Portobello mantarı, yumuşak, dolgun ve lezzetli bir tada sahip büyük bir düğme mantar türüdür. Portobello mantarları çeşitli şekillerde pişirilebilir ve ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir. Bir akşam yemeği partisi veya aile yemeği için lezzetli portobello mantarlarını nasıl pişireceğinizi öğrenin.
- Hazırlama süresi (pişirme): 40 dakika
- Pişirme süresi: 20 dakika
- Toplam süre: 60 dakika
İçindekiler
Izgara Portobello Mantarı
- 3 veya 4 portobello mantarı
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı balzamik sirke
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış sarımsak
- 1 doğranmış kırmızı soğan
- Tatmak için biber ve tuz
- Doğranmış taze otlar: maydanoz, kekik, fesleğen, biberiye (kuru olanlarla değiştirilebilir)
Doldurulmuş Izgara Portobello Mantarı
- 2/3 su bardağı doğranmış erik domates
- 1/4 su bardağı (1 ons) rendelenmiş mozzarella peyniri (kısmen yağsız süt)
- 1 çay kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 1/2 çay kaşığı ince doğranmış taze biberiye veya 1/8 çay kaşığı kuru biberiye
- 1/8 çay kaşığı kaba karabiber
- 1 diş sarımsak, püre
- 4 portobello mantar kapağı (13 cm)
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 2 çay kaşığı düşük sodyum soya sosu
- pişirme spreyi
- 2 tatlı kaşığı kıyılmış taze maydanoz
Sote Portobello Mantarı
- 3 veya 4 taze portobello mantarı
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı taze İtalyan maydanozu, iri kıyılmış
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı biber
Adım
Yöntem 1/4: Portobello Mantarlarının Fırınlanması
Adım 1. Fırınınızı önceden ısıtın
Fırın rafını fırının ortasına yerleştirin ve önceden 400 dereceye ısıtın.
Adım 2. Mantarları temizleyin
Küfü çıkarmak için nemli veya kuru bir bez kullanın. Sapı çıkarın. Saplarını çıkarabilir veya doğrayıp pişirebilirsiniz.
- Dilerseniz mantarları da dilimleyebilirsiniz.
- Sapı çıkarmak için mantar kapağını elinizle tutun ve diğer elinizle sapı hafifçe çevirin.
- İsterseniz mantar bıçaklarını kazıyarak çıkarabilirsiniz.
Adım 3. Marine malzemelerinizi karıştırın
Küçük bir kapta, bir fincan zeytinyağı, bir fincan balzamik sirke, 1 diş ince kıyılmış sarımsak, 1 doğranmış soğan, tadı için tuz ve karabiber ve bir tutam taze veya kuru otları birleştirin. İyi çalkala.
Adım 4. Mantarlarınızı marine edin
Mantar kapağını (ve istenirse sapını) fermuarlı bir plastik torbaya koyun. Marine karışımını plastik bir torbaya dökün ve hafifçe karıştırın. Plastikle örtün ve buzdolabında 30 dakika yatay olarak yerleştirin. Mantarları 30 dakikadan fazla marine ederseniz, marine sosunu çok fazla emecek ve lapa gibi olacaktır.
Baharatların eşit dağılması için plastiği ara sıra çevirmek
Adım 5. Mantarlarınızı pişirin
Metal maşa kullanarak mantarları plastik torbadan dikkatlice çıkarın, ardından yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 10 dakika koyun. 10 dakika sonra mantarları metal maşa ile çevirin ve 10 dakika daha pişirin.
Adım 6. Servis yapın
Ana menü veya tamamlayıcı olarak kullanılabilir. Kalan turşuyu daldırma sosu olarak kullanın.
Biraz balzamik sirke veya yağ ve sirke karışımından bir sos serpin
Yöntem 2/4: Portobello Mantar Dolması Pişirme
Adım 1. Izgarayı hazırlayın
Izgarayı önceden ısıtın ve ızgara ızgarasını fırçayla temizleyin. Izgara kafesine yemeklik yağ püskürtün.
Isıttıktan sonra ve pişirmeye başlamadan önce ızgarayı temizleyin. Isınan yağ ve yemek artıkları derhal kazınmalıdır
Adım 2. Mantarları temizleyin
Kalıptaki kiri nazikçe silmek için bir kağıt havlu veya bez kullanın. Dilerseniz mantarları soğuk suda biraz da yıkayabilirsiniz ama bu zorunlu değildir.
Adım 3. Mantarları hazırlayın
Mantar kapağının altındaki kahverengi bıçakları bir kaşıkla çıkarın ve bıçakları atın. sapı çıkarın; atık.
Adım 4. Mantarları baharatlayın
Küçük bir kapta çay kaşığı yağ, 2 yemek kaşığı taze limon suyu ve 2 yemek kaşığı soya sosunu karıştırın; Mantar kapağının her iki tarafını da pürüzsüz hale getirin.
Adım 5. Doldurmanızı karıştırın
Küçük bir kasede 2/3 fincan doğranmış domates, fincan rendelenmiş peynir, yemek kaşığı yağ, ince doğranmış taze biberiye veya 1/8 çay kaşığı kuru biberiye, 1/8 çay kaşığı karabiber ve 1 diş ezilmiş sarımsak karıştırın.
Adım 6. Mantarlarınızı pişirin
Mantar kapaklarını, sapları aşağı bakacak şekilde, pişirme spreyi ile kaplanmış bir ızgara kafesine yerleştirin ve her iki tarafı yumuşayana kadar beş dakika kızartın.
Mantarların ters çevrildiğinde hemen doldurulabilmesi için önce mantar saplarını yüzleri aşağı bakacak şekilde pişirin
Adım 7. Mantarlarınızı doldurun
Mantarları, kapağı aşağı bakacak şekilde dikkatlice döndürmek için metal maşa kullanın. Her mantar kapağına bir kaşık domates karışımı. Örtün ve 3 dakika veya peynir eriyene kadar pişirin. Maydanoz serpin.
- Sarımsağı pişirmek için belirli bir zamanı olmadığından, mantarların güçlü bir sarımsak aroması olacaktır. Dilerseniz soğanı daha az veya hiç kullanabilirsiniz.
- Dilerseniz mantarların bıçaklarını ve saplarını çıkarın ve iç harcın içine karıştırın, ardından üzerini kapatıp soğumaya hazır olana kadar soğutun.
Yöntem 3/4: Sote Portobello Mantarları
Adım 1. Mantarları temizleyin
Küfü çıkarmak için nemli veya kuru bir bez kullanın. Sapı çıkarın. Saplarını çıkarabilir veya kesip pişirebilirsiniz.
- Sapı çıkarmak için mantar kapağını baskın elinizle tutun ve diğer elinizle sapı dikkatlice çevirin.
- Dilerseniz bıçakları kaşıkla kazıyabilirsiniz.
Adım 2. Mantarlarınızı dilimleyin
Mantarları bir kesme tahtası üzerine koyun ve keskin bir bıçakla dilimleyin. Yaklaşık cm büyüklüğünde dilimleyin.
Dilimlerken her zaman ellerinizden ve parmaklarınızdan yeterince uzağa yerleştirin
Adım 3. Baharatı hazırlayın
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 1 diş kıyılmış sarımsağı zeytinyağında sarımsaklar yumuşayıncaya kadar soteleyin. Maydanoz ekleyin.
Adım 4. Mantarları soteleyin
Dilimlenmiş mantarları bir kez çevirerek 3 ila 5 dakika tavaya koyun. Mantarları fincan maydanoz, çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı biber serpin.
Mantarlar yumuşak ve kahverengi olduklarında olgunlaşır
Adım 5. Servis yapın
Ana yemek veya garnitür olarak hemen tadını çıkarın.
Yöntem 4/4: Varyasyonlar Oluşturma
Adım 1. Farklı baharat fikirleri deneyin
Bu eğlenceli kısım. Mantarlarınızı ekmek kırıntıları ile doldurun veya toz haline getirin veya pesto sos ile çiseleyin. Mantarları bir tutam tuz ve karabiber serpin veya mantarların üzerine dilimlenmiş patlıcan veya közlenmiş biber serpin.
Yeni ve eğlenceli varyasyonlar oluşturmak için en sevdiğiniz baharatların kombinasyonlarını deneyin
Adım 2. Mantarlı burgeri yapın
Izgara, ızgara veya sote portobello mantar kapakları, burgerler için mükemmel bir dolgu maddesidir. Tost, doğranmış domates, eritilmiş rendelenmiş mozzarella peyniri, avokado ve en sevdiğiniz baharatlarla eşleştirin.
Adım 3. Yaratıcı bir salata karışımı yapın
Dilimlenmiş mantarları karışık sebze, roka peyniri veya en sevdiğiniz marulla dolu bir salataya ekleyin veya tavada kızartılmış lahana veya nohutla karıştırın.
Adım 4.
İpuçları
- Mantarlara lezzet katmak için mantarlarınızı biber, soğan veya çeşitli sebzelerle ızgara yapmayı veya sotelemeyi deneyin.
- Mantar alırken paketli mantarlar yerine bedava mantar almaya çalışın. Kaputu bu şekilde inceleyebilirsiniz.
- İyi bir portobello mantarı seçerken, kontrol etmeniz gereken ilk şey, kapağın ve gövdenin sertliğidir. Solmuş ve yumuşak davlumbazlardan kaçınılmalıdır. Ardından mantarları ters çevirin ve bıçakların yapısına bakın. Bıçak, ışığa maruz kaldığında soluk pembe bir renk tonu ile kuru olmalıdır. Zifiri karanlıksa veya ıslak görünüyorsa mantarlar artık iyi durumda değildir.
- Mantarlarınızı bütün olarak veya ağzı açık bir plastik torba içinde buzdolabında saklayın. Mantarlar satın alındıktan sonraki birkaç gün içinde tüketilmelidir.
- Bıçakları çıkarmak mantarlarınızın raf ömrünü birkaç gün daha uzatabilir.
