Tarif yazmanın kendine has bir sanatı vardır, böylece tarifi uygulayan herkes lezzetli ve doyurucu yemekler üretebilir. Malzemelerin bir listesini yaparken veya yanlış miktarı yazarken yapacağınız küçük bir hata, bir yemeğin sonuçlarını bozabilir. Bu yüzden bir tarif yazarken, her kelimeyi dikkatlice seçin ve başkalarıyla paylaşmadan önce tarifteki adımları uygulayın. Yaptığınız yemekleri gerçekten tanımlayabilecek tarifleri akıcı bir şekilde nasıl yazacağınızı bilmek istiyorsanız, 1. Adıma bakın.
Adım
Bölüm 1/4: Başlarken
Adım 1. Tarifinizi hazırlayın
Bir tarif, sonuçta lezzetli bir yemekle sonuçlanabilecek bir dizi pişirme adımıdır. Okuyanlara yardımcı olur. Defalarca yaptığınız bir tarifi yazacaksanız ve tarifi ezberlediyseniz, bir an için geri çekilmek ve onu başkalarıyla paylaşmanın en iyi yolunu düşünmek iyi bir fikirdir. Okuyucularınız kim olacak ve pişirme tarzları ne olacak? Hedef kitleniz, tarifleri yazma şeklinizi etkileyecektir.
- Unutulmadıklarından emin olmak için aile tarifleri yazıyorsanız, önce gelen özgünlüktür. Gelecek nesillerin Büyükanne'nin bisküvilerini veya Benny Amca'nın biberini yeniden yapabilmeleri ve küçük bir aile öyküsünü örnekleyebilmeleri için malzemeleri ve ölçümleri açıkça yazın.
- Yazdığınız tarif halkla paylaşılacaksa, tarifin lezzetini ve ulaşılabilirliğini gelenekten daha ön planda tutun. Okuyucularınızın tarifteki malzemeleri alabildiğinden emin olun ve sonuçların okuyucularınız için denemeye değer olacak kadar iyi olduğundan emin olun.
- Ayrıca okuyucularınızın beceri düzeyine de dikkat edin. Acemi aşçıların takip etmesini kolaylaştırmak için tarife dahil edebileceğiniz bir yol düşünmeye çalışın. Karmaşık pişirme teknikleri yoksa, pişirme adımlarını olabildiğince açık bir şekilde yazın.
Adım 2. Malzemeleri toplayın
Tarifi yapmak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. İyileştirmeler yapmak için tarifinizi bir kereden fazla uygulamanız gerekebilir, bu nedenle stokta her bir malzemeden bol miktarda bulunduğundan emin olun. Göz ardı edebileceğiniz su, buz ve diğer malzemeleri ölçmeyi unutmayın.
Adım 3. Gerekli ekipmanı toplayın
Yemeği yapmak için gereken tüm tencereleri, kızartma tavalarını, spatulaları, çırpıcıları ve diğer ekipmanları toplayın. Genellikle elektrikli karıştırıcı gibi özel ekipman kullanıyorsanız, buna sahip olmayan birinin bunu manuel olarak yapıp yapamayacağını belirleyin. Tarifi uygulamaya koymayı kolaylaştırmak için diğer seçenekleri ve fikirleri paylaşmanız gerekebilir.
Adım 4. Pişirmeye başlayın
Bu tarifi ilk kez uyguladığınızı hayal edin ve bu tarifi okuyucularınızın uygulamasını istediğiniz şekilde yapın. Önce yapılması gerekenleri yazarak başlayın, fırını önceden ısıtın veya ocağı açın ve bu tarifi ham maddelerle genişletin. Çalışırken, kullandığınız dozaj ve tekniğin yanı sıra malzemeleri ekleme sırasına da dikkat edin.
- Yaptığınız şeyleri kaydedin. Her bir bileşenin boyutunu yazın. Bilinen pişirme ve pişirme terimlerini kullanarak her bir pişirme işlemini açıklayın. Her pişirme adımını kaydettiğinizden emin olun - gerekirse daha sonra düzenleyebilirsiniz.
- Fotoğraf çekmeyi düşünün. Adım adım renkli fotoğraflar okuyucunun dikkatini çekebilir ve karmaşık teknikler hakkında faydalı bilgiler sağlayabilir. Attığınız her adımın fotoğrafını çekmeyi deneyin veya tarifi uygularken başka birinin fotoğraf çekmesini sağlayın. Adım adım fotoğraflar eklemeseniz bile, yine de bitmiş yemeğin en az bir fotoğrafını göndermeniz gerekir.
Bölüm 2/4: İçindekiler Listesini Yazma
Adım 1. Tam ölçüyü girin
Her bileşen için tam olarak ne kadar ihtiyacınız olduğunu yazın. Tüm ölçümleri tutarlı bir biçimde listeleyin - ya emperyal ya da metrik birimler (ya da isterseniz her ikisi).
- Boyutlar için tutarlı kısaltmalar kullanın. Örneğin, çay kaşığı veya yemek kaşığı için çay kaşığı veya yemek kaşığı.
- Sayısal boyutu olmayan bir malzeme varsa büyük harflerle yazınız. Örneğin, "Zeytinyağı".
Adım 2. Malzemeleri kullandığınız sıraya göre listeleyin
Kullanılan malzemelerin bir listesini yapmak standart bir şeydir. Bu, okuyucuların gerekli materyalleri kolayca takip edebilmeleri içindir.
Adım 3. Birlikte kullanılan malzemeleri hacim sırasına göre listeleyin
Örneğin, kek pişirmekle ilgili bir tarif yazıyorsanız, genellikle tüm kuru malzemelerin birlikte elenmesi gerekir. Tüm malzemeleri kullanım sırasına göre listeleyemeyeceğiniz için hacim sırasına göre listeleyin. 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/4 çay kaşığı tuz vb.
Adım 4. Parçalarda kullanılacak malzemelerin arkasına "ayrılmış" yazın
Çoğu zaman, bir tarifte birkaç farklı adımda bir tür malzeme kullanabilirsiniz. Örneğin, kahveli kek hamuru yapmak için kremayı şekerle yağlamanız gerekebilir, ardından üstünü yapmak için daha fazla tereyağı kullanmanız gerekebilir. Bunun gibi bir örnek için, tüm tereyağı miktarını artı "bölünmüş" kelimesini listeleyin - olduğu gibi, 6 yemek kaşığı tereyağı, ayrılmış.
Adım 5. Gerekirse listeyi bölümlere ayırın
Tarifin pasta kabuğu ve pasta dolgusu gibi iki ayrı bileşeni varsa, malzeme listesini iki veya daha fazla parçaya bölün. Her bölüme uygun şekilde başlık verin. İçerikler için, dış görünümler vb. için yazın.
Adım 6. Markayı değil, genel adı yazın
Tarifinizin çalışması için belirli bir içerik ürünü kesinlikle gerekli değilse, marka adı yerine içeriğin genel adını yazın. Örneğin 2 su bardağı Angelsoft marka un yerine 2 su bardağı çok amaçlı un yazın.
Adım 7. Malzemeler listesine basit teknikleri dahil edin
Tarifinizin Nasıl Yapılır bölümünü basit tutmak için malzeme listesine doğrama, kıyma ve eritme gibi basit teknikleri ekleyebilirsiniz. Önce bileşenlerin bir doz listesini yapın, ardından teknik. İşte bazı örnekler:
- 1 su bardağı tereyağı, eritilmiş
- 2 yemek kaşığı kırmızı soğan, doğranmış
- 1 1/2 bardak dolmalık biber, ince dilimlenmiş
- 2 elma, soyulmuş ve dilimlenmiş
Bölüm 3/4: Nasıl Yazılır
Adım 1. Gerekli ekipmanı tanımlayın
Mutfak eşyaları bir tarifi yapabilir veya bozabilir, bu nedenle yemeği pişirmek için gereken kapların boyutu, şekli ve bileşimi hakkında net olun. Örneğin, okuyucuyu doğrudan büyük bir dikkatle yönlendirmek için 22,5 cm'lik bir tart kalıbı kullanın veya Düz bir tava veya büyük kızartma tavası kullanın yazın.
- Okuyucuya, bir tür ekipmanın başka bir ekipmanla değiştirilip değiştirilemeyeceği konusunda bilgi verin. Örneğin, bir mutfak robotunuz yoksa, onu bir blender ile değiştirebilirsiniz.
- Gereken özel ekipmanların bir listesini eklemeniz gerekebilir - çift kazan, özel pişirme ipi, fırın taşı vb.
Adım 2. Pişirme işleminin açık ve anlaşılması kolay bir açıklamasını yazın
Basit adımlara bölün ve yaygın olarak kullanılan pişirme veya pişirme terimlerini kullanarak her bir pişirme tekniğini açıklayın. Pişirme yönteminin daha kolay takip edilmesi için uzun ve karmaşık adımlar ayrı paragraflara ayrılmalıdır. Çok fazla sıfat kullanmayın veya çok fazla bilgi vermeyin - bu tarifin işe yaraması için doğru bilgi çok önemlidir. İşte bazı örnekler:
- Tereyağını büyük bir düz tavada orta ateşte eritin. Arpacık ve soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin.
- Tereyağı ve şekeri köpürene kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyip çırpın. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu eleyin.
Adım 3. Gereken tam sıcaklığı ve pişirme süresini not edin
Tarif bir fırın kullanmayı gerektiriyorsa, onu ısıtmak için hangi sıcaklığın gerektiğini açıkça yazdığınızdan emin olun. Ocak üstü yemekler için, tavanın ne kadar sıcak olması gerektiğini belirtmek için "orta-yüksek ısı" ve "orta-düşük ısı" gibi genel terimler kullanın.
- Sıcaklık, pişirme teknikleri ile de açıklanabilir. Örneğin, pişmekte olan çorbanın taşmaması gerektiğini belirtmek için orta derecede düşük üzerine yavaş kaynama yazın.
- Pişirmenin ne kadar süreceğini açıklayın. "20 - 25 dakika pişirin" veya "Kapatıp 1 1/2 saat pişirin" yazın.
Adım 4. Aşçının doğru şeyi yapmasına yardımcı olacak ipuçları ekleyin
Herkesin fırını ve set üstü ocak biraz farklı olduğundan, çeşitli aşamalarda yemeğin görünümü, tadı ve kokusu hakkında ipuçları eklemek yardımcı olabilir. İşte bazı örnekler:
- Peynir köpürene kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika.
- Üstü kahverengi ve kuru olana kadar pişirin.
- Baharatlar karışana kadar yavaş yavaş pişirin.
- Üstü kahverengi ve kuru olana kadar pişirin.
- Kuru pudingin içindekiler pişene kadar Pişene kadar pişirin.
- Somonun rengi değişip sertleşene kadar pişirin.
Adım 5. Karmaşık adımları paragraflara ayırın
Çeşitli karmaşık tekniklere sahip tarifler, nasıl yapılır bölümünün birkaç paragrafa bölünmesi gerekir. Her paragraf tarifin tam kısmını içermelidir. Örneğin bir pasta tarifinde, kabuğu dolgudan ayırın.
Adım 6. Nasıl sunulduğunu açıklayın
Son bölümde ise ya dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirilerek ya da kıyılmış kişniş yapraklarıyla süslenerek nasıl servis edileceği anlatılmalıdır. Okuyucularınızın sonucun ne olacağını bilmesi için yemeğin nasıl görünmesi ve tadına bakması gerektiğini açıklayın.
Bölüm 4/4: Son Dokunuşları Yapmak
Adım 1. Tarife bir başlık verin
Açıklayıcı bir başlık, tarifi akılda kalıcı hale getirecek ve orada bulunan binlerce tarif arasında öne çıkmasını sağlayacaktır. Çok açıklayıcı olmaya gerek yok - tarifiniz uygulamaya geçtiğinde lezzetini kanıtlayacak! İstediğiniz buysa, kişisel bir tarzda kulağa iştah açıcı ve akılda kalıcı bir başlık verin. İşte bazı örnekler:
- Tricia Çikolatalı Kek
- Tatlı ve Ekşi Tavuk Çorbası
- Yulaf Ezmeli Tuzlu Çıtır Kurabiye
- Pete Amca'nın Çorbası
Adım 2. Kısa bir giriş yazmak iyi bir fikirdir
Tarifinizin özel bir geçmişi varsa, okuyucuların bu tarifin ne anlama geldiğini anlaması için kısa bir giriş yapmayı düşünün. Tarifi ilk kez yapan kişi hakkında, yıllar içinde yapılan iyileştirmeler veya akrabalarınızın bundan zevk aldığına dair anekdotlar yazın.
Adım 3. Yararlı bilgiler sunun
Okuyucuların tarifi uygularken bilmeleri gereken ek bilgileri ekleyin. İşte eklemeniz gerekebilecek birkaç şey:
- Tarife kaç porsiyon olabileceğini söyleyin.
- Hazırlama ve pişirme süresi de dahil olmak üzere tarifi uygulamak için gereken süreyi yazın.
- Tarifle uyumlu garnitür veya diğer yiyecekler gibi servis önerilerini ekleyin (örneğin, "Üste bir top vanilyalı dondurma ekleyin" veya "Baget ile servis yapın".
- Herhangi bir kısıtlamanız varsa ikameleri yazın (örneğin, "Kaju fıstıklarını cevizle değiştirebilirsiniz" veya "Bu yemeğin vejetaryen bir yemek olarak sınıflandırılabilmesi için tavuk yerine tofu kullanın").
- Pişirme sırasında oluşabilecek sorunlar hakkında uyarılar veriniz. Örnekler, "Pişirirken fırını açmayın çünkü kekinizi bozar" veya "Yağın ocakta çok ısınmasına izin vermeyin" olabilir.
Adım 4. Kompozisyon hakkında düşünün
Bir tarif yazarken, okunması kolay olacak şekilde düzenleyin. İsterseniz, talimatların daha kolay takip edilmesi için fotoğraf ekleyin. Reçete yazımında standart bilgi sırası aşağıdadır:
- Başlık
- Giriş (isteğe bağlı)
- bileşenlerin listesi
- Nasıl yapılır
- Porsiyon sayısı
- Pişirme/hazırlık süresi
Adım 5. Tarifinizi test edin
Tarifiniz tamamlandığında, test etmek için bir kez daha uygulayın. Tarifi hiç pişirmemiş insanlarla paylaşmanız gerekebilir. Tarifin "beklenen" yemeği üretip üretemediğine bakın. Çok ekşi, tatlı, tuzlu, baharatlıysa veya tadı doğru değilse, sorunu çözmek için neler yapabileceğinizi düşünün, ardından işlemi bir kez daha tekrarlamaya başlayın.
Malzemeler, pişirme süresi veya sıcaklıkla ilgili olarak ikinci tahmin ayarlamaları her zaman işe yaramaz. Bu nedenle "mutfak testi"nin bir laboratuvarda olduğu gibi yapılması ve sonuçların dikkatli bir şekilde kaydedilmesi ve tekrarlanması gerekir
Öneri
- Orijinal tarif için, yemeğin temel uygunluğuna ve standart pişirme sürelerine bakın.
- Farklı baharatlar ve kullanımları hakkında bilgi edinin.
- Mümkünse, daha az sağlıklı olduğu düşünülen yağ, tuz ve diğer malzemeleri azaltmayı düşünün.
Uyarı
Hastalığa neden olabilecek patojenler içeren tüm gıda maddelerinin güvenli bir şekilde işlenmesini ve hazırlanmasını sağlayın
İhtiyacın olan şeyler
- Notlar veya kayıt cihazı.
- Ölçü aletleri (yemek kaşığı, çay kaşığı, ölçü kabı vb.)
- Pişirme termometresi (isteğe bağlı)
- Yaygın olarak kullanılan pişirme kapları, bir karıştırma kabı, tencere, tava vb. içerebilir.
