Izgara maceranıza soğan eklemek sadece tatlılık katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da büyük faydalar sağlayabilir. Düzenli olarak soğan yemek, kanseri önleme ve bronşit tedavisi ile bağlantılıdır. En sevdiğiniz yemekleri tamamlamak için soğanları nasıl kızartacağınızı öğrenmek, yemeklerinizin tadını ve sağlığınızı iyileştirecektir.
Adım
Bölüm 1/3: Izgara ve Malzemelerin Hazırlanması
Adım 1. Kullanmadan önce ekmek kızartma makinesini temizleyin
Özellikle soğanları doğrudan ızgaraya koyacaksanız ızgaranın temiz olması gerekir. Soğanlar doğrudan üzerlerine konmasa bile temiz bir ızgara kirli olandan daha iyi çalışır.
- Izgarayı temizlemek için kalın bir kağıt havluya biraz bitkisel yağ dökün ve her ızgarayı birer birer yıkayın. Yağı doğrudan ızgara ızgarasına da yerleştirebilir ve gerekirse bir spatula veya başka bir aletle kiri temizleyebilirsiniz.
- Bazı ızgaraların "temiz" ayarı vardır. Yukarıdaki adımlar yeterli değilse, ızgaranızda varsa bu seçeneği kullanabilirsiniz.
Adım 2. Temizledikten sonra yapışmayı önlemek için yağ püskürtün
Yağ sadece ızgarayı temizlemekle kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerin yapışmasını da önler. Bunu ateşi yakmadan önce yapın, çünkü daha sonra yaparsanız yağ tamamen pişecektir.
Herhangi bir yağ kullanılabilir. Bu soğan kavurma yağı değildir, bu nedenle ucuz bir bitkisel yağ bunun için uygundur
Adım 3. Folyo, sepet, fırın tepsisi veya şiş arasından seçim yapın
Soğan dilimlerini ızgaraya yerleştirmek, tüm yüzeyin pişmesi ve ızgara çubuklarının arasına düşmemesi için aletler gerektirir. Teneke folyodan çadırlar ve sepetler, fırın tepsileri veya soğanları delmek için şişler yapacaktır.
- Ayrıca, kalay folyoda küçük delikler açarak ısının yukarı doğru çıkmasını sağlamak için çubukların üzerinde kalay folyo kullanabilirsiniz.
- Şiş kullanırken yanmaması için önce suya batırmayı unutmayın.
Adım 4. Herhangi bir mutfak eşyanız yoksa, büyük dilimler veya bütün soğan kullanın
Yukarıdaki araçlardan herhangi birine sahip değilseniz, soğanları büyük dilimler veya bütün soğanlar halinde pişirmeniz gerekir. Büyük yuvarlak dilimler en kolayıdır, çünkü bütün soğanları eşit şekilde ızgara yapmak zordur - bir taraf kaçınılmaz olarak diğerinden daha fazla yanacaktır.
Adım 5. Soğan sosunuzu seçin
Zeytinyağı, tuz ve karabiber ve en sevdiğiniz baharatlar közlenmiş soğanın özüdür. Tereyağı ve dana bulyon granül kullananlar da var. Soğanınızın şekli ne olursa olsun, kullanabileceğiniz birkaç fikir:
- Ballı hardal
- Balzamik sirke
- Barbekü Sosu
- Worcestershire sosu (İngiliz soya sosu)
- biftek baharatı
Bölüm 2/3: Izgara Soğan Dilimleri
Adım 1. Yerel bir mağazadan büyük, yoğun soğanları seçin
Vidalia soğanları, tadı ve boyutları nedeniyle popüler bir seçimdir. Soğan popülerdir, tatlı kırmızı soğan da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Büyük ve taze olduğu sürece herhangi bir soğan ızgarada pişirilebilir. Bütün soğanlar için simetrik olanlar en iyisidir, böylece bir taraf diğerinden daha uzun süre kızarmaz
Adım 2. Soğanların uçlarını kesin ve soyun
Kuru, ince, soyulan dış deriden kurtulun. Bir sonraki soğan tabakasında kırışıklık veya hasar olup olmadığını kontrol edin ve gerekirse tekrar soyun. Katmanların ne zaman açığa çıktığını anlayabilirsiniz.
Adım 3. Soğanı dilimleyin
Dilimler yapmak için soğanı kök ucundan tutun ve bir kesme tahtası üzerine yanlamasına yerleştirin. Elleriniz ve kökleriniz kesme tahtasına yatay olmalıdır. Soğanı kalın, yaklaşık 1,3 cm kalınlığında dilimleyin.
- Üçgen dilimler halinde kesmek için soğanın tüm uçlarını kesmeyin. Soğanı kestiğinizde dağılacaktır. Dilimleri yaklaşık 2,5 cm genişliğinde dilimleyin ve yeterli büyüklükte bir soğan 4-6 üçgen yapacaktır.
- Bunların hepsi sadece tavsiye. Soğanı, kalın üçgenlerden bütün dilimlere kadar beğeninize göre kesebilirsiniz. Unutmayın, soğan ne kadar küçükse, çubukların arasına düşme olasılığı o kadar yüksektir - küçük soğanların düşmesini önlemek için bir alete ihtiyacınız olacaktır.
Adım 4. Dilimleri zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırın
Tuz, karabiber veya sarımsak tozu gibi istediğiniz baharatlar. Baharatların listesi yukarıda tartışıldı, ancak en yaygın olarak zeytinyağı, tuz ve biber kullanılır. Baharatları soğan dilimlerinin her iki tarafına da koyduğunuzdan emin olun!
Adım 5. Izgarayı orta ateşte ısıtın
Soğan dilimlerini doğrudan çubukların üzerine yerleştirin. Alternatif olarak, bir alüminyum folyo ızgara sepeti kullanın. Izgarada siyah noktalar görene kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Daha büyük, daha kalın soğanlar 7 dakika kadar sürebilir.
- Folyodan bir çadır yapmak için birkaç dilimlenmiş soğanı bir folyo tabakasına koyun. Soğanı kaplayacak şekilde uzun tarafı içe doğru katlayın ve ardından soğanı kaplayacak şekilde kısa tarafı yuvarlayın.
- Soğanların dağılacağından korkuyorsanız, şişler üçgen kesimler için en kolay yoldur. Yine, alev alabileceklerinden şişleri kullanmadan önce suya batırmayı unutmayın.
Adım 6. Izgara soğan dilimlerini maşa ile çevirin
Diğer tarafını 3-5 dakika veya ızgarada siyah noktalar görene kadar pişirin. Baharat veya zeytinyağı eklemek istiyorsanız, şimdi yapın.
Bir soğan saçağı deneyin. İlk başta hala gevrek ama yumuşak mı ve karamel gibi dönmeye mi başladı? Bu, soğanların yeterince kızartıldığı anlamına gelir
Adım 7. Dilimlenmiş soğanları ızgaradan çıkarın ve yemeğinizle birlikte servis yapın
Izgara soğan harika bir garnitürdür, ancak aynı zamanda salsa, kuru fasulye, köri ve diğer sebzelere de harika bir katkı sağlar.
Bölüm 3/3: Bütün Soğanları Kavurma
Adım 1. Soğanın kuru dış kabuğunu çıkarın
Kaplamada daha sonra herhangi bir hasar olup olmadığını kontrol edin ve gerekirse kaplamayı çıkarın. Kaplamanın yenilebilir olduğunu düşünmüyorsanız, soymaya devam edin.
Alt tarafı - kökleri veya kılları olan kısım - sağlam bırakın. Soğanınızın temeli budur
Adım 2. Soğanları kesin
Mulang, tepenin 1/3'ünü kesti ve sonra atıldı. Ardından soğanın çekirdeğini veya ortasını çıkarın. Bunu yapmak için, soğan çekirdeğinin çevresine bir bıçak sokun ve dibe ulaşmadan durdurun (aksi takdirde soğan artık bütün olmaz). Çekirdek hala bir aradayken, çekirdeği kaldırabilene kadar çekirdeğin etrafında çalışın.
- Açtığınız delikten katmanlara doğru dilimleyin, soğanlar çıkmadan hemen önce durun (yine bunlar bütün soğanlar, üçgen dilimler değil). Bu parçalar baharatların soğanın her katmanına sızmasını sağlayacaktır.
- Alternatif olarak, bıçağınızın ucunu kullanarak soğanın ortasına küçük delikler açabilirsiniz. Baharatları soğanın çekirdeğine değil, bu küçük deliklere yerleştireceksiniz.
Adım 3. Soğanları tatmak için baharatlayın
Çoğu insan temel olarak tereyağı veya zeytinyağı ile başlar. Ardından tuz, karabiber veya sarımsak tozu gibi istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Bu makalenin ilk bölümünde baharat seçeneklerinin kısa bir listesi var, hangisini tercih ederseniz en iyisidir!
Soğanın doğal lezzetini tamamlayan tam bir lezzet için otlar ve baharatların bir kombinasyonunu veya hazır baharatları (biftek baharatı gibi) kullanın. Izgara soğan için tatlı veya tuzlu bir baharat seçme konusunda kafanız karıştıysa, ızgara soğanla birlikte gelen bu garnitürü unutmayın
Adım 4. Tüm soğanı bir teneke folyo torbaya sarın ve tüm açıklıkları kapatın
Torbayı orta ateşte ızgara yüzeyine yerleştirin ve 20 ila 30 dakika kavurun. Isıyı folyo torbada tutmak için birkaç kez kontrol edin.
Bazı soğanlar (ve bazı ızgaralar) 45 dakika kadar sürebilir. Soğanlarınızın 20 ila 30 dakikadan fazlasına ihtiyacı varsa endişelenmeyin. Bu genellikle daha büyük soğanlar içindir. Emin değilseniz, daha uzun süre pişirin - az pişmişse içi sıcak olabilir, ancak tam pişmeyebilir
Adım 5. Soğanları ızgaradan çıkarın ve yemeğinizle birlikte servis yapın
Bütün kavrulmuş soğan başlı başına bir garnitürdür - salata ve bir dilim taze ekmek ile yemeye hazırsınız. Ancak ızgara soğan, güveç, köri veya diğer sıcak sebzelerin garnitürleriyle de lezzetlidir.
İpuçları
- Izgara soğan dilimleri hazırlarken kökleri kesmeyin. Soğanlar dilimlenirken birbirine yapışacak şekilde yapışmasını sağlayın.
- Burada örnek olarak vidalia soğanı veya sarı soğan kullanılmış olsa da, ızgara tekniğinde ustalaşırken farklı soğan çeşitleriyle denemeler yapmayı deneyin. Her rengin farklı bir tadı vardır ve pişirmenize farklı bir tat verir. En yaygın soğan sarı, beyaz, kırmızı ve mordur ve bunları yerel bakkalınızdan satın alabilirsiniz.
- Izgaranızın yüzeyi çubuklardan uzaksa veya soğanlarınız aralarına düşecek kadar küçükse, soğan dilimleri için folyo sepet kullanın. Alüminyum folyo sepet yapmak için folyo tabakasını ikiye katlayın ve kenarlarını her iki tarafta minimum 2,5 cm olacak şekilde katlayın. Sepetin köşelerini katlayın ve köşeleri bir araya getirin. İçine dilimlenmiş soğanları koyun ve folyoyu ızgaraya yerleştirin.
- Soğanları ızgara yüzeyinde ne kadar uzun süre bırakırsanız soğanlar o kadar yumuşak olur. En sevdiğiniz sonucu bulmak için pişirme sürelerini deneyin.
