Fesleğen (fesleğen, fesleğen), yetiştirilmesi kolay ve çeşitli tariflerde kullanılabilen lezzetli bir bitkidir. Düzenli budama, bitkinin daha güçlü ve sağlıklı büyümesine yardımcı olacaktır. Fesleğen yaprakları dondurulabilir, kurutulabilir veya bir bardak suda birkaç gün saklanabilir. Bu kokulu otlar, ev yapımı pesto ve çeşitli Pepe'ler gibi tariflere lezzetli eklemeler yapar.
Adım
Yöntem 1/3: Fesleğen Yapraklarını Hasat Etme
Adım 1. Bitki 15-20 cm boyunda olduktan sonra yaprakları hasat edin
Fesleğeni sularken, bitkinin ne kadar uzun olduğunu görmek için suyu bir mezura veya cetvelle ölçün. Fesleğenin en uzun sürgünleri 15 cm'ye ulaştığında yaprakları toplamaya başlayabilirsiniz. Son olarak budamadan önce bitkinin 20 cm yüksekliğini aşmasına izin vermeyin.
Adım 2. İstediğiniz zaman birkaç yaprak seçin
Fesleğen bitkisi büyüdüğünde, yemeğiniz için taze bir garnitür ihtiyacınız olduğunda yaprakları toplayabilirsiniz. Sapları kesmeden bitkinin her bir kısmından birkaç yaprak alın. Bunun gibi hafif kesimler, fesleğenin daha kalın büyümesini de teşvik edecektir.
Adım 3. Fesleğen yapraklarını saplarından alın
Yaprakları toplarken, yaprakların yırtılmaması ve sapların zarar görmemesi için bunu nazikçe yapın. Yapraklar ve gövde arasındaki buluşma noktası olan tabandaki yaprakları seçin. Yaprakları gövdeden yavaşça çekin.
Yaprakları küçük makasla da kesebilirsiniz. Bunu yaparken sapları kesmemeye dikkat edin
Yöntem 2/3: Hasat Sapları ve Budama Fesleğen
Adım 1. Bitki sapını yukarıdan aşağıya doğru budayın
Bütün bir fesleğeni kesmek için yukarıdan aşağıya doğru başlayın. Bu hasat yöntemiyle bitkiler daha büyük miktarlarda kesilecektir. Bu yüzden en yüksek çekimden ve en kalın kısımdan yapın. Büyümelerini sağlamak için altta daha küçük sürgünler bırakın. Birkaç haftada bir yapabileceğiniz büyük bir hasat için bitkinin toplam yüksekliğinin en az üçte birini kesin.
Fesleğen saplarının kolay kesilmesi için küçük makas kullanın
Adım 2. Sapı yaprak boğumunun hemen üstünden kesin
Bitkiden fesleğen sapının tamamını kestiğinizde, mümkün olduğunca yaprağın üst kısmına yakın kesin. Sapı yaprak düğümlerinin 2,5 cm üzerinde bırakırsanız, bitki besinleri sapa ve buna ihtiyaç duyan daha küçük sürgünlerden uzağa yönlendirecektir. Bu, genel olarak bitki büyümesini engelleyecektir.
- Yaprak düğümleri, dalların büyüdüğü bitki üzerindeki noktalardır.
- Sapı kitabın yaklaşık 0,5 cm yukarısından kesin.
Adım 3. Fesleğenin saplarını ve dallarını seçin
Yaprakları sularken veya toplarken, bitkiyi birkaç dakika gözlemleyin. Dalları ve gövdeleri koparmak için parmaklarınızı kullanın. Bu toplama, sağlıklı büyümeyi teşvik edecek ve bitkinin gür olmasını sağlayacaktır.
Adım 4. Çiçek açmadan önce budama yapın
Bitkinizin kalın yapraklı olmasını istiyorsanız çiçek açmasını önleyin. Çiçek açan fesleğen bir daha yaprak bırakmaz. Bitki üzerinde bulunan tüm çiçekleri gelişmeden önce kesin.
- Yeterince fesleğen yaprağı hasat ettiğinizde ve artık ihtiyacınız olmadığında, bitkinin çiçek açmasına ve güzelliğinin tadını çıkarmasına izin verin.
- Fesleğenin çiçekleri yenilebilir ancak tadı yapraklardan daha güçlüdür ve fesleğenin tohum kabukları sert ve köseledir.
Adım 5. Dışa dikilen tüm fesleğeni kesme makasıyla toplayın
Dışarıda çok miktarda fesleğen yetiştiriyorsanız ve bitkinin tamamını hasat etmek istiyorsanız, yerden yaklaşık 10 cm yukarıda kesin. Bitkinin tüm tabanını kolayca budamak için kesme makası kullanın. Böcekleri ve kalıntıları temizlemek için fesleğeni sallayın.
Yöntem 3/3: Hasat Edilmiş Fesleğen
Adım 1. Taze fesleğeni temizleyin ve saklayın
Fesleğen toplandıktan sonra inceleyin ve ölü veya sarımsı yaprakları çıkarın. Kir ve diğer kalıntıları temizlemek için iyice yıkayın. Havalandırın veya kağıt havlularla kurulayın. Bundan sonra, kilitli torba veya plastik kap gibi hava geçirmez bir kaba koyun.
Fesleğen birkaç hafta kadar sürebilir. Yaprakları doğrudan kullanın veya gerekirse dilimleyin
Adım 2. Fesleğen yapraklarını kaynatın ve dondurun
Yaprakları saplarından kesin ve 5-10 saniye kaynar suya koyun. Bir kaşıkla çıkarın ve hemen büyük bir buzlu su kabına koyun. Birkaç dakika sonra yaprakları çıkarın ve dondurucuya koymadan önce kağıt havluların üzerine koyun.
- Fesleğen yapraklarını dondurucuda güvenli bir kaba veya kilitli torbaya koyun.
- Fesleğen yaprakları dondurucuda birkaç aya kadar saklanabilir.
Adım 3. Fesleğeni kurutun
Fesleğen saplarını kuru bir kağıt torbaya koyun ve torbayı tavan arası veya mutfak dolabı gibi sıcak ve kuru bir yere koyun. Bir veya iki hafta kurumasını bekleyin, ardından yaprakları saplardan ayırın. Yaprakları sağlam tutun ve bir kavanozda saklayın.
- Kuru fesleğen en iyi bütün yaprak şeklinde saklanır ve kullanım sırasında gerekirse taze ezilir.
- Fesleğen kurutulmadan önce sarı veya benekli yaprakları çıkarın.
- Kuru fesleğen bir yıla kadar veya aynı karakteristik aromaya sahip olduğu sürece saklanabilir.
- Ayrıca sıcak ve kuru bir odaya bir avuç sapı asarak fesleğeni de kurutabilirsiniz.
Adım 4. Taze fesleğeni suda saklayın
Fesleğen saplarını temizleyin ve tabanını kesin. Altta 2,5-5 cm su olan bir cam kavanoza koyun. Fesleğen sapları, oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından uzakta saklanırsa iki haftaya kadar dayanabilir.
Adım 5. Fesleğen bloklarını yapın
Bir mutfak robotunda 1 su bardağı (250 ml) fesleğen yaprağı ve 1 yemek kaşığı ekleyin. (15 mi) üzüm çekirdeği yağı. Fesleğen yaprakları ince doğranana kadar motoru çalıştırın, ardından 1 yemek kaşığı ekleyin. (15 ml) su ve macun yapmak için tekrar açın. Fesleğen ezmesini bir buz kalıbına sıkın, ardından dondurun.
- Fesleğen blokları dondurulduktan sonra, kolay kullanım için saklamak için dondurucuda güvenli bir kaba veya kilitli bir torbaya aktarın.
- Soslara, çorbalara ve körilere pratik bir şekilde tat katmak için fesleğen blokları ekleyebilirsiniz.
- Fesleğen çubukları dondurucuda yaklaşık 3-4 ay saklanabilir.
