Birçok ev aşçısı, mükemmel tarifi bulduklarında ve orijinal verimi gerekenden iki kat daha fazla bulduklarında hayal kırıklığına uğrarlar. Bununla birlikte, çoğu tarif ikiye bölünebilir, böylece yemek israfı konusunda endişelenmeden mükemmel tarifi yine de yapabilirsiniz.
Adım
Bölüm 1/3: Tarifleri İkiye Bölmek İçin Temel Prosedür
Adım 1. Önce tarife bakın
Herhangi bir tarif için yapmanız gereken ilk şey, içindekiler listesini ve talimatları iyice ve dikkatli bir şekilde okumaktır. Bunu yaparak, hangi bileşenlerin uygun şekilde bölünmesi gerektiğini ve hangilerinin daha az önemli olduğunu bileceksiniz. Ayrıca, her bir bileşenin ne zaman kullanılacağını ve hazırlama sürecinde daha fazla bölünmesi gerekip gerekmediğini öğreneceksiniz.
Adım 2. Her bir malzemeyi ikiye bölün
İçindekiler listesine bakın ve gerekli her bir malzemeyi ikiye bölün. Tüm malzemelerin yarısını kullanın ve diğer malzemeler için yarıya bölün.
- Tüm malzeme için ikiye bölmek yeterlidir. Örneğin, başlangıçta 2 elma gerektiren bir tarifin, yarıya böldükten sonra yalnızca bir elma kullanması gerekir. Orijinal tarif 1 elma gerektirir, ancak bir elmayı ikiye böldükten sonra kullanır.
- Malzemeler ağırlık olarak ölçülürse, ağırlığı ikiye bölün. Örneğin, orijinal tarif 1 lb (450 g) sığır eti gerektiriyorsa, ikiye böldükten sonra yalnızca lb (225 g) sığır eti kullanın.
-
Bir boyutu ikiye bölerken aşağıdaki talimatları kullanın:
- 1/4 bardak (60 ml) yerine 2 yemek kaşığı (30 ml)
- 1/3 bardak (80 ml) yerine 2 yemek kaşığı ve 2 çay kaşığı (40 ml)
- 1/2 bardak (125 ml) yerine 1/4 bardak (60 ml)
- 2/3 bardak (160 ml) yerine 1/3 bardak (80 ml)
- 3/4 bardak (185 ml) yerine 6 yemek kaşığı (90 ml)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) yerine 1 ve 1/2 çay kaşığı (7.5 ml)
- 1 çay kaşığı (5 ml) yerine 1/2 çay kaşığı (2,5 ml)
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) yerine 1/4 çay kaşığı (1,25 ml)
- 1/4 çay kaşığı (1,25 mi) yerine 1/8 çay kaşığı (0,625 mi)
- 1/8 çay kaşığı yerine 1 tutam (0,625 ml)
Adım 3. Baharatlara dikkat edin
Baharat miktarını yarıya indirirken dikkatli bir şekilde azaltın. Özellikle baharatların daha sonra ayarlanması daha kolaysa, tam olarak yarısını kullanmak yerine yarısını kullanmayı düşünebilirsiniz. Çoğu baharattan daha fazla baharata ihtiyaç duymak genellikle daha iyidir.
Adım 4. İhtiyaç duyabileceğiniz tüm değişiklikleri not edin
Tarifte listelenen belirli bir malzemeniz yoksa veya herhangi bir nedenle kullanmak istemiyorsanız, o malzemeyi benzer bir şeyle değiştirmeniz gerekebilir. Orijinal malzemelerin tam miktarını eşleştirmek için kaç tane başka malzemeye ihtiyacınız olacağını belirleyin. Bundan sonra, yedeklerin tam sayısını ikiye bölün.
Adım 5. Kendi rahatınız için tarifi yeniden yazın
İçindekiler ve talimatlar da dahil olmak üzere tarifi sıfırdan yeniden yazmak daha kolaydır. Bir tarifin düzeltilmiş versiyonunu görüntülemek, orijinal ayarlanmamış versiyonunu görüntülerken yaptığınız düzeltmeleri hatırlamaya çalışmaktan daha kolaydır.
- Bir tarifi yeniden yazarken, talimatlarda belirtilen ölçülere özellikle dikkat etmelisiniz. Örneğin, orijinal tarif 2 çay kaşığı (10 ml) tuz gerektirebilir ve sonunda tuzun yarısı kullanılır. Bu şekilde talimatların bir kısmında “1 çay kaşığı (5 ml) tuz kullanın” yazısı, bir sonraki kısmında ise “Kalan tuzu kullanın” ibaresi yer alacaktır. İlk cümleyi yeniden yazarken, orijinal miktarın yarısını yansıtacak şekilde yeniden yazdığınızdan emin olun veya "Çay kaşığı (2,5 ml) tuz kullanın."
- Ayrıca tarifi yeniden yazarken gerekli pişirme süresi veya tava boyutu değişikliklerini de yapın. Daha fazla bilgi için bu makalenin "Ek Hususlar" adlı bölümüne bakın.
Bölüm 2/3: Sorunlu Malzemeler
Adım 1. Yumurtaları bölün
Yumurtalar ikiye bölünmesi en zor besin bileşenlerinden biridir, ancak tek sayıda yumurtayı bölmeniz gerekiyorsa, bunu çok fazla sorun yaşamadan yapabilirsiniz. Bir bütün yumurtayı bir ölçüm kabına kırın ve sarıları ve beyazları iyice birleşene kadar hafifçe çırpın. Ardından, tarifinizde kullanmak için yarıya kadar ölçün.
- Yarım yumurtayı tam miktarda ölçerken, önce çırpılmış yumurtaya kaç yemek kaşığı (milimetre) eşit olduğunu ölçün. Bunu yaptıktan sonra, orijinal miktarın yarısını ölçün ve tarifinize ekleyin.
- Büyük bir yumurta genellikle 3 yemek kaşığı (45 ml) çırpılmış yumurtaya eşittir, bu nedenle gereğinden fazla yumurta kırmak istemiyorsanız ve önceden yaklaşık bir sayı hesaplamak istiyorsanız bunu aklınızda bulundurabilirsiniz.
- Alternatif olarak, bütün yumurtalar yerine bir yumurta ikamesi veya bir karton "dövülmüş" yumurta kullanabilirsiniz. Bir bütün yumurta için ne kadar ve yarım bir yumurta için ne kadar ölçeceğinizi belirlemek için kartonun üzerindeki talimatları izleyin.
Adım 2. Tüm baharatları öğütün
Bir tarif, bütün meyveli otları veya bölünmesi zor olan diğer bütün baharatları gerektiriyorsa, bir havan ve havan tokmağı kullanarak tüm miktarı ezmeniz gerekecektir. Bu yapıldıktan sonra, tam miktarı ölçün ve ikiye bölün. Yeni tarifiniz için bu miktarın yarısını kullanın.
-
Ne kadar öğütülmüş baharatın belirli bir baharat bütününe eşit olduğunu biliyorsanız, her şeyi elle öğütmek zorunda kalmadan onu satın alabilir ve toz formunu sıfırdan kullanabilirsiniz. Bu bilgiyi çevrimiçi olarak veya bir yemek kitabında aramanız gerekebilir, ancak bazı yaygın örnekler şunlardır:
- 1 anason, 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) öğütülmüş rezene meyvesine eşittir; yarısı için 1/4 çay kaşığı (1,25 ml) kullanın
- 7.6 cm tarçın çubukları 1 çay kaşığı (5 ml) öğütülmüş tarçına eşittir; yarısı için 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) kullanın
- 3 karanfil 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) öğütülmüş karanfil; yarısı için 1/8 çay kaşığı (0,625 ml) kullanın
- 1 diş sarımsak, 1/8 çay kaşığı (0,625 ml) sarımsak tozuna eşittir; yarısı için tutam kullanın
- 2,5 cm vanilya çekirdeği, 1 çay kaşığı (5 ml) vanilya özüne eşittir; yarısı için 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) kullanın
Adım 3. Paketi ölçün
Orijinal tarifte bir paket malzeme kullanmanız istendiyse, orijinalin ne kadarının bir pakette olduğunu ölçmeniz gerekir. Bu bilgilere sahip olduğunuzda, orijinal miktarın yarısını ölçebilir ve tarifinize ekleyebilirsiniz.
- Bazı paketler içindeki miktarı yazacaktır. Ama değilse, tüm miktarı kendiniz ölçmek zorunda kalacaksınız.
- Özellikle maya gibi hassas malzemelerle çalışıyorsanız, sadece bakarak bir paketin "yarım" sayısını bulmaya çalışmayın.
- Örneğin, standart bir 0,25 oz (7,5 g) aktif kuru maya paketi 2 çay kaşığı (11,25 ml) içerir. Yarım paket kullanıyorsanız, 1.125 çay kaşığı veya 1 çay kaşığı ve bir tutam (5.625 ml) maya kullanın.
Adım 4. Emin değilseniz ölçün
Temel olarak, ikiye kesilmesi zor olan herhangi bir bileşen, bir ölçü kaşığı, ölçü kabı veya tartı kullanılarak ölçülebilecek bir forma indirgenmelidir. Malzemeleri bütün haldeyken ölçün ve tarifiniz için ilk ölçümü ikiye bölün.
Bölüm 3/3: Ek Hususlar
Adım 1. Kazanın gravürünü değiştirin
Bu her zaman gerekli olmasa da bazen yemek tarifinde belirtilen orijinal boyutunun yarısı kadar bir tavada hazırlamanız gerekir.
- Genel bir kural olarak, malzemelerin orijinal tarifle aynı derinliğe eklenebilmesi için kazanın boyutunu küçültmelisiniz. Başka bir deyişle, büyük bir tepsiyi yarısına kadar kurabiye hamuruyla doldurmanız gerekiyorsa, kek hamurunuzun yarısı ile yarısını doldurabileceğiniz bir kek kalıbı seçin.
- Tüm kabı dolduran bir tarifiniz varsa bunun daha da önemli olduğunu unutmayın. Bütün porsiyon yapan bir tarifiniz varsa, herhangi bir boyutta tava kullanabilirsiniz. Örneğin tarif 24 kişilik iken 12 adet kurabiye pişirirseniz yine aynı boy kalıbı kullanabilirsiniz. Yer kalacak, ancak bu kalan alanın kurabiyelerin pişmesi üzerinde hiçbir etkisi olmayacaktır.
Adım 2. Pişirme sıcaklığını düşünün
Tarifi ikiye bölseniz bile, pişirme sıcaklığı genellikle herhangi bir tarif için aynıdır. Aslında, pişirme sıcaklığını sabit olarak ele almalı ve yemeğin pişerken ilerlemesini izlemek için bir monitör olarak kullanmalısınız.
- Tarifte bu konuda bilgi veriliyorsa, yiyeceğin sıcaklığını da kontrol etmelisiniz. Pişirme sıcaklığı gibi, yemekteki sıcaklığın da yarıya bölünmesine gerek yoktur ve yarı tarif için aynı kalmalıdır.
- Sıcaklığı artırmayı düşünmeniz gereken tek şey, fırında aynı anda birden fazla yemek pişirirken. Bu durumda, sıcaklığı 25 derece Fahrenheit (14 santigrat derece) yükseltin.
Adım 3. Pişirme süresini gerektiği gibi değiştirin
Tarifin yarısını pişirirseniz, pişirme süresini de azaltmanız gerekebilir. Bu pişirme süresinin her zaman tam olarak yarı yarıya azalmadığını unutmayın. Yemeğinize yarı yolda dikkat etmeye başlamalısınız, ancak tamamen pişmesi daha uzun sürebilir.
- Yarım kek, ekmek veya pasta tarifi için pişirme süresi, orijinal pişirme süresinin üçte ikisi ile dörtte üçü arasındadır.
- Et veya sebze içeren tariflerin yarısı için pişirme süresi genellikle orijinal sürenin yaklaşık yarısıdır. Ancak bunun istisnası, orijinal tarifte belirtilen et parçalarıyla aynı boyutta olan bireysel et parçaları kullanmanızdır. Başka bir deyişle, 2 lb (900 g) kızartma, 4 lb (1800 g) kızartmanın yarısında pişecektir, ancak iki 1/4 lb (115 g) hamburger, dört 1/4 lb (115 g) hamburger ile aynı zamanda pişecektir. lb. lb (115 g) pişmiş hamburger.
Adım 4. İstisnaları bilin
Çoğu tarif ikiye bölünebilirken, bazıları diğerlerinden daha zordur. Bir tarif iyi paylaşılmıyorsa, kendinize bu riski göze alıp alamayacağınızı sormalısınız yoksa daha az porsiyonlu ve benzer bir mutfak alanına sahip bir tarif bulmak daha mı iyi olur?
