Beze, çırpılmış yumurta akı ve birkaç ek malzemeden yapılmış geleneksel bir Fransız tatlısıdır. Bezenin içi boş dokusu çeşitli dolgularla iyi gider, ancak aynı zamanda atıştırmalık veya tatlı olarak da lezzetlidir. Bu makale, basit bir beze nasıl yapılacağına ilişkin talimatlar sağlar.
İçindekiler
- 3 büyük yumurta akı
- 3/4 su bardağı pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı vanilya özü
- Bir tutam tuz
Adım
Yöntem 1/4: Malzemeleri Karıştırın
Adım 1. Fırını ve fırın tepsisini hazırlayın
Fırını 148 dereceye ısıtın. Bir kek kalıbı veya tepsisi alın ve parşömen kağıdı ile kaplayın. Bu, beze yapışmasını önlemek içindir.
Adım 2. Yumurta akı ve tuzu çırpın
Yumurta aklarını kuru metal bir kaseye dökün. Yumurta akı ve tuzu, yumurta akları köpük köpük olana kadar hızlı bir şekilde çırpmak için bir el mikseri veya yumurta çırpıcı kullanın.
- Kullandığınız kasenin temiz ve kuru olduğundan emin olun. Kasedeki bir damla su veya başka bir madde bile yumurta beyazının doğru dokuyu almasını engelleyecektir.
- Şekeri eklemeden önce yumurta aklarını çok fazla çırpmayın. Yumurtaları ve tuzu köpürene kadar çırpın, ardından bir sonraki adıma geçin.
Adım 3. Yavaş yavaş şeker ekleyin
Yumurta aklarını çırpmaya devam ederken her seferinde bir çay kaşığı şeker ekleyin. Yumurta akı sertleşmeye ve yumuşak kenarlar oluşturmaya başlayacaktır. Sürekli hamuru çırpmaya devam edin.
Adım 4. Diğer malzemeleri ekleyin
Tartar kreması ve vanilyayı ekleyin. Yumurta akları parlak ve sert olana kadar hamuru çırpmaya devam edin.
- Kaseyi çevirirseniz ve hamur dökülmüyorsa bezeniz doğru kıvama gelmiştir.
- Bu noktada, biraz çikolata parçaları, kakao uçları (kakao kabuğunun içi), pancar veya tercih ederseniz başka bir karışımla hafifçe katlayabilirsiniz.
Yöntem 2/4: Bezenizi Pişirin
Adım 1. Hamuru, tohum başına bir çay kaşığı oranında fırın tepsisine yerleştirin
Her bir mereng'i 2,5 cm veya daha fazla aralıklarla yerleştirin. Fırın tepsisine aktardığınız kasedeki tüm beze karışımını tekrarlayın.
- Güzel bir beze için, yıldız şeklinde bir buz torbası kullanarak beze yazdırın. Fırın tepsisine tek tek bezeler oluşturmak için buzlanma torbasını sıkın.
- Dilerseniz kremayı şeker, kakao tozu veya diğer malzemelerle serpin.
Adım 2. Bezeleri 45 dakika pişirin
Tepsi, bezelerin eşit pişmesi için fırının ortasına yerleştirilmelidir.
Adım 3. Fırını kapatın ve bezeleri soğumaya bırakın
Pürüzsüz olması için beze fırında soğumaya bırakın. Fırından çıkarmadan önce 1 - 2 saat veya bezeler tamamen soğuyana kadar bekleyin. Bezeler soğuyunca fırından çıkarın.
Adım 4. Bezenizi servis edin veya saklayın
Bezeler soğuyunca yemeye hazırdır. Hemen servis yapın veya hava geçirmez bir gıda saklama kabında 4 güne kadar saklayın.
Yöntem 3/4: Bezenizi Daha Çekici Hale Getirin
Adım 1. Tatlı dolgulu bir sandviç keki yapın
En sevdiğiniz dolguyu beze eşit şekilde yayın, ardından lezzetli bir sandviç yapmak için ikinci bir beze yayın. Aşağıdaki dolgular, beze ile servis yapmak için popüler seçeneklerdir:
- Çikolata ganache. Zengin, koyu çikolata, yumuşak ve tatlı beze hoş bir kontrast verir.
- Krem şanti (ağır krem şanti). Bu tatlıyı tatlı çırpılmış krema ile doldurarak yumuşak tutun.
- Meyve reçeli veya taze meyve. Bezeyi daha da lezzetli hale getirmek için taze çilek veya ahududu veya çilek veya ahududu reçeli eklenebilir.
Adım 2. Farklı tatlarda bezeler yapın
Beze hamurunun kendisi özler ile tatlandırılabilir ve benzersiz bir tatlı yapmak için gıda boyası ile süslenebilir. Meyve veya çikolata parçalarını karıştırarak beze biraz karakter ekleyebilirsiniz. Bu kombinasyonlardan bazılarını düşünün:
- Bezeyi portakal özü ile baharatlayın, birkaç damla portakal rengi gıda boyası ekleyin ve birkaç parça portakal şekerlemesi ile karıştırın.
- Kakao tozunu beze karışımına karıştırın ve mini çikolata parçalarına katlayın.
- Fıstık özü ile beze baharatlayın ve öğütülmüş kavrulmuş antep fıstığı ile doldurun.
Adım 3. Baston şekerler gibi bezeler yapın
Bu canlı çeşit, nane özü ile tatlandırılmıştır. Fırın tepsisine yerleştirdikten sonra bezeleri gıda boyası şeritleri ile boyayarak şeker kamışı şeritleri yapın.
Yöntem 4/4: Varyasyonlar
Adım 1. Bir yumurta beyazına bir çay kaşığı hazır kahve eklemek, moka aromalı bir beze oluşturacaktır
Adım 2. Bezenin düz gitmemesi için kasenin içine biraz sirke damlatılmış bir kağıt havlu sürün
Adım 3. Pişirmeden önce, temiz bir çay kaşığının arkasıyla (büyük bir çileğin alt kısmı kadar) her beze küçük girintiler yapabilirsiniz
Piştikten ve soğuduktan sonra, ancak servis yapmadan hemen önce, oluklara bir küre (1.5 çay kaşığı dolu bir yemek kaşığı dolusu) ekşi krema gezdirin ve ardından temiz, taze olgun çileklerle doldurun. Bu bezeler, ekşi kremanın kendine özgü aroması bezelerin tatlılığını tamamladığı için herhangi bir çilek eklemeseler de lezzetlidir.
İpuçları
- Bezeler hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklanabilir.
- Yumurtaları soğukken ayırmak daha kolaydır, ancak çırpmadan önce yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bırakılırsa yumurta akı daha dolgun bir hacme ulaşır.
- Başarılı olmak için yumurta aklarının sarıları ile tamamen karışmamış olması ve tüm ekipmanların temiz olması gerekir. Yumurta sarısı veya herhangi bir yağ, yumurta aklarını yenmeyi zorlaştıracaktır.
