Bok choy, gevrek, taze ve hafif bir tada sahip, parlak yeşil bir renge sahip olan lahana ailesinden bir sebzedir. Bu sebze birçok vitamin ve besin içerir ve hoş bir dokuya ve pürüzsüz bir tada sahiptir. Bok choy, Asya mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak onu salatalara, çorbalara, patates kızartmasına vb. de ekleyebilirsiniz. Hem yaprakları hem de sapları tüketilebilir.
Adım
Yöntem 1/4: Bok Choy Seçme ve Yıkama
Adım 1. Çıtır gövdeli, parlak yeşil yaprakları olan Çin lahanasını seçin
Parlak yeşil (kahverengi veya sarı değil) yapraklı ve deliksiz veya renk değişikliği olmayan gevrek beyaz saplı sebzeleri arayın. Çiğnenebilir veya kuru Çin lahanası saplarını seçmeyin. Çıtır saplar en iyi seçimdir!
- Bok choy (pak choi olarak da bilinir) farklı boyut, tat ve renklerde birçok çeşitte gelir.
- Geniş yapraklı çeşitler genellikle çorbalar ve salatalar için harikayken, küçük, ince yapraklı olanlar patates kızartması için mükemmeldir.
Adım 2. Daha hafif bir tat için baby bok choy satın alın
Baby bok choy, yetişkin bok choy'den daha erken hasat edilen küçük bir bok choy'dir. Saplar genellikle küçük yapraklarla daha kalındır. Normal Çin lahanasına benzer bir tadı vardır, ancak genellikle daha yumuşak ve daha hassastır.
Bebek Çin lahanası görünümü de ilginç çünkü yaprakları kesmeden bütün olarak pişirilebilir
Adım 3. Çin lahanasını plastik bir torbaya koyun ve buzdolabında 5 güne kadar saklayın
Çin lahanasını plastik bir torbaya koyun. Bundan sonra, Çin lahanasına basarak plastikteki havayı çıkarın. Ardından plastik poşetin ucunu kapatın ve 5 gün kadar buzdolabında bekletin.
Adım 4. Sapın kalın tabanını kesin ve atın
Yaprakların 1-3 santimetre uzunluğunda birleştiği gövdenin tabanını kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Rengi solmuş ve sert dokulu dış yaprakları toplayın ve çıkarın. Çin lahanasının uzun saplarını bırakacaksınız.
Adım 5. Çin lahanası saplarını bir kapta soğuk suyla yıkayın
Her yaprak sapını salkımdan ayırın ve soğuk suyla dolu büyük bir kapta yıkayın. Yaprakları hafifçe ovalayarak kiri çıkarın. Çin lahanasını herhangi bir suyu çıkarmak için bir kevgir içine koyun.
- Alternatif olarak, Çin lahanasının her bir sapını lavabonun üzerinden akan suyun altında yıkayabilirsiniz.
- Kir genellikle gövdenin alt kısmında toplanır. Bu nedenle, o kısma özellikle dikkat edin.
Yöntem 2/4: Bok Choy Kesme
Adım 1. Tüm Çin lahanasını istifleyin ve beyaz sapları kesin
Her şey yıkandıktan sonra Çin lahanasını bir kesme tahtası üzerine koyun. Daha sonra sebzeleri istifleyin ve beyaz saplarını yeşil yapraklardan bıçakla keserek ayırın.
Sapları yapraklardan ayırmak çok faydalıdır çünkü yapraklar ve saplar aynı anda olgunlaşamaz. Saplar yapraklardan daha uzun olgunlaşır
Adım 2. Çin lahanasını pençe benzeri parmaklarınızla kaymaması için tutun
Çin lahanasını tutmak için içe doğru bükülmüş parmak uçlarınızı kullanın, yüzük ekleminizi ve orta parmağınızı bıçağa dokundurun. Bu tutuş parmaklarınızı koruyacaktır.
Adım 3. Bıçağı Çin lahanasının sapına 45 derecelik bir açıyla tutun
Bıçağı düz bir şekilde dilimleyerek gövdeyi kesmeyin, gövdeyi belli bir açıyla kesmek için bıçağı 45 derecelik bir açıyla tutun. Bunun gibi bir açıyla kesmek, Çin lahanasının daha hızlı pişebilmesi için her kesimin yüzey alanını artırmaya hizmet eder.
Adım 4. Çin lahanasını yaklaşık 3 cm uzunluğunda birkaç parçaya dilimleyin
Sapları tabandan üste yaklaşık 3 cm uzunluğunda kesin. Çin lahanasını tutan eli, sapı keserken bıçaktan yavaşça uzaklaştırın. Bu işlemi yapraklar üzerinde tekrarlayın.
Kızartma yapmak istiyorsanız daha ince kesimler yapın
Yöntem 3/4: Bok Choy'yi Dikdörtgenlere Kesme
Adım 1. Çin lahanasını ortadan ikiye bölünene kadar dilimleyin
Beyaz sapın ortasına uzun bir şerit yaparak ikiye bölün. Bu bölünmüş sapları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
- Daha ince dilimler yapmak istiyorsanız Çin lahanasını 3 parçaya bölün.
- Bu dikdörtgen kesim, et veya diğer sebzelerle sote etmek istiyorsanız mükemmeldir.
Adım 2. Beyaz sapları ve yeşil yaprakları ayırın
Yaprağın yeşil kısmını kalın beyaz bir sap bırakacak şekilde kesin. Birkaç yaprağın hala gövdeye bağlı olması sorun değil, ancak mümkün olduğunca çok yaprağı çıkarmaya çalışın.
Adım 3. Çin lahanası saplarını yaklaşık 3 cm büyüklüğünde dikdörtgen parçalar halinde dilimleyin
Sapı dikdörtgen parçalara bölmek için yatay olarak dilimleyin. Bu parça biraz kalın olacak.
Yöntem 4/4: Zarda Bok Choy Kesme
Adım 1. Çin lahanası yapraklarını kesin
Çin lahanasını alın ve üstteki yaprakları kesin. Sapın beyaz bir kısmına sahip olacaksınız.
Doğranmış Çin lahanası, salatalara ve çorbalara eklemek için mükemmeldir
Adım 2. Sapı dikey olarak 3 uzun şeride bölün
Çin lahanasının saplarını tek bir yumuşak hareketle kesmek için büyük bir bıçak kullanın. Onları aynı genişlikte bölmeye çalışın.
Adım 3. Çin lahanasını yaklaşık 1,5 cm büyüklüğünde küçük küpler halinde yatay olarak dilimleyin
Baskın olmayan elinizle gövde parçalarını kavrayın, ardından birkaç küçük parça yapmak için gövde ucundan başlayarak dikkatlice dilimleyin. 1,5 cm'lik bir kesim idealdir, ancak isterseniz daha küçük yapabilirsiniz.
İpuçları
Sote etmek isterseniz Çin lahanasını küçük parçalar halinde kesin. Bu, pişirme süresini hızlandıracak ve aşırı pişirmeyi önleyecektir
Uyarı
- Çin lahanasını alışana kadar yavaş ve dikkatli bir şekilde kesin. Bundan sonra daha hızlı kesebilirsiniz.
- Çin lahanasını keskin bir mutfak bıçağı kullanarak kesin. Kör bıçaklar kayma eğilimindedir ve sizi yaralayabilir.
