Kiş yapmak istiyor ama servise götürmeden önce güzelleştirmek için yeterli zamanınız yoksa, önce kişinizi yapıp sonra dondurabilirsiniz. Kiş, pişirdikten sonra veya pişirmeden önce dondurulabilir. Her iki yöntemin de yapılması oldukça basittir.
Adım
Yöntem 1/3: Neredeyse Bitmiş ve Pişmemiş Kiş
Adım 1. İçeriği kabukla ayrı tutun
Pişmemiş kiş dolgusunu kabuktan ayrı olarak dondurabilirsiniz veya tüm pişmemiş kişiyi birlikte dondurabilirsiniz, ancak daha gevrek, daha ufalanan bir kabuk istiyorsanız, iç harcı ayrı olarak dondurmanız şiddetle tavsiye edilir.
Uzun süreli saklamayı planlıyorsanız, dolguyu kabuklanmadan önce yapmayı da düşünebilirsiniz. Kiş dolguları dondurucuda birkaç ay dayanabilir, ancak kabuğun kalitesi sadece birkaç gün içinde bozulur
Adım 2. İçeriği bir dondurucu poşete koyun
Tarifte belirtildiği gibi kiş dolgusunu hazırlayın. Doldurulmuş hamuru büyük bir plastik dondurucu poşete dökün ve dolguyu eklemeden önce poşetten mümkün olduğunca fazla hava alarak poşeti kapatın.
- Yalnızca dondurucuya dayanıklı poşetler ve kaplar kullanın. Cam kaplar kullanmayın ve dondurucuda dayanamayacak kadar zayıf olan ince plastik poşetler kullanmayın.
- Torbayı veya kabı, torbanın mevcut tarihi ve içeriği ile etiketleyin. Bu, doldurulmuş hamurun dondurucuda ne kadar süre kaldığını hatırlamanızı kolaylaştıracaktır.
Adım 3. Kabuk hamurunu bir turta kadar ince olana kadar açın
Genel bir kural olarak, önceden hazırlayıp dondurmaya çalışmaktansa, kabuğu pişirmeden kısa bir süre önce hazırlamak daha iyidir, ancak kabuğuna önceden karar verirseniz, kek kalıbına yerleştirebilir ve hem kabuğu hem de tavayı büyük dondurucu plastik torbaya koyun.
Çantayı geçerli tarihle etiketleyin. Bu, kabuğun dondurucuda ne kadar süre kaldığını belirlemeyi kolaylaştıracaktır
Adım 4. Kullanıma hazır olana kadar dondurun
Kabuğu ve dolguyu bir araya getirmeye ve pişirmeye hazır olana kadar -18 santigrat derecede dondurucuda saklayın.
Pişmemiş kiş dolgular bir ila üç ay dondurulabilir, ancak pişmemiş kabuklar 24 ila 48 saatten fazla dondurulamaz
Adım 5. Kullanıma hazır olduğunda doldurmayı ve kabuğunu çözün
Doldurulmuş poşeti ve kabuğu buzdolabına koyun. Doldurma yeterince sıcak olana ve şekil tekrar sıvı olana kadar yavaşça erimesine izin verin.
Doldurulmuş hamurun bulunması pasta kabuğundan daha uzun sürer. Kabuğun sadece 15 dakika çözülmesi gerekiyor. Doldurulmuş hamurun buzdolabında bir veya iki saat çözülmesi gerekir. Önceden plan yapın ve pişirmeden önce dolguyu eritip sıvı hale getirmek için yeterli zaman olduğundan emin olun
Adım 6. Tarifteki talimatlara göre hazırlayın ve pişirin
Dolguyu kabuğun içine dökün ve kiş pişirin. Her iki yarı da zaten erimiş olduğundan, pişirme süresi etkilenmemelidir.
Ancak unutmayın, kiş dolgusu hala buz kristalleri içeriyorsa, pişirmeden önce dolgunun ısınması gerekeceğinden yaklaşık beş dakika daha pişirmeniz gerekebilir
Yöntem 2/3: Hazır ve Pişmemiş Kiş
Adım 1. Bitmiş kişiyi bir fırın tepsisine yerleştirin
Pişmemiş kişi iç harcı kabuğa döktükten sonra dondurmaya karar verirseniz, bunu önce fırın tepsisinde dondurarak yapın. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve kişinizi üstüne yerleştirin.
Parşömen kağıdı kullanmak zorunda değilsiniz, ancak tavayı parşömen kağıdıyla astarlamak, dondurucuya aktarırken içindekilerden herhangi biri tavaya dökülürse temizlemeyi kolaylaştıracaktır
Adım 2. Sertleşene kadar dondurun
Kiş ve fırın tepsisini mümkün olduğunca eşit bir şekilde yerleştirerek dondurucuya aktarın. Kişiyi birkaç saat veya dolgu sertleşene kadar dondurun.
Kiş mümkün olduğunca sert olmalıdır. Yüzey yumuşak ve yapışkan ise, saklama için dondurucuya koyduğunuzda plastik sargıya yapışması veya bükülmesi nedeniyle olabilir
Adım 3. Kişiyi plastik sargıyla örtün
Büyük bir plastik sargı alın ve tüm kişiyi sarın, hava geçirmez bir conta oluşturmak için sargının kenarlarına bastırın.
Üzerine alüminyum folyoyu yerleştirmeden önce pideyi streç filme sarmanız önemlidir. Plastik sargı, folyonun kiş donarken kişe yapışmasını önleyecektir
Adım 4. Her şeyi tekrar alüminyum folyo ile sarın
Bir kat alüminyum folyodan sonra plastik sargıya sarılmış olan kişiyi örtün. Yine, içerideki hava miktarını en aza indirmek için kenarları kapatmanız gerekecek.
Kişi donarken havanın kişiye çarpmaması önemlidir. Kişi havaya maruz kalırsa yüzeyinde buz kristalleri oluşabilir. Bu buz kristalleri, eridikçe kabuğun duygusallaşmasına neden olabilir
Adım 5. Kişiyi büyük bir plastik dondurucu poşete koymayı düşünün
Plastik torbanız ve/veya alüminyum folyonuz yoksa veya düzgün şekilde kapattığınızdan emin değilseniz. Kişiyi büyük bir dondurucu plastik torbaya koyun ve mührü kapatmadan önce daha fazla hava bırakmak için bastırarak kapatın.
Bu adımı yapsanız da yapmasanız da paketin en dış tabakasına poşetin tarihini ve içeriğini içeren bir etiket yapıştırmalısınız. Böylece kişin buzdolabında ne kadar süre kaldığını kolayca öğrenebilirsiniz
Adım 6. Kullanıma hazır olana kadar dondurun
Sarılı kişinizi dondurucuya aktarın ve kullanıma hazır olana kadar -18 santigrat derecede dondurucuda bırakın.
Pişmemiş kiş, kalitesinden ödün vermeden bir aya kadar dondurulabilir
Adım 7. Kullanıma hazır olduğunda donmuş kiş pişirin
Pişirmeden önce kişinizi çözmeyin. Tarifteki talimatlara göre paketi açın ve pişirin, 10 ila 20 dakika daha uzun süre kavurun.
Kişiyi hemen pişirmeniz tavsiye edilir, çünkü önce çözdürürseniz kabuk muhtemelen duygusallaşacaktır
Yöntem 3/3: Fırında Kiş
Adım 1. Pişmiş kişinizi dondurucuda dondurun
Kişiyi tarife göre pişirin, ancak pişirmeden önce fırın tepsisine yerleştirin. Pişirdikten sonra tavayı dondurucuya aktarın ve kişin ortası donup buz gibi sertleşene kadar kişin donmasına izin verin.
Kiş, pişirildikten sonra teknik olarak zor olsa da, dolgu hala biraz yumuşaktır. Bir fırın tepsisini uzun süreli saklama için dondurucuya koymadan önce dondurmak, yumuşak doldurulmuş hamurun dondurucuda bozulmasını önleyebilir
Adım 2. Kişiyi iki koruyucu katmana sarın
Dondurulmuş kişiyi fırın tepsisine sarmak için bir kat plastik sargı ve bir kat alüminyum folyo kullanın. Havanın girmesini önlemek için tüm kenarların kapatıldığından emin olun.
- Gerekirse, daha hava geçirmez bir sızdırmazlık için kişinizi büyük bir plastik dondurucu poşete de koyabilirsiniz.
- Paketin tarihini ve içeriğini içeren etiket. Bu, kişin dondurucuda ne kadar süre kaldığını anlamanıza yardımcı olacaktır.
Adım 3. Kullanıma hazır olana kadar dondurun
Kişinizi pasta tabağında tutun ve servise hazır olana kadar -18 derecede dondurucuya koyun.
Pişmiş kiş, gerektiğinde kalitesi bozulmadan iki veya üç ay dondurulabilir
Adım 4. Isı içeri girene kadar donmuş halde pişirin
Isınmadan önce kişin buzunu çözmeyin. Buzluktan çıkarın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına aktarın. 20 ila 25 dakika veya içi tamamen ısınana kadar pişirin.
