Mükemmel bir fincan sade kahve yapmak bir sanattır. Kahveyi şekersiz, sütsüz veya kremasız içmek tadı daha fazla ön plana çıkarabilir ve taze kavrulmuş bütün çekirdeklerin aromasına odaklanabilirsiniz. Sade kahve genellikle bir su ısıtıcısında yapılır, ancak modern kahve uzmanları en iyi tat için dökme yönteminde ustalaşmakta ısrar ederler.
Adım
Yöntem 1/2: Üzerine Dökülen Siyah Kahve Yapma
Adım 1. Taze kavrulmuş bütün kahve çekirdekleri satın alın
Bir haftadan daha kısa sürede kavrulmuş kahve alamıyorsanız, saygın bir kahve üreticisinden hava geçirmez torbalarda paketlenmiş kahve satın alın.
Adım 2. Mağazadan bir kahve değirmeni veya kahve değirmeni satın alın
Mümkünse, bıçaklı taşlama (düz bıçak) yerine çapak taşlama (dairesel bıçak) seçin. Daha iyi sonuçlar için kahveyi her gün demlemeden hemen önce öğütün.
- Farklı öğütmelerle denemeler yapın. İnce öğütülmüş kahve tercih edilme eğiliminde olsa da, tadı genellikle kaba çekilmiş kahveden daha acı olacaktır.
- Birçok kişi kahveyi beyaz şeker boyutunda öğütmeyi önerir.
Adım 3. İyi su kullanın
Musluk suyunun tadını seviyorsanız, muhtemelen kahvenizin tadını güzelleştirecektir. Damıtılmış su kesinlikle önerilmez, ancak kimyasal tadı azaltmak için karbon filtreli musluk suyu kullanabilirsiniz.
Sudaki mineraller demleme işlemi için önemli faktörlerdir
Adım 4. Üzerine dökülen kahve için ağartılmamış bir su ısıtıcısı, huni ve filtre satın alın
Çoğu kahve sever, dökme yönteminin size en lezzetli ve en zengin siyah kahveyi vereceğine inanır.
Adım 5. Huniyi, kahvenin tamamını alacak kadar büyük bir bardağın üzerine yerleştirin
Demlemeye hazır olduğunuzda filtreye yaklaşık üç yemek kaşığı çekilmiş kahve dökün.
Hevesli kahve üreticileri, kahve çekirdeğinin hacmi yerine ağırlığına odaklanacaktır. Bu yöntemi tercih ederseniz, litre (4 su bardağı) suya 60 ila 70 g dökün. Cezvenizin boyutuna göre ayarlayın
Adım 6. Suyu bir su ısıtıcısında kaynatın
Yaklaşık 30 saniye ile 1 dakika arasında biraz soğumasını bekleyin veya su kaynamadan hemen önce su ısıtıcısını kapatın. Kahve demlemek için ideal sıcaklık 93°C'dir.
Genel olarak, kavrulmuş kahvenin rengi ne kadar koyu (yanmış) olursa, su o kadar soğuk olmalıdır. Daha hafif kızartmalar için maksimum 97°C su sıcaklığı kullanın. Daha koyu kızartmalar için 90°C'ye yakın bir su sıcaklığı kullanın
Adım 7. Zamanlayıcıyı dört dakikaya ayarlayın
Kahveyi ilk dökünce yaklaşık 4 yemek kaşığı su ile ıslatın. 30 saniye bekleyin, ardından tekrar su dökün. Tüm su bitene kadar dört dakika tekrarlayın.
- 3 dakika boyunca ekstraksiyon süreleri ile deney yapın. Çok fazla su dökmemeye dikkat edin. Daha kısa demleme süresi olan kahveyi tercih edebilirsiniz.
- Daha genç kahve kavurmaları için daha uzun demleme süreleri uygundur. Daha kısa demleme süresi ise daha yoğun kahve kavurmaları için uygundur.
Yöntem 2/2: Bir Makinede Siyah Kahve Yapma
Adım 1. Taze kavrulmuş bütün kahve çekirdeklerini küçük paketler halinde alın
Havaya veya güneşe maruz kalan kahve hızla ekşir.
Adım 2. Kahve makinesine uyan ağartılmamış bir kahve filtresi satın alın
Makinenin temizlenip temizlenmediğinden emin değilseniz, en iyi kahve tadını elde etmek için makineyi temizlemeye zaman ayırın. Yarım buçuk oranında damıtılmış beyaz sirke ve su kullanarak temizleme modunu (veya demleme modunu) açın.
- Kalan sirkenin tamamen durulandığından emin olmak için su kullanarak sonraki iki demlemeye devam edin.
- Su kalitesinin düşük olduğu alanlar için, su miktarına daha yüksek oranda sirke ekleyin. Makineyi ayda bir kez temizleyin.
Adım 3. Kahve çekirdeklerini her gün demlemeden hemen önce bir çapak veya bıçaklı öğütücüde öğütün
Bir çapak öğütücü, daha düzgün bir öğütülmüş kahve üretecektir, ancak makine, küçük bıçaklı bir öğütücüden çok daha pahalıya mal olur. Bıçaklı bir öğütücü kullanıyorsanız, daha eşit bir toz boyutu elde etmek için kahve çekirdeklerini birkaç kez öğütün.
Farklı boyutlarda kahve telvesi deneyin. Toz ne kadar ince olursa, alacağınız tat o kadar zengin olur, ancak demleme o kadar acı olur
Adım 4. 240 ml su için yaklaşık 2¾ yemek kaşığı kahve telvesi kullanın
Zamanla, ihtiyacınız olan kahve telvesini elde etmek için kaç tane çekirdek gerektiğini öğreneceksiniz. Miktarı tadına göre ayarlayın.
Adım 5. Kahve makinesindeki otomatik ısıtma özelliğini kapatın
Çoğu makine kahveyi hassas 93°C'de demlemek üzere programlanmıştır, ancak bu ısıtma özelliği suyu kaynatabilir ve kahvenin tadını acı hale getirebilir. En iyi sonuçlar için, mümkün olan en kısa sürede taze demlenmiş siyah kahve için.
