İtalya'da gelato kelimesi her türlü donmuş tatlıyı ifade etmek için kullanılır, ancak tüm dünya gelatoyu genellikle reçel, karamel veya çikolata ile doldurulmuş dondurma benzeri bir şekerleme olarak tanır. Gelato, krema yerine sütle yapılır ve çok az veya hiç yumurta ona normal dondurmadan daha keskin bir tat ve daha kalın bir kıvam verir. Evde kendi dondurmanızı nasıl yapacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.
İçindekiler
- 2 1/2 su bardağı (591 ml) süt
- 5 yumurta
- 1/2 su bardağı (142 gr) toz şeker
- Bir çay kaşığı vanilya veya badem özü (tatmak için)
- 1 su bardağı (237 ml) çilek suyu veya çikolata gibi tatlandırıcı (tatmak için)
- Karışık çikolata parçaları, meyve parçaları veya karamel (tatmak için)
Adım
Yöntem 1/3: Temel Hamuru Yapma
Adım 1. Sığ bir tencereye su doldurun ve kaynatın
Kullandığınız tencere, ısıya dayanıklı küçük bir kaseyi alacak kadar büyük olmalıdır.
Adım 2. Yumurta sarılarını beyazlardan ayırın
2 kase veya diğer kapları temiz, düz bir yüzeye yerleştirin. Yumurta akı için bir kap ve sarısı için diğerini kullanın. Avucunuzun içine bir yumurta koyun, ardından parmaklarınızı yavaşça ayırın, yumurtayı kırın ve yumurtanın sarısını elinizin üzerinde tutarak yumurtanın beyazını parmaklarınızın arasından geçirin. Tüm beyazlar parmaklarınızın arasından kaseye döküldüğünde ve elinizde sadece sarılar kaldığında, sarıları başka bir kaseye koyun. Bu işlemi 5 yumurtanın tamamında tekrarlayın.
Adım 3. Sütü ısıtın
Sütü bir tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Köpürmesini bekleyin, ardından ısıyı yavaşça azaltın.
Adım 4. Isıya dayanıklı bir kapta yumurta sarısını ve şekeri çırpın
Sütü ısıtırken çırpın, çünkü ikisini hızlı bir şekilde karıştırmanız gerekecek. Yumurta ve şekeri pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.
- Bu karışım hafif koyulaşınca hazırdır. En az 2 dakika çalkalayın.
- Vanilya veya badem gibi bir özü kullanıyorsanız, bu özü yumurta karışımına ekleyin.
Adım 5. Sütü yumurta karışımına karıştırın
Mikser çalışırken sütü yavaşça dökün. Çok hızlı eklemeyin çünkü sütün ısısı yumurtaları pişirebilir. Karışım krema gibi koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
Adım 6. Kaseyi kaynar su dolu bir tencereye koyun ve karıştırın
Karışımı hafifçe pişene kadar karıştırmak için tahta bir kaşık kullanın. Bu karışım puding gibi koyulaşmaya başlayacaktır. Bu karışım kaseden çıkarıldığında kaşıktan tamamen sıyrıldığında hazır olacaktır. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Suyun kaseye girmesine izin vermeyin. Bu, puding karışımının dokusunu etkileyebilir ve eşit olmayan şekilde pişmesine neden olabilir.
- Metal kaşık değil, tahta kaşık kullanın. Metal bir kaşık, gelato puding karışımının tadını bozabilir.
Yöntem 2/3: Tatlar Ekleme
Adım 1. Gelatoyu tatlandırın
Temel hamur hazır olduğunda, ona herhangi bir lezzet ekleyebilirsiniz. Gelatonuzun lezzetini arttırmak için meyve, çikolata, karamel ve diğer karışımları eklemeyi düşünün.
- Meyve aromalı gelato için en sevdiğiniz meyve veya meyve suyunu hazırlayın ve oda sıcaklığındayken gelato karışımına ekleyin.
- Vanilyalı dondurmayı ortasından ayırıp kremaya ekleyerek kaynatmadan önce vanilyalı gelato yapın. Yumurtaları krema ile karıştırmaya başladığınızda vanilya çekirdeklerini çıkarın.
- Çikolatalı gelato, gelato tabanına eritilmiş çikolata eklenerek yapılabilir. Eritilmiş çikolatayı eklemeden önce biraz soğumasını bekleyin.
Adım 2. Baharat karışımını ekleyin
Farklı dokular ve tatlar oluşturmak için bir aroma karışımı ekleyerek gelatonuzun lezzetini tamamlayın. Gelato bazlı karışımınızda seçtiğiniz aromayı tamamlayacak bir aroma karışımı seçin.
- Ayrıca dondurmaya doğranmış taze meyve veya kuru meyve de ekleyebilirsiniz. En iyi tat için olgunlaşmış meyveleri seçin.
- Fındık veya çikolata parçaları ona lezzetli bir gevreklik verecektir.
- Tarçın veya sevdiğiniz diğer baharatları eklemeyi düşünün.
- Kıyılmış şeker de daha lezzetli bir dokunuş sağlayabilir.
Yöntem 3/3: Dondurma Gelato
Adım 1. Dondurmayı buzdolabında soğutun
Gelato kasesini plastik sargı ile örtün ve dondurma dondurucusuna yerleştirmeden önce soğuması için yaklaşık 3 saat buzdolabına koyun.
Adım 2. Gelatoyu dondurma dondurucusuna koyun
Kullanım kılavuzunda listelenen talimatlara göre dondurun.
Adım 3. Gelatoyu yarı donmuş haldeyken çıkarın
Bu, kıvamın kalın kalmasını ve içi boş kalmamasını sağlayacaktır. Gelatonuz dondurma gibi hafif ve kremsi olmalıdır.
Adım 4. Yarı donmuş gelatoyu dondurucuya yerleştirin
Gelatoyu katılaşana kadar dondurmaya devam edin.
Adım 5. Keyfini çıkarmadan önce biraz dondurma eritin
Biraz erimesine izin vermek, gelatoyu dilinizde çok soğuk tutmaktan koruyacaktır. Böylece tadın keskinliğini daha iyi yaşayabilirsiniz.
