Ekmek yapma makineniz var ama kullanım kılavuzu yok mu? Belki bir ikinci el mağazasından aldınız, bir akrabanızdan aldınız ya da rehberin nereye gittiğini bilmiyorsunuz. Bir gün kullanırım ümidiyle makinenin mutfak dolaplarında toz toplamasına izin vermek yerine, hemen şimdi lezzetli sıcacık çörekler yapmaya hazır olun. Bu makale size rehberlik edecektir. Peki ne bekliyorsun?
Adım
Adım 1. Ekmek yapma makinenizi tanıyın
Kontrol etmek için zaman ayırın. Makine, açılıp kapanabilen menteşeli bir kapakla donatılmıştır; kapakta bir pencere veya küçük bir havalandırma açıklığı olabilir. Kapağın yanında birkaç düğmeli bir kontrol paneli vardır (makine daha karmaşıksa bir veya iki gösterge ışığı olabilir). Ekmek yapma makinesinin içinde bir fırın tepsisi veya bir somun kovası bulunur. Genellikle kepçenin, kapağın indirilebilmesi için katlanabilen bir sapı da vardır. Ekmek kovası, hamur karıştırma kabı ve ekmek kızartma tavası görevi görür. Kovanın ortasında küçük bir spatula veya karıştırma bıçağı görebilirsiniz. Bu alet hamur yoğurmak ve karıştırmak için kullanılır. Pişirme işlemi sırasında hamur, yoğurma bıçağının etrafında pişirilir. Bittiğinde ekmeğin altındaki bıçağı çıkarmanız gerekecek.
- Ekmek yapmak için makinenin üç parçasına da ihtiyacınız olacak: makinenin kendisi, ekmek kovası ve yoğurma bıçağı. Herhangi bir parça eksikse, yenisini bulmanız gerekecektir. Yoğurma bıçağı en küçük parçadır, bu nedenle genellikle kaybolur, ancak aynı zamanda diğerlerine kıyasla en ucuzudur. Ekmek yapma makinesi için yedek parçaya ihtiyacınız varsa internetten araştırarak ekmek makinesini yapan firmanın iletişim bilgilerini ve irtibat bilgilerini bulun veya bulunduğunuz yerdeki yetkili bayi ile iletişime geçin.
- Ekmek kovası ve karıştırma çubuğu çıkarılabilir. Kovayı makineden çıkarmak istiyorsanız, nasıl kurulduğuna bağlı olarak sıkıca çekmeniz gerekecektir. Yakından bakın, kolu tutun ve çekin. Merak etmeyin, makineye zarar vermezsiniz. Kovayı çıkardıktan sonra kontrol edin. Kovayı devirirseniz, karıştırma çubuğu düşecektir. Kovanın içinde, üzerine karıştırma bıçağının takılacağı küçük bir şaft vardır. Kovayı tekrar makineye takmak isterseniz oldukça zorlamanız gerekebilir. Kova kolayca takılabilir veya kovanın mile tam olarak oturması için hafifçe çevirmeniz gerekebilir.
Adım 2. Ekmek kovasının kapasitesini belirleyin
Kovayı makineden çıkarın ve lavaboya götürün. Bir ölçü kabı alın ve suyla doldurun. Kovaya su dökün. Kova dolana kadar tekrarlayın. Kovaya kaç bardak su döktüğünüzü sayın ve toplamı bulun. Bu adım önemlidir, dikkatlice hesaplamanız gerekir. Ekmek tarifi seçerken ekmek kovasının kapasitesine göre ayarlamalısınız. Ekmek yapma makinesi pound ekmek için tasarlanmışsa 1 pound ekmek pişirmeyin. Sonuç dağınık olacaktır.
- Kovanın 10 su bardağı su kapasitesi varsa yaklaşık 500-700 gram ekmek pişirebilirsiniz.
- Kova 12 su bardağı veya daha fazla su kapasitesine sahipse, yaklaşık 900 gram ekmek kızartabilirsiniz.
- Kova 10 bardaktan daha az su kapasitesine sahipse, sadece yaklaşık 500 gram ekmek pişirebilirsiniz.
Adım 3. Makinedeki ayarları inceleyin
Kontrol panelindeki düğmelere ve ekranlara bakın. Seç, Durdur/Başlat, Kabuk Rengi ve Zamanlayıcı butonlarını veya yön tuşlarını bulabilirsiniz. Makineyi duvar prizinden çıkarın. Geri koy. Artık makine Temel (veya temel) ayarlarda olacaktır.
- Seç düğmesinin yanında birkaç seçenek vardır, örneğin Beyaz veya Temel; Tam buğday; Fransızca; Tatlı; Hızlı ve Hamur. Belirli bir ayarı belirlemek için, istediğiniz seçeneğe ulaşana kadar Seç düğmesine birkaç kez basın. Bazen her seçenek bir sayı ile görüntülenir. Örneğin, Beyaz veya Temel genellikle 1'dir. Tam Buğday 2. Fransızca 3'tür; vesaire. Kesinlikle anlayabilirsiniz. Her seçenek, malzemeleri karıştırmak ve ekmeği pişirmek için farklı bir zaman alır.
- Kabuk rengi ayarı tüm ekmek yapma makinelerinde mevcut değildir. Kabuk etiketli bir düğme görürseniz, genellikle 3 seçenek vardır: Açık, Orta ve Koyu. Makineyi kapatıp yeniden açarsanız, makine otomatik olarak Orta ayarını seçer. Kabuğu daha açık veya daha koyu yapmak istiyorsanız, ayarı değiştirmek için Kabuk düğmesine basın. Genellikle hamur için ayarları seçmeden ve Başlat düğmesine basmadan önce Kabuk düğmesi çalışmaz.
- Zamanlayıcının nasıl kullanılacağı aşağıda açıklanacaktır.
Adım 4. Tüm malzemeleri hazırlayın
Ekmek yapma makinesi ile ekmek yapmanın ana malzemeleri maya, un, tuz, şeker, sıvı ve yağdır.
- Ekmek yapma makinelerinde yaygın olarak kullanılan mayanın ambalajında mutlaka “Aktif Kuru” ifadesi bulunmalıdır. Ayrıca ekmek yapma makineleri için özel olarak üretilmiş şişelenmiş mayayı da satın alabilirsiniz. Mayayı marketten (fırın/kek malzemeleri bölümünden) satın alabilirsiniz. Bir paket maya genellikle yaklaşık 2¼ çay kaşığı aktif kuru maya içerir. Çoğu makine yapımı ekmek tarifi için bir poşet maya veya 2 çay kaşığı maya kullanabilirsiniz. Fazla ¼ çay kaşığı, elde edilen ekmeği etkilemeyecektir. Hızlı kabaran mayaları kullanmayın çünkü bunlar daha pahalıdır ve ekmek yapmakta ustalaştıktan sonra daha az zaman kazandırır.
- Un, ekmeğin ana bileşenidir. Ekmek unu (yüksek proteinli un) daha iyi ekmek üretecektir. Ekmek unu, sert buğdaydan yapılır, bu nedenle normal çok amaçlı un veya orta proteinli undan daha fazla glüten veya buğday proteini içerir. Kek unu, sert ve yumuşak buğday karışımından yapılır. Bu un, yumuşak unlarla daha uyumlu olan bisküviler, kekler ve hızlı ekmekler için daha uygundur; ve unu sert buğdaya tercih eden ekmek mayası için kullanılabilir. Bu una kek unu denir çünkü her türlü ekmek ve kek için kullanılabilir. Ekmek unu ekmek mayası ile kullanılmalıdır. Ekmek ununuz yoksa, çoğu ekmek tarifi için kek unu kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan ekmek, ekmek unu kullandığınız gibi olmayacak, ancak yine de iyi ve lezzetli ekmek alacaksınız. Bazen kek unu kullanıyorsanız biraz daha un eklemeniz gerekebilir. Belki bu numara tüm tarifler için işe yaramaz, ancak bazen gereklidir.
- Tuz, makine yapımı ekmek için de önemli bir bileşendir. Tuz, hamurun kabarma sürecini düzenler, böylece kovadan makineye taşmaz. Tuz ayrıca ekmeğe lezzet katar. Tuzsuz ekmek her zamanki gibi lezzetli olmaz.
- Şeker, bal ve diğer tatlandırıcılar hamurun ve ekmeğin dokusunu yumuşatır. Bu tatlandırıcılar ayrıca ekmek kabuğunun rengini ve gevrekliğini de etkiler. Ancak tatlandırıcıların asıl görevi maya için besin sağlamaktır. Maya, undaki nişastayı yiyecek olarak da kullanabilir, ancak şeker veya bal gibi tatlandırıcılar mayanın daha iyi çalışmasını sağlar. Hemen hemen tüm makine yapımı ekmek tarifleri en az biraz şeker gerektirir. Ancak, en iyi sonuç için çok fazla şeker eklemeyin. Şekerleme hamurunu elle yapıyorsanız bir su bardağı şeker ekleyebilirsiniz, ancak makine ile tatlı yapmak istiyorsanız sadece -½ su bardağı şeker veya bal kullanmanızı öneririz. Bunun nedeni, hamurun elle yoğrulmasına göre makinede daha hızlı ve daha yüksek kabarmasıdır. Çok fazla şeker, mayanın onu çok aktif hale getirmesi için çok fazla yiyecek anlamına gelir. Sonuç olarak, taşan hamur karışıklık yaratacak ve temizlenmesi zor olacaktır.
- Ekmeği işlemek için kullanılan sıvı oda sıcaklığında veya biraz daha sıcak olmalıdır. Mayayı öldüreceğinden asla sıcak sıvılar kullanmayın. Oda sıcaklığındaki bir sıvı tercihen mayadır. Musluk suyu içmek için güvenliyse, kullanabilirsiniz. Yoğurt veya süt kullanıyorsanız, kullanmadan önce buzdolabından çıkarmak ve ısınmasına izin vermek en iyisidir. (Temel modda veya daha önce pişirme yapıyorsanız bu adım çok önemli değildir. Ancak Hızlı modu kullanıyorsanız sıvı daha sıcak veya en azından oda sıcaklığında olmalıdır).
- Yağ, ortaya çıkan ekmeği daha zengin, daha yumuşak yapacak ve hamurun tavaya yapışmasını önleyecektir. Genel olarak 1 kg ekmek hamuru için yaklaşık 1-4 yemek kaşığı yağ kullanın. Ekmek yapmak için margarin, sıvı yağ, hayvansal yağ, tavuk yağı veya tereyağı gibi farklı yağ türleri kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan ekmek aynı olacaktır. Bazı yağlar biraz farklı tatlar ekleyebilir ve kullanılan yağın türüne bağlı olarak ekmeğin dokusu biraz değişebilir. Katı yağı ekmek yapma makinesine koymadan önce eritmeye gerek yoktur. Oda sıcaklığında yağ kullanmak faydalıdır, ancak bu adım her zaman pratik değildir.
Adım 5. Malzemeleri doğru sırada ekleyin
Hamuru hemen karıştırıp pişirmek istiyorsanız, anlatıldığı gibi sırayı takip etmenize gerek yok. Makineyi Gecikme modunda programlamak ve işlemi bir süre sonra başlatmak istiyorsanız, malzemeleri oldukları sırayla eklemek önemlidir. Malzeme, karıştırma işlemi başlayana kadar pasif durumda kalacak şekilde eklenmelidir. Bu nedenle, başlangıçtan itibaren malzemeleri doğru sırayla eklemeye alışmak asla acı vermez.
- İlk olarak, sıvıyı makineye dökün.
- Daha sonra un ekleyin. Un eklerken, suyun tüm yüzeyini, kovanın dibine kilitlenecek şekilde kapatmaya çalışın.
- Daha sonra tuz, şeker, süt tozu ve diğer baharatlar gibi diğer kuru malzemeleri ekleyin.
- Maya, eklenen son bileşendir. Çoğu tarif, mayayı içine dökmek için unun ortasında küçük bir delik açmanızı ister. Bu adım önemlidir çünkü maya motor çalışana kadar sıvı ile temas etmeyecektir. Makine çalışmaya başlamadan önce maya ve sıvı karışırsa maya aktifleşecek ve hamurun taşmasına ve makineyi kirletmesine neden olacaktır.
Yöntem 1/1: Zamanlayıcıyı Kullanma
Adım 1. Malzemeleri ekmek kovasına koyun, ardından makineye düzgün şekilde yerleştirin
- Daha önce yapmış olduğunuz ve işe yaradığı kanıtlanmış bir tarifi kullanın.
- Malzemeleri yukarıda açıklandığı gibi doğru sırayla ekmek kovasına yerleştirin.
Adım 2. İstediğiniz ayarı seçin
Adım 3. Ekmeğin istediğiniz zamanda pişmesi için programı başlatmanın ne kadar süreceğini hesaplayın ve tahmin edin
Adım 4. Ok tuşlarını kullanarak yukarıda hesaplamış olduğunuz saat sayısına göre ekranda görünen saati ayarlayınız
Adım 5. Makineyi kapatın ve Başlat düğmesine basın
Başka aktiviteler yapabilir ve makinenin sihrini yapmasına izin verebilirsiniz.
İpuçları
- Suyla ekmek yapıyorsanız ve daha eğlenceli bir şey denemek istiyorsanız, sıvıya bir kaşık sirke eklemeyi deneyin. Sirke ekmeğin tadını etkilemez, ancak sirkedeki asit, pişirildikten sonra ekmeğin daha uzun süre dayanmasını sağlar. Bu eski numara bugün hala kullanılmaktadır.
- Süt, ayran ve yoğurt, elde edilen ekmeği daha yumuşak hale getirir ve daha pürüzsüz bir doku verir. Süt veya ayran için ılık musluk suyu kullanabilir ve kuru malzemelerle birlikte süt tozu veya ayran ekleyebilirsiniz. Peynirin işlenmesinden elde edilen peynir altı suyu kullanırsanız, ekmek çok yumuşak bir dokuya sahip olacaktır. Peynir altı suyu ayrıca ekmeğin tadını düşündüğünüzden daha iyi yapar. Ayrıca ince yoğurt da lezzetli ekmek yapmak için çok uygundur.
