Sadece kabuğunu çekerek bir erik soymaya çalışırsanız, elleriniz tatlı, yapışkan sıvıyla dolar. Meyvenin kabuğunu gevşetmek ve etten ayrılmasını kolaylaştırmak için haşlama ve buz tekniğini kullanın. İster turta pişiriyor, ister reçel yapıyor ya da kabuksuz erik tercih ediyor olun, haşlama bunu yapmanın harika bir yoludur.
Adım
Adım 1. Bir tencerede suyu kaynatın
Tencere en az dört veya beş erik alacak kadar büyük olmalıdır. Meyvenin tamamen suya batması için yeterince su kullanın. Eriklerin çok uzun süre sıcak suya daldırılmaması için suyun tamamen kaynamasını beklemeniz gerekir. Çok uzun kaynatırsanız erikler lapa olur.
Adım 2. Buzlu su hazırlayın
Meyveler için soğuk bir ıslatma suyu yapmak için büyük bir kaseyi buz ve suyla doldurun. Beyazlatma tekniğini yaptıktan sonra meyveyi hemen buzlu suya koyarak soğutmanız gerekir.
Adım 3. Her erik kökünden bir "x" şekli kesin
Erik dibinde (sapın karşısındaki taraf) küçük bir haç şeklinde delik açmak, cildin soyulmasını çok kolaylaştıracaktır. Dilimleri çok derin veya büyük yapmaya gerek yoktur; meyvenin kabuğundan geçen ve parmağınızı sokacak kadar büyük olan küçük "x" dilimleri yapmak için bıçağın ucunu kullanın.
Adım 4. Erikleri 30 saniye kaynar suya koyun
Yavaş yavaş suya ekleyin ve 30 saniye kaynatın. Kaynama süresine dikkat edin ki çok uzun süre yapmak zorunda kalmayın. Erikleri biraz daha kaynatırsanız meyve parçalanmaya başlayacaktır. 30 saniye sonra erikleri sudan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın.
- Bir seferde dört veya beşten fazla erik kaynatmayın. Suya aynı anda çok fazla kuru erik eklerseniz, suyun sıcaklığı düşer ve erikler yeterince hızlı pişmez.
- Dilerseniz erikleri geniş bir kaseye alıp meyvelerin üzerine kaynar suyu yavaş yavaş dökebilirsiniz. Meyveleri 30 saniye sıcak suda bekletin. Bu teknik, yumuşak erikleri soyarken ve onları çok uzun süre kaynatmadığınızdan emin olduğunuzda kullanışlıdır.
Adım 5. Erikleri buzlu suya koyun
Meyveyi 30 saniye buzlu suda bekletin, ardından sudan çıkarın ve kurutun.
Adım 6. Erikleri soyun
Parmağınızı, erik tabanındaki "x" şeklindeki kama tarafından soyulan derinin altına yerleştirin. Soyulmuş cildi çekin ve meyve kabuğu büyük bir tabaka halinde kolayca çıkacaktır. Kabuk tamamen soyulana kadar meyvenin dört tarafından soyulmuş kabuğu çekmeye devam edin. Eriklerin tüm kabuğu soyulana kadar devam edin.
- Erikleri kaygan bulursanız, cildi nazikçe soymak için bir bıçağın ucunu kullanın.
- Kabuğu soymak zorsa, meyveyi tekrar beyazlatmayı deneyebilirsiniz. Suyun gerçekten kaynadığından emin olun ve erikleri kabuğunu çıkarmayı kolaylaştırmak için 30 saniye pişirin.
