Tatlı patates kızartması, normal patates kızartmasına eğlenceli ve tatlı bir alternatiftir. Bu ampuller ayrıca normal olanlardan biraz daha besleyicidir. Her ikisi de hemen hemen aynı miktarda kalori ve karbonhidrata sahip olsa da, tatlı patatesler beta-karoten, S vitamini ve E vitamini gibi antioksidanlar açısından zengindir. Tatlı patatesler ayrıca glisemik seviyelerde daha düşüktür, bu nedenle kan şekerini o kadar yükseltmezler. Bütün bunlar, tatlı patates kızartmasının denemeye değer olduğu anlamına gelir.
İçindekiler
- 3 büyük tatlı patates, yaklaşık 2 libre. (900 gr)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı (28.3 gr) esmer şeker
- 1 yemek kaşığı (14,3 gr) tuz
- 1 yemek kaşığı (14,3 gr) biber
- 1/2 çay kaşığı (2.4 gr) kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı (2.4 gr) tarçın
hizmet
3 ila 6 porsiyon
Adım
Yöntem 1/3: Hazırlık
Adım 1. Tatlı patatesleri soyun
Keskin bir bıçağın veya sebze soyucunun bıçağını tatlı patatesin üzerine yerleştirin ve patates soyucunun uzunluğu boyunca aşağı doğru sürükleyin, sadece cildi çıkarmaya yetecek kadar bastırın. Kalan iki patates ile tekrarlayın.
Adım 2. Tatlı patateslerinizin uçlarını kesmek için keskin bir bıçak kullanın
Çok kesmeyin; tatlı patatesin her iki ucunda sadece 1/4 inç ila 1/2 inç (1/2 ila 1 1/4 cm) yeterli olmalıdır. Bunu yapmak, kızartmalarınızın küçük, sivri uçlara sahip olmasını önleyecektir; bu, özellikle bu küçük sivri uçlar yanıcı ve nahoş olduğundan önemlidir.
Adım 3. Tatlı patatesi boyuna ikiye bölün
Keskin bir bıçak kullanarak her tatlı patatesi eşit yarıya, yukarıdan aşağıya doğru kesin, böylece 6 yarınız olur.
Adım 4. Yarımları dörde bölün
Her bir yarığı çapraz olarak kesmek için keskin bir bıçak kullanın, yukarıdan aşağıya değil, bir yandan diğer yana kesin.
Adım 5. Her çeyreği eşit dilimler halinde dilimleyin
Her dilim ideal olarak 1/4 inç (1/2 cm) kalınlıkta ve 1/4 inç (1/2 cm) genişlikte olmalıdır, ancak dilimin uzunluğu kişisel tercihe bağlı olarak değişebilir. 3-4 inç (7 1/2 ila 10 cm) uzunluğundaki dilimler genellikle iyi bir boyuttur. Ancak ne seçerseniz seçin, dilimlerinizin çoğunu aynı boyutta tutmaya çalışın.
Buruşuk tatlı patates yapmak için kırışık kesme bıçağı da kullanabileceğinizi unutmayın. Tatlı patatesleri daireler halinde kesmek için bir bıçak veya mandolin de kullanabilirsiniz
Yöntem 2/3: Pişirme
Adım 1. Fırını 450 derece Fahrenheit'e (232 santigrat derece) önceden ısıtın
Düşük fırın tepsisine sebze spreyi sıkarak veya alüminyum folyo veya parşömen kağıdı ile kaplayarak hazırlayın.
Adım 2. Tatlı patates dilimlerini geniş bir kaba koyun ve yağı ekleyin
Dilimleri elinizle veya büyük bir tahta kaşık veya plastik ızgara kaşığı ile yağa karıştırın. Her dilimin yağlandığını görene kadar karıştırmaya devam edin.
Adım 3. Patates kızartmanızın üzerine şeker serpin
Düşük şekerli bir diyet yapıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz, ancak şeker tatlı patatesin tatlılığını artırır. Şeker ayrıca patates kızartmasının karamelize olmasına yardımcı olur.
Adım 4. Kızartmalarınızın üzerine tuz, karabiber, kırmızı biber ve tarçın serpin
Tuz ve karabiber çok standart ama lezzetlerden birini sevmiyorsanız kırmızı biber ve tarçın kullanmanıza gerek yok. Karıştırmayı kolaylaştırmak için baharatlarınızı patateslerinizin üzerine eşit şekilde serpmeyi deneyin.
Adım 5. Şeker, baharat ve tatlı patates dilimlerini birleştirin
Ellerinizi kullanabilirsiniz, ancak muhtemelen elleriniz patates kızartmasından daha fazla baharatla kaplıdır. Bunun yerine, karıştırma işlemi sırasında baharat kaybını azaltmak için plastik veya tahta bir pişirme kaşığı kullanın. Karıştırmayı bitirdikten sonra, baharatların her dilime bulaştığını görmelisiniz.
Adım 6. Dilimleri hazırlanan fırın tepsisine yayın
Bir katmana yayın. Üst üste yığılmış patates kızartması eşit şekilde pişmez, bu nedenle bir tavada çok fazla patates kızartması varsa, patates kızartmasının üst üste gelmesine izin vermek yerine ikinci bir tava kullanmak daha iyidir.
Adım 7. Patates kızartmasını fırında yaklaşık 15 dakika pişirin
Bu noktada, üst kısım biraz kahverengi görünmelidir. Patatesleri çıkarın ve 5-15 dakika daha fırına vermeden önce düz bir spatula veya hamburger paleti kullanarak ters çevirin.
Adım 8. Tamamen kızardıklarında patatesleri çıkarın
Patateslerden birini kırarak test edin. İçi oldukça yumuşak olmalıdır. Bittiğinden emin olmak için ikisinden birinin tadına bakabilirsiniz, ancak ağzınızın yanmasını önlemek için bunu yapmadan önce soğumaya bıraktığınızdan emin olun.
Adım 9. Patatesleri 5-10 dakika soğumaya bırakın
Garnitür veya atıştırmalık olarak sıcak servis yapın.
Yöntem 3/3: Kızartma
Adım 1. 5 litre (5 litre) bir tencerede suyu kaynatın
Suyu orta ateşte ısıtın.
Adım 2. Tatlı patates dilimlerini kaynar suya koyun
Tavayı kapatın ve dilimleri çıkarmadan önce 10 dakika pişirin. Tatlı patatesleri temiz bir bez veya kağıt havluyla kurulayın.
Adım 3. 5 litre (5 litre) kızartma tavasını veya Hollanda fırınını yağla doldurun
Yağın yüzeyi ile kızartma tavasının kenarı arasında yalnızca 7,6 cm boşluk bırakın. Yağı 300 derece Fahrenheit'e (148.9 santigrat derece) ısıtın.
Adım 4. Kızgın yağa bir avuç tatlı patates dilimi koyun
Dilimleri 3-4 dakika veya kahverengileşmeye başlayana kadar kızartın.
Adım 5. Dilimleri oluklu bir kaşıkla yağdan çıkarın
Tatlı patates kızartmasını birkaç kat kağıt havlu üzerine yerleştirin. Kağıt havlular yağı emerek patateslerin boşalmasına yardımcı olur. Dilimleri en az 10 dakika soğumaya bırakın, ancak 2 saatten fazla beklemeyin.
Adım 6. Kalan dilimlerle kızartma ve boşaltma işlemini tekrarlayın
Bir seferde sadece bir avuç tatlı patates dilimini kızartın.
Adım 7. Servis yapmaya hazır olduğunuzda yağı tekrar 350 Fahrenheit (177 santigrat derece) sıcaklığa ısıtın
Bu zamana kadar patatesler soğumuş olmalı ve yeniden ısıtılması için soğutulmaları gerekir. Tatlı patates kızartması tamamen soğumamış olsa bile, pişirmeyi bitirmek için onları tekrar kızartmanız gerekir.
Adım 8. Patates kızartmasını bir kez bir avuç yağa bırakın
Kızartmaları yağda buharlaşana kadar bir dakika daha pişirin. Hepsini kızartmayı bitirene kadar bir avuç tatlı patates dilimini yeniden kızartmaya devam edin.
Adım 9. Oluklu bir kaşık kullanarak patatesleri yağdan çıkarın
Bir dakika kuru bir kağıt havlu üzerine boşaltın.
Adım 10. Büyük bir kapta şeker, tuz, karabiber, kırmızı biber ve tarçını birleştirin
Baharatları eşit şekilde birleştirmek için karıştırın.
Adım 11. Tatlı patates kızartmalarınızı baharat kasesine koyun
Patatesleri karıştırın veya tüm patatesler eşit şekilde kaplanana kadar kaseyi yavaşça kaydırın.
Adım 12. Patateslerinizi kaseden çıkarın ve bir tabağa koyun
Tatlı patates kızartmasını garnitür veya atıştırmalık olarak servis edin.
