Dökme demir tencere genellikle dayanıklılığı, doğal olarak yapışkan olmayan nitelikleri ve ısıyı tutma kabiliyeti nedeniyle övülür. Bununla birlikte, demirin genellikle bazı dezavantajları da vardır. Alüminyum kaplı Teflon pişirme kaplarının aksine, demir suya maruz kaldığında paslanabilir. Neyse ki, bu pası çıkarmak genellikle çok zor değildir. Hafif bir ovma ve biraz sıkı çalışma ile, çoğu dökme demir tavadaki pası çıkarmak ve onlara baharat olarak da bilinen başka bir koruyucu yapışmaz kaplama vermek o kadar da zor değil.
Adım
Yöntem 1/2: Paslı Tavayı Temizleme
Adım 1. Paslı kısmı bir ovma pediyle ovun
Eğer varsa, pürüzsüz yüzeyli bir demir yünü veya bakır ped de iyi bir pas sökücüdür. Ancak metalden yapılmayan bir ovma ürününden de iyi sonuçlar alırsınız. Pası çıkarmak zorsa, pası fırçalarken biraz su ve yumuşak bir bulaşık sabunu ekleyin.
Genellikle, bir dökme demir tavayı diğer metalik pişirme kaplarıyla aynı şekilde temizlemeye çalışmak kötü bir fikirdir, çünkü bu, tavadaki koruyucu yapışmaz kaplamayı kaldıracaktır. Ancak tava paslıysa yapışmazlık koruması ortadan kalkar. Bu yüzden tavadaki pası temizlemek ve tekrar koruyucu ile kaplamak en iyisidir
Adım 2. Biraz pas için kabartma tozu ile ovalayın
Pas ince görünüyorsa ve çok kalın değilse, mutfağınızda zaten bulunabilecek hafif bir ovma makinesi kullanmanıza gerek yoktur. Örneğin, temizleyici olarak kabartma tozu kullanabilirsiniz. Su ile birlikte tava yüzeyine biraz kabartma tozu serpin. Kabartma tozunu suyla karıştırarak kaba bir macun yapın, ardından bir bez kullanarak macunu tavanın paslı kısımlarına ovalayın.
Paslı alanı temizledikten sonra, macunu birkaç dakika bekletin ve ardından musluk suyuyla durulayın. Pas geçmezse, gerektiği kadar tekrarlayın veya farklı bir parlatıcı ile değiştirin
Adım 3. Bir tuz peelingi yapın
Temizlik maddeleri yapmanın bir başka kolay Kendin Yap (Kendin Yap) yolu da tuz ve su kullanmaktır. Bu yöntem, yukarıdaki kabartma tozu kullanmakla aynı şekilde çalışır: bir tavada kaba dokulu bir tuz ve su macunu yapın, ardından paslı alanı bir bezle ovalayın.
Tuzdaki kristaller, kabartma tozu parçacıklarından biraz daha büyük ve kaba olduğu için, bu macun biraz daha kaba bir şekilde ovalayacaktır. Bununla birlikte, tuz hala bir temizlik maddesi olarak oldukça yumuşak kabul edilir
Adım 4. İnatçı pas için daha sert bir temizleyici kullanın
Bazı durumlarda, sadece basit bir yıkayıcı kullanmak pası çıkarmaz. Bu durumlarda, daha sert kimyasal temizleyiciler yardımcı olacaktır. Örneğin, ucuz tuvalet temizleyicileri en az %20 hidrojen klorür (HCl) içerir ve iyi çalışma eğilimindedir. HCl, ıslak bir toz haline gelene kadar pası iyice çözer. Bu durumda pas kolayca çıkarılabilir - ürün ambalajındaki imha talimatlarına bakın.
- HCl güçlü asidik bir kimyasaldır, bu nedenle kimyasal yanıkları önlemek için çok dikkatli kullanın. Cildinizi, ellerinizi ve gözlerinizi koruyun - eldiven, uzun kollu giysiler ve göz koruması kullanın (ki bunlar genellikle kimya bölümü olan üniversitelerde oldukça ucuza satın alınabilir). Daima uygun havalandırma sağlayın ve ilgili ürün tarafından üretilen buharları solumaktan kaçının. Güçlü asitler, özellikle astımı olan veya akciğerleriyle ilgili sorunları olan kişilerde boğazı ve akciğerleri tahriş edebilir.
- Dikkat: HCl, cilalı ve cilalı çelik veya demirin yanı sıra kaplanmış ve dişli vidaları donuklaştıracaktır.
Adım 5. Tavayı durulayın ve iyice kurulayın
Tavayı temizledikten sonra, kalan pas veya temizlik ürününü çıkarmak için iyice durulayın. HCl kullanıyorsanız, ürün ambalajındaki imha talimatlarına bakın. Tava temizlendikten sonra temiz bir bez veya mutfak kağıdı ile kurulayın. Suyu boşalttığınızdan emin olun - sadece biraz su bırakmak pasın yeniden oluşmasını sağlar.
- Tavayı havluyla kuruladıktan sonra ocakta orta ateşte yaklaşık beş dakika ısıtmayı deneyin. Bu, kalan suyu çıkaracak ve tavanın tamamen kurumasını sağlayacaktır. Sıcak bir tavayı tutarken dikkatli olun.
- Pası çıkardıktan sonra tavanızı koruyucu yapışmaz bir kaplama ile kaplamanız tavsiye edilir. Bu kolay bir işlemdir, esas olarak demir yüzeye, tavaların tekrar paslanmasını önleyecek ve ayrıca yemek pişirirken yemeğin yapışmasını önleyecek koruyucu bir yağ tabakası verir. Bir kızartma tavasının koruyucuyla nasıl kaplanacağı hakkında bilgi için aşağıdaki bölüme bakın.
Adım 6. Çok şiddetli pas içeren tavalar için profesyonel kalitede bir yıkayıcı kullanın
Yöntem 2/2: Tavayı Koruyucu Bir Kaplama ile Yeniden Kaplama
Adım 1. Fırını 180 santigrat dereceye ısıtın
Tavayı koruyucu bir yapışmaz kaplama ile kaplama işlemine başlamak için tek yapmanız gereken, kaplamanın tavaya yarı kalıcı olarak yapışması için tavada bir yağ tabakası "pişirmektir". Yağ, demir yüzeyini oksidasyondan (paslanmadan) korur. Başlamak için fırını önceden ısıtın. Beklerken sonraki birkaç adıma geçebilirsiniz.
Adım 2. Kuru bir kızartma tavasını yemeklik yağ ile kaplayın
Genel olarak, kızartma tavası olarak kullanılması en kolay yağ kaynağı soğutma yağıdır (örneğin kanola yağı, bitkisel yağ, fındık yağı vb.). Tavaya biraz yağ (bir yemek kaşığından fazla değil) dökün ve tüm yüzeyi kaplayacak şekilde kağıt havlularla yayın. Pek çok aşçı, çok önemli olmasa da, tencerenin tabanını ve kulplarını kaplamayı sever.
Zeytinyağı bu işi yapmak için iyi bir içerik değildir - çünkü diğer yemeklik yağların çoğundan daha düşük bir duman noktasına sahiptir, bu da duman çıkarma olasılığının daha yüksek olduğu ve evinizde bir duman alarmını çalıştırabileceği anlamına gelir
Adım 3. Başka bir alternatif, başka bir yağ kaynağı kullanmaktır
Yağ kullanmak "zorunda değilsiniz" - çoğu yemeklik yağ türü gayet iyi çalışır. Fikirlerden bazıları şunlardır:
- Kolay bir çözüm pastırma veya domuz pastırması kullanmaktır. Pastırmayı bir dökme demir tavada pişirin, fazla yağı kaplanacak tavaya dökün ve tavayı kalan yağla eşit şekilde kaplamak için bir kağıt havlu kullanın.
- Domuz yağı veya yağlı tereyağı da iyi çalışır. Bu yağ türü için biraz daha düşük bir sıcaklık kullanın. 135-149 santigrat derecelik bir sıcaklık genellikle iyi çalışır.
Adım 4. Tavayı bir saat fırına koyun
Tavayı doğrudan fırının ortasındaki rafa "ters" yerleştirin (böylece normalde yemek pişirmek için kullandığınız tavanın yüzeyi fırının tabanına bakar. Fazla yağı toplamak için tavayı tabana yerleştirin. Tavayı yaklaşık bir saat bu şekilde "pişirin".
Adım 5. Fırını kapatın
Bir saat sonra fırını kapatın ama henüz açmayın. Fırının yavaşça soğumasını bekleyin - bu, fazladan bir saat kadar sürecektir. Tava güvenli bir şekilde tutulacak kadar soğuduğunda (emin değilseniz eldiven giyin), fırından çıkarın. Tebrikler - tava kaplandı. Tava paslanmamalı ve yiyecekler sık sık birbirine yapışmaz.
Dilerseniz tavayı birkaç kez pişirdikten sonra biraz yağ ilave ederek istediğiniz zaman kısmen kaplayabilirsiniz. Sadece yağ, domuz yağı vb. Yukarıdaki gibi bir kağıt havlu kullanarak, tepsinin yüzeyini ince bir tabaka ile eşit şekilde örtün. Bu çok sivri değil, ancak tavadaki kaplamayı yanlışlıkla çıkarırsanız akıllıca bir fikirdir (aşağıya bakın)
İpuçları
- Yapışmaz kaplama ile kaplanmış dökme demir tavaları temizlemek için asla deterjan veya bulaşık deterjanı kullanmayın. Bu, kaplamayı tava yüzeyinden çıkaracaktır. Sadece sıcak su ve temizleme fırçası kullanın.
- Ayrıca, tavada asitli yiyecekleri (domates ve portakal ve limon gibi turunçgiller gibi) pişirmekten kaçının. Bu tür bir yeme, tava kaplamasını da kaldıracaktır.
- Dökme demir tavayı temizlemek için tavayı orta ateşte ısıtın, yaklaşık bir bardak sıcak musluk suyu dökün ve ardından ısıyı kapatın. Sıcak bir dökme demir tava yüzeyindeki cızırtılı su, tencerenin koruyucu kaplamasını çıkarmadan kalan yiyecekleri çıkaracak veya yumuşatacaktır.
- Tava soğuduktan sonra, yumuşak bir plastik yıkayıcı ile nazikçe temizleyin, ılık suyla durulayın ve hemen iyice kurulayın.
