Bıldırcın yumurtası güzel bir desene sahip bir cilde sahiptir ve mineral ve protein bakımından yüksektir. Geleneksel pazarlarda, Asya pazarlarında, süpermarketlerde ve bazı özel pazarlarda bıldırcın yumurtası satın alabilirsiniz. Bıldırcın yumurtası, tavuk yumurtası gibi pişirilip yenebilir veya yiyecekleri süslemek için kullanılabilir. Bıldırcın yumurtasının ortalama ağırlığı sadece 9 gram olduğu ve tavuk yumurtasının ortalama ağırlığı 50 gram olduğu için bıldırcın yumurtasının pişme süresi ayarlanmalıdır.
Adım
Yöntem 1/3: Bıldırcın Yumurtası Haşlama
Adım 1. Tencerenin 2/3'ü kadar küçük bir tencereyi su ile ocakta ısıtın
Kaynayana kadar bekleyin.
Adım 2. Üç veya dört bıldırcın yumurtasını bir sos kaşığı veya makarna kaşığına koyun
Bir kaşık yardımıyla yumurtaları yavaş yavaş tencereye ilave edin.
Adım 3. Yumurtaları istediğiniz kıvamda kaynatın
Bıldırcın yumurtası tavuk yumurtasından çok daha küçüktür, bu nedenle daha az kaynama süresi gerekir. Aşağıda, üretilen pişme düzeyine bağlı olarak kaynama süresiyle ilgili bazı ipuçları verilmiştir:
- Nemli sarılı yumuşak haşlanmış yumurta istiyorsanız, iki dakika kaynatın.
- Yumuşak haşlanmış yumurta elde etmek için iki buçuk dakika kaynatın.
- Sert haşlanmış yumurta elde etmek için üç dakika kaynatın.
- Sert bir sarısı olan katı bir yumurta elde etmek için dört dakika kaynatın.
Adım 4. Bir sos kaşığı kullanarak yumurtaları tavadan çıkarın
Adım 5. Bir kase su ve buz küpleri hazırlayın
Yumurtaları bir kaseye koyun ve beş dakika bekletin.
Adım 6. Yumurtaları dikkatlice soyun
Hemen servis yapın. Haşlanmış yumurta hemen yenebilir, diğer tariflerde malzeme olarak kullanılabilir veya diğer yiyecekler için garnitür olarak kullanılabilir.
Yöntem 2/3: Salamura Bıldırcın Yumurtası Yapımı
Adım 1. En az 24 yumurta içeren bir paket bıldırcın yumurtası satın alın, böylece bir dekapaj işlemi için yeterli yumurtanız olur
Adım 2. Orta boy bir tencereye soğuk su doldurun
Yumurtaları tavaya koyun. Yumurta tamamen suya batırılmalıdır.
Adım 3. Su kaynayana kadar bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın
Su kaynayınca altını kapatıp tencerenin kapağını kapatın. Üç dakika bekletin.
Adım 4. Yumurtaları sos kaşığıyla çıkarın
-
Yumurtaları su ve buz dolu bir kaba koyun.
Bıldırcın Yumurtası Yiyin Adım 10Bullet1
Adım 5. Yumurtaları başka bir kaseye aktarın
Yumurtalar tamamen batana kadar bir kaseyi damıtılmış beyaz sirke ile doldurun.
-
Yumurtaları buzdolabında bir gece veya en az 12 saat soğutun.
Bıldırcın Yumurtası Yiyin Adım 11Bullet1
Adım 6. Yumurtaları buzdolabından çıkarın
Membranı tutmak için yumurtanın tabanını sıkıştırın. Ardından yumurta kabuklarını soyun.
Adım 7. Bir tencereye bir parça pancar, 2 su bardağı (473ml) damıtılmış sirke, dört çay kaşığı (17g) pudra şekeri ve bir çay kaşığı (1.8g) öğütülmüş kırmızı biber doldurun
Adım 8. Karışımı kaynayana kadar tavada ısıtın
Karışımın kaynamasına ve kırmızımsı bir renge ulaşmasına izin verin. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürmelidir.
Adım 9. Bir sos kaşığı kullanarak pancar parçalarını karışımdan çıkarın
Adım 10. Yumurtaları bir kaseye koyun
Pancar ve diğer malzemelerin kaynatılmasından elde edilen turşu sıvısını, yumurtalar tamamen çözeltiye batana kadar dökün. Muhafaza ve dekapaj işlemi için kaseyi kapatın ve 7 saat buzdolabında bekletin.
Adım 11. Salamura bıldırcın yumurtasını bir hafta geçmeden tüketin
Salamura yumurtaları hava geçirmez bir kavanozda saklayın.
Yöntem 3/3: Kızartma Bıldırcın Yumurtası
Adım 1. Yapışmaz bir tavaya 2 yemek kaşığı (30ml) yemeklik yağ dökün
Küçük veya orta boy bir tava kullanın.
Adım 2. Ocağı orta-yüksek ateşte açın
Yağın tütmesini bekleyin.
Adım 3. Bıldırcın yumurtası kabuğunun üst kısmını bıçakla delin
Çok derin delmeyin, yumurta sarısının dokusuna zarar vermemek için yaklaşık 1 cm yeterlidir. Bıldırcın yumurtası kabukları, tavuk yumurtası kabuklarından biraz daha serttir, ancak bıldırcın yumurtası sarısının dokusuna zarar vermek çok kolaydır.
Adım 4. Yumurtaları teker teker tavaya ekleyin
Her yumurtaya kendi alanını verin.
Adım 5. Yumurtaların beyazları tamamen pişene ve beyazların kenarları kahverengileşmeye başlayana kadar pişmesine izin verin
Bu işlem muhtemelen sadece bir dakika sürecektir.
Adım 6. Kızarmış bıldırcın yumurtasını hemen servis edin ve tost, bruschetta veya diğer yemeklerle birlikte servis yapın
İpuçları
Yumurtaları ince ve düzgün bir şekilde kesmek için tadı olmayan diş ipi kullanın
İhtiyacınız Olan Şeyler
- bıldırcın yumurtası
- Suçlu
- Tencere
- tas
- Soba
- zamanlayıcı
- Damıtılmış sirke
- Buzdolabı
- kırmızı biber tozu
- pancar
- Ezilmiş şeker
- Küçük yapışmaz kızartma tavası
- Yemeklik yağ
- Bıçak
- Tost ekmeği
