Ananastaki tatlılığın çoğu, ağacın hızlı olgunlaşma sürecinden birkaç gün sonra ortaya çıkar. Toplandığında meyve tatlı değildir. Öte yandan, bu benzersiz şekilli meyve bazen kabuğu tamamen yeşil olmasına rağmen olgunluğa ulaşır. Şanslıysanız, "olgunlaşmamış" bir ananasın tadı tatlı ve lezzetli olacaktır. Değilse, olgunlaşmamış bir ananası yumuşatmak ve daha lezzetli hale getirmek için kullanabileceğiniz birkaç püf noktası vardır.
Adım
Yöntem 1/2: Olgunlaşmamış Ananas İşleme
Adım 1. Olgun olup olmadığını görmek için ananası koklayın
Olgun meyvelerin yaygın belirtilerinin çoğu ananas için geçerli değildir. Ananasın altını koklayın: aroma güçlüyse, ananas olgunlaşmış demektir. Hiç kokmuyorsanız, ananas muhtemelen olgunlaşmamıştır. Soğuk ananasın güçlü bir kokusu yoktur, bu yüzden koklamadan önce bir süre oda sıcaklığında bekletin.
Sarı tenli ananas, yeşil ananastan daha güvenli bir seçimdir, ancak mükemmel bir test değildir. Tüm cilt yeşil olduğunda ananasın bir kısmı olgunlaşır. Diğerleri altın sarısı veya kırmızı ten rengine sahiptir, ancak yine de yemesi zor ve nahoştur
Adım 2. Ananasın yumuşamasını bekleyin, ancak henüz tatlı değil
Ananaslar toplandıktan sonra tam olarak olgunlaşmazlar. Mutfak tezgahında ananas daha yumuşak ve sulu olacak, ancak henüz tatlı olmayacak. Ananastaki şeker içeriği, ağacın gövdesindeki nişastadan gelir. Nişasta kaynağı kesilirse ananas şeker üretemez.
- Yeşil ananasın rengi de genellikle değişecektir.
- Ananas çok uzun süre saklanırsa daha asidik hale gelebilir..
Adım 3. Baş aşağı yerleştirin (isteğe bağlı)
Ananasın şekere dönüşecek az miktarda nişastası varsa, bu kaynak olacaktır. Teoride, ananas ters konursa şeker daha iyi yayılır. Uygulamada, etkiyi bilmek zordur, ancak denemekten asla zarar gelmez.
- Kabuk rengi de aşağıdan yukarıya doğru yayılır, ancak bu, ananasın toplandıktan sonra olgunluğuyla alakasız.
- Ananası baş aşağı yerleştirmek zorsa, ananasın üst kısmını çıkarın ve açık ucunu nemli bir kağıt havluya yerleştirin.
Adım 4. Ananası oda sıcaklığında bekletin
Ananas bir veya iki gün içinde yumuşayacaktır. Çoğu ananas, bu süreden daha uzun süre saklanırsa hızla fermente olur.
- Ananas olgunlaşmadan toplanırsa, yemenin tadı yine de güzel olmaz. Olgunlaşmamış bir ananasın tadını nasıl iyileştireceğinizi öğrenmek için bu makaleyi okumaya devam edin.
- Henüz ananas yemek istemiyorsanız buzdolabında 2-4 gün bekletin.
Yöntem 2/2: Olgunlaşmamış Ananas Yemek
Adım 1. Olgunlaşmamış ananaslara dikkat edin
Olgunlaşmamış genç ananaslar zehirli olabilir. Ananası bu şekilde yemek boğazı tahriş edebilir ve şiddetli bağırsak hareketlerine neden olabilir. Bu şekilde, satılan ananasların çoğu, kabuğu hala yeşil olsa bile en az yarı olgun olmalıdır.
Olgun ananas ağzınızın ağrımasına veya kanamasına neden olabilir. Aşağıdaki yöntemler bunu önlemeye yardımcı olacaktır
Adım 2. Ananası kesin
Ananasın saplarını ve tepesini kesin, ardından düz kısmını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Ananasın derisini ve gözlerini kesin, ardından yuvarlak veya küçük parçalar halinde dilimleyin.
Adım 3. Ananası pişirin
Kavurma, ananasın içindeki şekerin karamelize olmasına neden olacak, böylece pişmemiş, tatsız ananasa lezzet katacaktır. Ateşin ısısı ayrıca ağızda ağrı ve kanamaya neden olan bir enzim olan bromelaini etkisiz hale getirecektir.
Adım 4. Ananas dilimlerini fırında ısıtın
Bu, pişmiş ile aynı sonuca sahiptir: ananas lezzetli ve tatlıdır. Ananas oldukça ekşi ve az pişmişse, ısıtmadan önce biraz esmer şeker serpin.
Adım 5. Ananası kaynatın
Bu şekeri karamelize etmese de ananasın kaynatılması bromelaini nötralize edecektir. Çiğ ananas ağzınızı acıtıyorsa bu yöntemi deneyin:
- Ananası keserken topladığınız ananas suyunun bulunduğu tencereye ananas parçalarını ekleyin.
- Ananası kaplayacak kadar su ekleyin.
- Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin.
- Isıyı 10 dakika boyunca yavaş yavaş kaynatın.
- Ananası süzün ve soğumaya bırakın.
Adım 6. Doğranmış ananasın üzerine şeker serpin
Ananas tatlı değilse, yuvarlak ananas parçalarının veya dilimlerinin üzerine şeker serpin. Hemen yiyin veya buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.
İpuçları
- Ananasları kağıt torbalarda veya diğer meyvelerin yanında saklamanıza gerek yok. Bu yöntem armut, muz ve elmaları olgunlaştırmak için harikadır, ancak ananas için uygun değildir. (Bu, ananasın daha hızlı altın sarısına dönmesine neden olabilir, ancak içindeki lezzeti etkilemez.)
- Kurak mevsimde yetişen ananas, yağışlı mevsimde yetişen ananastan daha tatlı ve daha az ekşi olma eğilimindedir.
