Teyelleme (etin sulanması), yukarıdan aşağıya daha nemli ve lezzetli bir doku ve pişirildiğinde altın kahverengi bir renk vermek için etin üzerine sıvıları yağlama, dökme veya kaşıklama tekniğidir. Geçmişte olduğu gibi %100 zorunlu olmasa da, bu teknik hala pişirmek istediğiniz hindiyi servis etme geleneği ve yöntemiyle yakından ilgilidir.
Adım
Yöntem 1/3: Hindiyi Sulamadan Önce Hazırlama
Adım 1. Hindiyi kavurma için hazırlayın
Hazırlıklar arasında donmuş hindinin çözülmesi, yıkanması, doldurulması, konumunun ayarlanması vb. Fikirlere mi ihtiyacınız var? Sadece Wikihow'daki fikirleri arayın, örneğin:
türkiye nasıl kızartılır
Adım 2. Fırını açın ve hazırlanan hindiyi büyük bir kızartma tepsisine yerleştirin
Mümkünse, damlayan sıvıyı çıkarmayı kolaylaştırmak için hindiyi kızartma tepsisinin üzerine monte edilmiş bir rafa koyun.
Bazıları hindiyi tavanın dibine düşen sıvıyla çiselemeyi tercih ederken, diğerleri eti kaplamak için özel bir baharat yapmayı tercih ediyor. Hindiyi sulamak için kullanılan sıvıyı seçmekte özgürsünüz
Adım 3. Zamanlayıcıyı ayarlayın ve pişirme işlemini başlatın
İki zamanlayıcıya ihtiyacınız olacak: biri eti periyodik olarak sulamak için ve diğeri pişirme süresini saymak için. Kızartma işleminin süresi tamamen pişirilen hindinin boyutuna bağlıdır.
Sulama süresini 30 dakikalık aralıklarla ayarlayın. Eti her 30 dakikada bir sulayacaksınız
Adım 4. 30 dakika sonra eti sulamak için fırını açın
Rafı yarıya kadar dışarı çekin. Eti kaplayan ızgara kapağını veya alüminyum folyoyu hafifçe açın. Etin durumuna dikkat edin. Renk kahverengiye dönmeye mi başladı? İyi. Hindi ilk sulama için hazır.
Bazı insanlar eti her 20 dakikada bir sulamayı tercih eder. Ancak, aralık ne kadar kısa olursa, fırını o kadar sık açmanız gerekecektir
Yöntem 2/3: Hindileri Sulamak
Adım 1. Eti sulamak için bir kaşık, bardak ve pipet hazırlayın
Et sulama pipeti, sıvıyı emmeye ve dökmeye yarayan kauçuk bir cihazdır. Şekli büyük, yumuşak bir enjeksiyon gibidir. Elinizde yoksa küçük bir kaşık veya bardak da kullanabilirsiniz.
Adım 2. Hindiyi sulayın
Hindiyi "yıkamak" için hazırlanan sıvıyı alın, ardından bir kaşık, bardak veya et suyu pipetiyle etin yüzeyine yavaşça dökün. Çeşitli et suyu, şarap, tereyağı, yağ, sos veya meyve suları kullanabilirsiniz. Özünde hindi eti nemli tutulmalıdır.
Aşağı damlayan sıvı eti kullanmak daha kolaydır. Ancak, şifalı otlar ve tereyağı, marine sosu veya ev yapımı sos için bir tarifiniz varsa onu kullanın
Adım 3. Tepsiyi veya folyo kapağını koyun, ardından hindiyi tekrar fırına koyun
Zaman ayarını tekrar 30 dakikaya sıfırlayın. En sevdiğiniz TV programını izlemek veya bir kitap okumak için dışarı çıkın, ancak fazla ileri gitmeyin!
Adım 4. Her 30 dakikada bir eti kalan pişirme sıvısı ile kontrol etme ve sulama işlemini tekrarlayın
Süre dolduğunda, tepsinin altındaki sıvıyı yeniden püskürtmeniz gerekecek. Taze sıvıyı değil, pişirme işleminden kalan sıvıyı kullanın. Gerçek sos veya baharat kullanmış olmanızdan bağımsız olarak, sıvı şimdi tepsinin altında birikecek ve tekrar kullanılabilecek şekilde hindi suyuyla karıştırılacaktır.
Adım 5. Hindinin dibinde biriken fazla sıvıyı çıkarın
Hindiyi sıvıya batırmayın. Bu, etin yüzeyini yumuşak, altın kahverengi ve gevrek yapmaz.
Bu nedenle fırın tepsisinin üzerine küçük bir raf yerleştirmeniz gerekiyor. Bir raf kullanarak, et altındaki sıvıya temas etmeyecektir
Adım 6. Damlayan sıvıyı atmayın
Sıvının bir kısmını sos karışımı olarak kullanın veya hindi, sebze, patates vb. ile garnitür olarak bir kaseye dökün. Artık pişirme sıvısının boşa gitmesine izin vermeyin! Sıvı, lezzetli hindinin suyuyla saatlerce pişirilmişti.
Yöntem 3/3: Alternatif Sulama Kullanma
Adım 1. Alüminyum folyodan bir tepsi kapağı yapın
Pek çok insan hindiyi sulamamayı tercih eder, bunun yerine onu bir folyo "çadıra", yani hindinin üzerine gevşek bir şekilde oturan alüminyum folyoya sarmayı tercih eder. Bu teknik, hindi etindeki sıvıyı tutacak ve böylece sulama işlemiyle aynı etkiyi yaratacaktır.
Bu yöntem daha basit olabilir çünkü kapak açıldıktan sonra, eti sulamak için her 30 dakikada bir mutfağa dönmek zorunda kalmadan pişmiş hindiyi bırakabilirsiniz
Adım 2. Elma suyu püskürtün
Tepsinin altındaki elde edilmesi zor sıvıyla eti boğmaya çalışmak veya aşırı duygusal bir tereyağı-bitki karışımı kullanmak yerine, pişmiş hindinin üzerine elma suyu sıkmanız yeterli! Bir sprey şişeniz varsa, bu çok kolay bir şekilde yapılabilir.
Tabii ki, suyu bal, şifalı otlar, tereyağı veya daha güçlü bir lezzetli dokunuş vermek için sevdiğiniz herhangi bir malzemeyle karıştırabilirsiniz
Adım 3. Pastırmayı kullanın
Bir hindiyi daha modaya uygun hale getirmek ister misiniz? Pastırmadan daha iyi ne var? Birkaç parça domuz pastırması kızartın, ardından biraz biber, sarımsak ve hatta soğan ekleyin ve çıkan kalan pişirme sıvısını saklayın. Pastırmayı kurutmak için bir kağıt havluya koyun. Ardından kalan pişirme sıvısını hindinin üzerine dökün.
Hindi neredeyse piştiğinde pastırmayı doğrayın ve hindinin üzerine serpin
Adım 4. Marine edilmiş hindiyi sulamanız gerekmediğini anlayın
Marine edilmiş hindi, su, tuz, et suyu, bal ve diğer katkı maddelerinin karışımı ile 12 saat boyunca büyük bir kova veya buzdolabında saklanan hindidir. Et pişerken nemli kalacak, böylece onu sulamanıza gerek kalmayacak!
Hindiyi yine de her zamanki gibi pişirmelisiniz. En iyi sonuçlar için alüminyum folyo “çadır” şeklinde bir kapak kullanın. Bazı insanlar hindiye belirgin bir lor aroması vermek için bir tepsiye tahta parçaları koymayı tercih eder. Bu kulağa ilginç geliyorsa, hindinin nasıl marine edileceğine dair makaleyi okuyun
İpuçları
- Etin tadını maskeleyebileceğinden, güçlü aromalı artık sıvıyı sos olarak kullanmayın.
- Hindinin kurumasına izin vermeyin. Kavurma işlemi sırasında yeterince sıvı döktüğünüzden emin olun.
- Baharat sifonunu tarife göre hazırlayın. Ayrıca kendi aroma malzemeleri ve yemeklik yağ tarifinizi de kullanabilirsiniz. Saf tereyağı çok lezzetli bir tat verebilir.
- Rafı çıkarırken kaynayan sıvının fırına dökülmesine izin vermeyin. Fırın rafını dikkatlice dışarı çekin. Ağırlık ağır gelebilir.
- Hindi sıvıya batırılmamalıdır. Çok fazla sıvı kullanıyorsanız ve pişirme sırasında azalmıyorsa daha fazla eklemeyin. Hindiden fazla sıvıyı çıkarmak için bir kaşık kullanın. Ardından kalan sıvıyı kavrulmuş hindinin üzerine gezdirmek için kullanın.
