Yiyecekleri doğru şekilde saklamayı öğrenmek, paradan tasarruf etmenin ve kendinizi ve ailenizi güvence altına almanın önemli bir parçasıdır. Tezgahta saklanması gereken yiyecekleri, soğuk tutulması gereken yiyecekleri ve dondurulması gereken yiyecekleri ayırt etmeyi kolayca öğrenebilirsiniz. Yiyecekleri israf etmeyi bırakın ve uygun şekilde saklamaya başlayın.
Adım
Yöntem 1/3: Yiyecekleri Oda Sıcaklığında Saklama
Adım 1. FIFO sistemini kullanın
“FIFO” kısaltmasıyla da bilinen “ilk giren ilk çıkar” veya “ilk giren ilk çıkar”, gıdaların depolandığı her yerde taze kalmasını sağlamak için restoran mutfaklarında kullanılan yaygın bir ifadedir. Restoranlar, her kamyonun teslim ettiği yiyecek miktarını kontrol eder; bu, genellikle ileriye götürülecek yalnızca bir veya iki yiyecek olduğu anlamına gelir. Ev yemekleri için bu, konserve yiyeceklerin, kutulu yemeklerin ve bozulabilir malzemelerin satın alındıkları tarihte olması gerektiği anlamına gelir. Bu, daha yeni bileşenlerin önce açılmamasını sağlar.
Tüm yiyeceklerinizin nerede olduğunu ve hangilerinin en taze olduğunu bildiğinizden emin olmak için mutfak dolaplarını, buzdolaplarını ve tüm yiyecek saklama alanlarını düzenli tutun. Üç kavanoz fıstık ezmesi açıksa biri çürüktür
Adım 2. Pişirilmeleri gerekiyorsa, ürünleri mutfak tezgahında saklayın
Meyveler ya gevşek bir şekilde poşet içinde ya da olgunlaşmak üzere açık olarak tezgahta olgunlaşmaya bırakılmalıdır. Meyve istenilen olgunluğa ulaştığında, meyvenin ömrünü uzatmak için buzdolabına koyun.
- Muz, diğer meyvelerin olgunlaşma sürecini hızlandıran etilen üretir, böylece bu özelliğinden faydalanabilir ve olgunlaşması gereken meyvelerle birlikte plastik bir torbada saklayabilirsiniz. Bu, avokadoları olgunlaştırmak için de mükemmel bir tekniktir.
- Meyveyi hava geçirmez bir kaba koymayın ve çabuk çürüyeceği için mutfak tezgahının üzerine koymayın. Meyvede çürüme veya olgunlaşma belirtilerine dikkat edin ve diğer meyvelerin çürümesini önlemek için çürük meyveleri mümkün olan en kısa sürede atın.
- Çürümüş veya bozulma sürecinde olan meyveleri çeken meyve sineklerine dikkat edin. Artıklar her zaman hızlı bir şekilde atılmalıdır. Meyve sinekleriyle ilgili bir sorununuz varsa, meyveleri buzdolabında saklamaya başlayın.
Adım 3. Pirinç ve diğer tahılları kapalı kaplarda saklayın
Pirinç, yulaf ezmesi ve diğer kuru tahıllar hava geçirmez bir kapta saklanabilir ve mutfak dolabında saklanabilir. Cam kavanozlar, plastik tupperware kapları ve diğer kapaklı saklama kutuları, bu toplu malzemeleri mutfak dolapları veya tezgahlarda saklamak için mükemmeldir. Bu kap aynı zamanda kuru fasulye saklamak için de uygundur.
Pirinç ve diğer tahılları plastik torbalarda saklarsanız kurtçuklara dikkat edin. Plastik poşetler pirinci saklamak için harika bir yol olabilir, ancak küçük delikler kurtçuklar ve güveler üreterek büyük miktarlarda yiyeceği bozabilir. Kurtçukları önlemek için yapabileceğiniz en iyi şey, yiyecekleri her zaman hava geçirmez, kapalı kavanozlarda saklamaktır
Adım 4. Kök sebzeleri bir kağıt torbada saklayın
Sebzeler yeraltında yetiştiriliyorsa, soğutulmaları gerekmez. Patates, soğan ve sarımsak buzdolabında değil, serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Bir saklama kabında saklamak istiyorsanız, gevşek bir kağıt torba harika olur.
Adım 5. Taze ekmeği bir kese kağıdı içinde mutfak tezgahının üzerinde saklayın
Yeni pişmiş kıtır ekmek alırsanız, bir kese kağıdına koyun ve taze kalması için tezgahın üzerine koyun. Tezgahta oturan ekmek, uygun şekilde saklanmış, buzdolabında 3-5 gün, buzdolabında 7-14 güne kadar iyi kalacaktır.
- Ekmeği buzdolabında saklamak veya dondurmak da, özellikle yumuşak sandviçler, ömrünü uzatmak için iyi bir yoldur. Nemli bir yerde yaşıyorsanız, yumuşak ekmekleri dışarıda saklarsanız daha hızlı küflenir ve ekmek kızartma makinesinde çözdürmek daha kolay olur.
- Ekmeği tezgahta tutarsanız, plastik torbaya koymayın. Bu, mantarın büyümesini tetikleyebilir.
Yöntem 2/3: Yiyecekleri Soğutmak
Adım 1. Buzdolabını optimum sıcaklığa ayarlayın
Buzdolabı 4,4 santigrat dereceye veya altına ayarlanmalıdır. Bakterilerin geliştiği sıcaklık aralığı olan gıda sıcaklığı tehlike bölgesi 5-60 santigrat derece arasındadır. Bu sıcaklıkta saklanan yiyecekler, gıda zehirlenmesini tetikleyebilecek bakteri üremesine yatkındır. Pişmiş yiyecekleri her zaman mümkün olan en kısa sürede saklayın.
Buzdolabının sıcaklığını düzenli olarak kontrol edin. Buzdolabı sıcaklıkları, buzdolabında ne kadar yiyecek olduğuna bağlı olarak dalgalanabilir, bu nedenle bazen dolu veya bazen biraz boşsa buzdolabına göz kulak olmak iyi bir fikirdir
Adım 2. Yiyecekleri soğukken buzdolabında saklayın
Bazı yiyecekler bazen tezgahta tutulabilir ve diğer zamanlarda soğutulması gerekir. Birayı şişelerde nerede saklıyorsunuz? Turşu mu? Fıstık ezmesi? Soya sosu? Kural: Soğuk bir şey alırsanız buzdolabında saklamanız gerekir.
- Turşu, fıstık ezmesi ve soya sosu gibi yiyecekler, siz onları açana kadar kilerde oda sıcaklığında saklanabilir, bu noktada soğutulmaları gerekir. Yağ veya sirkeden yapılan yiyecekler genellikle bu şekilde saklanabilir.
- Konserve yiyecekleri buzdolabında açtıktan sonra soğutun. Pişmiş mantı veya nohut olsun, herhangi bir yiyecek, kutu açıldıktan sonra soğutulmalıdır. Kutuda saklayabilir veya kapaklı hava geçirmez bir kaba aktarabilirsiniz.
Adım 3. Buzdolabına koymadan önce kalanları soğutun
Artıklar, kapaklı veya plastik sargı veya alüminyum folyo ile kapalı kaplarda saklanmalıdır. Ambalaj ne kadar gevşek olursa, yiyeceklerin buzdolabında koku yayması veya diğer yiyeceklerin aromalarını emmesi o kadar olasıdır, ancak bu, oda sıcaklığına soğutulduğunda artıkları saklamanın harika bir yoludur.
- Yiyecekler piştikten sonra, daha küçük, daha derin bir kap yerine büyük, sığ bir kaba aktarın. Büyük bir kap, kısa bir süre boyunca homojen bir soğutma sağlayacaktır.
- Et ve et içeren yiyeceklerin buzdolabına konmadan önce oda sıcaklığına soğutulması gerekir. Sıcak eti kapalı bir kaba koyar ve hemen buzdolabında saklarsanız, yoğunlaşma etin normalden daha hızlı çürümesine neden olur.
Adım 4. Eti uygun şekilde saklayın
Pişmiş eti 5-7 gün içinde tüketin veya dondurun. Kalan eti hemen bitiremezseniz, kalan eti dondurmayı ve daha sonra, buzdolabında daha az yiyecek olduğunda çözdürmeyi düşünün.
Çiğ etin her zaman soğutulması, pişmiş et ve diğer ürünlerden ayrılması ve plastik sargıya sarılması gerekir. Çürüme belirtilerine dikkat edin. Çürük et griye veya kahverengiye döner ve hoş olmayan bir koku yayar
Adım 5. Mağazadan satın alınan yumurtaları buzdolabında saklayın
Mağazadan satın aldığınız yumurtalar bazen oldukça eskidir ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklanmaları gerekir. Çatladıktan sonra çürük yumurta belirtilerine dikkat edin, yumurtayı daima bir kasede kırdığınızdan emin olun ve hazırlanan yemeğin üzerine asla kırmayın.
Yıkanmamış yumurtadan yeni çıkmış yumurtaların mutfak tezgahında saklanması çok güvenlidir. Yetiştiriciden yumurta alıyorsanız, yumurtaların yıkanıp yıkanmadığını ve yumurtaların uygun şekilde saklanması için bir kılavuz olarak sorun
Adım 6. Doğranmış sebzeleri buzdolabında saklayın
Yapraklı yeşillikler, domatesler, meyveler ve diğer sebzeler doğrandıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Sebzelerin mümkün olduğunca uzun süre taze kalmasını sağlamak için iyice yıkayıp kurulayın, ardından ağzı kapalı plastik bir kaba koyun ve fazla nemi emmek için çay veya kağıt havluyla buzdolabında saklayın.
Domatesleri dilimlemedikçe buzdolabında saklamayın. Buzdolabında içi cıvık olur ve ömrünü kısaltır. Dilimlenmiş domatesler plastik bir kaba konabilir ve buzdolabında saklanabilir
Yöntem 3/3: Yiyecekleri Dondurma
Adım 1. Yiyecekleri kapalı plastik dondurucu poşetlerde dondurun
Soğutulacak herhangi bir yiyecek, onu korumanın en iyi yolu, tüm havası alınmış hava geçirmez plastik bir dondurucu poşette saklamaktır. Gıdaların dondurulup kurutulması sırasında oluşan “dondurucu yanmasını” önlemek için en güvenli ve en basit yol, gıdaları plastik bir dondurucu poşetinde saklamaktır.
Plastik kaplar veya tupperware kaplar, belirli türdeki yiyecekleri saklamak için de etkilidir. Ayrıca, meyve suyu veya pişmiş et bazen plastik torbalarda, çorbalarda ve çözülmesi zor diğer yiyeceklerde saklamak daha az çekicidir
Adım 2. Doğru miktarda yiyeceği dondurun
Yiyecekleri dondurulduktan sonra kullanmak için buzdolabında çözdürmeniz gerekir. Bu nedenle, kullanacağınız porsiyonlu yiyecekleri dondurmak genellikle iyi bir fikirdir. Bu yüzden bütün somonu dondurmayın, akşam yemeği büyüklüğünde porsiyonlarda dondurun, böylece ihtiyacınız olduğunda ihtiyacınız olan şeye sahip olursunuz.
Adım 3. Yiyeceği tarihleyin ve etiketleyin
Dondurucunun arkasında geçen yazdan kalma böğürtlen mi yoksa 1994 pastırması mı? Yiyecek zaten bir buz tabakasıyla kaplanmışsa, farkı söylemek zordur. Kafanızı her şeyi olumlu bir şekilde tanımlamaktan kurtarmak için, dondurucuya koyduğunuz yiyecekleri etiketlemeyi ve tarihlendirmeyi deneyin, böylece onları hızlı ve kolay bir şekilde tanımlayabileceksiniz.
Adım 4. Çiğ veya pişmiş eti 6-12 ay dondurun
Et altı ay boyunca dondurucuda kalmalıdır, ancak zamanla kurumaya ve daha az lezzetli hale gelmeye başlayacaktır. Et donmuş olduğu için hala güvenlidir, ancak tadı donmuş buz gibi gelmeye başlar ve dondurucuya yeni konmuş yiyecekler gibi olmaz.
Adım 5. Sebzeleri dondurmadan önce kısa bir süre kaynatın
Genellikle sebzelerin dondurulmadan önce pişirilmesi, parçalara ayrılmaması ve ardından çiğ olarak dondurulması tavsiye edilir. Sebzeleri doğal, donmamış hallerine döndürmek daha zordur. Dondurulmuş sebzelerin çorbalara, soslu yemeklere ve patates kızartmasına dönüştürülmesi kolaydır, bu da onları ürünleri organize etmek için harika bir yol haline getirir.
- Sebzeleri haşlamak için lokma büyüklüğünde doğrayın ve hemen kaynar tuzlu suya daldırın. Bir veya iki dakikadan fazla sürmeyin ve hemen kaynar sudan çıkarın ve şoklamak ve pişirme işlemini durdurmak için buzlu su banyosuna bırakın. Sebzeler hala sert ama kısmen pişmiş.
- Porsiyon büyüklüğündeki sebzeleri dondurucu poşetlere koyun, etiketleyin ve tarih atın. Dondurmadan önce sebzelerin tamamen soğumasını bekleyin.
Adım 6. Meyveyi daha sonra çıkarmak için dondurucuya koyun
Meyvelerin nasıl dondurulacağı, ne yapmayı planladığınıza bağlıdır. Turta yapmak için bir avuç böğürtleniniz varsa, dondurmadan önce pastayı doldurmak için üzerlerine toz şeker serpin, böylece daha sonra çok daha kolay olacaktır. Şeftali donduruyorsanız, daha sonra donmuş kabukları soymak çok zor olacağından, dondurucuya koymadan önce kabuklarını soymanız gerekir.
Genel olarak, eşit şekilde donması için dondurmadan önce meyvenin bir kısmını ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesmeniz gerekir. Bütün elmaları dondurucuya koyabilirsiniz, ancak daha sonra işlenmesi zor olacaktır
İpuçları
- İyi hava sirkülasyonu için buzdolabında yeterli alan olduğundan emin olun.
- Önce eski yiyecek stoklarını kullanın.
- Mantarlar bir kese kağıdına konulmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Plastik torbalar mantarları ıslak yapabilir.
- Bir gıda paketi açtıysanız, kullanılmamış tofuyu hava geçirmez bir kapakla su dolu bir kapta saklayın. Suyu her gün değiştirin. Tofu üç güne kadar tüketilebilir.
