Chorizo tacos, haşlama veya sandviçlerde lezzetli olan imza baharatlı bir sosistir. Muhtemelen bir kasapta sert, uzun İspanyol chorizo görmüşsünüzdür. Chorizo genellikle pişirilmez çünkü sadece ince dilimlenmesi ve ardından oda sıcaklığında servis edilmesi gerekir. Chorizo pişirmek için bir kasap dükkanında taze Meksika chorizo arayın. Bu leziz chorizoları tavada ufalanana kadar soteleyebilir veya fırında veya ızgarada bütün olarak kızartabilirsiniz.
İçindekiler
Sote Chorizo ve Yumurta
- 8 yumurta
- Yaklaşık 350 gram Meksika chorizo
- 1 beyaz soğan
- 2 erik domates
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağ
- tatmak için tuz
4 porsiyon için
Izgara Bütün Meksika Chorizo
- Yaklaşık 1 kg chorizo sosis
- 1 büyük soğan
- 4 diş bütün sarımsak
- 2 dal taze biberiye
- 2 dal taze kekik
- 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağ
4-6 porsiyon için
Chorizo Bütün Izgara
- 4 bütün Meksika chorizo
- 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağ
4 porsiyon için
Adım
Yöntem 1/4: Chorizo Pişirme Hazırlığı
Adım 1. Bir kasaptan İspanyol veya Meksika chorizo satın alın
İspanyol chorizo bütün ve katı sosis şeklinde satılır ve pişirilmesine gerek olmadığı için füme edilmiştir. Bu arada, Meksika chorizo'sunu pişirmek için, bu sosisi kasaptan tüplerde püre veya taze bütün sosis şeklinde satın alın.
İspanyol chorizo'nun tadını çıkarmak için tek yapmanız gereken ince ince dilimleyip bir kurabiyenin üzerine yerleştirmek ya da zeytin ve sert peynirle servis etmek.
Adım 2. Ezmek istiyorsanız taze chorizo zarlarını çıkarın ve kızartın
Meksika chorizo bütün aldıysanız ve parçalanana kadar pişirmek istiyorsanız, her bir sosisin ince dilimlerini yapın. Ardından, çıkana kadar içindekilere basın. Bu arada, chorizo o bütün olarak pişirmek veya kızartmak için kaplamayı bırakın. Bu zar yenilebilir olduğundan çıkarılması gerekmez.
Meksikalı chorizo u bir tüp paketinde aldıysanız, bir ucunu açın ve içindekileri sıkın
Adım 3. Sote etmek istiyorsanız chorizo bütün olarak dilimleyin
Çıtır çıtır chorizo parçaları için bütün chorizo bir kesme tahtasına koyun ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Daha sonra bu dilimleri bir tavada orta ateşte 8-10 dakika veya katılaşana kadar ısıtın.
Tırtıklı bir bıçak kullanın, böylece chorizo kestiğinizde zarından dışarı çıkmaz
Uç:
Taze chorizo zar zor. Bu nedenle, şekli yuvarlak tutmak en iyisidir. Pişirme bittiğinde kesebilirsiniz.
Adım 4. Chorizo pişirmeden önce kaynatmayın
Taze sosisleri ızgara yapmadan önce haşlamak isteyebilirsiniz ama chorizo'yu kaynatmak aslında tadını bozacaktır. Kaynayınca chorizo içindeki yağ içeriği erir ve gerisi artık lezzetli olmayan kuru chorizo olur.
Pişirme sırasında sık sık çevirdiğiniz sürece chorizo mükemmel pişmiş olmalıdır
Yöntem 2/4: Sote Chorizo ve Yumurta
Adım 1. Sebze eklemek istiyorsanız soğanı, domatesi ve 1 diş sarımsağı doğrayın
1 adet beyaz soğanı ince ince doğrayın ve kesme tahtasının bir kenarına alın. Daha sonra 2 adet erik domatesi 1 cm büyüklüğünde kesin ve 1 diş sarımsağı ezin.
Sebze eklemek istemiyorsanız bu adımı atlayın
Adım 2. Soğanları orta ateşte 1 dakika soteleyin
1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ocağı orta ateşte açın. Yağ kaynamaya başlayınca yemeklik doğranmış soğanları ilave edip karıştırarak pişirin.
Soğanları hafif yumuşayana kadar ekleyin
Adım 3. Domatesleri ve soğanları ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin
Doğranmış domatesleri ve sarımsağı tavaya ekleyin ve tavaya yapışmamaları için her şeyi karıştırın.
Sarımsakların kokusu çıkana ve domatesler yumuşayana kadar sebzeleri pişirin
Adım 4. Taze Meksika chorizo membranı üzerinde uzun dilimler yapın
Kasapta satılan taze chorizo bir membran kaplamaya sahip olabilir. Chorizo'yu pişirmeden önce bu tabakayı çıkarmak için uzun dilimler yapın ve ardından iç harcını bastırın.
- Bu kaplamaya sahip olmayan bazı Meksikalı chorizo markaları var. Yani sadece ambalajı açmanız gerekiyor.
- Korunmuş İspanyol chorizo kullanmayı tercih ederseniz, ince doğrayın ve ardından taze chorizo yerine kullanın. Chorizo tamamen korunduğundan, yumurtaları eklemeden önce tavada birkaç dakika tekrar ısıtmanız gerektiğini unutmayın.
Adım 5. Chorizo u tavaya koyun ve her şeyi 5-7 dakika pişirin
Yaklaşık 350 gram Mexican chorizo u sebzeli bir tavaya koyun ve ezmek için fırlatın. Her şeyi ara sıra karıştırmaya devam edin, böylece chorizo eşit şekilde pişirilir.
Chorizo yemek pişirme sırasında çok fazla yağ bırakacaktır. Kızartma tavasından bu yağı azaltmak istiyorsanız, tavayı nazikçe kapatın ve ardından yağı ısıya dayanıklı bir kaba dökün. Ondan sonra çöpe atabilirsiniz
Adım 6. 8 yumurtayı kırın, bir kaseye koyun ve bir çatalla çırpın
Yumurtaları, sarıları eşit olana ve ayrı yumurta sarısı ve beyazı kalmayana kadar çırpmaya devam edin. Dilerseniz bütün yumurta yerine 2 su bardağı (yaklaşık 500 ml) sıvı yumurta kullanabilirsiniz.
Adım 7. Yumurtaları tavaya dökün ve karıştırmadan 1 dakika pişirin
Çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş dökün ki tavadan taşmasınlar. Karıştırmadan önce yumurtaları tavada 1 dakika pişirin.
Varyasyon:
Meşhur patates chorizo tamını yapmak için 0,5 kg'lık patates kızartmasını kendiniz yapın. Ayrı bir tavada 350 gram chorizo orta ateşte 8-10 dakika pişirin. Daha sonra chorizo ile patates kızartmasını karıştırın
Adım 8. Chorizo ve yumurtaları 3-4 dakika veya yumurtalar pişene kadar pişirin
Yumurtaları ayırmak ve tavaya yapışmasını önlemek için ara sıra her şeyi karıştırın. Yumurtalar beğeninize göre sertleşene kadar bu yemeği pişirin.
Chorizo ufalanıp katılaşana kadar pişirin. Anlık et termometreniz varsa chorizo parçalarından birini yapıştırmayı deneyin ve 70 dereceye ulaşıp ulaşmadığını görün
Adım 9. Yemeği sıcakken servis edin
Ocağı kapatın ve bir kaşık kullanarak chorizo ve yumurtaları servis tabağına aktarın. Dilerseniz bu yemeği sıcak tortilla ve salsa sosuyla servis edin.
Kalan chorizo ve yumurtaları hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında 1 hafta kadar saklayın
Yöntem 3/4: Kavrulmuş Bütün Meksika Chorizo
Adım 1. Fırını önceden 200 derece C'ye ısıtın
Açmadan önce rafı fırının ortasına yerleştirdiğinizden emin olun. Soğanları doğrarken fırının ısınmasına izin verin.
Adım 2. Soğanı 1 cm kalınlığında kesin ve dökme demir tavaya koyun
Daha tatlı bir tat istiyorsanız sarı soğan kullanın veya daha keskin bir tat için kırmızı soğan kullanın. Soğan dilimlerini tavaya tek sıra olacak şekilde dizin.
Daha ince bir tat için 5 diş kırmızı soğan kullanın. Soğanı soyun, ardından hepsini ikiye bölün. Daha sonra tepsinin yüzeyine yayın
Adım 3. Dilimlenmiş soğanların üzerine 4 diş sarımsak ve taze otlar serpin
Sarımsakları soyduktan sonra tavaya ekleyin. Ardından soğanların üzerine 2 dal taze biberiye ve 2 dal taze kekik koyun.
Uç:
Biberiye veya kekiği en sevdiğiniz taze otlarla değiştirin. Örneğin kekik yerine kekik koyabilirsiniz.
Adım 4. 1 kg chorizo u bir tavaya koyun ve üzerine bitkisel yağ sürün
Chorizo bütününü birbirinden yaklaşık 1 cm uzakta kalacak şekilde düzenleyin. Bir pişirme fırçasını 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağa batırın ve ardından chorizo'nun üstüne ve yanlarına uygulayın.
Chorizo 'yu bitkisel yağ ile fırçalamak, pişirme sırasında kahverengileşmesine yardımcı olacaktır
Adım 5. Chorizo o'yu soğanlarla birlikte 70 derece C'ye ulaşana kadar pişirin
Tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve chorizo 20-30 dakika pişirin. Her bir chorizo uykuyu pişirmenin yarısında çevirmek için maşa kullanın. Chorizo pişirmek üzereyken, 70 dereceye ulaştığından emin olmak için içine bir anlık et termometresi sokun.
Chorizo 'nun pişirme süresi marka ve boyuta göre belirlenir. 20 dakika piştikten sonra chorizo'yu kontrol etmeye başlayın
6. Adım. Chorizo'yu huysuz ekmek veya ızgara sebzelerle servis edin
Fırını kapatın ve sıcak tavayı çıkarmak için eldiven giyin. Chorizo tabakası servis tabağına alın ve ardından yumuşak peynir, sert ekmek ve ızgara sebzelerle servis yapın.
Artıkları hava geçirmez bir kapta saklayabilir ve 4 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz
Yöntem 4/4: Izgara Bütün Chorizo
Adım 1. Bir kömür sobası veya gazlı ızgarayı yüksek sıcaklığa ısıtın
Gazlı ızgara kullanıyorsanız, yüksek ateşte açın. Kömür sobasını ısıtmak için briketleri bacaya doldurun ve ardından açın. Briketler ısındıktan ve hafifçe külle kaplandıktan sonra fırının dibine yerleştirin. Bundan sonra, ızgara rafını sobanın üzerine yerleştirin.
Kömür sobası kullanırsanız, chorizo güçlü füme bir tada sahip olacaktır
Uç:
Son kullanımdan sonra ızgara rafınız kirlenirse, ocağın yaklaşık 5 dakika ısınmasını bekleyin. Bundan sonra, bu rafları bir barbekü fırçasıyla fırçalamak için fırın eldiveni kullanın.
Adım 2. Bir kağıt havluyu bitkisel yağa batırın ve ardından maşa kullanarak ızgara rafına yayın
Chorizo 'nun ızgara rafına yapışmasını önlemek için küçük bir tabağa yaklaşık 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağ dökün. Kağıt havluları bir topun içine sıkın ve ardından almak için maşa kullanın. Bu doku topunu yağa batırın ve kızartma rafına uygulayın.
Adım 3. Sıcak ızgaraya 4 bütün chorizo yerleştirin ve üzerini kapatın
Çorbayı aralarında en az 1 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Bu mesafe havanın sirkülasyonunu sağlar, böylece chorizo eşit şekilde pişirilebilir. İçini sıcak tutmak için ızgarayı kapatın.
Bu yemeği çok sayıda kişi için hazırlıyorsanız, tarifi ikiye katlayın
Adım 4. Chorizo 30-35 dakika veya sıcaklık 70 derece C'ye ulaşana kadar pişirin
Her 5 dakikada bir chorizo çevirmek için maşa kullanın ve her tarafını kızartın. 30 dakika pişirdikten sonra, chorizo'lardan birine anında bir et termometresi yerleştirin. Sıcaklık 70 dereceye ulaştığında chorizo'yu çıkarın.
Chorizo tamamen pişmemişse, 5 dakika sonra sıcaklığı tekrar kontrol edin
Adım 5. Chorizo'yu bir kesme tahtasına aktarın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin
Chorizo ı ızgara rafından kaldırmak için maşa kullanın ve ardından bir kesme tahtası veya servis tabağına yerleştirin. Alüminyum folyo ile hafifçe örtün ve meyve sularının tekrar ete yayılmasını sağlamak için 5 dakika bekletin. Daha sonra chorizo'yu ekmek dolgusu olarak veya dilimleyerek ızgara sebzelerle servis edin.
Artıkları hava geçirmez bir kaba koyun ve 4 güne kadar buzdolabında saklayın
İpuçları
- Vejetaryen chorizo yemeklerini seviyorsanız, soya chorizo için sığır chorizo ile değiştirin.
- Huevos rancheros, tacos veya eritilmiş peynire eklemek için chorizo tavrında kızartın.
