Tavşan eti, sığır, domuz ve tavuktan çok daha az yağ içerir ve ayrıca iyi bir protein kaynağı olabilir. Tavşan eti pişirmenin birkaç yolu vardır ve bu yemeği daha önce hiç hazırlamadıysanız, burada size tavşan eti pişirmek için bazı iyi önerilerde bulunacağız.
İçindekiler
kızarmış tavşan
2 porsiyon için
- 1 tavşan kesilmiş, parçalar halinde kesilmiş
- 4 yemek kaşığı (60ml) zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı (30 ml) Dijon hardalı
- Tuz ve karabiber, tatmak
- 3 yemek kaşığı (45 ml) tuzsuz tereyağı, ördek yağı veya domuz yağı
- 2/1 su bardağı (125 ml) tavşan veya tavuk suyu
kalın sote tavşan
6 ila 8 porsiyon için
- 2 tavşan, parçalara ayrılmış
- Tuz ve karabiber
- 2/1 su bardağı (125 ml) çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı (30ml) zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 6 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 450 gr taze mantar, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı (30 ml) taze maydanoz, doğranmış
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) kekik
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) kekik, yayılmış
- 4 defne yaprağı
- 2 su bardağı (500 ml) kuru beyaz şarap
kızarmış tavşan
4 porsiyon için
- 2 tavşan kesilmiş veya 3 yabani tavşan, parçalara ayrılmış
- 2 su bardağı (500 ml) lor
- 2 yemek kaşığı (30 ml) İtalyan baharatı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sarımsak tozu
- 2 tatlı kaşığı (10 ml) acı biber
- 2 su bardağı (500ml) un
- 1 tatlı kaşığı (5ml) tuz
- 2 su bardağı (500 ml) bitkisel yağ
Yavaş Pişen Tavşan
6 ila 8 porsiyon için
- 2 tavşan, parçalara ayrılmış
- 1 su bardağı (250 ml) kereviz, dilimlenmiş
- 1 su bardağı (250 ml) havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 1 kırmızı soğan, doğranmış
- 250 ml konserve su kestanesi, dilimlenmiş
- 2 su bardağı (500 ml) taze mantar, dilimlenmiş
- 3 su bardağı (750 ml) tavuk suyu
- Tuz ve karabiber, tatmak
- 2 yemek kaşığı (30 ml) mısır nişastası
- 2/1 su bardağı (125 ml) tatlı şarap
Coniglio Fettuccine Alfredo
4 porsiyon için
- 0,5 kg fettuccine makarna
- 0,5 kg kemikli tavşan eti, uzunlamasına veya kare dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 orta boy domates, doğranmış
- 1/4 su bardağı brokoli
- 1/4 su bardağı tereyağı
- 1 su bardağı ağır krema
- 1 diş sarımsak, püre
- 1 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Adım
Yöntem 1/5: Fırında Tavşan
Adım 1. Marine etmek için baharatları karıştırın
Zeytinyağı, Dijon hardalı ve bir tutam karabiberi bir kapta karıştırarak malzemeleri iyice karıştırın.
Baharatları büyük bir plastik torbada veya tüm tavşan parçalarını tek bir yere sığacak kadar büyük bir kapta karıştırabilirsiniz
Adım 2. Tavşanı en az 1 saat bekletin
Tavşan parçalarını marine sosuna koyun ve bir katman oluşturmak için atın. Yeterli bir süre varsa, örtün ve en az 1 saat soğumaya bırakın.
- Tavşanın her tarafını ızgara yapmak istiyorsanız, kesilmiş tavşan eti kullanın. Yabani tavşan eti kullanıyorsanız, tavşanın sırtını veya gövdesini kullanın. Kesilmiş tavşan daha fazla yağa sahiptir, bu nedenle kızartma gibi sıcak ve kuru pişirme yöntemlerinde kullanılması yabani tavşana göre daha iyidir.
- Yabani tavşanın sırtı oldukça yağlı olduğu için yine de kavrulabilir. 2 bütün tavşan eti yerine 2 büyük sırtlı veya 4 küçük yabani tavşan sırtı kullanın.
- Tavşanı hamurda 2 saat bekletin, ne kadar uzun süre ıslanırsa baharatların ete batması o kadar uzun sürer.
Adım 3. Fırını 425 derece Fahrenheit'e (220 santigrat derece) ısıtın
) Tereyağı ile yağlanmış, ısıtılmamış bir tava hazırlayın ve orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Tereyağı eriyene kadar ısıtmaya devam edin.
- Tuzsuz tereyağı yerine ördek yağı veya domuz yağı da kullanılabilir.
Adım 4. Tavşan parçalarını kahverengi olana kadar pişirin
Tavada tereyağında tavşanı her iki tarafta 3 ila 5 dakika veya her iki tarafta kahverengi olana kadar pişirin.
Adım 5. Tavşanı fırında pişirin
Fırına tereyağlı tavşanla doldurulmuş, ısıtılmamış bir tava koyun. Doneness olup olmadığını kontrol etmeden önce yaklaşık 6 ila 8 dakika pişirin.
- Bittiğinde, et yeterince sıkı hissetmeli ve içinde kızarıklık veya kan olmamalıdır.
- Tekrar pişirmek için kullanmadan önce tenceredeki damlamaları boşaltın.
Adım 6. Et suyu ve ısı ekleyin
Stoku tavaya dökün ve stok kaynamaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın.
Yavaşça kaynatın. Et suyunun çok hızlı kaynamasına izin vermeyin
Adım 7. Servis yapmadan önce bekletin
Tavayı ocaktan alın ve 10 dakika ılık bir yerde bekletin. Hala sıcakken servis yapın.
Yöntem 2/5: Kalın Sote Tavşan
Adım 1. Fırını önceden 350 derece Fahrenheit'e (180 derece Santigrat) ısıtın
Yapışmaz pişirme spreyi püskürterek güveç kaplarını hazırlayın.
Bu yöntemde, yemeği bir kat alüminyum folyo veya parşömen kağıdı ile hazırlamaktan kaçının. Özel pişirme spreyleri tat üzerinde çok sınırlı bir etkiye sahip olacak ve tavşan eti ile pişirilmiş sebzeler üzerinde olumsuz bir etkisi olmayacaktır
Adım 2. Tavşan parçalarını unla kaplayın
Tavşan parçalarını una batırmadan önce üzerine tuz ve karabiber serpin. Tavşanın her tarafının iyi kaplandığından emin olun.
- Unu tuz ve karabiberle önceden karıştırabilir veya tuz ve karabiberi tavşana ayrı ayrı ekleyebilirsiniz. Her iki yöntem de kullanılabilir.
- Unu büyük bir plastik torbaya dökün ve ardından tavşan parçalarını kaplamadan önce kapağı veya alçak kenarlı bir tabağa kapatın. Kese kullanıyorsanız, parçaları poşetin içine yerleştirebilir, sıkıca kapatabilir ve iyice çalkalayabilirsiniz. Alçak kenarlı bir plaka kullanıyorsanız, ters çevirin ve her tarafını elle kaplayın.
Adım 3. Yağ ve sebzeleri hazırlanan güveç kabına yerleştirin
Doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, havuç dilimlerini ve mantar dilimlerini güveç tabağınıza yerleştirin. Yağ serpin ve bir tabaka oluşturmak için karıştırın.
Çeşitli sebzeleri, hazır olduklarından emin olacak şekilde düzenlemeye çalışın
Adım 4. Tavşan parçalarını sebzelerin üzerine yerleştirin
Tavşan parçalarını küçük parçalar halinde sebze katının üzerine yerleştirin. Tüm parçalar eşit şekilde pişecek şekilde tavşanı tek kat olarak pişirmeyin.
Adım 5. Otları ve üzümleri ekleyin
Tavşan parçaları ve sebzelerin üzerine maydanoz, kekik ve kekik serpin. Defne yaprağını sebze karışımına ekleyin ve şarabı eşit şekilde tabağın üzerine dökün.
Tabaktaki sıvının tavşan parçalarıyla aynı seviyede olduğundan emin olun. Tavşan etinin iyice haşlanabilmesi için etin pişerken sıvıya batırılması gerekir
Adım 6. 1 saat pişirin
Tavşan eti yumuşayana kadar pişirin.
Kapaksız ısıya dayanıklı bir tabak kullanıyorsanız, kabı kapatmak için alüminyum folyo kullanın
Adım 7. Defne yaprağını çıkarın ve servis yapın
Güveç kabından defne yaprağını çıkarın. Tavşanı hala sıcakken servis edin, karışık sebzeleri eşlik olarak servis edin.
Yöntem 3/5: Kızarmış Tavşan
Adım 1. Lor ve baharatları karıştırın
İtalyan baharatları, kırmızı biber, sarımsak tozu ve kırmızı biber ile birlikte lorları küçük bir tabakta iyice karışana kadar çırpın.
Tipik İtalyan karışımınız yoksa, 1/2 fincan taze karışımı değiştirebilirsiniz. Kekik, kekik ve maydanoz gibi otlar kullanın
Adım 2. Tavşan parçalarını ıslatın
Tavşan parçalarını terbiyeli lorun içine koyun ve her tarafı kaplamak için çevirin. 8 saat veya gece boyunca örtün ve soğutun.
Islatma süresi etin tadını etkiler ve etin dokusu daha yumuşak hale gelir
Adım 3. Yağı büyük bir tencereye dökün ve ısınmasına izin verin
Yağı orta-yüksek sıcaklıkta bir sıcaklığa ayarlayın. İdeal olarak, yağ yaklaşık 325 derece Fahrenheit'e (160 santigrat derece) ısıtılmalıdır.
- Bir Candy termometresi kullanarak yağ sıcaklığını kontrol edin. Yağın çok soğuk veya çok sıcak olmadığından emin olmak için pişirme işlemi sırasında yağın sıcaklığını sürekli kontrol etmeniz gerekebileceğini unutmayın. Pişirme işlemi sırasında yağın tütmesine izin vermeyin.
- Şeker termometreniz yoksa içine un serperek yağı kontrol edin. Temas halinde un köpürmelidir.
- Büyük bir dökme demir tava en uygun tava türüdür.
- Tavşan parçalarını ekledikten sonra yağın, parçaların kenarlarındaki mesafenin yaklaşık yarısı kadar olması gerektiğini unutmayın.
Adım 4. Tavşan etini boşaltın
Tavşan parçalarını bir kevgir içine koyun ve pıhtıların birkaç dakika doğal olarak boşalmasına izin verin.
Loru sallamayın veya fazla sıvıdan kurtulmaya çalışmayın. Fazla sıvının yerçekimi yardımıyla damlamasına izin verin
Adım 5. Tavşanı un karışımına bulayın
Un ve tuzu büyük bir plastik torbada birleştirin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir torbaya birkaç parça et koyun ve her tarafı kaplayacak şekilde iyice çalkalayın.
Adım 6. Ara sıra çevirerek 22 ila 30 dakika pişirin
Sabit bir tıslama ile 12 ila 15 dakika sote edin. Maşa ile çıkarın ve 10 ila 15 dakika kızartın.
- Kızartıldığında tavşan eti hafifçe cızırdamalıdır. Çok zor olmamalı, ancak yağa batırılmış olmaktan daha fazlası olmalıdır.
- Çıtır çıtır ve altın rengi kahverengileşmeye başladığında tüm parçaları ayrı ayrı aktarın. Önce göbek ve ön ayak parçaları bitirilecek. Sonra bel ve arka bacaklar son olacak.
- Tavşan parçalarını bir kerede kızartmanız gerekiyorsa, bir kevgir içinde bir süre süzülmelerine izin verin. Tavşan parçalarını kızartmadan hemen önce unlayın.
Adım 7. Süzün ve servis yapın
Tavşan parçalarını bir kat temiz kağıt havluya veya kahverengi bir kese kağıdına aktarın. Servis yapmadan önce suyun birkaç dakika akmasına izin verin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Yöntem 4/5: Yavaş Pişirme Tavşanı
Adım 1. Dokuz temel malzemeyi 'yavaş pişiriciye' yerleştirin
Yavaş pişiriciye tavşan parçalarını, kerevizi, havuçları, soğanları, kestaneleri ve mantarları yerleştirin. Yavaş pişiricinin içeriğine tavuk suyu dökün ve arzu edilen tuz ve karabiber serpin.
Ne kadar tuz ve karabiber kullanacağınızdan emin değilseniz 1 tatlı kaşığı (5 ml) tuz ve 1/2 tatlı kaşığı (2,5 ml) biber deneyin
Adım 2. Kısık ateşte 6 saat pişirin
Yavaş pişiriciyi kapatın ve bir çatalla doğrarken tavşanın yeterince yumuşak hale gelene kadar pişmesine izin verin.
Kapak 6 saat boyunca yerinde kalmalıdır. Kapağı açarsanız, üretilen ısıyı dağıtırsınız. Bu ısı, yavaş pişiricide pişirmeyle ilgili önemli bir unsurdur, bu nedenle ısının çıkarılması pişirme süresini etkileyebilir
Adım 3. Tatlı şarap ve mısır nişastasını karıştırın
Küçük bir tabakta iki malzemeyi birleşip püre haline gelene kadar çırpın.
Adım 4. Sosu kalınlaştırın
Tavşanı yavaş pişiriciden çıkarın ve kalan irmikleri sosa ekleyin. Örtün ve 10 ila 15 dakika veya sos kalınlaşana kadar yüksek pişirin.
- Alternatif olarak, sosu orta boy bir tencereye dökebilir ve üzerine irmik ekleyebilirsiniz. Tencerenin içeriğini kaynayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. 1 ila 3 dakika veya sos kalınlaşana kadar pişirin.
- Sosu koyulaştırırken tavşan parçalarının sıcak kaldığından emin olun.
Adım 5. Tavşanı yavaş pişiriciye geri koyun
Yavaş pişiriciye sosu ekleyin ve tavşan etini kaplamak için hafifçe karıştırın.
Bu adımın arkasındaki amaç, tavşanı ısıtırken sosla kaplamaktır
Adım 6. Servis yapın
Tavşan parçalarını her kişi için bir tabağa aktarın. Servis yapmadan önce sosu tavşanın üzerine dökün.
Yöntem 5/5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Adım 1. Fettuccine hamurunu paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin
Adım 2. İsterseniz tavşanı tuz ve karabiberle tatlandırın
30 cm çapında bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını yüksek ateşte eritin. Tavşan etini ara sıra karıştırarak tamamen pişene kadar pişirin. Tavşan etini tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
Adım 3. Domatesleri ve brokoliyi aynı tavaya koyun, ocağın altını kısın ve orta ateşte kullanın
Domatesleri ve brokoliyi ara ara karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Pişen tavşan etini tavaya alıp ısıtın.
Adım 4. Orta-düşük ısıda orta bir tencerede fincan tereyağını eritin
Kremayı ekleyin, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak 5 dakika hafifçe pişirin. Daha sonra sarımsak ve peyniri ekleyip hızlıca karıştırın.
Adım 5. Tavadaki tavşan etinin üzerine sosu dökün ve sıcak fettucini makarnanın üzerine servis yapın
Adım 6. Bitti
İpuçları
Tavşan eti doğramaya cesaretiniz yoksa ve bu işlemde yardımcı olacak birini bulamıyorsanız, tavşanın derisini nasıl yüzeceğinizi ve porsiyon porsiyonlar halinde kesmeyi öğrenin
Uyarı
Tavşan eti çeşitli hastalıkların kaynağı olabilir, bu nedenle eti tüketmeden önce kontrol etmelisiniz
Neye ihtiyacın var
kızarmış tavşan
- Shaker
- Mühürlenebilir plastik torba 'veya' büyük tabak ve plastik sargı
- Kapaklı ısıya dayanıklı tava
- Kelepçe
kalın sote tavşan
- Güveç Tabağı
- Yapışmaz pişirme spreyi
- Yeniden kapatılabilir plastik torba 'veya' alçak kenarlı plaka
- Kelepçe
- Aliminyum folyo
kızarmış tavşan
- Shaker
- büyük tabak
- Plastik ambalaj
- Büyük çift tava
- şeker termometresi
- Filtre kabı
- Yeniden kapatılabilir plastik torba
- Kelepçe
- Kağıt havlular veya kahverengi kağıt torbalar
Yavaş Pişen Tavşan
- Yavaş pişirici
- Küçük tabaklar
- Shaker
- Kelepçe
- kepçe
- Orta boy tencere (isteğe bağlı)
