Kabuklu deniz ürünleri, çamur veya kumda yaşayan iki kabuklu yumuşakçalardır. Deniz tarağı lezzetli bir deniz ürünleri yemeğidir ve güveç veya güveç yapmak, çiğ yenen veya makarna yemeklerine eklemek için mükemmeldir. Taraklar çiğ, buğulanmış, haşlanmış, ızgara veya kızartılmış olarak yenebilir. Taraklarınızı hangi şekilde pişirmeyi seçerseniz seçin, hazırlık genellikle tarakların soyulmasıyla başlar. İstiridyeleri güvenli ve kolay bir şekilde nasıl soyacağınızı bilmek ister misiniz? Başlamak için Adım 1'e bakın.
Adım
Yöntem 1/2: Tarakların Hazırlanması
Adım 1. Soymak üzere olduğunuz kabukların hala canlı olduğundan emin olun
Aldığınızda kabukları açık olan veya elle kolayca açılabilen mermiler genellikle ölüdür. Canlı istiridyeleri alın ve ölü olanları atın.
Adım 2. Kabukları temizleyin
Sert bir fırça kullanarak her bir deniz tarağının kabuklarını akan soğuk su altında ovalayın. Bu, kalan tuz ve kumun kabuklarını temizleyecektir.
Adım 3. Tarakları ıslatın
Bunu yapmanız gerekmese de, daha kolay olması için açmaya çalışmadan önce kabukları biraz gevşetmeye yardımcı olacaktır. İşte nasıl ıslatılacağı:
- 1 galon (3,8 L) suyu büyük bir kaba boşaltın.
- Suya 1/3 su bardağı (78.86 mi) tuz ekleyin.
- Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Tüm temizlenmiş tarakları tuz çözeltisine batırın. #*İstiridyelerin 20 dakika ıslanmasına izin ver.
- Tuz çözeltisini atın.
- İstiridyeleri su ve tuz karışımına batırma işlemini 2 kez daha tekrarlayın.
Adım 4. Tarakları buzdolabında soğutun
Tüm istiridyeleri bir tepsiye koyun ve bir saat buzdolabında bekletin. Bu, kabuğu gevşetmeye ve açılmasını kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır.
Yöntem 2/2: Fistoları Soyma
Adım 1. Uygun bir deniz tarağı açma bıçağı hazırlayın
İstiridyelerinizi soymak için ideal olan yuvarlak uçlu ince bir 3”soyma bıçağına ihtiyacınız olacak. Farklı bir şekilde kullanılan keskin istiridye bıçağı ile karıştırılmamalıdır. Bunun gibi bir bıçağınız yoksa, küçük, keskin bir bıçak kullandığınızdan emin olun.
Adım 2. İstiridyeleri elinizde tutun
Kabukları elinizde tutmak için bir bez kullanın. Bu, kabukları bir bıçakla açmaya çalışırken ellerinizi koruyacaktır. Emin değilseniz kalın eldivenler de kullanabilirsiniz.
-
İstiridye kabuğunun menteşesinin baş parmağınıza yakın olduğundan ve açılacak kısmın parmaklarınızın ucunda olduğundan emin olun. Ayrıca istiridyelerin bir bıçakla daha kolay açılmasını sağlamak için ilave basınç uygulamak üzere istiridyelere hafifçe bastırabilirsiniz.
Shuck Clams Adım 6Bullet1
Adım 3. Kabukların arasına bir bıçağın veya soyma bıçağının ucunu sokun
İstiridyenin içine doğru kasın içine bastırın. Alternatif olarak, kabuğun menteşesine bir bıçak da sokabilirsiniz, ancak daha sonra menteşeyi kesmek ve kabuğu bu şekilde soymak için daha fazla baskı uygulamanız gerekecektir. Endüktör kaslarını ve kabuğun menteşesini gevşetmek için bıçağı kabuklar arasında kaydırmanız gerekir.
Adım 4. Bıçağı döndürün
İstiridye kapağını açana ve bıçağınız kabuğun içine girene kadar bıçağı çevirmeye devam edin. Çok saldırgan ve ısrarcı olmayın ve ellerinizi incitmemeye dikkat edin. Bıçağı daha çok bir toplama aracı olarak kullanın. Tarak kabuğunun üst kabuğunu açmak için bir bıçak kullanacaksınız.
Adım 5. Deniz tarağı kapağının etrafını yavaşça kesin
Bu, midye kabuklarının menteşelerini kesmiş olmanızı ve kabukları açmaya hazır olmanızı sağlayacaktır. Üst addüktör kasını kesin ve üst kabuğu çıkarın. Kabuklar açılmaya hazır olduğunda bir gıcırtı sesi duyacaksınız.
Adım 6. Üst kabuğu çıkarın
Parmaklarınızı kullanarak midyenin üst kabuğunu çekin. İstiridyelerin en lezzetli kısımlarından biri olan istiridye suyunu saklamayı deneyin.
Adım 7. Alt kabuktan ayırmak için tarak etini kesin
Alt addüktör kaslarını gevşetmek için bıçağı istiridye etinin altına kaydırmanız yeterlidir. Tarakları bir kabuğa yerleştirmek için üst kabuğa tek tek tarak yerleştirin veya tarakları bir tarife göre hazırlayın. İstiridyeleri yemeye veya pişirmeye hazır olana kadar buzun üzerine koyabilirsiniz.
Adım 8. Bitti
İpuçları
İstiridye kabuklarından çıkan tüm sıvının kasede kalması için bir kasede kabuklarını soyun
Uyarı
Ellerinizi havlu veya eldivenle korumadan kabukları kesmeye çalışmayın. Kabuğu açmaya çalışırken bıçak kayarsa kendinizi yaralayabilirsiniz
Neye ihtiyacın var
- Kabuk
- Sert kıllı fırça
- havlu silin
- tas
- Kabuk bıçağı veya soyma bıçağı
- Suçlu
- Tuz
- Buzdolabı
