Bratwurst pişirmenin yanlış bir yolu olmasa da en kolayı fırında pişirmek. Bu seçenek, hava uygun olmadığı için dışarıda yemek yapamıyorsanız en iyisidir. Fırın ayrıca yumuşak ve lezzetli sosisler de yapabilir. İster düz ister bir dilim ekmekle yiyin, aşağıdaki tarifi denediğinize pişman olmayacaksınız!
İçindekiler
Bira ile Kaynayan Bratwurst
- 1 orta boy sarımsak
- 2 diş sarımsak
- 1-2 yemek kaşığı (15-30 ml) zeytinyağı
- 2-3 yemek kaşığı (30-44 ml) soya sosu
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 yemek kaşığı (12.5 gram) esmer şeker (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı (1,5 gram) kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 5 adet sucuk sosis
- Seçeceğiniz 350 ml bira (lager, stout, IPA, amber vb.)
- 5 su bardağı tatlı ekmek veya rulo
5 porsiyon için
Adım
Yöntem 1/3: Bratwurst Pişirme
Adım 1. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve ardından fırına koyun
Fırın tepsisine bir yaprak folyo yayın, ardından kağıdın kaymasını önlemek için tepsinin kenarlarına katlayın. Bu, temizleme işlemini kolaylaştıracak ve sosisin tavaya yapışmasını önleyecektir. Tavayı kapladıktan sonra, ısıtmaya başlayabilmesi için fırına koyun.
- Kek kalıbı, güveç kabı veya mutfağınızda bulunan herhangi bir tavayı kullanabilirsiniz. Tencerenin yeterince büyük olduğundan emin olun, böylece sosisler birbirine yapışmaz.
- Kenarlı bir fırın tepsisi kullanıyorsanız, sosis yana yuvarlanmaz.
Adım 2. Fırını önceden 200 °C'ye ısıtın
Fırın tepsisini fırına yerleştirdikten sonra fırını 200 °C'ye ayarlayın. Doğru sıcaklığa ulaşması için 10-15 dakika bekletin. Fırınınızda bir termometre varsa, fırının ne zaman çalışmaya hazır olduğunu bilmeniz için içerideki sıcaklığı izlemek için kullanın.
- Fırını önceden ısıtmak, yemeği eklediğinizde sıcaklık zaten sabit olduğundan, pişirme sırasında size daha tutarlı sonuçlar verecektir.
- Tavayı fırında ısıtarak sosisin dışının daha iyi kavrulmasını sağlayabilirsiniz.
Adım 3. Izgara tepsisini çıkarın ve sosisleri arka arkaya yerleştirin
Tavayı çıkarmak için fırın eldiveni kullanın. Fırın tepsisini set üstü ocak üzerine veya ısıya dayanıklı bir tabakayı tezgahın üzerine yerleştirin, ardından sosisleri bir tabaka folyo üzerine yerleştirin.
Daha eşit bir sonuç için sosislerin tavada birbirine yapışmadığından emin olun. Ancak, tek tek sosisleri çok fazla ayırmanıza gerek yok. Sadece sosisler arasında yaklaşık 1,3 cm bırakın. Sonuçlar yine de iyi olacak
Adım 4. Sosisleri maşa ile ters çevirerek 45 dakika fırına koyun
Sosisler 20 dakika piştikten sonra maşa ile ters çevirin. Bu, sosisin tamamen pişmesine izin verecektir. Sosisleri tekrar fırına koyun ve 20-25 dakika veya dışları kızarana kadar pişirin.
Çok sıcak olabileceğinden, tavayı çıkarırken fırın eldiveni kullanmayı unutmayın
Adım 5. Sosisin içinin 70 °C'ye ulaştığından emin olun
Sosisin iyice pişmesi için içinin en az 70 °C olması gerekir. Sosisin en kalın kısmındaki sıcaklığı belirlemek için bir et termometresi kullanın.
Et pişirirken pişip pişmediğini her zaman pişirme süresine göre değil iç sıcaklığını ölçerek kontrol etmelisiniz. Küçük sucuk sosislerinin pişmesi sadece 30 dakika, büyük sucuk sosisleri ise bir saat kadar sürebilir
Adım 6. Sosisleri 5 dakika bekletin ve servis yapın
Et piştiğinde içindeki sıvı ortasında toplanacaktır. Bratwurst sosisini 5 dakika kaynatmak, sıvının etin her yerine yayılmasını sağlayarak daha da lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar!
Artan sosisleri hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda 1-2 ay saklayabilirsiniz
Sunum Önerileri:
Sote soğan ve biber, ızgara sebze veya patates ile sosis servis yapın!
Yöntem 2/3: Haşlama Bratwurst
Adım 1. Fırınınızın üst rafını mümkün olduğunca yükseğe taşıyın
Çoğu fırın modeli, ısıtıcıyı en üste yerleştirir. Isıtıcı, yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek için yoğun ısı üretir. Bunu kullanmanın en iyi yolu, yiyecekleri mümkün olduğunca cihaza yakın bir yere yerleştirmektir.
Daha eski bir fırın kullanıyorsanız, ısıtıcı ana fırın bölmesinin altındaki bir çekmeceye yerleştirilebilir. Eğer öyleyse, pozisyonu taşımanıza gerek yoktur
Adım 2. Fırın ısıtıcısını 10 dakika çalıştırın
Çoğu fırın ısıtıcısı bir sıcaklık kontrolü ile donatılmamıştır. Bazı modellerde yalnızca bir açma ve kapama düğmesi bulunur. Isıtıcı yüksek ve düşük ısı ayarına sahipse fırını yüksek ısıya ayarlayın. Fırının yaklaşık 10 dakika önceden ısıtılması gerekir.
Isıtıcılar yüksek sıcaklıklara çok kolay ulaştığından, fırını çalıştırmadan önce rafların konumlandırılması çok önemlidir. Aksi takdirde, kendinize zarar verebilirsiniz
Adım 3. Sucuk sosislerini ısıtma tavasına birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin
Bir ısıtma tavasının alt kısmında genellikle bir fırın tepsisine veya başka bir kaba uyan bir boşluk bulunur. Bu boşluk, sosislerin daha eşit pişmesi için fırında sıcak havanın sirkülasyonunu kolaylaştıracaktır.
Sosis pişerken sıvı damlatacağından, ısıtma tavasının altına başka bir tava koymak önemlidir. Fırının altına damlayan sıvı yangına neden olabilir
Adım 4. Her 5 dakikada bir çevirerek 15-20 dakika kaynatın
Sosisleri 5 dakikada bir çevirmek için maşa kullanın, böylece yanmaz. Sosisleri çevirmek için tavayı fırından çıkarmanız gerekebilir. Eğer öyleyse, yaralanmamak için fırın eldiveni giyin.
Sosisleri çevirirken fırının üst kısmına dokunmayın. Isıtma elemanı çok sıcak olmalıdır ve yanıklara neden olabilir
Adım 5. Sosisleri birkaç ızgara işaretiyle açık kahverengiye döndüklerinde çıkarın
Fırında pişirilmiş sosislerde genellikle ızgara izleri bulunmasa da, sosisin derisinde muhtemelen birkaç koyu ızgara izi göreceksiniz. Yağmur veya soğuk hava nedeniyle sosisleri manuel olarak ızgara yapamıyorsanız, o lezzetli “hafif yanmış” tadı elde etmenin harika bir yolu!
Bratwurst sosisleri genellikle kıyılmış domuz etinden yapıldığından, pişme derecesini belirlemek için genel bir kural olarak kullanmak yerine sıcaklığı ölçmek önemlidir
Adım 6. İçerideki sıcaklığın 70 °C'ye ulaştığından emin olmak için bir et termometresi kullanın
Sosisin ortasına, en kalın olduğu yere bir et termometresi yerleştirin. Sıcaklık 70 °C'ye ulaştığında sosis yapılır!
Sosis pişmemişse, doğru sıcaklığa gelene kadar 5 dakika daha fırına geri koyun
Adım 7. Sosisleri 5 dakika bekletin ve servis yapın
Sucuğu bir süre bekletin ki ağzınız yanmasın ve sıvının ete yayılmasını sağlayın. Sonuç, lezzetli, yumuşak ve ızgarada taze pişmiş gibi tadı olan sosis!
Kalan sosis varsa, hava geçirmez bir kaba veya açılıp kapanabilen plastik bir torbaya koyun. Buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda 1-2 ay saklayabilirsiniz
Yöntem 3/3: Bira ile Fırında Bratwurst Kaynatma
Adım 1. Fırını önceden 200 °C'ye ısıtın
Sucuğu bol miktarda soğanla birlikte sıvı içinde kaynatacağınız için, yemeğin mükemmel şekilde pişmesi için fırını önceden yüksek bir sıcaklığa ısıtmanız gerekir. Yiyecekleri yerleştirmeden önce istenen sıcaklığa ulaşması için fırını 10-15 dakika önceden ısıtın.
Fırını önceden ısıtarak pişirme süresini daha doğru kullanabilirsiniz. Yiyecekleri soğuk bir fırına koyarsanız, gerekli pişirme süresini hesaplarken ısıtma süresini girmeniz gerekecektir
Adım 2. Soğanı halkalar halinde kesin ve 2 diş sarımsak doğrayın
Orta boy bir beyaz soğanı yatay olarak doğrarken keskin bir bıçak kullanarak 0,64 cm genişliğinde halkalar oluşturun ve ardından her bir "halkayı" elle ayırın. 2 diş sarımsağı mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
- Çok soğan kullanmaktan hoşlanmıyorsanız veya süpermarketten büyük bir soğan aldıysanız, yarısını kullanın.
- Soğan doğrarken gözleriniz sulanırsa, kesmeden önce 10-15 dakika buzlukta bekletin. Bu süreyi aşmayın çünkü soğanın dokusu yumuşak olabilir.
- Bazı insanlar tariften sarımsak kullanımını atlar. Sarımsak, soğan ve bira ile iyi giden lezzetli bir tada sahip olsa bile, atlamak sorun değil.
Adım 3. Soğanları ve sarımsağı biraz derin bir tavaya koyun
Tava 5, 1-7, 6 cm derinliğinde olduğu sürece boyutu önemli değil. Ancak standart bir 22 x 33 cm tava en güvenli seçenektir.
Tencerenin temizlenmesi kolay olsa bile, temizleme işlemini daha da kolaylaştırmak için folyo ile kaplayın
Adım 4. Soğanların üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve soya sosu ekleyin
Soğan ve sarımsağı tavaya ekledikten sonra 1-2 yemek kaşığı (15-30 ml) zeytinyağı, 2-3 yemek kaşığı (30-44 ml) soya sosu, karabiber ve tadına göre tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırmak için karıştırın.
- Daha tatlı bir sosis tadı için 1 çay kaşığı (1.5 gram) esmer şeker ekleyin.
- Baharatlı sosis tercih ederseniz, 1 çay kaşığı (1.5 gram) kırmızı toz biber ekleyin.
Adım 5. Soğan karışımının üzerine 5 adet sosisli sucuk koyun
Sosisleri tavaya doğru kayarken soğanların içine doğru bastırın. Soğanlar birada pişip yumuşayınca sosis ve soğanları ezecek ve ikisini de daha lezzetli hale getirecektir.
Adım 6. Tavaya 350 ml bira dökün
Yerel bir mağazada satılan en ucuz ve yerel üreticiler tarafından satılan mikro biralara kadar her türlü birayı kullanabilirsiniz. Tencerenin yarısı dolana kadar tercih ettiğiniz birayı dökün.
- Her bira farklı bir tat verecektir. Örneğin, bir lager bira hafif bir tada sahip olacak, bir IPA birası biraz acı bir tada sahipken, kalın bir bira bir sosisin tadını zenginleştirecek ve artıracaktır.
- Lager biradan biraz daha güçlü bir tat istiyorsanız, ancak kalın bir bira kadar güçlü değilse, amber veya kırmızı birayı tercih edin.
- Kullandığınız tencerenin boyutuna bağlı olarak, satın aldığınız biranın tamamını kullanmanız gerekmeyebilir.
Adım 7. Fırın tepsisini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın
Fırın tepsisine uzun bir folyo yaprağı yerleştirin ve kenarları tepsinin kenarlarına doğru katlayın. Bu, bratwurst sosis sıvısını sağlam tutacak ve daha lezzetli ve daha nemli hale getirecektir.
Bir yaprak folyo tencerenin ağzının tamamını kaplamıyorsa, bunları üst üste koymak için 2 yaprak kağıt kullanın
Adım 8. Tavayı bir saat fırına koyun ve sosisi sadece bir kez çevirin
Tava kaplanıp fırın önceden ısıtıldıktan sonra sosisleri fırının ortasına yerleştirin. Sosisler 30 dakika sonra çevrilmeye hazırdır. Sosisleri ters çevirmek için fırın eldiveni ile kapağı dikkatlice çıkarın, ardından 30 dakika daha pişirin.
- Fırın tepsisindeki folyoyu açarken buhar çıkacağından dikkatli olun. Zarar vermemek için ellerinizin ve yüzünüzün buhara maruz kalmadığından emin olun.
- Sosisleri çatalla delmeyin yoksa içindeki sıvı çıkacaktır.
- Bir saat sonra sosisin en kalın kısmının iç sıcaklığını bir termometre ile kontrol edin. Sıcaklık 70 °C'ye ulaştığında sosis yapılır! Değilse, sıcaklık uygun olana kadar 5-10 dakika tekrar fırına koyun.
Adım 9. Sosisleri bir parça ekmek üzerinde soğanla birlikte servis edin
Birayla pişirilmiş soğan, bir somun yumuşak ekmek üzerinde servis edilen sosisli sosislere lezzetli bir eşlik eder. İsterseniz ekmeği önceden pişirebilir ve hardalı sosisin üzerine dökebilirsiniz. Ayrıca bir dilim ekmek üzerinde sade sosisin tadını çıkarabilirsiniz.
Artan sosisleri hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün veya derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz
Diğer eklemeler:
Birayla pişirilmiş sosisleri rendelenmiş lahana, hardal veya salatalık turşusu ile tamamlayabilirsiniz!
