna veya mutfak depolama alanına geri koyun.
Bıçakları bulaşık makinesinde (bulaşık makinesi) yıkamayın. Bıçağa başka nesneler çarpabilir veya zarar görebilir
Adım 7. Bıçağı her gün "ince" ayarda bileyerek tedavi edin
Genel olarak 2 saat kullandıktan sonra bıçağı keskinleştirmeniz gerekir. Ne sıklıkla pişirdiğinize bağlı olarak, bunun her gün yapılması gerekmeyebilir. Sadece mutfaktaki bıçakların keskin tutulması gerektiğini unutmayın.
Bıçaklarınızı her gün veya neredeyse her hafta manuel bileyiciyle bilemeye alıştıysanız, keskinliği korumak için bunu yapmanız gerekmeyebilir
Yöntem 2/2: Bıçakları Bilemek için Diğer Yöntemleri Kullanma
Adım 1. Pahalı bıçaklarla sık sık yemek pişiriyorsanız bir elektrikli kalemtıraş satın alın
Elektrikli bıçak bileme makineleri, seçilen markaya bağlı olarak 400.000 IDR ile 1.000.000 IDR arasında değişen manuel aletlerden daha pahalıdır. Ancak bu araç, bıçakları otomatik olarak bileyebildiği için daha güçlü ve kullanımı daha kolaydır. Bu alet, manuel bıçak bileyiciden daha hızlı ve kullanımı daha kolaydır.
Elektrikli bıçak bileyici satın almadan önce ihtiyacınız olan bilgileri öğrendiğinizden emin olun. Belirli markaların bazı kalemtraşları, belirli bıçak türleri için üretilmiştir. Ömür boyu garanti gibi ek özelliklerle satılan araçlar da vardır
Adım 2. Ev kullanımı için bir mini kalemtıraş veya el kalemtıraş satın alın
Bu, evde yemek yapmayı seven ama her gün mutfakta 2 saatten fazla zaman harcamayanlarınız için harika bir seçenek. Bu alet elektrikli kalemtıraştan daha küçüktür, bu nedenle saklanması daha kolaydır, ancak günlük bıçak bakımı veya kör bir bıçağı bilemek için kullanılabilir. Fiyat, seçilen markaya bağlı olarak 100.000 IDR ile 600.000 IDR arasında değişmektedir.
Bir bıçağı elle bileme hissi de dikkate alınmalıdır. Birçok aşçı, bir bıçağı bilemenin fiziksel hissinin tadını çıkarır. Manuel bir bıçak bileyici kullanırken, elektrikli olandan daha fazla hareket kontrolünüz olur
Adım 3. Daha pürüzsüz, daha kontrollü bir bileme aracı olarak bir bileme taşı kullanmayı düşünün
Bileme taşı genellikle bıçağı daha keskin hale getirmek için ovalamak için kullanılabilecek bir yumrudur. Kullanmadan önce bileme taşını 5 ila 10 dakika suda bekletin. Bıçağı 22 derecelik bir açıyla tutun, ardından bıçağı bileme taşının yüzeyine doğru kaydırın. Bıçağı keskinleştirmek için 5 ila 10 kez kaydırın.
- Bileme taşını suya batırmak, bileme sırasında bıçağın aşırı ısınmasını önlemeye yardımcı olur. Çok sıcak bir bıçak, kimyasal reaksiyona neden olabilir, böylece malzeme kırılgan hale gelir ve kolayca bükülür.
- Islatmadan önce bileme taşını kullanma talimatlarını bir kez daha kontrol edin. Çoğu bileme taşının kullanımdan önce ıslatılması gerekirken, suya maruz bırakılmaması gereken bazı marka ve türlerde bileme taşları vardır.
Adım 4. Bıçağı düzeltmek için bir bileme çubuğu kullanın
Bileme çubukları "bileme demirleri" olarak da bilinir ve genellikle bir bıçak seti ile satılır. Bu alet aslında bıçağın şeklini değiştiremez ve teknik olarak keskin yapmaz, ancak yapılan kesimlerin daha doğru ve keskin olması için bıçağı düzeltebilir. Çok fazla enerji kullanmanıza gerek yok. Bu, bıçağınızı her gün keskin tutmanızı kolaylaştıran bir araçtır.
Bıçağın bükülmesine neden olarak kullanımı tehlikeli hale getirebileceğinden, bu öğeyi bıçak bileyicinin yerine kullanmayın
Adım 5. Evde bilemezseniz bıçağınızı bir profesyonele götürün
Bu hizmet için fiyatlar, bıçağın inç başına 20.000 Rp'den 35.000 Rp'ye kadar değişmektedir. Bazı şirketler, müşterilerin uzakta yaşıyorlarsa postayla kendilerine bıçak göndermelerine izin verir (müşterilerin nakliye ücretini ödemesi gerekir).
Garantiyi kontrol edin! Bazı bıçak markaları ömür boyu ücretsiz bıçak bileme hizmetleri sunar. Bu politikadan en iyi şekilde yararlanabilirsiniz
İpuçları
- Bir tutamda, bir seramik bardağın altını kullanarak bıçağı bile keskinleştirebilirsiniz.
- Bıçak bileyiciler genellikle mutfak bıçaklarını bilemek için özel olarak tasarlansa da, avcılar ve olta balıkçıları tarafından kullanılan cep bıçakları ve çok amaçlı bıçaklar dahil olmak üzere çeşitli diğer bıçak türleri için de kullanılabilirler. Ancak özellikle bu tip bıçaklar için manuel bileyiciler elektrikli aletlerden daha etkilidir.
