Lezzetli ve yumuşak bir Philly cheesesteak havasında mısınız? Ya da lezzetli ve baharatlı fajita? En sevdiğiniz biftek yemeklerinden herhangi biriyle iyi giden ucuz, çok yönlü bir sığır eti kesimi olan etek bifteğine gidin. Etek bifteği, ızgara veya kızartma ile pişirildiğinde çok lezzetlidir. Lezzetli bir etek bifteğinin nasıl pişirileceğini öğrenmek için okumaya devam edin.
Adım
Bölüm 1/3: Bifteği Pişirmek İçin Hazırlama
Adım 1. Biftekleri uygun kısımlara kesin
Etek biftek genellikle uzunlamasına bir et parçasıdır. Izgara veya tavanız bunları barındırabiliyorsa, biftekler bütün olarak bırakılabilir. Aksi takdirde, bifteği daha küçük porsiyonlara kesin.
Adım 2. Daha hassas hale getirmek için bifteği çırpın
Etek biftekleri genellikle biraz serttir ve bazı aşçılar eti yumuşatıcıyla yumuşatmayı tercih eder.
- Etek bifteğini plastik sargıyla örtün veya etek bifteğini plastik bir torbaya koyun.
- Biftekleri 1,3 cm kalınlığa kadar çırpmak ve yumuşatmak için bir et yumuşatıcı, et çekiç, kızartma tavası veya başka bir alet kullanın.
Adım 3. Biftek için baharatı seçin
Etek bifteği, daha zengin ve daha yumuşak hale getirmek için genellikle marine veya kuru baharatlarla terbiyelenir. Pişirdiğiniz yemeğe uygun marinatları veya kuru baharatları seçin. Ek olarak, biftekleri baharatlamak için tuz ve karabiber de kullanabilirsiniz.
- Yaygın olarak kullanılan marinatlar limon suyu, sirke, hardal veya zeytinyağıdır. Sığır eti için çeşitli diğer marinatları da kullanabilirsiniz.
- Yaygın olarak kullanılan kuru baharatlar, tuz ve biber gibi basit olanlardan, acı biber, kimyon, limon veya sarımsak gibi keskin aromalara kadar oldukça çeşitlidir.
Adım 4. Biftekleri marine veya kuru baharatlarla kaplayın
Biftekleri plastik bir kaba koyun. Marine veya kuru malzemelerin bifteğe batmasını sağlamak için 1 ila 24 saat soğutun.
Bölüm 2/3: Etek Biftek Pişirme
Adım 1. Etek bifteğini ızgara yöntemiyle pişirin
Bu yaygın olarak kullanılan bir pişirme yöntemidir ve bifteği daha da lezzetli hale getirir. İşte nasıl:
- Izgarayı yüksek ateşte ısıtın.
- Biftekleri ızgaraya yerleştirin.
- Biftekleri ilk tarafı için 3 dakika pişirin, sonra ters çevirin ve orta pişmişlik (yarısı pişmiş) için 3 dakika daha pişirin. Biftekün nadir (nadiren çiğ) olmasını seviyorsanız, bifteği her iki tarafta 2 dakika kızartın. İyi pişmiş biftekleri tercih ederseniz, bifteklerin her iki yüzünü 4'er dakika kızartın.
- Biftekleri ızgaradan çıkarın ve etin daha yumuşak hale gelmesi için meyve sularının yeniden demlenmesini sağlamak için servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Adım 2. Tavada kızartma yöntemini kullanarak etek bifteğini pişirin
Izgarayı açmak için zamanınız yoksa lezzetli bir biftek pişirmenin pratik bir yolu:
- 2 çay kaşığı yağı çelik bir tavada veya ocakta kızdırın.
- Etek biftek parçalarını tavaya yerleştirin.
- Bifteklerin her iki yüzünü 3-4 dakika pişirin.
- Biftekler pişirilirken biftekleri tavada marine sosu veya yağ ile fırçalayın.
- Biftekleri tavadan çıkarın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Adım 3. Kızartma yöntemini kullanarak etek bifteğini pişirin
Izgarayı açma zahmetine girmeden bifteğinizin ızgara gibi olmasını istiyorsanız işte size bir alternatif:
- Fırın rafınızı çıkarın ve etin fırın sıcaklığına yeterince yakın olması için ocaktan 12,7 cm uzağa yerleştirin.
- Broyler işlevine geçmek için fırın düğmesini açın ve çevirin ve ardından ısıtın.
- Biftekleri hafifçe yağlanmış veya tereyağlı özel bir fırın tepsisine veya tavaya veya benzerine yerleştirin.
- Biftekleri 3 ila 4 dakika pişirin, ardından bifteği ters çevirin ve diğer tarafı tekrar kızartın.
- Biftekleri fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Bölüm 3/3: Servis Etekli Biftek
Adım 1. Biftek dilimleyin
Etek biftek, etinin oldukça sert olduğu düşünüldüğünde genellikle ince dilimler halinde servis edilir. Biftekleri bir kesme tahtası üzerine koyun ve keskin bir bıçakla etin damarına doğru ince bir şekilde dilimleyin.
- Biftek üzerindeki liflerin yönüne dikkat edin.
- Etek bifteğini tahıla karşı kesin.
Adım 2. Biftekleri servis edin
Biftekler, daha zengin bir lezzet için tereyağı, mavi peynir, kırmızı biber, soğan, chimichurri sosu ve diğer ilavelerle servis edilebilir. Biftekleri aşağıdaki şekillerde de servis edebilirsiniz:
- Philly peynirli bifteği yap.
- Biftek fajita yapın.
- Carne asada takoları yapın.
- Biftek marul yapın.
