Pişirme, günün belirli zamanlarıyla veya ızgara yapılacak bahçeleri olan evlerle sınırlı kalmamalıdır. Fırını yemek pişirmek için kullanmayı öğrenerek günün her saatinde mangal keyfi yapabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Izgarada Etlik Piliçlerin Kullanılması
Adım 1. Broiler fırındaysa pişirme rafını ayarlayın
Bazı piliçler sobanın altındaki rafta, bazıları ise fırında. Fırındaysa, fırın tepsisinin üst kısmı fırının üstünden 10-20 cm uzakta olacak şekilde rafı ayarlayın.
- Isı kaynağına ne kadar yakın olursa, kavurma işlemi o kadar hızlı olur. Örneğin, daha iyi pişmiş bir biftek istiyorsanız, onu piliç yanına koyun. Orta-az ve orta-az pişmiş biftekleri ısı kaynağından uzağa yerleştirin.
- Etlik, sobanın altındaki bir rafta ise herhangi bir ayar yapmanıza gerek yoktur.
Adım 2. Fırını en yüksek sıcaklığa ısıtın ve piliç açın
Çoğu fırın 290 °C sıcaklığa ulaşabilir. Kullanılacak fırın tepsisi ile fırını yaklaşık 10 dakika önceden ısıtın. Bu yöntem, bir açık hava barbeküsünün iç kısmına benzeyecektir.
Bir piliç temelde bir ters kavurma makinesidir, ancak ısı alttan değil üstten gelir
Adım 3. Tavayı ısıttıktan sonra çıkarmak için fırın eldiveni kullanın
Mutfak tezgahına koyun ve terbiyeli eti (ve sebzeleri) atın. Pişirme tavalarında, yağın damlayabilmesi ve etin yağın kendisinde kızarmaması için oluklar olacaktır.
Adım 4. Tavayı 8-10 dakika fırına geri koyun
Fırın kapağını hafif aralık bırakın. Çoğu fırın, belirli bir sıcaklığa ulaştığında ısıtma elemanını kapatacak ve bu, pişirme döngüsünü bozacaktır. Kapıyı hafif aralık bırakarak sıcak hava pişmekte olan et boyunca akmaya devam edecektir.
- Normal bir barbeküde olduğu gibi eti kontrol edin ve pişerken ters çevirin. Çoğu yemek 8-10 dakika pişirilir. Bu nedenle, her iki tarafının da eşit şekilde piştiğinden emin olmak için eti yaklaşık 4 veya 5 dakika çevirin.
- Sebze pişiriyorsanız, hepsini de çevirin.
Adım 5. Sıcaklığı kontrol etmek için bir et termometresi kullanın
Orta ila iyi pişmiş tavuk ve biftekler 70 °C'ye ulaşmalıdır. Orta derecede nadir (yarı çiğ) ila nadir (çiğ) biftekler yaklaşık 60 °C olmalıdır.
Termometreyi ucu etin ortasına gelene kadar sokun. Monitör ısıyı kaydedene ve sayı birkaç saniye değişmeyene kadar bir süre bırakın. Et pişmemişse, 2-3 dakika fırına geri koyun
Adım 6. Eti parçalara ayırmadan önce 5-10 dakika tezgahta soğutun
Soğutma, sıvıyı korurken etin birkaç dakika daha pişmesine yardımcı olacaktır. Sıcaklığı tekrar ölçerseniz, sayı artacaktır. Buna “ileri olgunlaşma” denir ve bu normaldir.
Yemeği fırından çıkardıktan sonra fırını ve piliçleri kapatmayı unutmayın
Yöntem 2/3: Fırında Fırın Tavası Kullanma
Adım 1. Dökme demir tava gibi alt kısmında şeritler bulunan özel bir fırın tepsisi kullanın
Bu çizgiler biftek üzerinde güzel bir ızgara izi bırakacaktır. Eğer yoksa, yerel marketten birkaç yüz bin için kaliteli bir dökme demir tava satın alabilirsiniz. Çizgili bir tane satın alın - ızgara çizgileri üretmenin yanı sıra, girinti aynı zamanda yağ ve sıvıların toplanacağı bir yer olacaktır.
Dökme demir tava, ısıyı çok iyi tutar ve fırında pişirme için idealdir
Adım 2. Rafı alt desteğin üzerine yerleştirin ve fırını önceden ısıtın
Fırını ve dökme demir tavayı yaklaşık 290 °C olan en yüksek sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika önceden ısıtın.
Rafı alt desteğin üzerine yerleştirerek, sıcak havanın pişmekte olan yemeğin etrafında hareket etmesi için daha fazla alanı olacaktır
Adım 3. Hazırlanan eti önceden ısıtılmış bir dökme demir tavaya koyun
Tavayı fırından çıkarın. Tavayı kaldırmak için ısıya dayanıklı fırın eldiveni kullanın, ardından tabağı maşa ile düzenleyin.
Sebze pişiriyorsanız, tüm lezzetlerin birbirine karışması için onları etin altına koyun
Adım 4. Eti fırında 8-10 dakika pişirin
4-5 dakika sonra kontrol edin ve eti çevirin. Sebzeleri ızgara yapıyorsanız, aynı anda ters çevirin. Ters çevirmek, yiyeceğin mümkün olan en kısa sürede eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
Adım 5. Sıcaklığı kontrol etmek için bir et termometresi kullanın
Tavuk ve iyi pişmiş biftek için güvenli sıcaklık 70 °C'dir. Orta derecede nadir ve az pişmiş biftekler için güvenli sıcaklık 60 °C aralığındadır.
Termometrenin ucunu pişirilen etin ortasına sokun. Sıcaklık artışı durana kadar orada bırakın. Ölçüm 1 dakikadan fazla sürmez
Adım 6. Pişmiş yemeği çıkarın ve fırını kapatın
Etin soğumasını sağlamak için kesmeden önce biftekleri 5-10 dakika bekletin. Bu sefer etin tüm suyunu tutmasına yardımcı olacaktır. Eti tavadan bir kesme tahtasına alın, ardından doğrayın.
Yöntem 3/3: Dumanlı Bir Koku Oluşturma
Adım 1. Füme baharatlar kullanarak yemeği hazırlayın
Dökme demir tava güzel ızgara hatları oluşturacaktır, ancak bir kömür veya gazlı ızgarayı yakmaktan kaynaklanan duman olmadığından, onu iyi hazırlanmış bir et yöntemiyle değiştirin.
- Eti baharatlamadan önce kurutun, böylece fırında yanmaz.
- En sevdiğiniz baharat markasından füme tuz, füme kırmızı biber veya kuru barbekü baharatı ekleyin.
- Etin her tarafına baharat serpin ve elinizle yüzeyi ovalayın.
Adım 2. Kızartılacak sebzelerin üzerine füme zeytinyağı serpin
Sebzeleri yıkayıp istediğiniz büyüklükte doğrayın ve üzerlerine füme zeytinyağı serpin. Yağ eşit olarak dağılana kadar sebzeleri karıştırın. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
- Dolmalık biber, soğan, kuşkonmaz, domates, portobello mantarı, kabak ve mor patlıcan fırında ısıtılır ve pişirilmesi lezzetlidir.
- Bir fırın tepsisinin veya dökme demir tava tabanının sebzelerle kaplanması etin lezzetlerini sebzelere karıştıracaktır.
Adım 3. Bir duman unsuru eklemek için sosta chipotle biberleri kullanın
Bütün, konserve veya toz biber kullanabilirsiniz. Chipotle chilies, füme kurutulmuş jalapenolardır, bu nedenle bu barbekü tarzı kızartmaya eklemek için harika bir çeşni yaparlar. Kuru biber tozunu doğrudan etin üzerine de sürebilirsiniz.
