Alabaş çiğ olarak yenebilir, ancak birçok kişi alabaş yumrularını yemeden önce pişirmeyi tercih eder. Alabaş tadı genellikle brokoli veya lahana kalbi ile karşılaştırılır. Alabaş pişirmekle ilgileniyorsanız, burada alabaş pişirmenin birkaç yolu var.
İçindekiler
Alabaş ızgara
4 porsiyon yapmak için
- 4 Alabaş yumruları, soyulmuş
- 1 yemek kaşığı (15ml) zeytinyağı
- 1 diş sarımsak, doğranmış
- Tat vermek için tuz ve karabiber tozu
- 1/3 su bardağı (80 ml) rendelenmiş Parmesan peyniri
Buğulama Alabaş
4 porsiyon yapmak için
- 4 Alabaş yumruları, soyulmuş
- 1 yemek kaşığı (15ml) zeytinyağı
- Tuz, lezzet katmak için
- Suçlu
Yanan Alabaş
4 porsiyon yapmak için
- 4 Alabaş yumruları, soyulmuş
- 1 yemek kaşığı (15ml) zeytinyağı
- Tat vermek için tuz ve karabiber tozu
sote alabaş
4 porsiyon yapmak için
- 4 Alabaş yumruları, soyulmuş
- 1 yemek kaşığı (15ml) zeytinyağı
- 1 diş sarımsak, doğranmış
- Tat vermek için tuz ve karabiber tozu
Alabaşları Kalınlaşana Kadar Soteleyin
4 porsiyon yapmak için
- 4 4 Alabaş yumruları, budanmış fakat soyulmamış
- 1 su bardağı (250 ml) tavuk suyu veya sebze suyu
- 4 yemek kaşığı (60 ml) tuzsuz tereyağı, doğranmış
- 1,5 çay kaşığı (7,5 ml) taze kekik yaprağı
- Tat vermek için tuz ve karabiber tozu
Alabaş kızartma (kızarmış parçalar şeklinde)
2 porsiyon yapmak için
- 2 Alabaş yumruları, soyulmuş
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı (30 ml) buğday unu
- Sebze yağı
Adım
Yöntem 1/6: Alabaş Pişirme
Adım 1. Fırını 230 santigrat dereceye ısıtın
Bir fırın tepsisi hazırlayın ve yüzeyi az miktarda yapışmaz pişirme spreyi ile kaplayın.
Bir fırın tepsisini parçalanmaması için pişirme spreyi yerine yapışmaz folyo ile kaplayabilirsiniz
Adım 2. Alabaşları küçük parçalar halinde kesin
Her bir alabaş yumrusunu 6,35 mm kalınlığında dilimler halinde dilimleyin, ardından her bölümü ikiye bölün.
Bu yöntem için alabaş yapraklarına ihtiyacınız yok. Sadece yumrulara ihtiyacın var. Kalın alabaş yumrularını daha kolay kesmek için keskin tırtıklı bir bıçak kullanın. Pürüzsüz uçlu bıçaklar daha kolay kayarak kullanımlarını daha tehlikeli hale getirir
Adım 3. Baharatları karıştırın
Büyük bir kapta zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi birleştirin ve birleştirmek için karıştırın.
Taze sarımsağınız yoksa 1/8 çay kaşığı (2/3 ml) sarımsak tozu kullanabilirsiniz
Adım 4. Alabaş parçalarını katlayın
Alabaş parçalarını zeytinyağı baharatına batırın, her parça eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
Sarımsak, alabaşların her parçasını kaplamak zorunda değildir, ancak tüm parçalar arasında oldukça eşit bir şekilde yayılmalıdır. Sarımsak aromasının bir bölgede çok güçlü olmasını önlemek için sarımsak topaklarını bir karıştırma kaşığı ile ezin
Adım 5. Alabaşları hazırladığınız fırın tepsisine aktarın
Alabaş parçalarını fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın.
Alabaş parçaları eşit bir tabaka halinde yayılmalıdır. Tepside alabaş parçaları birikirse, bazıları diğerlerinden daha hızlı pişecektir
Adım 6. Alabaş parçaları kahverengi olana kadar pişirin
Bu işlem 15-20 dakika sürecektir.
Alabaşların eşit şekilde kızarmasını sağlamak için alabaş parçalarını ara sıra bir spatula ile karıştırın
Adım 7. Peynir serpin
Pişmiş alabaşların üzerine tekrar fırına vermeden önce parmesan peyniri serpin. 5 dakika daha veya Parmesan peyniri hafifçe kızarıp hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Alabaşlar hafif kızarınca fırından çıkarın.
- Rendelenmiş Parmesan peyniri yerine rendelenmiş Parmesan peyniri kullanıyorsanız, fırından çıkarmadan önce Parmesan peynirinin eşit şekilde erimesine izin vermeniz gerekecektir.
Adım 8. Sıcak servis yapın
Peynir eriyip kızarınca alabaşlar hemen ocaktan alınmalı ve afiyetle tüketilmelidir.
Yöntem 2/6: Alabaş Buharlama
Adım 1. Alabaşları çiğnenmesi kolay parçalar halinde kesin
Alabaş yumrularını 2,5 cm genişliğinde uzun şeritler halinde dilimleyin, ardından her bir dilimi 2,5 cm'lik küpler halinde kesin.
Alabaş yumrularını daha kolay kesmek için keskin tırtıklı bir bıçak kullanın. Pürüzsüz uçlu bıçaklar daha kolay kayarak kullanımlarını daha tehlikeli hale getirir
Adım 2. Alabaş parçalarını tavaya yerleştirin
1,25 cm su ile bir tencereye doldurun, ardından bir tutam tuz ekleyin.
Tavaya önerilen miktardan daha fazla su koymayın. Çok fazla su kullanırsanız, buharda pişirmek yerine kaynatmış olursunuz. Buhar oluşturmak için az miktarda su yeterli olacaktır
Adım 3. Suyu kaynatın
Tencereyi kapatın ve suyu yüksek ateşte kaynatın.
Tencerenin üzerindeki kapağa, buharı içeri hapsetmek için ihtiyaç vardır. Daha fazla buharı daha hızlı oluşturmak için daha yüksek sıcaklıklara da ihtiyaç vardır
Adım 4. Isıyı azaltın ve alabaşları buharda pişirin
Isıyı azaltın ve alabaşları 5 ila 7 dakika veya bir çatalla delinecek kadar yumuşayana kadar buharda pişirin.
- Dilerseniz alabaş yapraklarını da buharda haşlayabileceğinizi unutmayın. Alabaş yapraklarını ıspanağı buharda pişirir gibi yaklaşık 5 dakika buğulayın.
- Bittiğinde, tencerenin içindekileri bir kevgir içine dökerek alabaşları boşaltın.
Adım 5. Servis yapın
Buğulanmış alabaşlar sıcak ve düz olarak tüketilebilir.
Yöntem 3/6: Alabaş Yakma
Adım 1. Brülörü önceden ısıtın
Yiyecek brülörü orta-yüksek sıcaklıkta önceden ısıtılmalıdır.
- Gaz brülörü kullanıyorsanız, tüm brülörleri orta-yüksek sıcaklıkta açın.
- Kömür brülörü kullanıyorsanız, brülöre büyük bir odun kömürü yığını yerleştirin. Ateş sönene ve kömürün üzerinde bir beyaz kül tabakası görünene kadar bekleyin.
Adım 2. Alabaşları kesin
Her bir alabaş yumrusunu ince dilimler halinde kesin, ardından her dilimi daha da küçük parçalara ayırın. Alabaşları büyük bir karıştırma kabına aktarın.
Bu yöntem için alabaş yapraklarına ihtiyacınız yok. Sadece yumrulara ihtiyacın var. Alabaş yumrularını daha kolay kesmek için keskin tırtıklı bir bıçak kullanın. Pürüzsüz uçlu bıçaklar daha kolay kayarak kullanımlarını daha tehlikeli hale getirir
Adım 3. Alabaşları baharatlayın
Alabaş parçalarının üzerine zeytinyağı gezdirin, ardından bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Tüm parçalar eşit şekilde yağ ile kaplanana kadar karıştırın.
Ayrıca başka tatlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin: sarımsak, soğan ve frenk soğanı, alabaş tadıyla iyi gider
Adım 4. Alabaşları yapışmaz bir alüminyum folyo tabakasına sarın
Kör yüzey yukarı bakacak şekilde, terbiyeli alabaşları folyoya aktarın. Folyoyu, alabaşları sıkıca saracak veya alabaşları içeride tutabilecek bir demet oluşturacak şekilde katlayın.
Ambalaj kağıdı, içindeki olası en yüksek sıcaklığı yakalayabilmesi için sıkıca kapatılmalıdır. Ayrıca, alabaş parçalarının düşmemesi için, pişirirken sıkıca kapatılan kısmı yukarı bakmalıdır
Adım 5. 10 ila 12 dakika pişirin
Bu aşamada alabaşları karıştırmanıza gerek yok. İşiniz bittiğinde, alabaş parçaları yumuşak, gevrek ve çatalla delinmesi kolay olmalıdır.
Adım 6. Keyfini çıkarın
Alabaş yemeye hazır.
Yöntem 4/6: Alabaşları Sote Et
Adım 1. Yağı ısıtın
Zeytinyağını bir tavaya dökün ve orta-yüksek ateşte 1-2 dakika ısıtın.
Yağ, pürüzsüz ve parlak görünene kadar ısıtılmalı, ancak buharlaşmaya başlayacak kadar sıcak olmamalıdır
Adım 2. Alabaş yumrularını küpler halinde kesin
Alabaşları çok küçük parçalar halinde kesin. Yumruları 6.35 mm kalınlığında veya daha ince dilimler halinde dilimleyin, ardından her dilimi daha ince olana kadar doğrayın.
Bu yöntem için alabaş yapraklarına ihtiyacınız yok. Sadece yumrulara ihtiyacın var. Alabaş yumrularını daha kolay kesmek için keskin tırtıklı bir bıçak kullanın. Pürüzsüz uçlu bıçaklar daha kolay kayarak kullanımlarını daha tehlikeli hale getirir
Adım 3. Sarımsakları pişirin
Kıyılmış sarımsağı sıcak yağa koyun ve sarımsakların kokusu ve hafif rengi dönene kadar 1 dakika soteleyin.
Sarımsağı pişirirken dikkat edin. Sarımsak kolayca yanabilir ve sarımsak yanarsa kullanılan yağın tadı bozulur. Eğer durum gerçekten buysa, bozulmuş yağı atmanız ve baştan başlamanız gerekecek
Adım 4. Alabaşları 5-7 dakika kızartın
Doğranmış alabaşları kızgın yağa ve sarımsağa atın. Alabaşlar yumuşak ve gevrek hale gelene kadar düzenli olarak karıştırarak pişirin.
Alabaşların çok uzun süre oturmasına izin vermeyin. Bunu yaparsanız, alabaşlar kavrulur
Adım 5. Mevsim ve servis yapın
Alabaşları bir tutam tuz ile baharatlayın ve tuz eşit olarak dağılana kadar karıştırın. Pişmiş alabaşları ayrı servis tabaklarına alın ve afiyetle yiyin.
Yöntem 5/6: Alabaşları Kalınlaşana Kadar Soteleyin
Adım 1. Alabaşları kesin
Alabaş yumrularını 2,5 cm'lik küpler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
Bu yöntem için alabaş yapraklarına ihtiyacınız yok. Sadece yumrulara ihtiyacın var. Alabaş yumrularını daha kolay kesmek için keskin tırtıklı bir bıçak kullanın. Pürüzsüz uçlu bıçaklar daha kolay kayarak kullanımlarını daha tehlikeli hale getirir
Adım 2. Alabaşları diğer malzemelerle karıştırın
Geniş bir tavaya alabaşları, et suyu, 2 yemek kaşığı (30 ml) tereyağı, kekik yaprağı, tuz ve karabiberi koyun. Tavayı ocağa koyun ve ısıyı orta-yüksek seviyeye getirin, ardından tavayı kapatın.
- Kullanılan tava yeterince derin ve 30,5 cm çapında olmalıdır.
- Tava kapağınız yoksa, tencerenin ağzını kapatacak kadar yapılmış bir daire parşömen kağıdı kullanarak değiştirebilirsiniz.
Adım 3. Alabaşları 15 dakika hafifçe soteleyin
Alabaşları ara sıra karıştırarak alabaşlar yumuşayana kadar pişirin.
Alabaşlar bir çatalla delinecek kadar yumuşak olmalı, ancak yine de biraz gevrek bir doku tutmalıdır
Adım 4. Kalan tereyağını ekleyin
Tavayı ocaktan alın, ardından kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) tereyağını tavaya ekleyin. Tereyağı eriyene ve tava içeriğiyle karışana kadar karıştırın.
Alabaşları servis etmeden önce görünür bir tereyağı kalıntısı kalmadığından emin olun. Tereyağı yemeğin içine iyice ıslanmalıdır
Adım 5. Sıcak servis yapın
Alabaş artık keyfine hazır. Sıcakken servis etmelisiniz.
Yöntem 6/6: Alabaş Kızartma (kızarmış parçalar şeklinde)
Adım 1. Yağı bir tavada ısıtın
6.35 mm pişirme yağını bir tavaya dökün ve birkaç dakika orta-yüksek ateşte ısıtın.
Bütün alabaşları yağa batırmanıza gerek yok, yani çok fazla yağa ihtiyacınız yok. Ancak yine de alabaş parçalarının altını tamamen kaplayacak kadar yağa ihtiyacınız olacak
Adım 2. Alabaşları rendeleyin
Bir kutu rende kullanarak alabaş yumrularını ince bir şekilde rendeleyin.
Bu yöntem için alabaş yapraklarına ihtiyacınız yok. Sadece yumrulara ihtiyacın var
Adım 3. Bir yumurta ve un ekleyin
Rendelenmiş alabaşları orta ila büyük bir kaseye aktarın, ardından bir yumurta ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından unu ekleyin ve tekrar pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Nihai sonuç, ekmek veya höyük haline getirilebilen kalın bir yulaf lapası benzeri kıvamda olmalıdır
Adım 4. Alabaşları küçük partiler halinde pişirin
Yağ yeterince sıcak olduğunda, yağa bir kaşık alabaşlı karışımı ekleyin.
Her bir höyüğü, bir yumru değil, bir somun oluşturana kadar spatulanın arkasıyla hafifçe düzeltin
Adım 5. Gevrek olana kadar pişirin
Bir spatula ile çevirmeden önce alabaş parçalarını 2 ila 4 dakika pişirin. Diğer tarafı 2 ila 4 dakika daha pişirin.
Adım 6. Süzün ve servis yapın
Alabaşlı börekleri kağıt havlu serili bir tabağa aktarın. Ayrı servis tabaklarına servis yapmadan önce alabaşlı böreklerin 1 ila 2 dakika süzülmesine izin verin.
