Konserve sığır eti, özellikle St. Patrick Günü'nde geleneksel bir İrlanda akşam yemeği için popüler olan, ancak yıl boyunca dünyanın dört bir yanındaki diğer yemekler için hazırlanan döş kısmı olmak üzere, tuzla kurutulmuş bir et türüdür. "Konserve" terimi, tuz taneleri ile korunmuş yiyecekleri tanımlamak için kullanılır. Sığır konservesi genellikle kızarmış olsa da, konserve sığır etinin fırında pişirilmesi, etin koyu kırmızı rengini ve zengin tadını korumaya yardımcı olan lezzetli bir alternatif sunar.
İçindekiler
- 1.36 kg konserve sığır eti. Porsiyon başına 0,23 kg'a kadar servis edilir
- 10 bütün karanfil
- 60 ml hardal bal tatlı baharatlı
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
Adım
Bölüm 1/3: Fırında Pişirmek İçin Konserve Sığır Eti Hazırlama
Adım 1. Fırını 177 santigrat dereceye ısıtın
Adım 2. Konserve sığır etini boşaltın
Paketlenmiş konserve sığır eti, eti tuzlu su çözeltisi olan tuzlu suda nemli tutmak için genellikle plastikle sarılır.
- Paketi açın ve sıvının tamamen boşalmasını sağlayın.
- Baharatı (kaynatma için kullanılan) içeren paketi atın veya saklayın.
- Konserve sığır eti ev yapımı ise, salamurayı boşaltın.
Adım 3. Konserve sığır eti yağ tarafı yukarı gelecek şekilde büyük, kalın bir folyo tabakasına yerleştirin
Adım 4. Keskin bir bıçak kullanarak (gerekirse) döş üzerindeki fazla yağı kesin
Adım 5. Üstte (daha şişman kısım) 10-15 küçük delik açın
Jakarizasyon olarak bilinen bu işlem, bağ dokusunu keserek etin yumuşatılmasıdır.
Adım 6. Karanfilleri konserve sığır etinin üstüne eşit aralıklarla yerleştirin
Adım 7. Tatlı ve baharatlı ballı hardalı konserve dana etinin üzerine dökün
Adım 8. Ballı hardalın üzerine esmer şeker serpin
Adım 9. Konserve sığır etini büyük, kalın bir folyo tabakasıyla örtün
- Folyo, brisketin üst kısmı ile folyo arasında küçük bir boşluk kalacak şekilde düzenleyin.
- Pişirme sırasında çıkan sıvının alüminyum ambalajda kalmasını sağlamak için folyonun altını üst kısmı ile sıkın.
Bölüm 2/3: Fırında Konserve Sığır Eti
Adım 1. Folyoya sarılmış konserve sığır eti sığ bir kızartma tavasına koyun
Adım 2. Kızartma tavasını fırının ortasına yerleştirin
Adım 3. Yaklaşık iki saat pişirin
Etin çok kuru olmadığından emin olmak için konserve sığır etini her otuz dakikada bir kontrol edin. Pişirmenin sonunda et soyulmalıdır.
Bölüm 3/3: Konserve Sığır Apresi
Adım 1. Kızartma tavasını fırından çıkarın
Adım 2. Alüminyum folyoyu dikkatlice açın
Adım 3. Etin üzerine ilave tatlı ve baharatlı ballı hardal dökün
Adım 4. Kavurma tavasını konserve sığır eti çıkarılmış olarak tekrar fırına koyun ve 2-3 dakika pişirin
Brisketin üst kısmı kabarcıklı ve altın kahverengi olsun.
Adım 5. Konserve sığır etini fırından çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine koyun
Adım 6. Folyoyu çıkarın ve konserve sığır eti 5-10 dakika bekletin
Adım 7. Konserve sığır etini çapraz olarak tendonun üzerinden 1,3 cm kalınlığında dilimleyin
Adım 8. Seçtiğiniz lezzetli bir garnitür ile hemen servis yapın
İpuçları
- Konserve sığır eti, özellikle ızgara yapıldığında oldukça tuzludur. Izgaradan önce etin içindeki tuz miktarını azaltmaya yardımcı olmak için konserve sığır etini bir tencereye su koyup kaynattıktan sonra suyunu süzüp yukarıda anlatıldığı gibi işleme devam edebilirsiniz. Bu, istenirse daha fazla tuzu çıkarmak için pişirmeden bir süre önce yapılabilir.
- Zaman alıcı olmasına rağmen, konserve sığır etini kendiniz korumak, yemeğinizin tadını ve tuz seviyesini kontrol etmenin iyi bir yoludur.
- Konserve sığır eti genellikle haşlanmış lahana ile servis edilir, ancak taze bir sürpriz için lahanayı soğan, sarımsak, tuz ve zeytinyağı ile birlikte bir tavada soteleyebilirsiniz.
- Patates ve havuç da konserve sığır eti ile iyi gider. İki sebzeyi tuz, karabiber ve zeytinyağı ile karıştırmayı deneyin, ardından ızgara, konservesi dana tavasına koyun ve fırında kızartın.
Uyarı
- Yiyecekleri sıcak fırından çıkarırken ve yanmaması için çıkarırken dikkatli olun.
- Pişmiş konserve sığır etinin alüminyum ambalajını buhardan yanmaması için dikkatlice açın.
