İster Şükran Günü, ister özel bir akşam yemeği için olsun, hindi rostosu gibi kokan bir ev unutulmaz bir deneyimdir. Birçoğumuz hindinin tadını çıkarmayı biliyor olsak da, pek azımız hindiyi bütün eti elde etmek için nasıl düzgün bir şekilde doğrayacağımızı biliyor, bu da yemeyi ve servis etmeyi kolaylaştırıyor. Bu beceri biraz pratik gerektirir, ancak bu makalenin yardımıyla hindiyi kendiniz kolayca kesebileceğiniz için başka birinin yardımına ihtiyacınız olmayacak.
Adım
Yöntem 1/4: Fırından Çıkarıldığında
Adım 1. Pişmiş hindiyi temiz bir tahta üzerine koyun
Etin pişip pişmediğini kontrol etmek için bacağını çekin. Herhangi bir sıvı düzgün çıkıyorsa, et pişmiş demektir. Bacaklar vücudunuzdan uzak bir konuma yerleştirilirse daha kolay olacaktır.
Adım 2. Eti kavurduktan sonra 10-15 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin
Sıvı hindinin etrafına yayılarak eti daha da nemli hale getirecektir.
Bu aynı zamanda yemeği servis etmek için hazırlanmanız için size zaman verecektir. Üzerini örtmek hindiyi sıcak tutacak ve eti sıkı ve nemli tutacaktır
Adım 3. Kesmeye başlamadan önce bıçağın kalitesini kontrol edin
İyi bir kesme bıçağının anahtarı keskinliğidir; Ayrıca bıçak, tavuk göğsünü ince dilimler halinde kesecek kadar uzun olmalıdır, yani "keserek" görebilmeniz için her iki taraftaki tavuktan en az 5 cm daha uzun olmalıdır.
-
Tırtıklı bir bıçak veya doğrayıcı kullanmayın. Hindiyi yerinde tutmak için büyük bir et çatalınız varsa faydalıdır.
Et çatalı kullanıyorsanız, çatal dişleri kavisli olacak şekilde kısa olmalıdır. Bu çatal türü, eti kırmadan sıkıca tutacak ve size doğrama ve dilimleme üzerinde tam kontrol sağlayacaktır
- Bazı insanlar iki bıçak kullanmayı sever. Hindiyi ince şeritler halinde kesmek için bir kasap bıçağı ve eti daha küçük parçalara ayırmak için bir şef bıçağı kullanacaklar.
Adım 4. Servis tabağını ısıtın
Bu önemlidir çünkü kesilen etin sıcak kalmasına yardımcı olacaktır. Önümüzdeki 6 saat içinde bu eti yiyeceksin, o yüzden hazırlasan iyi olur (doğru kıyafetleri de mi hazırladın?).
Eti kesmeden önce tüm bağları ve sargıları çıkarın
Yöntem 2/4: Çatal Kemiği Çıkarma
Adım 1. Tavuk göğsünün boyun ucundan biraz deri çıkarın
Bu, tavuğu tam olarak görmenizi sağlar, böylece çatal kemikleri çıkarabilirsiniz.
Adım 2. Çatal kemiğini arayarak parmağınızı oradaki boşluğa sokun
Bulduktan sonra, V şeklindeki çatal kemiği mümkün olduğunca yakın kesin.
Adım 3. Çatalın kemiğini dikkatlice tutun ve hindiden çıkarın
Ete zarar vermemeye veya çatal kemiğini kırmamaya çalışın.
Adım 4. Çatal kemiğini birkaç gün kurumaya bırakın, ardından dilek dilemek için kullanın
İki kişi kemiğin iki ucundan tutup sessizce dua etmelidir. Daha sonra kemikleri bir araya getirirler ve kim en uzun kısmı alırsa dileği gerçek olur.
Bazı inanışlarda en kısa kemiğe sahip olan kişi ilk evlenen kişidir
Yöntem 3/4: Bacakları Kesmek
Adım 1. Hindi bacağını kesin
Bacağın üst eklemi boyunca bıçağınızla kesin ve bacağın vücuttan yavaşça ayrılmasına izin verin. Parçaların ayrıldığını gördüğünüzde tavuk budu eklemden tamamen çıkarın.
Eklem çıkacaktır. Aksi takdirde bu kısım bıçağınız ile kolaylıkla kesilebilir. Bıçağı biraz baskı ile kullanmaktan korkmayın
Adım 2. Mümkün olduğu kadar çok et alın
Vücuda yakın, özellikle tavuğun arkasını kesin. Hindinin sırtına oturan sulu, lezzetli ete istiridye dendiğini unutmayın. Çabalarınız için bir ödül olarak yiyin!
Adım 3. Bacağını diz ekleminden kesin
Bir eklem bulmanın kolay bir yolu, onu parmağınızla hissetmektir. Bu parçanın kesilmesi çok kolay olmalıdır.
Adım 4. Etin içine bir çatalı sıkıca sokarak kalın eti dilimleyin
Kemiğe paralel olarak kesin. Hindinin diğer kısımlarını keserken bu işi başkası da yapabilir.
Bu işlemi diğer bacakta tekrarlayın. Bir servis tabağında, herkese mümkün olan en iyi tavuğu vermek için bu bölümleri birlikte servis etmek isteyebilirsiniz
Yöntem 4/4: Sandığı Kesme
Adım 1. Hindi göğsünün kenarlarını kesin
Bıçağınızı yönlendirmek için kemikleri kullanın. Yoğun ve lezzetli etlerle dolu iki parça tavuk göğsüne ihtiyacınız var.
Adım 2. Bıçağı doğrultun ve eti çerçeveden ayırın
Bu kesim kanat eklemi boyunca kesilecektir. Bu zamanda, tüm etler vücuttan kaldırılacaktır.
Göğüs, vücuttan ayrılması kolay, sulu ve yumuşak olmalıdır. Diğer tarafta tekrarlayın
Adım 3. Göğüsten kanat uçlarını kesin
Daha sonra tavuk suyu yapmayı düşünmüyorsanız bu kısma ihtiyacınız olmayacaktır.
Adım 4. Kalan tüm etleri damarlar yönünde kesin
Parçalar ne kadar ince olursa, o kadar uzun süre sıcak kalırlar. İnce dilimler halinde yelpaze şeklinde servis yapıyorsanız, fazla beklemeyin - hemen bir servis tabağı alın.
Son olarak eti kaldırıp servis etmeyi unutmayın. Tabağı hazırlamak ve eti hızlı bir şekilde servis etmek için yemek masasındaki insanlardan yardım alın - her şeyi ne kadar erken hazırlarsanız hindi o kadar sıcak olur
İpuçları
- İhtiyacınız olan eti kesin. Daha sonra kendi etinizi ekleyebilirsiniz. Ayrıca et kesilmediğinde daha iyi olacaktır.
- Kemikleri atmayın. Lezzetli hindi çorbası yapmak için kullanabilirsiniz.
- Göğsün yanları boyunca kesmeye ek olarak, bazı insanlar kanada paralel ve yakın derin bir yatay kesim (taban kesim) yapmayı tercih eder. Kaburgaları kesin. Daha sonra, dibini kestiğinizde düşecek olan etlerden ince dilimler yapmak için dikey olarak kesin. Bu genellikle geleneksel yöntem olarak adlandırılır ve masada daha çekici bir sunum yapacaktır.
- Bu kesim yöntemi tavukta da kullanılabilir. Ördek, daha yoğun dokusu ve daha uzun göğsü nedeniyle biraz farklı bir yöntem gerektirir.
- Çatal kemiklerini çıkarmak hindiyi kesmeyi kolaylaştırabilir.
Uyarı
- Kanatlı kemiklerini evcil hayvanlarınızdan uzakta pişirin. Kırılgan dokusu kırılabilir ve yutulduğunda tehlikelidir.
- Daima eklemlerden kesin, kemiklerden değil.
- Kesmeden önce ellerinizi yıkayın ve kurulayın veya tek kullanımlık gıda sınıfı eldivenler giyin.
