Sahanda yumurta çevirmek, acemi şeflerin en çok korktuğu aktivitelerden biridir. Yumurta aklarını çıtır çıtır ve pişmiş hale getirmek ve sarıları hala akıcı hale getirmek zor değil, ancak bunu yapmak için pratik yapmalısınız. Mükemmel kızarmış yumurtalar dünyadaki en iyi şeydir. Aklınıza gelebilecek her yemekle afiyetle yiyebilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/2: Mükemmel Yumurtaları Kızartma
Adım 1. Tavayı ocağa koyun, orta sıcaklıkta ısıtın
Yumurtaların hareket etmesi için yeterli alana sahip bir tava kullanın. 20 inçlik bir tencereye bir yumurta sığar, ancak bir seferde 2-3 yumurta için 30 cm veya daha büyük bir tavaya ihtiyacınız olacak.
Adım 2. Isınana kadar tavaya biraz yağ veya tereyağı ekleyin
Her bir yumurta için 1/2 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Isındıkça tavayı döndürerek yağın tüm yüzeyleri kaplamasını sağlayın. Kaynama sıcaklığını izleyin, böylece yağ veya tereyağı yanmaz.
- Tavaya yayılan yağ tabakası sadece bir yumurta pişirmek için çok ince olduğundan, çok büyük bir tava kullanmak yumurtaların yapışmasına neden olabilir. Bunun olmasını önlemek için biraz daha yağ ekleyin.
- Çok lezzetli yumurtalar için biraz domuz pastırması yağı kullanın.
- Pişirme spreyi, tüm tavayı yağla kaplamanın hızlı ve kolay bir yoludur.
Adım 3. Tereyağı/yağ sıcak olana kadar tavayı ısıtın, ancak kahverengiye dönene kadar değil
Düşük sıcaklık daha iyidir; çok yüksek bir sıcaklık yağınızı ve yumurtalarınızı çabucak yakar/ kavurur. Sadece hafifçe kaynamaya başlayan yağa veya köpürmeye başlayan tereyağına ihtiyacınız var. Yumurtaları eklediğinizde, beyazlar biraz cızırdamalı.
Adım 4. İlk yumurtayı kırın ve küçük bir tabağa veya kaseye dökün veya yumurtayı kırın ve doğrudan tavaya koyun
Yumurtaları yavaşça kırın ki sarıları kırılmasın. Yumurtayı kırmak ve önce kaseye koymak, pişirmeden önce giren kabuk parçalarını çıkaracaktır. Yumurtaları tavaya döktüğünüzde hafif bir tıslama duymalısınız, ancak yağ patlaması veya sıçraması olmamalıdır.
Adım 5. Yumurtaları, açık uçlar beyaza dönene kadar pişirin
Yumurta akları zaten tava yüzeyine yakın piştiği için artık tavanın altını göremediğinizde, bir sonraki adıma geçmeye hazırsınız demektir. Jelatinimsi olduklarından ve muhtemelen yerlerine geri düşeceklerinden yumurtaları şimdi hareket ettirmeye çalışmayın.
Bu işlem genellikle 1-3 dakika sürer
Adım 6. Kazanı kapatın ve kenarlar beyazlaşmaya başladığında ısıyı azaltın
Kapağı tavaya koyun. Bu, buharı tavada tutacak ve yumurtanın üstünü pişirecek ve beyazların pişmesine yardımcı olacaktır. Bu, sarıları sıvı tutmanın en iyi yoludur, çünkü çok fazla ısı, beyazlar tamamen pişmeden sarıları alttan anında pişirebilir.
Adım 7. Tencerenin kapağını kaldırıp parmağınızla hafifçe dokunarak sarının sertliğini gözlemleyin
Doku artık jelatinimsi olmadığında, yani beyazlar şeffaf göründüğünde, yumurtalarınız hazırdır. Daha sert yumurtalar için pişirmeye devam edebilir veya tavadan çıkarıp hemen servis edebilirsiniz.
Karışımınız için, hala sarısı olan yumurtalar, ikinci yumurtanın tavaya çarpmasından pişme bitene kadar yaklaşık 5 dakika sürmelidir. Ortalama, akıcı yumurtanız için bu işlem, yumurtanın tavaya çarptığı andan bitene kadar yaklaşık 5 dakika sürer
Adım 8. Bir spatula ile hızlı ve sabit bir hareketle yumurtaları tavadan kaldırın
Yumurtaları hızlı bir şekilde kaldırmanız ve hareket ettirmeniz gerekir, böylece sarılar kırılmaz. Servis yapın ve tadını çıkarın.
Yumurtalar hala sıcakken tat vermesi için tuz ve karabiber serpin
Yöntem 2/2: Kızarmış Yumurta Servis Etme
Adım 1. Gevrek altın kahverengi beyazlar ve akıcı sarılar için yumurtalarınızı sıcak yağda kızartın
Bunu yapmak için sadece 1 veya yemek kaşığı yerine 4 yemek kaşığı (60 ml) zeytinyağını ısıtın. Yumurtaları koyduğunuzda, tavayı çevirin, böylece sıcak yağ ve yumurtalar, daha sıcak olan tava kenarlarına kayar. Pişirirken, tavadan yağı çıkarmak için bir kaşık kullanın ve sıcak zeytinyağı ile kaplamak için yumurtaların üzerine koyun. Dışı kahverengileşip çıtır çıtır olduğunda yumurtaları çıkarın, tuz ve karabiber serpin ve servis yapın.
- Dikkatli olun - yağ sıçrayabilir ve tıslayabilir.
- Bu yöntem yumurtaları sadece 30-60 saniyede pişirebilir.
Adım 2. Kolaylaştırmak için yumurtayı ikiye çevirin
Tavayı örtmek yerine, beyazlar sarıların üstlerini hızlı ve gevrek bir şekilde pişirmeye hazır olduğunda yumurtayı yarıya kadar çevirin. Bol yağ kullandığınızdan emin olun ve bir spatulayı hızlı kullanın, hatta yırtmadan ters çevirin.
Adım 3. Basit bir kahvaltı için yumurtaları kızarmış ekmek üzerine servis edin
Klasik sahanda yumurta, genellikle meyve veya domuz pastırması ile eşleştirilen tost üzerindedir ve tüm dünyada bir kahvaltı elyafıdır. Daha basit ve doyurucu bir kahvaltı için şunları ekleyebilirsiniz:
- Ispanak veya roka.
- Domates ve/veya avokado.
- Füme domuz eti, sosis veya jambon.
- Peynir.
- Kızarmış pirinç.
Adım 4. Doldurma kabı yapmak için kızarmış yumurtaları kalanların üzerine servis edin
Kızarmış yumurta ve yumurta sarısının akıcı dokusuyla ekstra bir lezzet artışı için kızarmış sebzeleri, fasulyeleri, pirinci ve hatta makarnayı atın. Artan bir yemeğe baharat eklemeniz/tatlandırmanız gerekiyorsa, sahanda yumurta yapın.
Adım 5. Protein açısından zengin bir seçenek için kızarmış yumurtaları sandviçlerin veya hamburgerlerin üzerine koyun
Sahanda yumurtalı sandviçler lezzetlidir, bir baget ekmek veya biraz peynir, avokado ve domates ile ekmek. Bir hamburgerde, sahanda yumurta ve erimiş yumurta sarısı eti yepyeni bir düzeye çıkarabilir.
Adım 6. Huevos Rancheros'u yapın
Bu kolay kahvaltı yemeği biraz açık börek gibidir. Bunu yapmak için, siyah fasulye, avokado, domates, peynir ve salsa ile 2-3 mısır ekmeği serpin ve istediğiniz herhangi bir taco malzemesini serpin. Tortilla kreasyonlarınızın her birinin üzerine kızarmış yumurta koyun ve keyfini çıkarın.
Kızarmış yumurtalar ayrıca patates veya tatlı patates karışımları ile iyi gider, bu nedenle ekmeği ekmek yerine patatesleri deneyin
İpuçları
- Taze yumurtalar en iyi / en lezzetli kızarmış yumurtaları üretecektir.
- Kızarmış yumurtalarınızı neredeyse pişene kadar baharatlamayın.
- Doğru sıcaklıkta çalışın, böylece doğru yumurtaları istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Ve bir sonraki yumurtaları kızartmak için ne tür bir ayarın doğru olduğunu unutmayın.
- Kasenize yumurta kabuğu girerse, onları çıkarmak için bir kaşık kullanın.
