Dökme demir çatal bıçak takımı, yapışkan olmayan yüzeyi ve eşit şekilde ısıtılması nedeniyle uzman şefler tarafından çok beğenilmektedir. Ve onunla ilgilenirseniz, dökme demir çatal bıçak takımı neredeyse sonsuza kadar sürebilir. Dökme demir çatal bıçak takımlarını baharatlamak, yapışkan olmayan bir yüzey sağlamak ve çatal bıçak takımlarının paslanmasını önlemek için önemlidir. Düzgün bir şekilde baharatlanırsa, dökme demir çatal bıçak takımınız sonsuza kadar dayanır.
Adım
Yöntem 1/2: Kabuklu Demir Sofra Takımı
Depodan devralınan veya satın alınan dökme demir çatal bıçak takımı için, bu tencerede hafif bir pas ve siyah topaklar kombinasyonu olabilir. Kötü görünebilir, ancak yenisi kadar iyi olana kadar kolayca tamir edilebileceğinden emin olabilirsiniz!
Adım 1. Tencereyi kendi kendini temizleyen fırına yerleştirin
Bir tur çalıştırın. Alternatif olarak, 1/2 saat boyunca şömineye veya doğrudan kömür ateşine koyun ve bulutlu bir kırmızıya dönene kadar ısıtın. Kabuk çıkacak, düşecek ve beyaz küle dönüşecek. Tencereyi biraz soğumaya bıraktıktan sonra (dökme demir çatal bıçakların çatlamasını önlemek için) aşağıdaki adımları uygulayın.
Ölçekten daha fazla pasınız varsa, pası çıkarmak için demir yünü kullanmayı deneyin
Adım 2. Dökme demir çatal bıçakları ılık su ve sabunla yıkayın
Bir yıkayıcı kullanarak fırçalayın.
Dökme demir sofra takımınızı yeni satın aldıysanız, paslanmayı önlemek için mum veya yağlı bir tabaka ile kaplanacaktır. Kaplama, baharatlamadan önce çıkarılmalıdır, bu nedenle bu adımın izlenmesi önemlidir. Sıcak sabunlu suda 5 dakika bekletin, ardından sabunlu suyu yıkayın ve ardından kurutun
Adım 3. Tamamen kuruyana kadar kurutun
Çatal bıçak takımının tamamen kuru olduğundan emin olmak için çatal bıçak takımını birkaç dakika 350F'de fırına koymak yardımcı olabilir. İyi bir baharat için yağ, çatal bıçak takımı tarafından emilmelidir - yağ ve su karışmaz.
Adım 4. Çatal bıçak takımının içini ve dışını domuz yağı, Crisco (yemeklik yağ), pastırma yağı veya mısır yağı ile kaplayın
Zamanla, yağ çatal bıçak takımınızı yapışkan hale getirecektir. Kapağın her iki tarafının da kaplanmış olduğundan emin olun.
Adım 5. Çatal bıçak takımını ve kapağı ters çevirerek yüksek ısıda (tercihinize bağlı olarak 300ºF ila 500ºF/150ºC-260ºC) fırına yerleştirin
Sofra takımlarını pastan korumaya devam edecek ve yapışmaz bir kaplama sağlayacak bir baharat kaplaması için en az 1 saat ön ısıtma yapın.
- Fazla yağı toplamak için çatal bıçak takımının altına, orta veya alt rafa büyük bir alüminyum folyo veya pişirme kağıdı yerleştirin.
- Fırında oda sıcaklığına soğutun.
Adım 6. Tekrar edin
En iyi sonuçlar için 3., 4. ve 5. adımları tekrarlayın.
Adım 7. Demir çatal bıçak takımını özenle koruyun
Dökme demir çatal bıçakları her yıkadığınızda, yeniden baharatlayın.
- Dökme demir çatal bıçak takımını ocağa koyun ve yaklaşık 3/4 çay kaşığı mısır yağı (veya diğer yemeklik yağ) dökün.
- Bir kağıt havluyu sarın ve tüm pişirme yüzeylerine, ütülü yüzeylere ve çatal bıçakların altlarına yağ sürün.
- Ateşi açın ve duman görünene kadar ısıtın.
- Elektrikli soba kullanıyorsanız, sıcak noktalar dökme demir çatal bıçak takımını çatlatabileceğinden yavaşça ısıtın.
- Çatal bıçak takımını örtün ve ısıyı kapatın. Saklamadan önce soğumaya bırakın. Depolamadan önce fazla yağı çıkarın. Dökme demir çatal bıçak takımınız pastırma yağı yerine yağ kullandığı için yapışıyorsa, beton veya domuz yağı eriten başka bir malzeme yapmak için bir ızgara kullanın; yapışkan noktalar yanacaktır.
Yöntem 2/2: İkinci Temizleme ve Baharat Yöntemi
Adım 1. Sofra takımlarındaki lekeleri çıkarmak için otomatik temizleme fırını kullanın
Çatal bıçak takımını kendi kendini temizleyen fırına en hızlı temizleme ayarına getirin (çoğu model için tipik olarak 3 saat). Bittiğinde, çatal bıçak takımı yeni gibi görünecek.
- Gece boyunca soğumaya bırakın.
- Kalıntıları sadece suyla, aşındırıcı bir fırça kullanarak yıkayın.
- Çatal bıçak takımını kağıt havluyla kurulayın ve hemen çatal bıçak takımı 350ºF/180ºC'de 10 dakika süreyle tekrar fırına koyun.
Adım 2. 10 dakikalık kuruma süresi tamamlandıktan sonra çatal bıçak takımını fırından çıkarın
Criso (veya başka bir yemeklik yağ) ile kaplı bir kağıt havluyla hafifçe ovalayın. Gerekirse sıvı bitkisel yağ kullanılabilir, ancak sıvıyı baharattan sonraya kadar tutmak en iyisidir.
Bu adımda çatal bıçak takımını yalnızca ince bir tabaka halinde yağla kaplamak önemlidir, bu sadece hafif bir ışıltı verecek kadardır. Daha sonra sorunlara neden olabileceğinden herhangi bir sıvının durgunlaşmasına izin vermeyin
Adım 3. Dökme demir çatal bıçak takımını fırına yerleştirin
Sıcaklığı 500ºF ila 550ºF/260ºC ila 290ºC derece arasında ayarlayın. Çatal bıçak takımının yüzeyini pişirmek için fırının tabanına gelecek şekilde yerleştirin. Bu, fazla yağın kenarlardan düşmesine izin verecek ve baharatlama işlemi sırasında birikmeyi önleyecektir.
- Daha yüksek ısı, yağın daha düşük sıcaklıktan tamamen "pişirmesini" sağlar. 1 saat ara vermeden pişirin.
- Not: Bu adım sırasında, çatal bıçak takımı çok fazla duman çıkarabileceğinden bölgenizdeki tüm duman dedektörlerini kapatmak iyi bir fikirdir. Bir çatı fanı da havalandırmaya yardımcı olabilir.
Adım 4. Son olarak, demir çatal bıçak takımı 1 saat marine edildikten sonra fırından çıkarın
Mümkün olan en kısa sürede fazladan bir yağ tabakası ile ovalayın. Depolamadan önce tamamen soğumaya bırakın.
İpuçları
- Bulaşıkları agresif bir şekilde yıkarsanız (örneğin bir yıkayıcı ile), baharatları sıyırırsınız. Yavaşça yıkayın veya baharat yöntemini periyodik olarak tekrarlayın.
- Ayrıca her kullanımdan sonra temizleyin. Çatal-bıçak yüzeyindeki tüm suyun alındığından emin olmak için tekrar 350ºF/180ºC'de 10 dakika fırına koymanızı öneririz.
Çatal bıçak takımı ile aynı hizada olan bir alüminyum spatula kullanmak çok önemlidir. Spatula, çatal bıçak takımının alt kısmının köpürmesini engelleyecek ve yüzeyi cam gibi tutacaktır.
- Yemek kömürleşmişse, çatal bıçak üzerine biraz su ısıtın ve bir spatula ile ovalayın. Bu, yeniden tatlandırılması gerektiği anlamına gelebilir.
- Bazı şirketler, terbiyeli çatal bıçak takımı satar. Uygun marka için çevrimiçi bir arama yapın.
- Çatal bıçak takımınızda kalın bir pul varsa, onu yeterince agresif bir şekilde yıkamıyorsunuz demektir. Kabuklu çatal bıçak takımı talimatlarını izleyin.
- Dökme demir çatal bıçak takımınızı uzun süre saklayacaksanız, yeterli hava akışını sağlamak için çatal bıçak takımı ile kapak arasına 1 veya 2 kağıt havlu veya kuru bir bez yerleştirmek iyi bir fikirdir.
- Demir çatal bıçak takımlarını çok sık yıkamayın. Pişmiş yiyeceklerden kurtulmanın yolu basittir: Sıcak çatal bıçak takımına biraz yağ ve kaba tuz ekleyin. Kağıt havluyla ovun, ardından her şeyi silerek temizleyin ve çatal bıçak takımınızı saklayın.
Dikkat
- Uygun şekilde baharatlanmadıkça, çatal bıçak takımınızda domates ve diğer asitli yiyecekleri pişirmeyin. Bazı şefler umursamayabilir; Demir, bazılarına iyi gelen ekşi domatesteki iyi besinleri emer ve çatal bıçak takımınızı iyi baharatladığınızı varsayarsak, her şey yoluna girecek.
- Sofra takımlarını baharattan sonra deterjanla yıkamak baharatı bozar. Sabunsuz yıkayın (aynı yemeği pişirirseniz buna izin verilir) veya çatal bıçak takımınızı yeniden baharatlayın.
