Şu anda lahana dondurmak çok mümkün. Bununla birlikte, lahananın yapısı donma işlemi sırasında bozulma eğilimindedir. Dondurmadan önce kısa bir ısıtma (kısa bir süre kaynar suya daldırarak/kaynatarak) taze lahana kadar iyi olmasa da lahana yapraklarının daha iyi kalmasına yardımcı olacaktır. Bununla sorun yaşamadığınız sürece, bol miktarda lahana tedarikini nasıl donduracağınız aşağıda açıklanmıştır.
Adım
Yöntem 1/3: Yuvarlak Lahana
Adım 1. Uygun bir lahana seçin
Lahana taze, temiz ve küflü veya hasarlı olmamalıdır.
Adım 2. Yaprağın en dıştaki kaba kısmını çıkarın
Çöpe atın veya kompost yapın.
Adım 3. Kalan yaprakları lahananın tabanından çekin
Tabanda/koçanda bir kesme çizgisi yapmak için bir bıçak kullanın, ardından yaprakları bir bütün olarak tek tek dışarı çekin.
Adım 4. Büyük bir tencerede suyu kaynatın
Lahana yapraklarını tencerede yaklaşık 1 1/2 dakika ısıtın. Tüm lahanayı bir kerede daldırmaya çalışmaktansa, birkaç veya daha fazla lahana yaprağını daldırmak daha iyidir.
Adım 5. Lahana yapraklarını kaynar sudan çıkarın ve bir kase buzlu suya daldırın
Bu, pişirme işlemini hızlı bir şekilde durduracaktır.
Adım 6. Lahana yapraklarını boşaltın
Fazla suyu çıkarmak için lahana yapraklarını hafifçe sallayın. Ardından, boşaltmak için emici kağıt veya tel örgü üzerine yerleştirin.
Adım 7. Lahana yapraklarını kapalı bir torba veya kapta paketleyin
Genişleme için yaklaşık 1,5 cm boşluk bırakın. Mühürlü bir torba kullanıyorsanız, mümkün olduğunca fazla havayı çıkarın.
Alternatif olarak, lahana yaprakları parşömen kağıdıyla kaplı düz bir fırın tepsisine dizilebilir, daha sonra dondurulabilir, sarılabilir veya özel bir kaba yerleştirilebilir
Adım 8. Kabı veya torbayı kapatın
Etiket ve paketleme tarihi sağlayın. Buzdolabında dondurucu bölümünde saklayın.
Adım 9. Kullanım
Dondurulmuş lahana yaprakları doğrudan çorbalara, yahnilere ve diğer yemeklere eklenebilir. Dondurulmuş lahana yaprakları, buzdolabından çıkarılarak lahana ruloları yapmak için de kullanılabilir.
Yöntem 2/3: Lahana Kesimleri
Adım 1. Uygun bir lahana seçin
Lahana taze, temiz ve küflü veya hasarlı olmamalıdır.
Adım 2. Yaprağın kaba dış kısmını çıkarın
Çöpe atın veya kompost yapın.
Adım 3. Lahana yapraklarını kesin
Lahanayı kalın üçgen (kama şeklinde) dilimler halinde kesmek veya orta büyüklükte dilimler halinde kesmek size kalmış.
Adım 4. Lahana yapraklarını ilk yöntemde olduğu gibi ısıtın
Lahana doğrandığında daha fazla yer olacağından, büyük olasılıkla bir kaynatmada biraz daha fazla ısıtabileceksiniz.
Lahanayı kama gibi üçgen şeklinde keserseniz, 3 dakika ısıtılması gerekir
Adım 5. Isıtılmış lahanayı boşaltın
Bir kevgir veya benzeri bir kaba koyun ve fazla suyun damlamasına izin verin. Fazla su damlar damlamaz kurumasını sağlamak için lahana yapraklarını bir emici kağıt yaprağına da koyabilirsiniz.
Adım 6. Yukarıdaki gibi paketleyin ve kapatın
Dilerseniz tekrar ısıtılabilir bir poşetin içinde sağlam bir kapatılabilir poşet de kullanabilirsiniz.
Adım 7. Kullanım
Lahana yaprakları küpler veya küçük parçalar halinde kesilebilir ve çorbalara, yahnilere, patates kızartmasına vb. eklenebilir. ihtiyaçlara göre. Dondurulmuş lahanayı yemek pişirirken ekleyin veya eklemeden önce çözdürün. Lahana salatası (bir çeşit dilimlenmiş lahana salatası, havuç, soğan, mayonezli/soslu) veya tavada kızartma olarak kullanılacaksa, önce lahanayı buzdolabında çözdürün.
Not: Çözülmüş donmuş lahananın lahana salatası için iyi olduğu konusunda herkes hemfikir değildir, çünkü duygusallaşabilir. Bunun olabileceğini anlayın; ve eğer öyleyse, bunun yerine pişmiş yemeklerde lahana kullanın
Yöntem 3/3: Dondurulmuş Salamura/Sote Lahana
Adım 1. Yalnızca tamamen fermente edilmiş turşu/lahana turşusu kullanın
Adım 2. Turşuları/turşuları küçük dozlarda (± 600 ml) veya 950 ml boyutlarında dondurucuda saklamak için özel bir torbaya veya kaba koyun
Adım 3. Donarken genişlemeye izin vermek için üstte yaklaşık 1-2 inç (2,5-5 cm) bırakın
Bir torba/kese kullanıyorsanız, sıkıca kapatmadan önce mümkün olduğunca fazla havanın dışarı çıkması için hafifçe itin.
Adım 4. Torbayı/keseyi kapatın
Etiket ve paketleme tarihi.
Adım 5. Dondurucuda saklayın
Dondurulmuş durumda, turşu / lahana turşusu 8-12 ay dayanabilir.
Adım 6. Kullanım
Turşuların bir kısmını buzdolabında çözdükten sonra her zamanki gibi kullanın.
İpuçları
- Not: Lahana dondurulduğunda lezzetinin bir kısmını kaybeder. Lahananın tüm tazeliğini kaybetmek veya bir kısmını daha uzun süre saklamak için iki seçenek var ama tazeykenki kadar lezzetli değil.
- Önceden ısıtılmış donmuş lahana 10 ila 12 ay saklanır.
